近年来，随着我国生活质量的提高，人们对健康更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何吃得好、吃得健康已成为我们关注的新话题。
本期小编为大家介绍纯天然的珍稀名贵药用食用菌松茸，位列四大菌王之首（松茸、灵芝、冬虫夏草、牛肝菌）被誉为“万菌之王”。
中国松茸名扬海外已有数十年，“墙内开花墙外香”的状况一直持续至今。随着国人对滋补品眼光的改变，这种精灵般的食物以其对生命的神奇滋养能力，折服了越来越多的健康追求者，已有专家预计，我国的“松茸养生”时代即将到来。
日本静冈大学的名誉教授水野卓，曾在自己的专著《松茸的抗癌奇迹》一书中指出：“松茸具有对万病有效的神奇效果。”
<strong>为什么松茸针对癌症会有这么神奇的效果？这是由于松茸当中含有全世界独一无二的双链活性物质——松茸醇。松茸醇对癌症的对抗，体现为“预防”和“治疗”两个方面。它可以识别肿瘤细胞并向其靠近，通过溶解细胞膜的方式侵入细胞内部，破坏其遗传基因DNA，进而达到抗基因突变的作用，从而起到预防和治疗癌症的效果。
松茸，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然菌。被称为“菌中之王”的松茸，在高原的密林里静静沉睡八年，慢慢的吸收天地的灵气，终于在破土的那一刻完成绝妙升华，成为众多饕客追求的目标，更是国宴上必不可少的一道珍味。
<strong>你知道如何在众多同类中准确找到真的它吗？
<strong>姬松茸，属于伞菌科，与松茸是两种完全不同的真菌。姬松茸原产于巴西，也被称为巴西蘑菇，是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌，生活在高温、潮湿、通风的环境中。姬松茸是可以人工栽培的食用菌，价值较低，气味比较刺鼻，市场价一般为松茸的<strong>三十分之一
。
<strong>花松茸外观和松茸十分相像，购买时不注意就会购买到花松茸冒充的松茸。花松茸的实际价格只有7-8元/千克，呈耀眼的大红色，纹路看上去有毛茸茸的感觉，外形细长，不及松茸挺拔壮实，菌柄的弯曲幅度较大，闻起来还有一种刺鼻气味，口感没韧劲，像地瓜比较脆，约为真松茸价格的<strong>百分之一
，如果鉴别不出，购买有误，会造成极大的经济损失。
<strong>老人头，夏秋季在松、杉林或混交林中地上单生。一般生于海拔较高、气候凉爽的松林。乍一看，老人头菌和松茸确实长得挺像，老人头菌菌盖宽7-20cm，初扁半球形，后伸展近扁平，白色至灰白色，有时带灰褐色，光滑，发亮，粘，边缘内卷并附着菌幕残片。相比于松茸来说，老人头菌仿佛是“大胖小子”。不同于松茸独特浓郁的风味与口感，老人头菌肉质糯滑细腻，价格仅在松茸<strong>十分之一左右
。
<strong>松茸为什么如此——珍贵？
<strong>一、生长条件苛刻
松茸对生长环境的要求极其严苛,只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林之中,通常长在赤松、偃松和铁杉等树旁,而且与松茸共生的树种年龄必须在50年以上。朵松茸长成需要5-6年的时间,生长过程十分缓慢,而且近年来环境的恶化加上大规模掠的采集,野生松茸的生长更是难上加难。
<strong>二、产量稀少
全球松茸产量逐年递减,目前我国鲜松茸的平均年产量仅为2000吨,除去老茸、幼茸、残茸和生长在特殊环境的单叶林松茸,优质松茸也仅为1000吨,比冬虫夏草还要少。
松茸早已被定为国家二级濒危保护物种，有专家呼吁，如不迅速加强对松茸资源的保护，地球将会永远失去这一珍稀物种。
其实人工栽培松茸的研究从上世纪初就已经开始，不过直到现在仍无栽培成功的案例。无法实现人工栽培就意味着人们只能采集产量越来越低的野生松茸，价格上升也就顺理成章了。
<strong>三、营养价值极为丰富
<strong>8种氨基酸
<strong>14种人体必需微量元素
<strong>49种活性营养物质
<strong>5种不饱和脂肪酸
<strong>8种维生素
<strong>2种糖蛋白
<strong>丰富的膳食纤维和多种活性酶
<strong>另含3种珍贵的活性物质
<strong>(双链松茸多糖、松茸多肽、松茸醇)
<strong>抗癌、抑制肿瘤、提高免疫力
<strong>降血压，提高免疫力，延缓衰老等多种独特功效
正因为松茸含有大量人体所需的营养成分，才被深谙养生之道的朋友们奉上神坛，对于想要提高免疫力，增强体力、抗疲劳和预防癌症等人群，都适合食用：
<strong>★ 身体虚弱、容易疲劳的亚健康人群
一般亚健康的人群，都会自身免疫力底下，松茸中含有的松茸多糖可以有助于提高免疫力。
<strong>★ 癌症预防、癌症患者及癌症术后人群
松茸中含有独一无二的松茸醇(RNA)，他具有抑制癌症细胞生成和分裂的功效。
<strong>★ 需要保护心脏及肝脏的人群
松茸能够有效清除人体血液中的垃圾，降低胆固醇和血液黏稠度，对预防和治疗心血管疾病有帮助。
松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。
<strong>★ 糖尿病患者
松茸有助于提高体内胰岛素含量、减少饭后血糖含量，并具有直接降糖作用。
<strong>★ 孕期产后人群
孕妇在孕期及产后都需要补充安全、均衡和易吸收的营养，在松茸发源地香格里拉，有着孕妇吃松茸炖老母鸡汤的历史传统。
<strong>★ 抗衰老养颜的女性人群
长期食用松茸，可以助于减少体内的自由基数量，提高免疫力，延缓衰老；同时，松茸粗多糖能抑制黑色素的生成，起到养颜美白的作用。
<strong>★ 免疫力较差的儿童
松茸中含有多种氨基酸和微量元素，可以助于提高儿童自身的免疫力。
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