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锦州烧烤名气很大，那么很多朋友不服气，锦州烧烤凭什么能笑傲东北三省的餐饮江湖？曾经遇到几位锦州烧烤的师傅和他们的菜品，我总结出来锦州烧烤有几个特点，首先锦州烧烤是万物皆可烧烤、口味随心所欲，俗话说就是什么都能烤啊。
不知道大家有没有看过锦州烧烤摊，锦州烧烤技艺也是学问，通常我们烧烤就是撒点孜然和辣椒面，他们技术很复杂，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、抖、焖、焗”。刷什么？撒什么？根据不同的食材，刷不同的酱汁，烤鱼有鱼的酱汁，烤鸡货有鸡的酱汁，烤海鲜有海鲜的酱料，不同的搭配组合让锦州烧烤的不同品种展现不同的味道。撒不同的调料，常见孜然粉、辣椒粉、他们还有自己研究的白面。
看似调料轻轻一撒就成了，这手里的小串一抖也是一个学问，什么时候翻，什么时候抖都要看食材的大小，很多人以为胡乱翻一下就行了，只要不糊就不用翻，师傅告诉我，看见上面的羊肉开始冒泡了，必须准备撒料出炉，这些东西想去学习几天都不行啊，我看跟着干一个季度烧烤都学不会。
锦州地区食材原料丰富，也是锦州烧烤的独特魅力，很多人不知道锦州的位置有多好，南接葫芦岛各种大小海鲜，北接盘锦各种河鲜，西部是各种家禽食材，鸡头鸡翅鸡爪子都是来自黑山义县的美味。附近还有上等的虹螺岘干豆腐、大豆腐，烤豆腐都是一道特色菜，还有烤鸡胗、烤猪蹄、烤鸡头、烤鸡爪、牛肉串、烤鸡脖、烤鲶鱼、烤羊肉串、烤虾爬、烤生蚝、烤扇贝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊宝，盐焗鸡胗、碳烤锡纸鲶鱼、烧鸽子、焖炉羊排、窑烤羊腿等等。除了桌椅板凳不能烤，锦州烧烤是什么都能烤出来花样，而且味道还不会差。
回师傅1990年在锦州古塔区的汉口街摆烧烤摊，那时候他女儿刚刚出生，经济压力很大，下岗就业只能干这个，那时候下雪都是撸串的食客，他说那时候场面真太感人啦，这种感觉真是再也找不到了，烧烤摊子一干就是30年，他说锦州烧烤的价格很实在的，品种多价位低口味多变，三两个人聚在一起，一百元吃顿小烧烤啥都解决了，往往民间小吃离开它的发源地不一定能传承老百姓的烟火气息，但是锦州烧烤笑傲东北三省还是没问题的。
辽沈美食
锦州烧烤何止笑傲东三省，说它笑傲全国也不为过。锦州烧烤种类全，配料齐，味道独特，物美价廉，推广给力，许多南北客人来锦州出差旅游，都要尝一尝这个锦州特色美食，吃过之后赞不绝口，还想再来，一传十，十传百，把锦州烧烤介绍到了全国。不少锦州人看到了商机，走出家乡，到全国各地开办打着“锦州烧烤”招牌的摊位、大排档和专卖店，影响力越来越大，现在已成为锦州对外交往的一张名片。其实，烧烤并不是锦州独有的美食，新疆烧烤的名声更大更早，不少新疆人到内地开办了不少带烧烤的新疆饭店，也受到广大食客的喜欢。锦州烧烤能在美食界享有一席之地，有它独到的一些原因，一是它更加大众化，与新疆烤串不一样的是，它的串短小，不像新疆的大羊肉串，饭量小的，一串能吃饱了，这就让顾客有了更多的选择余地，花同样的钱可以品尝更多的东西。二是种类更多，荤的素的，天上飞的地上跑的，水里游的，只要能吃的都能烤。由其是锦州靠海，烤各种海鲜是它的一大特色。烤鱼烤虾烤螃蟹，烤龙虾烤生蚝烤海参及各种蛤蜊，不一而足。三是学的快，创新快，把各地各种烧烤方法融汇惯通，加以改良，不论西式中式，南式北式，咸的甜的辣的，用碳用电用气，带烟的不带烟的，烧烤涮一体的，人工的机器的；从配料上说也是花样翻新，各种独家秘制沾撒料各有千秋，借用电影《地道战》里的一句台词，“各庄的地道都有许多高招！”锦州人杰地灵，过去曾经辉煌，辽沈战役惊天动地，辽西省会独立一方，好几种工业产品全国首创，以新型工业城市闻名于世，现在经济滑坡，技术落后，人口流失，百业待兴，屈居四线小城，没想到现在居然靠烧烤成名，不知是悲是喜。不管怎么说，锦州欢迎你！
阎氏兄弟
那是锦州人自己觉得的吧
大头宝62080517
脑出血的故乡
3N38P
作为一名地地道道的锦州人表示……
确实不知道为啥那么好吃，就算你从锦州本地带个牛逼烧烤大工，带调料，带肉，带炉子去外地，你也烤不出那原汁原味。
眼前人即意中人
因为你没吃过！吃过后就再也不想吃了！
贬评足
你的措辞有些出处，那不是笑傲，我们锦州的烧烤可以说独霸天下。真的太棒了，不信，你可以来，我做东，带你尝尝。
用户5932627561436
那是因为见识太少。
大叔我怕出名
锦州烧烤，热乎乎的“回头”好吃。
电线杆爸爸
第一宣传的好，第二啥都烤，但要说好吃，还是本溪的烧烤味道更好，相比锦州，本溪就是烤海鲜品种少了点。
