它是皺紋的“剋星”，和辣椒炒，皮膚如剝殼雞蛋，防止脂肪堆積
皺紋可以說是我們最討厭的東西了，因為它的出現就代表著我們是真的開始老了，所以我們很討厭它。再加上現在的年輕人熬夜是常態，所以皺紋出現的也會比較早，因此現在的年輕人不僅早早就開始了養生，並且還用了各種各樣的護膚品。對於護膚品的效果我不做多的說明，這是仁者見仁智者見智的。今天還是說回美食上，下面要給大家說到的青椒炒茄子，它是一個口感滿分，營養也滿分的食物。
茄子作為少有的紫色蔬菜，不僅含有抗衰老的維生素E，並且茄子還能防止出血，在抗衰老路上有著很好的效果，是皺紋的剋星，因此我們可以常吃茄子。並且可以將茄子和辣椒一起炒，因為辣椒也是一個維C高，對皮膚有一定幫助的食物，同時辣椒中的辣椒素，還能促進脂肪的代謝，防止脂肪堆積，因此很適合吃。而常吃皮膚會如剝殼雞蛋一樣的嫩，並且還能防止脂肪堆積，起到減肥的效果。同時這道菜無論是口感還是做法都是好吃簡單的。
【青椒炒茄子】
我們只需要準備茄子、青椒、醬油、蠔油、白糖、蒜。茄子我一般是買的紫紅色的，因為這種口感更好更營養，買的時候要買握著有黏滯感的，如果握上去發硬就不要買了，多半是老掉了。其次茄子要有光澤，發亮，皺巴巴沒有光澤的不要買。接著買上一些有彈性，不是皺巴巴的青椒。買完食材後就開始做菜。
【詳細過程】
步驟1：將茄子用水進行清洗，等到洗乾淨之後就將茄子放在放在砧板上，並且將茄子切成細的長條，緊接著就將切好的茄子放入碗中，然後撒上一點鹽，用手快速的抓勻。等過了15分鐘之後就將茄子用在水中沖洗一下，將鹽水洗掉，然後用力擠掉水分。
步驟2：拿出幾根辣椒，將辣椒速度的用水洗一下，等到清洗乾淨之後就將辣椒去掉蒂，然後將辣椒中的籽去掉，斜刀切好後就備用。緊接著拿出蒜，快速的剝掉皮，然後洗一下，洗乾淨之後就將蒜切成片，然後改刀成粒。
步驟3：將鍋燒熱，然後倒入油，燒熱之後就將下蒜和辣椒炒，快速的翻炒上一些小會後倒入茄子，然後繼續炒，接著放入白糖、醬油、蠔油，快速翻炒均勻後就繼續炒，直到茄子變軟後就裝盤吃。
一份軟爛有嚼勁的青椒炒茄子就做好了。今天是做的少油版，因此沒有用大量的油炒，並且將茄子醃製一下，也是為了讓等一下茄子沒有那麼吸油，從而吃起來更健康不油膩。其次茄子的皮可以不用去，實在不喜歡的也可以只去掉間隔間的。總之這份茄子大家可以放心吃，對皮膚好，價格還十分便宜。
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