今天的文章是一篇你需要恶补的「巧克力逼格指南」。
不管是你已经找到另一半，还是想向某人表达心意，只要照着秘姐教你的做都能让对方嘴角上扬、内心澎湃。
答应秘姐，别再每年雷打不动地送德芙、费列罗或Godiva了好吗？
我们女孩儿真的觉得很俗！
什么样的巧克力才高级？
大家一定要记住，一般超市里能买到的都不是好巧克力，有一些甚至都算不上是真正的巧克力——
那只是巧克力味的糖果。
要想把巧克力送得不出错、送得有巧思，以下四个知识点你必须要了解。
- 可可含量很关键
按可可含量，可以分为「黑巧克力 - Dark Chocolate」、「牛奶巧克力- Milk Chocolate」和「白巧克力 - White chocolate」这三种。
黑巧克力，纯粹、有个性，通常被认为最有逼格——
因为吃起来非常苦。
它最大程度地呈现了可可原本的味道，成分只有固态可可、可可脂和少量的糖，一般不含牛奶。
如果你喜欢的女孩儿不爱吃甜、怕胖或者正在健身，这将是一个非常贴心的礼物。
印在包装上的可可含量百分比，是识别黑巧身份的一个方法，数值通常在60%以上。
75%左右（也有一种说法是80%）是黑巧味道的一道分水岭。比这还高的，就基本吃不出甜味了。
我个人的建议是，情人节这么撒糖的日子最好别选浓度太高的黑巧——
如果姑娘苦得皱起了眉头，你还能有好下场吗？
牛奶巧克力，即放了牛奶的巧克力，可可含量一般介于45%到60%之间，是市面上最常见的一种。
如果你摸不准女孩儿的喜好，送这种巧克力准没错。
不仅口感浓郁顺滑，外观、夹心的花样也多，甜蜜又浪漫。
可可浓度在45%左右的最为推荐，既能尝到充足的可可风味，也不会过于甜腻。
白巧克力，虽然名字里带「巧克力」三个字，但里面半点儿可可粉的成分都没有，完全是由牛奶、糖和可可脂制成。吃起来除了觉得齁甜之外，没别的。
权威的巧克力协会（比如英国的AOC）在对巧克力分类并评奖时，并不会把这种巧克力考虑在内，可见它是多么的不入流。
所以千万别给女孩儿送白巧克力，绝对是个雷。
除了常见的巧克力排块之外，你可能还见过那种一颗一颗表面裹着可可粉的球状物——
「松露巧克力 - Chocolate truffle」。
虽然叫松露巧克力，但成分里并没有松露，只是外形长得像而已。这个小知识点必须要掌握，不然就露怯了。
相较于前面提到的几种巧克力，松露巧克力最大的区别在于它「入口即化」。
放进嘴里几秒钟的时间，就能感觉软糯细腻的口感蔓延整个口腔。
再配合榛果、酱膏的夹心，简直不要太上头——
送给姑娘她绝对开心。
- 少的一般都是好的
按照生产方式和规模，又可以分为「工业巧克力」和「精制巧克力」。
口感，永远不是大型巧克力制造商的追求所在，他们要做的就是低成本、快速、稳定的产品。
只求量，不求好。从原料到制作工艺，没有一样在水准之上。
咖啡豆，大部分就是来自尼日利亚、厄瓜多尔这些可可树种植国家的劣质品种CCN 51。
虽然产量可以达到优良品种的4倍之多，但口味上却一言难尽。
用巧克力品鉴家的话来说，就是「酸性污垢」。
可可豆本身风味不佳，大概就是工业巧克力可可含量普遍不高的一个原因。
为了掩盖并改善口感，就会添加大量的其他成分——
用糖、代可可脂、香精和大豆卵磷脂这些东西强暴你的味觉。
对于挑剔的舌头来说，这就是难以下咽的垃圾。
出品精制巧克力的小型生产商才会关心口味是否优良。
「Bean-to-Bar」的制作模式，就是他们对品质的极致追求。
所谓的「Bean-to-Bar」，指的是从可可豆到成品，在同一个地方由同一个制造商完全加工的巧克力。
可以说，看到这几个字母，闭着眼就没毛病。
这种生产商通常都有自己的可可种植园或特定来源。
有些财大气粗的公司为了保证品质，甚至会买断一整个产区的可可豆。
精制巧克力除了会在包装上注明可可含量之外，还会把可可豆来自哪个国家或地区标记出来，有的甚至精确到某一个庄园。
这就叫「单源 - Single Origin」巧克力，有点儿单一麦芽威士忌那意思，逼格相当高。
- 巧克力也讲究风土
就像喝葡萄酒的人喜欢「波尔多」或「勃艮第」一样，可可豆的产区也存在鄙视链。
你不需要知道太多，只要记住「委内瑞拉」、「马达加斯加」和「厄瓜多尔」这几个地方的可可品质很高就行了。
每个产区，都有自己与众不同的味道。
比如委内瑞拉的可可有坚果味、马达加斯加的可可有很明显的果味，还有的会带点莓果味或者烟熏的气息。
可以根据对方的喜好进行选择。
- 有奖项傍身的都不差
常见的巧克力奖项认证，主要有Great Taste Awards、International Chocolate Awards、Academy of Chocolate等。
这些奖项都比较权威，你买不了吃亏、买不了上当。
姑娘到底喜欢什么牌子的巧克力？
上面虽然说了一堆，但到了实操环节可能你们很多人也是一脸懵。
所以，秘姐就直接上干货了——
以下提到的品牌，原料用心、制作精良、口碑过硬、颜值极高，照着买绝对错不了！
- Pierre Marcolini
这个来自比利时的品牌，号称巧克力界的「LV」。
剩下的就不用多说了吧。都被叫「LV」了，原料、口味肯定都在水准之上。
它家比较出名的系列有Malline Découverte、Grands Crus和Palets Fins这三个，拿来送人就是俩字——
体面。
- Amedei
意大利的天王级精制巧克力品牌，获大奖无数。
秘姐最推荐的就是Amedei Porcelana 70%黑巧克力。
它的厉害之处就在于，采用的是委内瑞拉Chuao出产的100% Porcelana可可豆。
这种豆十分稀有，全世界只有那个村儿才长，年产量只有3000公斤，比黄金还难搞。
Porcelana黑巧每年全球限量20000块，每一块的背面都能找到专属编号——
绝对是至尊典藏级别的巧克力。
- Hotel Chocolat
Hotel Chocolat是英国最高端的巧克力品牌，也是英国唯一拥有自己的可可豆庄园的公司。
这个牌子的巧克力种类特别多，我比较推荐的是夹心巧克力，比如酒心、榛仁的都很好吃，口感平衡，甜而不腻。
最最关键的是，不管是巧克力本身还是包装的外观，都做得非常精致，能最大程度地满足女孩儿的浪漫幻想。
绝对是讨姑娘欢心的不二之选。
- Patrick Roger
它可以说是法国最有名的巧克力品牌了。美食圈里有这样一句话——
去巴黎，只为Patrick Roger。
Patrick Roger的各种巧克力除了口感精致以外，颜值也是高得吓人，气质这一块掐得死死的。
一颗颗的巧克力做得色彩高级、造型梦幻，就像艺术品一样美。
尤其是那个透着高级感的「青绿色」包装，我真心觉得送一盒Patrick Roger是稳赢了。
说实话，秘姐在吃这些大牌巧克力的时候，并没有觉得特别惊艳，无非就是浓醇一点儿，但回头再吃费列罗或者德芙，那真是咽不下去了。
不对比真体会不到什么叫「味儿正」。
好了，就写这么多吧，该告诉你的都告诉你了。
上面介绍的高端巧克力，逼格虽高，但价格基本都在千元以下（超豪华礼盒除外）。
如果在预算可接受的范围内，就赶紧在某宝上下单吧。
在2020年，给心爱的姑娘送上一盒精致的巧克力。
让一份浓浓的爱意，停留在她的唇齿之间。
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