赳赳老秦不暇自哀
一到入秋以後，隨著蘿蔔的大量上市，我們這裡就進入存儲秋菜過冬的時節。蘿蔔一般市面上常見的有三種:
- 白蘿蔔
2.綠蘿蔔
綠蘿蔔因為滋味比較足，而且容易存放，所以除了醃鹹菜以外，一般入餡包包子和包餃子的時候居多。
3.胡蘿蔔
胡蘿蔔大多是作為配菜來食用，因為顏色好看，所以炒菜的時候喜歡搭配點胡蘿蔔，讓成菜更加漂亮一些。
白蘿蔔和青蘿蔔哪種包餃子好吃
我覺得包餃子要想有味道，更能吃出蘿蔔那特有的鮮美，那麼一定要用青蘿蔔!
因為:
- 青蘿蔔的水分比白蘿蔔要少很多，所以比較容易包制。白蘿蔔水分太大，用老百姓的話說“水濟濟”的不好吃。
- 青蘿蔔比較有蘿蔔味，即使焯燙以後也不會減輕它的味道，那麼用蘿蔔包餃子，不就是為了吃“蘿蔔味”麼？白蘿蔔用鹽殺水或焯燙後，基本就變軟了!吃不出蘿蔔味來。
- 青蘿蔔比較吸味和吸油，所以包出來的餃子滋味比較足，而且和什麼肉搭配基本都不串味。而白蘿蔔因為脫水後變得綿軟，口感和滋味跟青蘿蔔差一點，喜歡清淡口味的可以小試一下。
那麼青蘿蔔包餃子要注意什麼
- 青蘿蔔包餃子要用開水焯燙去除一部分蘿蔔味道，然後入清水浸泡投去蘿蔔苦澀味後，攥幹水分來包制。
![]()
- 青蘿蔔比較吸油，而且也吸味。所以調餡的時候可以多加點油，如果用㸆好的豬油來包，也是不錯的選擇。
![]()
- 青蘿蔔入餡包餃子的母餡（不論豬肉、牛肉、羊肉），都可以適量的多打一些水。這樣包出來的餃子，汁水淋漓味道好。
![]()
73神牛
大家好我是 楊社長 我來回答這個問題
1 白蘿蔔具有一定的養生保健的作用，而且白蘿蔔具有一定的止咳化痰的效果，有的人如果出現了咳嗽痰多或者血壓過高的現象，都可以選擇使用百度的方法來進行養生保健，有效的輔助治療疾病。
2 青蘿蔔味道比較辣，而且是有一些甜味的，青蘿蔔也具有一定的健胃消食的作用，而且具有一定清熱解毒的效果，是一種比較常見的食品，青蘿蔔比較適合做湯或者泡菜，青蘿蔔營養價值也是非常高的。
青蘿蔔和豬肉調製成餡料挺香的，用來蒸包子、做水餃或餡餅都可以。今天分享青蘿蔔豬肉餡的調味方法，看看怎麼調味更適合你的胃口。
青蘿蔔有消積、祛痰、利尿和止瀉等藥用功效（參閱《青蘿蔔的營養價值與功效》），容易上火的季節常吃青蘿蔔也有好處，但生吃青蘿蔔比較辛辣，調成餡料再做成包子、水餃或餡餅就好吃多了，很香。
青蘿蔔豬肉餡怎麼調味好吃，青蘿蔔做餡要不要焯水
原料：
青蘿蔔750克，豬肉餡200克，食用油、蔥末、薑末、料酒、胡椒粉、雞精、醬油、香油、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿蔔洗淨去皮，切成片，投入沸水中煮1到2分鐘，煮至蘿蔔片呈半透明狀的時候，撈出瀝水放涼，切碎。
2、起炒鍋，倒少許食用油，倒入肉餡用小火煸炒出香味，放蔥薑末和少量料酒，加鹽、雞精、胡椒粉、醬油和香油，繼續將肉餡煸炒至基本熟透。
3、炒好的肉餡與切碎的青蘿蔔放在一起，攪拌均勻，餡料就製作完成了。
青蘿蔔豬肉餡還有如下幾種做法，也很不錯——
青蘿蔔豬肉餡調製方法一
原料：豬肉餡適量，青蘿蔔2根，花生油、味極鮮、蔥花、薑末、鹽適量。
做法步驟：
1、青蘿蔔洗淨擦絲，用沸水燙一下去掉蘿蔔味，剁碎。
2、剁好的豬肉餡放在餡料盆中，加蔥花、薑末和剁碎的青蘿蔔，再加味極鮮、鹽和花生油拌勻即成餡料。
青蘿蔔豬肉餡調製方法二
原料：熟豬肉、青蘿蔔、香蔥末、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、麵粉、味極鮮、香油。
做法步驟：
1、熟豬肉剁碎，青蘿蔔去皮後剁碎。
2、把熟豬肉、青蘿蔔、香蔥末和薑末放在餡料盆中，加胡椒粉、雞精、味極鮮和鹽拌勻，最後加香油拌勻即可。
青蘿蔔豬肉餡調製方法三
原料：豬肉500克，青蘿蔔1000克，花生油50克，鹽適量，老抽20克，生抽40克，薑末25克，蔥末60克，花椒水60克，十三香2克，胡椒粉1克。
做法步驟：
1、豬肉剁成肉餡後，加生抽、老抽、胡椒粉和十三香拌勻，醃製1小時左右。
2、青蘿蔔去皮後擦成絲，放入沸水中煮開後撈出來，放涼後擠一下水，剁碎。
3、把準備好的花椒水一點點加入豬肉餡中，每加一次就用筷子朝同一方向攪打至上勁。
4、肉餡打至發粘起膠後，加入蔥薑末，再把花生油燒熱後淋在蔥薑末上面，加入剁碎的青蘿蔔拌勻就行了。
多說兩句：
1、青蘿蔔可以直接做餡，也可以焯去蘿蔔味再做餡，要不要焯水取決你的喜好。青蘿蔔焯水後可以去掉蘿蔔味，但同時也會損失較多的營養。
2、在肉餡中加入適量花椒水，一是可以有效地去除肉餡的腥味，二是能增加肉餡的風味。
楊社長
本期導讀：白蘿蔔和青蘿蔔哪一種包餃子好吃？
在我個人看來，要想知道哪一種蘿蔔包餃子比較好吃，那麼就要了解它們的口味了，也只有在瞭解蘿蔔口味的情況下，那麼包出來的餃子才是最好吃的，首先就拿白蘿蔔來說吧，這種蘿蔔在吃起來的時候，
比較中規中矩的，即沒有蘿蔔的辛辣口味，又沒有蘿蔔的特殊味道，所以在吃這種蘿蔔的時候，也就相當於在吃普通食物了，而在吃青蘿蔔的時候就不一樣了，因為在吃青蘿蔔的時候
你即能感覺到蘿蔔的辛辣味道，又能感覺到蘿蔔的特殊味道，所以在吃這種蘿蔔的時候，就顯得比較有口感了，但這種蘿蔔只適合比較能吃辣的人，至於那些口味比較淡的人，還是選擇白蘿蔔為好
但在處理蘿蔔的時候，要想包出來的餃子比較好吃，那麼在處理蘿蔔的時候就要將蘿蔔加工一下了，但由於白蘿蔔本身就是沒有味道的，所以在處理白蘿蔔的時候也就不用怎麼特殊處理了，但在處理青蘿蔔的時候，就要特別注意一下了
因為在處理青蘿蔔的時候，要想青蘿蔔做的比較好吃，那麼就要將青蘿蔔清洗乾淨，然後在將清洗好的青蘿蔔用瓜絲刀瓜成蘿蔔絲，等到青蘿蔔全部瓜絲以後，還要將瓜好的蘿蔔絲用開水焯一下，要不然青蘿蔔的味道實在是太重了
而一但青蘿蔔的味道重了，哪怕就是比較喜歡吃辣的人，也不喜歡這種味道的，所在處理青蘿蔔的時候，一定要將青蘿蔔絲用開水焯一下，而且在調製餃子餡的時候，還要將調料多放一點了，因為青蘿蔔這種東西，一是能吸油二是味道有點重的
所以要想青蘿蔔有點特殊味道的話，那麼最好就將調料多放一點了，而只要調料多放一點了，那麼調製好的餃子餡也就比較有味了，而一但餃子餡有味了，那麼包好的餃子也就比較好吃了
所以在處理青蘿蔔的時候，最好就是青蘿蔔按照以上步驟處理一下，但要是口味特別重的人，那麼在處理青蘿蔔的時候，也就不需要額外處理了，而是和白蘿蔔一樣直接清洗乾淨然後瓜絲做成餃子餡的
陳大說美食
我一般是用白蘿蔔包餃子，用胡蘿蔔做蒸餃，個人喜好吧。白蘿蔔包包子也很好吃。
也有人喜歡吃胡蘿蔔羊肉餃子，冬天吃了暖身。
白蘿蔔有消積、祛談、利尿、止瀉等效果，還能下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津的功效，“冬吃蘿蔔夏吃薑”就是人們對白蘿蔔最深刻的認識。
胡蘿蔔含有多種維生素及胡蘿蔔素，具有補肝明目，清熱解毒的功效，可以用於貧血、感冒、便秘、高血壓等症，也是冬季的最佳蔬菜之一。
合理選用自己喜歡的烹調方式，多吃蘿蔔，有益健康。
升騰的海水
如果說做餡的話，個人覺得這種白蘿蔔跟青蘿蔔都不合適。因為它們的口感都發硬，一點兒不如紅蘿蔔軟爛。當然，個人的口味不同，或許有人喜歡那種硬硬的感覺的。在我們這，人們大多都是用這種白蘿蔔和這種青蘿蔔直接醃鹹菜或曬乾之後醃鹹菜，而做餡則用紅蘿蔔。當然，我所說的紅蘿蔔絕對不是胡蘿蔔，而是純粹的蘿蔔。另外說明一下，過去我們是沒有這種長的白蘿蔔和長的青蘿蔔的，有的都是跟紅蘿蔔一樣形狀的圓的白蘿蔔和圓的青蘿蔔。至於口感，自然也都一樣軟爛。可惜那種蘿蔔已經絕種了，即使現在的紅蘿蔔也不是原來的品種了，都是改良的了
浮雲亦雨1
怎樣說呢？北方人肯定偏愛北方蘿蔔，如：青蘿蔔、紅蘿蔔。我個人覺得北方蘿蔔粉還水份少，沒有白蘿蔔水份多，我們家喜歡秋白蘿蔔，喜歡用白蘿蔔包餃子，更喜歡拿白蘿蔔醃酸，每次醃白蘿蔔九歲的孫子都要吃一碗。我吃過最好吃的是雲南省昆明種直的白蘿蔔，甜脆、水份多，他們那裡白菜也是很好吃的，也許是氣候和土質的原因吧！
南北17492
個人喜歡白蘿蔔做餃子餡，白蘿蔔跟羊肉，白蘿蔔清涼去腥，羊肉溫補，堪稱絕配，白蘿蔔跟雞蛋，跟豬肉搭配多放大蔥，味道也也很美，青蘿蔔生吃蘸醬味道脆爽，防感冒，冬季物美價廉的蔬菜！
往事如煙171148331
包餃子和包子當然是白蘿蔔。青蘿蔔口感甜脆，有的地方稱其為水果蘿蔔，適合生吃。不過廣東人用青蘿蔔煲牛腩湯倒是不錯，牛腩軟糯，湯頭清甜且清火。秋天潤肺去燥，趕快去煲一鍋滋補滋補吧！[做鬼臉]
用戶2183869752515
蜀鄉阿偉
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1280, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2db020004f4239a216dc3\
