金田寶哥
大蒜是生活當中不可缺少的營養物質，它即有殺菌和消炎的功效。是我們生活當中必不可少的東西，每人每天食用二到三瓣即可。沒有，必要每飩飯都食用。
在生活當中，大蒜一般都是做菜的時候使用。炒菜時每個人的做法有所不同，有人是在油鍋燒熱時用大蒜片熗鍋，以便使整鍋菜都有大蒜的香味。也有人喜歡在菜炒熟時最後放入鍋中稍炸一下即可出鍋。不同的做法，其口味也是不一樣的，
大蒜同樣可以生拌涼菜食用，這樣食用的大蒜，最好是將大蒜倒成蒜泥，等待15分鐘後再用。這樣做就是讓大蒜素及其營養成分得以揮發，能更好的入味到涼拌菜中，真正起到大蒜的營養作用。
用戶我的74612
營養師小糖來為大家解答。大蒜是我們常吃的一種調味食物，因為它的特殊味道，很多人不喜歡吃，但大蒜確實是個寶，下面小糖就帶大家來了解一下大蒜。
大蒜有哪些營養功效？
1.有效殺菌，大蒜中的含硫化合物有較好的殺菌能力，對多種病菌都有抑制和殺滅作用。
2.預防感冒，大蒜性溫，吃大蒜能夠減輕咳嗽、喉痛、鼻塞等感冒症狀。
3.提升免疫力，大蒜含有的脂溶性揮發油，能提高巨噬細胞的機能，從而增強免疫力。
4.防癌，常吃大蒜對胃癌、結腸癌、直腸癌等有一定防治作用。
5.調節血糖，大蒜能夠促進促進糖類的代謝，調節血糖平衡。
6.防心腦血管疾病，大蒜能夠降低膽固醇水平，抗動脈粥樣硬化，保護心腦血管系統。
7.健腦益智，常吃大蒜有助於預防認知功能減退，降低老年痴呆的風險。
大蒜最佳的3種吃法
1.搗成蒜泥，在空氣中放置約一刻鐘，能讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中充分結合生成大蒜素，這樣吃才有較好的食療功效。
2.最好生吃，大蒜加熱後，其中的蒜素很容易分解失效，所以大蒜不宜久煮或煎炸，最好生吃。炒菜的時候，應等菜餚快出鍋時再放大蒜。
3.熟吃大蒜時最好搭配肉類，能夠起到營養互補的功效，大蒜還可以解除肉類食物的腥味和油膩感，幫助消化，並調節菜品的味道。
吃大蒜有哪些注意事項？
1.大蒜不宜空腹吃，因為它具有較強的刺激性，會造成胃部不適。
2.大蒜也不宜吃太多，否則會刺激眼睛，加重眼疾症狀。
3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。
4.如果擔心吃完大蒜有異味，可以在餐後喝點茶或牛奶，能夠清新口氣。
糖人健康網
大蒜雖然作為一種比較有味道的食材，但是絲毫不影響大夥對大蒜的追捧，確實吃大蒜對於健康有一定的好處，但是大可不必每餐都生吃大蒜，而且健康吃蒜的打開方式也是有講究的，一口餃子，咬一口大蒜，還真不是吃大蒜的正確打開方式。
健康吃大蒜的正確打開方式是：
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放大招，把它切片、搗碎（效果更好）並且在空氣中放置10-15分鐘後再吃。只有這樣，才會出現大家喜愛的大蒜素。
這大蒜素不是大蒜從“孃胎”裡帶來的，必須通過外力幫忙才能出現。大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶這兩種物質，只有當大蒜被切開，其細胞被破壞，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下，才產生了大蒜素。大蒜素具有很強的殺菌、抑菌、調節脂代謝、提高免疫力等效果。所以大蒜要發揮保健效果就是生吃、且要搗碎了放一會再吃。
溫馨提示：大蒜本身具有一定的刺激性，所以一般也不建議多吃，生蒜的話一天吃上3-5瓣就行。
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錢多多營養師
大蒜是一種常見的調味食材，由於具有很強的調味作用，經常被用在我們日常食物的提鮮上，對於大蒜這種食物，喜愛吃的往往頓頓離不開，但是對於不喜愛吃的人來說，往往連味道都不願意聞到，那麼大蒜這種食物經常生吃對身體好嗎？
大蒜的營養成分及作用
從大蒜的營養成分上來看，大蒜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、多種礦物質，其中鉀、磷是含量比較多的，也是比較佔優勢的。另外大蒜中含有的硫化合物能促進腸道產生一種酶，增強機體免疫能力。大蒜中含有的硒可以阻止癌細胞的擴散，有一定的防癌功效。常吃大蒜還能促進血液健康，改善血液循環，有利於身體排出毒素。大蒜還具有抗炎殺菌作用，能夠抑制甚至殺滅多種細菌。大蒜中還含有一種叫硫化丙烯的辣素，對病原菌也有較好的抑制作用，對於預防感冒、緩解鼻塞、咳嗽等症狀有所幫助。
經常吃大蒜對身體有什麼好處？
在很多關於大蒜的實驗當中，都有說到可以從大蒜中提取多種對身體健康有益的物質，如經常說的大蒜素，在實驗當中，這種營養物質跟大家有時會用到的抗生素是差不多的。
對血液中的低密度脂蛋白有抑制的作用，對血液中的高密度脂蛋白有上升的作用，進而幫助人們預防動脈粥樣硬化、心臟病、冠心病等病症。
除此以外，還可以起到一定的抗病毒之功效。再加上大蒜中比較出名的營養成分含硫化合物，據一項調查上發現，大蒜裡面能夠含有300多種含硫的化合物。
對於殺菌抗炎的效果還要更強，現實生活中，有一些炎症的人群，就可以適量的吃些大蒜哦。另外，大蒜素跟大蒜中的含硫化合物還對心臟的健康有益。
多吃大蒜雖然好處多多，但是要提醒白癜風以及其他的皮膚病患者，患上皮膚疾病要儘量少吃這些辛辣刺激的食物！
專業祛白皮膚醫生
吃蒜可以預防感冒？
臘八節前後正是溫度較低的時間段，一不小心就會被傷風、感冒等問題侵襲，因此很多人總是靠著“吃臘八蒜”來預防感冒。說大蒜可以預防感冒，其根本原因是其中含有的大蒜素；大蒜素可以殺菌，所以一定就能預防感冒？您真的是想多了。
請您明確，關於“大蒜素的抗（殺）菌作用”研究都源自於各種體外研究，而體外試驗並不能直接替換到人身上，體內和體外存在差別。“大蒜素”這種物質本身並不穩定，當其進入循環系統之後，就會迅速降解為其他化合物，難以發揮實際作用。更何況大蒜中所含的大蒜素並不多，想要起到“抗感冒的藥物作用”，根本達不到所需的劑量，如果和動物試驗中的投放劑量相匹配，您甚至需要一天吃十幾斤、甚至幾十斤的大蒜（臘八蒜），您各位認為可以實現嗎？
所以，靠吃臘八蒜去預防感冒同樣屬於“不靠譜行為”，並不能真正體現，請您公正看待。
吃蒜可以抗癌？
言於蒜“抗癌”，更多是來自於之前的一些觀察性實驗，科學家發現可能大量（注意是大量）食用大蒜能減少胃癌、食管癌、結直腸癌等胃腸道惡性腫瘤的發生；後續還有零星的一些對照試驗在證明大蒜對於癌症的預防作用。
但其實而言，拋開這些實驗的實際推廣性不談，單單在準確性和真實性都不具備強有力的證據，很多實驗都是多種添加成分共同對照，並不能直接認可僅是蒜在起作用。另外動物實驗和人體存在本質區別，在添加劑量和方式上面需要“客觀看待”，如果真正吃到動物實驗中投放的劑量，那對於人體的刺激和傷害將遠超過“所謂的作用”，實則“得不償失”。
生吃蒜有哪些好處？
增強食慾，讓各位變得更愛吃飯。
調味，增加餐食的美味。
吃蒜，有些事情應該注意：
蒜雖好，食用要限量：
吃蒜，對於人體有一定的刺激性，所以吃可以，但不可過量。蒜僅僅是一種佐餐之物，而不是正餐主食，加以調味即可，請勿食用太多。從實際出發，對於健康人來說，單日吃蒜的量不建議超過3瓣。
有些特殊人群不適合吃：
1. 對於蒜存在過敏問題的人群不能食用。
2. 胃腸比較敏感或者存在消化系統疾病的人群不建議吃臘八蒜，避免加重疾病。
3. 存在眼部疾病的朋友要拒絕吃蒜，避免不必要的刺激。
4. 正在服用“達比加群”、“華法林”等可能與蒜髮生作用的藥物的人群不可食蒜，避免影響藥效，甚至還會產生更嚴重的藥物毒性。
蒜，一種天然的食品，但它不是藥品；生活中可以吃蒜，但不可盲目吃蒜；蒜不神奇，不會降血壓，不會抗癌，也不會殺菌；健康+靠譜吃蒜，不給自己的身體增添麻煩。
王思露營養師
大蒜是我們生活中超級常見的食物，它也是一種優秀的調料，能夠讓菜餚增鮮提味，而且還有消毒殺菌，清潔腸胃的效果，大蒜營養十分豐富，也有不錯的有益功效，最大的缺點就是吃多了會口臭，而且刷一次牙還消不掉，雖然蒜確實是好食物，但頓頓吃蒜的話蒜味兒在口中蔓延，對於交流溝通可能有所影響哦，吃了蒜就少說點話了唄！
大蒜中的礦物質含量較高，小小的蒜，100g中含有鉀元素220mg，在諸多蔬菜中也是排名靠前的，大蒜中還有豐富的磷元素，鈉元素，大蒜中的鈉元素含量較多，如果過多食用的話也有不利效果，鈉離子的過多攝入可能會升高血管外滲透壓，而導致血管被壓迫，而引起高血壓的症狀，所以高血壓患者適當吃點更好。其中還富含鈣元素，100g大蒜中有73mg鈣質，經常吃蒜有助於補充鈣質。大蒜中的蛋白質含量不低，還有豐富的膳食纖維成分，不僅能輔助營養成分的補充，還有助於潤腸通便，預防便秘。不僅礦物質豐富，大蒜中的維生素含量也不容小視，大蒜富含維生素A成分，能護眼，預防眼睛乾澀，還有豐富的維生素C，一定量維生素E，能保護生殖系統，提高免疫能力。常吃蒜的確是一個不錯的選擇。
大蒜之所以有一股味兒，是因為大蒜富含大蒜素、硫化合物，它們有超強抗菌消炎作用，對多種球菌和桿菌都有殺滅效果，我們吃火鍋、海鮮、麻辣燙等食物的時候也愛加點大蒜，就是因為害怕食物沒有燙熟而有害菌侵襲腸胃。大蒜中的提取成分有助促進胰島素分泌，對於輔助血糖的平穩有幫助，糖友可以適當吃點大蒜。大蒜還有助於防止心腦血管中脂蛋白沉積而誘發粥樣硬化，能舒張血管，只要適量食用對於調血壓有利。大蒜素還能預防感冒，提高食慾，特別是生食大蒜，這些效果更利於發揮。但大蒜素在長時間高溫加熱中會損失，所以生食大蒜是更好的選擇，或者不要過久加熱，否則大蒜素的功效較小，而吸收的就只有大蒜中的礦物質和維生素等成分了。
只有營養師知道
大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。它沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑，是烹飪中不可缺少的調味品。大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱做“健康保護神”。大蒜含有400多種有益身體健康的物質，其營養價值甚至高於人參，被列為保健品之首。
常吃大蒜有很多的好處，它可以溫中健胃消食理氣。而且大蒜還可以消菌殺毒，對於預防高血壓，高血脂以及腫瘤，都有一定的食補作用。所以說對高血壓高血糖的人來說，經常生吃大蒜，對身體體質的改善有很大的好處。但是有的人體質比較敏感，生吃大蒜的話容易上火。如果不上火的話，可以每頓吃上一兩瓣大蒜。如果上火的話，可以把大蒜炒一下。
吃大蒜有哪些注意事項？
1.大蒜不宜空腹吃，因為它具有較強的刺激性，會造成胃部不適。
2.大蒜也不宜吃太多，否則會刺激眼睛，加重眼疾症狀。
3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。
4.如果擔心吃完大蒜有異味，可以在餐後喝點茶或牛奶，能夠清新口氣。
只怪自己腿短
大蒜自古就被當作天然殺菌劑，有“天然抗生素”之稱。它沒有任何副作用，是人體循環及神經系統的天然強健劑，是烹飪中不可缺少的調味品。大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱做“健康保護神”。大蒜含有400多種有益身體健康的物質，其營養價值甚至高於人參，被列為保健品之首。
常吃大蒜有很多的好處，它可以溫中健胃消食理氣。而且大蒜還可以消菌殺毒，對於預防高血壓，高血脂以及腫瘤，都有一定的食補作用。所以說對高血壓高血糖的人來說，經常生吃大蒜，對身體體質的改善有很大的好處。但是有的人體質比較敏感，生吃大蒜的話容易上火。如果不上火的話，可以每頓吃上一兩瓣大蒜。如果上火的話，可以把大蒜炒一下。
吃大蒜有哪些注意事項？
1.大蒜不宜空腹吃，因為它具有較強的刺激性，會造成胃部不適。
2.大蒜也不宜吃太多，否則會刺激眼睛，加重眼疾症狀。
3.熟蒜一日可食3-4瓣，生蒜一日1-2瓣即可。
4.如果擔心吃完大蒜有異味，可以在餐後喝點茶或牛奶，能夠清新口氣。
優蒂豪
回答 大蒜常見的一種調味蔬菜。 含較多碳水化合物。 和少量蛋白質。 纖維。鉀含量較高。 推薦在減肥期間食用。
常吃大蒜有很多的好處，它可以溫中健胃消食理氣。而且大蒜還可以消菌殺毒，對於預防高血壓，高血脂以及腫瘤，都有一定的食補作用。所以說對高血壓高血糖的人來說，經常生吃大蒜，對身體體質的改善有很大的好處
大蒜營養元素。 每100克熱量含535.00千焦 低熱量。
蛋白質4.50克。
脂肪0.20克，低脂肪。
碳水化合物27.60克。
維生素，硒7.00毫克。
等等，他的大蒜的好處跟各種菜都能相配。 比如燒大腸。 燒魚。 等等很多。
回答完畢。 對此大家怎麼看呢？
樸實老李
大蒜中的礦物質含量較高，小小的蒜，100g中含有鉀元素220mg，在諸多蔬菜中也是排名靠前的，大蒜中還有豐富的磷元素，鈉元素，大蒜中的鈉元素含量較多，如果過多食用的話也有不利效果，鈉離子的過多攝入可能會升高血管外滲透壓，而導致血管被壓迫，而引起高血壓的症狀，所以高血壓患者適當吃點更好。其中還富含鈣元素，100g大蒜中有73mg鈣質，經常吃蒜有助於補充鈣質。大蒜中的蛋白質含量不低，還有豐富的膳食纖維成分，不僅能輔助營養成分的補充，還有助於潤腸通便，預防便秘。不僅礦物質豐富，大蒜中的維生素含量也不容小視，大蒜富含維生素A成分，能護眼，預防眼睛乾澀，還有豐富的維生素C，一定量維生素E，能保護生殖系統，提高免疫能力。常吃蒜的確是一個不錯的選擇。
