陽光希望127306679
學校學的是理論偏多，學徒要去稍微大點的門店，師傅多點的，可以博採眾長，歡迎點擊關注我
CSCA新餐飲直播間老貢
你好，我是三兩炒粉，對於學習做麵包，當年我從科班出身，大學的課程裡主修蛋糕麵包之類的，畢業後去了糕點房裡工作，有一點自己的體會，分享給你，希望有用。
第一，我在學校裡學習到了理論上的知識，怎麼發酵麵糰，酵母的作用，烤爐的溫度應用以及衛生上面細菌的各種知識，對於經營和運營都是停留在理論上面，但是有了一個大體的認識。
第二，我去了上海的青蘋果樂園裡面上班，那是一個大型連鎖糕點店，學習到了更多的配方，手法，以及裱花等專業技能，店裡是個學技術非常好的地方，更多的有經驗的人指導你，還有技術指導來教導，是一個非常磨鍊人的地方，也是學習最快的地方。多待幾年會學會更多的東西，只要不是混日子。
第三，現在我自己開了店，經營的還不錯，也會經常去網上學習各種東西，和同行交流，自己創新。
我覺得學校學習和學徒都是好地方，如果您有自己的打算，建議你根據自己的情況，如果時間充裕，建議一起進行，理論和實際相結合，會給你更好的東西！
三兩肥腸粉加兩個鍋盔
哈嘍大家好！我是番茄愛美食
和大家一起聊聊這個話題，希望能幫到你。
現在有很多專業的廚師學校，一般也兩到三年的學期，學費也很高昂，畢業以後給你發一本廚師證，看起來學了很多東西，其實華而不實。學校給你分配工作以後，才真的知道每個店，每個廚師都有自己的做法，自己只是學到了一些理論知識而已，沒有實際的操作經驗，還得從頭學起。
我建議大家直接去做學徒，找一個好師傅，虛心學習，從零開始。從學校出來即花了不少錢，也浪費了自己的青春。
我自己就是這樣，2003年我剛從初中畢業時，那時候流行學廚師，很多技校就在學生畢業的時候在村裡招學生，學期四個月，學費2000，前後四個月花了4000元左右，分配到了北京。雖然學了兩個月的理論知識，兩個月的刀功和簡單的十來個炒菜，但是去以後還是從洗碗開始，一個月200，閒的時候摘菜，打雜掃地，讓廚師長一天罵的，老闆也罵，幹了三個月過年了，就回家了。
那三個月是我這輩子都忘不了的，嘗過的辛酸，受得委屈現在想想都…… 不過現在好了，我回來再老家一直堅持做廚師，現在有房有車，還有一家400平的食府，最近疫情的影響，也沒有損失多少，就是房租每個月7000，我還是能撐住的。希望疫情早點過去，餐飲業快點恢復正常。
番茄愛美食
兩者各有優缺點吧。
對於做學徒。
優點是可以學到許多獨家的秘方，招學徒的蛋糕店一般都有些拿手絕招，深受周圍的歡迎，你去學習幾年，一定能學到些什麼，說不定師傅不做了，這家蛋糕店就傳到你手上了，傳承的不僅僅是店鋪還有口碑，可以說是一步登天。另外，當學徒的話，實戰較多，天天高強度做蛋糕，手藝一定會突飛猛進，在短時間內得到鍛鍊，出師很快。
缺點是師傅如果有私心，只叫你做些雜活，不教徒弟安身立命的本事，那就有點慘了。而且，當學徒工資低，工作強度大，沒有點韌勁真的堅持不下來。
接下來說說去學校的優缺點。
優點是學校是規模化、系統化的地方，對於教學已經形成了一套體系，你只要按照流程走下來，一般都能學個八九不離十。而且在學校，你能接觸各種各樣製作蛋糕的方式方法，對於蛋糕能有一個整體的系統認識，更方便你開店。
缺點是學校的管理不是那麼嚴格，他不會管你學得好學得不好，按照進度來，如果你沒有認真學習的心態，不能堅持，那可就是花了錢打水漂。
以上，就是我的理解！歡迎大家討論！
圍觀的貓咪群眾
做學徒和去學校學習蛋糕麵包製作哪個學到的東西多？
我認為做學徒學到的東西要比在學校學習得到的知識多得多！
一、學校學習蛋糕麵包製作跟多的是教學員制作的基礎和理論性的知識偏多，雖然能教會學員制作蛋糕和麵包，但是教學主要以大課為主，很少能做到精益求精。
二、做學徒多為在外給蛋糕、麵包房打工，如果和麵包或蛋糕製作的大師傅關係良好，一對一的教學傳授，顯然比大課教學好很多，及時關係一般，也可以近距離的觀察大師傅製作的過程和細節，為了工作的需要，大師傅也會同步教學徒基本的製作方法。
三、做學徒需要面對的受眾群體是消費的顧客，這會無形之中倒逼你製作的蛋糕、麵包跟適應他們的口味和當下流行的趨勢，而在學校學習製作蛋糕麵包時，成品出來後要面對的只能是老師和同學的評價，每日都是如此。
四、做學徒學到的不只是製作蛋糕麵包的技藝和方法，也包括接觸社會，感悟社會，融入社會的過程，通過自己與他人接觸的過程，通過觀察員工與員工之間、老闆與員工之間、老闆與蛋糕、麵包大師傅之間的點點滴滴，學習到手藝之外的寶貴財富！
五、分享一件身邊發生的事情，朋友經營著一家麵包店，有一個麵包蛋糕大師傅，帶著兩個剛從麵包蛋糕製作學習畢業的學徒，通過和兩位學徒的交流，大致為學校教會了他們理論和基礎，出來實踐作業才賦予了麵包蛋糕的成品靈魂。
綜上所述，學校學習得來的是必備的基礎，但相比較而言，做學徒學習到的各種知識、經驗、技巧要更多一些！
希望這些能給你作為參考！謝謝！
徽州桃太郎
很高興能回答你的問題。
兩者都能學到東西。
首先說一下學校學習。學校的學習是比較系統的，老師相對來說是比較專業的，學校的學習能讓你對配料啊，材料啊這些東西掌握的會比較多，學習也是會有實踐的機會的，而且對於學生來說，在學校有更多的時間來進行學習，試做。產品樣式，怎麼搭配，老師都會教。但對於怎麼營銷，怎麼賣可能就比較少了。
再說學徒。學徒的話就是不用掏錢，可能還會有工資，雖然低點。就看找的師傅怎麼樣了，俗話說“師傅領進門，修行在個人”，但是如果師傅不教，那也學不到任何東西。對於蛋糕麵包，要學習的主要是配比，時間，基本上每個店的師傅都會有這個東西，就看他願不願意教你了，但學徒的話基本上會接觸很多現實中碰到的問題，比如顧客的選擇，產品的售賣情況，店內收支情況，營銷活動，這類東西會比較多，也對你有很大的幫助。
如果你後面要自己開店的話，我建議先到學校學習後在去店裡學習，這樣收穫的東西更多。更有利於你後面的發展。
餐飲天下說
去做學徒，因為你只要嘴甜一點，幹事實在一點，跟你師傅打好關係，是可以比在學校學得多很多沒有的東西的，比如什麼私人配方等等，當然學校也可以學到很多系統的東西，但你要明白，學校學的都是所有人都學的，但跟師傅就是隻有你跟他會的，看你怎麼選擇，如果我的回答對你有幫助請點個贊，謝謝🙏[呲牙]
小小偉看電影
我認為在蛋糕店裡學習的比較多一些，在蛋糕店自己有很大的實踐性，可以根據客人的喜歡來製作不同風味的蛋糕，而且你做了還要學會銷售，在蛋糕店裡可以直接實踐一下。
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王體育的事
做學徒學到的東西更多。做學徒的話，你會接觸到更多有關麵包的製作方法，而不是僅僅紙上談兵。你有更多親身實踐的機會。可以在實踐中不斷打磨自己的蛋糕製作技術。你也可以根據客人的口味不斷的改變自己製作蛋糕的方法和風格。你比有去學校學習製作蛋糕有更多的和顧客交流的機會，藉此瞭解顧客的想法和愛好。做學徒的話你還可以藉此掙一筆工資。也能實踐中不斷提高自己的製作蛋糕的技術。
錢姐愛美食
個人建議去門店實習比較快，學校的東西不能說不好，但是侷限性大，門店種類多，而且動手快，只要虛心多和師傅學習，做到勤快，有眼力見，會很快學成的，祝你早日學成
