在我小區對面有個小門面，白天賣烤紅薯、蜜餞和糖炒栗子，裡面經常坐著一個三十出頭的女人，邊微信視頻聊天，邊不停拿著櫃檯裡的蜜餞往嘴裡塞。我每次路過，經常擔心她會把自己原本不大的鋪面吃黃。到了晚上7點，女人的老公和媽媽會和她交替班，掛上寫著“炒年糕炒河粉10元”的手寫小黑板，順便賣賣白天剩下的糖炒栗子和烤過頭的紅薯。我和一郎經常會在不願意做飯的晚上去買上兩份，就著濃油赤醬的香氣，回來邊看劇邊吃。

年糕原是漢族人民特有的特色食品，自古代時便流入朝鮮半島。這種來自漢族的平民美食得到了朝鮮貴族的鐘愛，並流傳下來成為朝鮮半島的特有小吃。現如今，我們在韓式辣炒年糕中還會加入辣白菜、雞蛋、洋蔥、肥牛、雞腿肉、方便麵等食材，味道也變得豐富起來。

年糕含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鉀、鎂等健康元素，但因為熱量比米飯還要高，並不適合多吃。胃腸不太好的人儘量不要食用。

今天來做兩份年糕，看看哪個更合胃口！

準備食材：

蛋炒年糕：

年糕

雞蛋

豆芽

蒜

小蔥

小米椒

食用油

老抽

生抽

蠔油

五香粉

辣炒年糕：

年糕

韓式辣醬

牛奶

蒜

黃油

芝士粉

生抽

白糖

番茄醬

製作步驟：

年糕開水浸泡2分鐘，撈出過冷水

蛋炒年糕：

1.蔥切小段、蒜切片、小米辣切斜段

2.豆芽洗淨備用

3.熱鍋倒油，打入雞蛋炒散，推到一邊或盛出。小米椒和蔥、蒜炒出香味。

4.放入豆芽翻炒

5.放入年糕翻炒

6.放入1勺老抽，2勺生抽，2勺蠔油，少許五香粉

7.完成

這道蛋炒年糕，我沒有用老乾媽或是辣椒粉，而是用小米椒借辣。只放了一根，就已經讓我辣得七竅生煙。用了小米椒的炒年糕，辣味會更質樸也更純粹，鮮辣十足，口味正合適。

韓式辣炒年糕

1.放入黃油

2.黃油融化後放入蒜片炒香

3.放入1勺韓式辣醬，半勺番茄醬，一小勺白糖，2勺生抽，少許溫開水

4.不停攪拌，冒泡之後倒入少許牛奶

5.沸騰放入年糕，大火收汁

6.出鍋前灑少許芝士粉和白芝麻

開動！

辣炒年糕裝盤時就已散發出黃油奶酪的香氣，吃上一口，軟軟糯糯，甜辣的味覺混合著黃油的香氣，溫柔了味蕾。

年糕即便好吃也不要貪多哦！以免不消化。建議家人一同分享，免得吃多口感會變膩。這道韓式辣炒年糕和甜點一樣，最驚豔的就是最初的兩口。

嗝～

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