走近維生素C

維生素C是一種多羥基化合物，又名“抗壞血酸”，它參與人體新陳代謝，保護機體免於自由基的威脅，對增強人體抵抗力具有非常重要的作用。

攝入維生素C不是多多益善

雖然維生素C能給我們帶來諸多益處，但我們不可誤解為維生素C多多益善。《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）每日膳食推薦量指出，一般成年人維生素C的RNI（營養素參考攝入量）為100mg，最高不超過1000mg。

雖然維生素C是水溶性，但攝入過量，可能出現中毒症狀，如腹瀉、皮疹等；但若每天攝入超過4~12g，長期服用會為肝臟和腎臟帶來負擔，可能會出現草酸尿，甚至尿道結石等。

維生素C能預防疾病？

從預防的角度看，維生素C在正常免疫功能的調節中具有核心作用，在疾病治療過程中，攝入維生素C通常只是輔助性治療。有研究表明，日常補充維生素C可縮短感冒時長，但沒有證實攝入維生素C可以阻止感冒的發生，還需更充足的臨床試驗。針對此次“新冠”疫情，“新冠”肺炎患者處於病毒感染狀態，精神心理上也處在高度應激狀態，對維生素C的生理需求量必然會加大。住院時患者處於食慾不振狀態，未必能保證膳食中得到足夠的維生素C，所以治療過程中適度補充，對於疾病康復有益無害。

維生素C與人體免疫系統的聯繫

總的來說，維生素類藥物主要用於防治維生素缺乏症以及某些疾病的輔助治療，對於不缺乏維生素的患者，服用維生素並無意義。所以，除了在某些特殊情況下必需服用維生素C作為輔助治療外，維生素C不宜長期服用。

乾貨：科學補充維生素C

每日需結合飲食中攝入的維生素C量、區分人群進行補充。

//健康人群：注意飲食均衡的前提下，不強制額外補充；

//老人或小孩：屬於“新冠”病毒易感人群，口服補充一般不超1~2g；

需要注意的是，維生素C易產生依賴性，長期補充，體內的維生素C含量會不增反減。因為大劑量攝入維生素C會導致體內維生素C調節機制的改變，加快代謝和排洩。此時若突然停止補充，會造成暫時性維生素C缺乏，出現牙齦腫脹、牙齒鬆動和毛囊角化症等壞血病症狀。因此，建議長期服用大劑量維生素C的患者，在停藥時逐步減量至停藥。

維生素C在體內不能自行合成，食物是最好的來源，這些食物維生素C含量豐富：鮮棗、草莓、獼猴桃、辣椒、苦瓜、豆角、西紅柿等。因個體差異和維生素C的需求不同，具體服用方式可諮詢來自我院臨床營養科的專業意見。

如何保證飲食均衡？

一般人群防控用營養膳食指導

01 食物多樣，穀類為主。每天的膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全穀類、雜豆類和薯類。

02 多吃蔬果、奶類、大豆。

做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其製品，特別是酸奶，相當於每天液態奶300克。經常吃豆製品，適量吃堅果。

03 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。堅決杜絕食用野生動物。

04 少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

05 吃動平衡，健康體重。在家也要天天運動、保持健康體重。食不過量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。

06 杜絕浪費，興新食尚。珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。

參考文獻

中國營養學會. 中國居民膳食指南（2016）. 人民衛生出版社. 2016.

中國營養學會. 中國居民膳食營養素參考攝入量. 中國標準出版社. 2014.

Hemilä H, Chalker E. Vitamin C for preventing and treating the common cold. Cochrane Database Syst Rev. 2013 Jan 31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23440782/

（部分圖片來自網絡，版權屬於原作者，轉載僅供大家學習和交流，本公眾號不承擔由此造成的任何法律責任。如果侵害了您的合法權益，請及時與我們聯繫刪除相關圖片。）

分享到:

閱讀更多 中大五院健康管理中心 的文章

關鍵字: 大豆水果酸奶