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錦州燒烤名氣很大，那麼很多朋友不服氣，錦州燒烤憑什麼能笑傲東北三省的餐飲江湖？曾經遇到幾位錦州燒烤的師傅和他們的菜品，我總結出來錦州燒烤有幾個特點，首先錦州燒烤是萬物皆可燒烤、口味隨心所欲，俗話說就是什麼都能烤啊。
不知道大家有沒有看過錦州燒烤攤，錦州燒烤技藝也是學問，通常我們燒烤就是撒點孜然和辣椒麵，他們技術很複雜，講究“蘸、刷、撒、烤、翻、抖、燜、焗”。刷什麼？撒什麼？根據不同的食材，刷不同的醬汁，烤魚有魚的醬汁，烤雞貨有雞的醬汁，烤海鮮有海鮮的醬料，不同的搭配組合讓錦州燒烤的不同品種展現不同的味道。撒不同的調料，常見孜然粉、辣椒粉、他們還有自己研究的白麵。
看似調料輕輕一撒就成了，這手裡的小串一抖也是一個學問，什麼時候翻，什麼時候抖都要看食材的大小，很多人以為胡亂翻一下就行了，只要不糊就不用翻，師傅告訴我，看見上面的羊肉開始冒泡了，必須準備撒料出爐，這些東西想去學習幾天都不行啊，我看跟著幹一個季度燒烤都學不會。
錦州地區食材原料豐富，也是錦州燒烤的獨特魅力，很多人不知道錦州的位置有多好，南接葫蘆島各種大小海鮮，北接盤錦各種河鮮，西部是各種家禽食材，雞頭雞翅雞爪子都是來自黑山義縣的美味。附近還有上等的虹螺峴幹豆腐、大豆腐，烤豆腐都是一道特色菜，還有烤雞胗、烤豬蹄、烤雞頭、烤雞爪、牛肉串、烤雞脖、烤鯰魚、烤羊肉串、烤蝦爬、烤生蠔、烤扇貝、烤花生、烤土豆、烤茄子、烤羊眼、烤羊寶，鹽焗雞胗、碳烤錫紙鯰魚、燒鴿子、燜爐羊排、窯烤羊腿等等。除了桌椅板凳不能烤，錦州燒烤是什麼都能烤出來花樣，而且味道還不會差。
回師傅1990年在錦州古塔區的漢口街擺燒烤攤，那時候他女兒剛剛出生，經濟壓力很大，下崗就業只能幹這個，那時候下雪都是擼串的食客，他說那時候場面真太感人啦，這種感覺真是再也找不到了，燒烤攤子一干就是30年，他說錦州燒烤的價格很實在的，品種多價位低口味多變，三兩個人聚在一起，一百元吃頓小燒烤啥都解決了，往往民間小吃離開它的發源地不一定能傳承老百姓的煙火氣息，但是錦州燒烤笑傲東北三省還是沒問題的。
遼瀋美食
錦州燒烤何止笑傲東三省，說它笑傲全國也不為過。錦州燒烤種類全，配料齊，味道獨特，物美價廉，推廣給力，許多南北客人來錦州出差旅遊，都要嘗一嘗這個錦州特色美食，吃過之後讚不絕口，還想再來，一傳十，十傳百，把錦州燒烤介紹到了全國。不少錦州人看到了商機，走出家鄉，到全國各地開辦打著“錦州燒烤”招牌的攤位、大排檔和專賣店，影響力越來越大，現在已成為錦州對外交往的一張名片。其實，燒烤並不是錦州獨有的美食，新疆燒烤的名聲更大更早，不少新疆人到內地開辦了不少帶燒烤的新疆飯店，也受到廣大食客的喜歡。錦州燒烤能在美食界享有一席之地，有它獨到的一些原因，一是它更加大眾化，與新疆烤串不一樣的是，它的串短小，不像新疆的大羊肉串，飯量小的，一串能吃飽了，這就讓顧客有了更多的選擇餘地，花同樣的錢可以品嚐更多的東西。二是種類更多，葷的素的，天上飛的地上跑的，水裡遊的，只要能吃的都能烤。由其是錦州靠海，烤各種海鮮是它的一大特色。烤魚烤蝦烤螃蟹，烤龍蝦烤生蠔烤海參及各種蛤蜊，不一而足。三是學的快，創新快，把各地各種燒烤方法融匯慣通，加以改良，不論西式中式，南式北式，鹹的甜的辣的，用碳用電用氣，帶煙的不帶煙的，燒烤涮一體的，人工的機器的；從配料上說也是花樣翻新，各種獨家秘製沾撒料各有千秋，借用電影《地道戰》裡的一句臺詞，“各莊的地道都有許多高招！”錦州人傑地靈，過去曾經輝煌，遼瀋戰役驚天動地，遼西省會獨立一方，好幾種工業產品全國首創，以新型工業城市聞名於世，現在經濟滑坡，技術落後，人口流失，百業待興，屈居四線小城，沒想到現在居然靠燒烤成名，不知是悲是喜。不管怎麼說，錦州歡迎你！
閻氏兄弟
那是錦州人自己覺得的吧
大頭寶62080517
腦出血的故鄉
3N38P
作為一名地地道道的錦州人表示……
確實不知道為啥那麼好吃，就算你從錦州本地帶個牛逼燒烤大工，帶調料，帶肉，帶爐子去外地，你也烤不出那原汁原味。
眼前人即意中人
因為你沒吃過！吃過後就再也不想吃了！
貶評足
你的措辭有些出處，那不是笑傲，我們錦州的燒烤可以說獨霸天下。真的太棒了，不信，你可以來，我做東，帶你嚐嚐。
用戶5932627561436
那是因為見識太少。
大叔我怕出名
錦州燒烤，熱乎乎的“回頭”好吃。
電線杆爸爸
第一宣傳的好，第二啥都烤，但要說好吃，還是本溪的燒烤味道更好，相比錦州，本溪就是烤海鮮品種少了點。
