舌尖上的華爾茲4
在眾多的包子裡我的最愛就是粉絲包和韭菜包子，在自己製作韭菜包子的時候就有一個問題包子中韭菜是怎麼保持翠綠翠綠的，我來告訴你是怎麼回事。
韭菜豬肉包子
主料：韭菜、豬肉、麵粉、粉條，
輔料：生薑、大蔥、生抽、麻油。
做法：
1.粉條用熱水泡軟，撈出控乾等用。
2.豬肉用開水焯了，涼水沖洗後撈出備用。
3.韭菜在擇乾淨後，淘洗乾淨後瀝水，這裡記住一定要控幹水分。
4.麵粉加適量的酵母和好面，然後揉麵到三光，三光即盆光，手光，面光後放入冰箱備用，或發酵一段時間。
5.將肉，姜，蔥剁碎後混合在一起。
6.將粉條剁碎後混合
7.韭菜剁碎後加入生抽，麻油，花椒粉，鹽，雞精等調料，攪拌均勻後備用。
8.將發酵好的面揉成長條，剁成劑子後用手輕輕壓扁。
9.用擀麵杖略微擀一下，中間稍微厚點，然後包餡子，擺在蒸屜上。
10.包好後上鍋蒸25分鐘左右即可。
11.看看這包子，多想吃啊
唐姑娘說一句
韭菜豬肉包子中韭菜保持翠綠的，答案是這樣的！
首先拌韭菜餡的時候要先放油後放鹽，讓油先把韭菜包裹然後再放鹽，這樣做是為了防止拌出的餡出水，很多人發現包到最後水太多了。
其次用韭菜拌餡不要放置時間太長，拌完就包，包好後放在案板上醒面幾分鐘。以上兩步都是為了保持韭菜的鮮嫩不出水。
最後一步也是最重要的一步就是蒸，要使蒸出的韭菜餡包子顏色翠綠一定要冷水上鍋，水開後再蒸出鍋，這樣蒸出的韭菜包子翠綠無比，就非常好吃了。
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