它是皱纹的“克星”，和辣椒炒，皮肤如剥壳鸡蛋，防止脂肪堆积
皱纹可以说是我们最讨厌的东西了，因为它的出现就代表着我们是真的开始老了，所以我们很讨厌它。再加上现在的年轻人熬夜是常态，所以皱纹出现的也会比较早，因此现在的年轻人不仅早早就开始了养生，并且还用了各种各样的护肤品。对于护肤品的效果我不做多的说明，这是仁者见仁智者见智的。今天还是说回美食上，下面要给大家说到的青椒炒茄子，它是一个口感满分，营养也满分的食物。
茄子作为少有的紫色蔬菜，不仅含有抗衰老的维生素E，并且茄子还能防止出血，在抗衰老路上有着很好的效果，是皱纹的克星，因此我们可以常吃茄子。并且可以将茄子和辣椒一起炒，因为辣椒也是一个维C高，对皮肤有一定帮助的食物，同时辣椒中的辣椒素，还能促进脂肪的代谢，防止脂肪堆积，因此很适合吃。而常吃皮肤会如剥壳鸡蛋一样的嫩，并且还能防止脂肪堆积，起到减肥的效果。同时这道菜无论是口感还是做法都是好吃简单的。
【青椒炒茄子】
我们只需要准备茄子、青椒、酱油、蚝油、白糖、蒜。茄子我一般是买的紫红色的，因为这种口感更好更营养，买的时候要买握着有黏滞感的，如果握上去发硬就不要买了，多半是老掉了。其次茄子要有光泽，发亮，皱巴巴没有光泽的不要买。接着买上一些有弹性，不是皱巴巴的青椒。买完食材后就开始做菜。
【详细过程】
步骤1：将茄子用水进行清洗，等到洗干净之后就将茄子放在放在砧板上，并且将茄子切成细的长条，紧接着就将切好的茄子放入碗中，然后撒上一点盐，用手快速的抓匀。等过了15分钟之后就将茄子用在水中冲洗一下，将盐水洗掉，然后用力挤掉水分。
步骤2：拿出几根辣椒，将辣椒速度的用水洗一下，等到清洗干净之后就将辣椒去掉蒂，然后将辣椒中的籽去掉，斜刀切好后就备用。紧接着拿出蒜，快速的剥掉皮，然后洗一下，洗干净之后就将蒜切成片，然后改刀成粒。
步骤3：将锅烧热，然后倒入油，烧热之后就将下蒜和辣椒炒，快速的翻炒上一些小会后倒入茄子，然后继续炒，接着放入白糖、酱油、蚝油，快速翻炒均匀后就继续炒，直到茄子变软后就装盘吃。
一份软烂有嚼劲的青椒炒茄子就做好了。今天是做的少油版，因此没有用大量的油炒，并且将茄子腌制一下，也是为了让等一下茄子没有那么吸油，从而吃起来更健康不油腻。其次茄子的皮可以不用去，实在不喜欢的也可以只去掉间隔间的。总之这份茄子大家可以放心吃，对皮肤好，价格还十分便宜。
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