用户103513475500
小伙伴们好，我是阿水，首先很荣幸回答题主的问题，我的回答仅仅是个人经验，仅供参考。
怎么泡制花胶？
我来回答
不知道的小伙伴可能不知道花胶是什么，花胶就是鱼肚，也叫鱼胶。
花胶有非常多的胶原蛋白，比较适合小孩子喝准妈妈吃。
如果要泡制花胶的话，我建议买一些比较薄的花胶，因为薄的容易泡发。
大家一起来看看怎么炮制吧。
第一步
首先我们准备一个干净的盆子，里面放入清水，然后把花胶清晰干净，放入盆子里面泡。
第二步
泡了一夜后我们可以拿出来看一下，阿水上次泡了一夜还没泡透，只是两边发白，中间还是硬的。
第三步
这个时候我们就要准备一个葱和一些姜片，用来去除花胶的腥味。
第四步
烧火起锅，加满清水，烧开，然后把葱切成丝，把葱丝和姜片都放进去，把花胶也放进去。然后继续烧，一直到水重新烧滚。然后不要打开盖子，让花胶在里面慢慢泡，一直到水冷就差不多好了。
好啦，以上就是我的经验，欢迎大家一起探讨，感谢题主的问题和平台。
毛毛的美食vlog
对于广东和香港人来讲，汤水是每天必不可少的饭桌美味。花胶更是女孩子们的最爱！可是好多人不太会泡发花胶，我今天教大家一个泡发花胶的基本流程。
1、用自来水清洗掉干花胶表面的浮灰。
2、用干净无油的容器盛花胶，并放在锅子里隔水蒸，水开冒气开始计时蒸10-15分钟。
3、关火后把蒸好的花胶放进干净无油的容器中，倒入没过花胶的纯净水或白开水进行泡发。
4、将容器盖上盖子，放入冰箱泡发至少4小时。
5、泡发完毕后的花胶会变得肉很厚实，很有弹性，胶感十足。
6、泡发好的花胶可以用作炖汤，做女孩子夏天最爱吃的零——花胶牛奶冻
暗食
1.常温水浸泡：根据花胶个头大小的不同泡发之间长度可以为6~24小时。过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。如果个头比较大，购买时最好让卖家剪成段，方便泡发和控量食用。可放入生姜片去腥味。
2．隔水清蒸。蒸鱼知道么？蒸包子知道么?把泡发过的花胶放在盘子上，不加任何东西，隔水将花胶蒸至Q卷Q卷的感觉即可。时间看个头大小和之前泡发时长而定，最少也得30分钟以上，可放入生姜片去腥味。
3.将隔水清蒸好的花胶趁热捞出，放入冰水中冷却。冷却完成捞出放盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱，需要吃多少，拿多少出来炖汤即可。
这种做法是最能最大程度保留花胶营养成分，防止花胶胶质流失的做法。至于花胶如何炖汤可根据个人喜好选择不同汤方。
妮妮的美食日记
花胶是用数百种深海大型鱼类的鱼鳔肚部位为原料制成的干制品，也叫鱼胶，品种很多，是“八珍”之一。以原本就罕见的黄唇鱼鱼鳔制作的金钱鳘鱼膘为极品，其无法以价格衡量。我们经常能见到的鱼胶，以大白花鱼胶、黄鱼胶、鳘鱼胶、鳕鱼胶为主，黄鱼胶成品为黄色，所以叫黄胶。大白花鱼胶也叫白胶。
据《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精，滋养筋脉，对滑精及产后风痉有较好疗效。鱼胶中含有大量胶原蛋白以及维生素、矿物质、天然磷脂、氨基酸、不饱和脂肪酸等，具滋阴养颜功能，最适用于体虚、经常腰膝酸软的人食用。但是肺功能不好、高血脂或处在生理期的女性都不太适宜吃鱼胶。
鱼胶的泡发步骤:
1、将鱼胶沸水煮5-10分钟或蒸8-12分钟。避免用冷水泡发。
2、用一个干净无油腻沾染的容器，将通过第一步处理的鱼胶放入冷水中，放置冰箱冷藏室(不结冰层)泡发8至24小时。
3、泡发过程中加入姜片和料酒，以去除鱼胶的腥味。冷藏过程中可换水一到两次，换水过程中注意防止沾到油腻。
4、将泡发好的鱼胶取出洗净，切好备用。
鱼胶泡发好啦，有哪些制作食谱呢？
1、鱼胶炖老母鸡汤:
焯过水的老母鸡与泡发好的鱼胶加陈酿黄酒、盐、葱结、姜放入砂锅大火烧开，文火焖炖三小时，汤快好时捞出葱姜，加枸杞，撒葱花即成。不用加味精，老母鸡汤特有的鲜味就可以了。
2、牛奶炖鱼胶
将泡发好的鱼胶切条状，倒入炖盅，加纯牛奶和生姜，炖两个小时后加冰糖，再炖半小时出锅。注意不能加水，牛奶不能用高钙奶。
3、乳鸽鱼胶汤
将泡发过的鱼胶切片，乳鸽焯水。入炖锅加入适量清水，生姜，黄酒，花旗参。炖煮三小时，起锅前加入食盐等调味料即可食用。
4、鱼胶糖水
将泡发好的鱼胶切成片儿，然后与莲子，红枣，银耳，枸杞，桂圆干一起清洗干净，放在炖盅，炖两小时后加冰糖即可食用。
5、花胶干元气汤
将泡发好的鱼胶与猪脚，干贝，虫草花，龙眼干，红枣，枸杞加各种调料，入锅炖煮一小时即可食用。
6、鱼胶补肾汤
将泡发好的鱼胶与中药补骨脂和各种调味料一起入锅，煮一小时加入味精即可食用。
注意:泡发后吃不完的鱼胶必须低温冷冻保存。
重油时代
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先把要你发泡的花胶拿出来，可以一次多泡些，泡完后可以放冰箱保存。因为我只喜欢每次吃每次泡，所以每次量的就是一顿的量。
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锅中放入清水，当然也可以用蒸锅。
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再把花胶碗放入到锅中，因为水不要满过碗，不然水沸腾后，水泡会满到碗里来。
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盖上锅盖大火蒸3分钟，如果是大花胶，肉质很厚的，需要蒸到5至8分钟左右。蒸好的花胶，要卷成一团才算蒸好了。
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在用一个大碗装满冷水，注意一定要冷水，不可以用热水。
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把花胶趁热丢进碗中，开始浸泡。要泡足24个小时，中途要换水。
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换是为了更好除去腥味，如果是夏天可以放在把碗放进冰箱浸泡，放在外面温度高，怕坏了。泡发好的花胶就可以烹饪了！
捕捉到一只饿货
冷水泡，热水泡，或者先蒸后泡。开水浸泡到自然冷却浸泡4、5小时，冷水浸泡半天或一天。中间可能要换水，浸泡完之后要洗刷掉杂物。。
haihaihai914
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。
花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。
胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
浸法
⒈一般花胶用冷水浸过夜。
⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟就可以。
凡小勺美食铺子
1、花胶用冷水浸泡至软，并且冲洗干净。
2、花胶如较厚，需要泡发隔夜，浸泡至24小时，中途可换水2-3次。
3、花胶如较薄，泡发2-5小时，放入姜片葱段，除腥。
4、花胶稍变软就拿出来刮洗血迹杂质（刮洗血迹很重要，除腥），就可以熬汤了。
雪衣豆沙锅包肉
鱼胶（花胶）营养丰富，富含胶原蛋白，有数据显示，鱼胶蛋白质含量高达84.2%，含脂肪仅0.2%，高蛋白低脂肪，具有极高的滋补作用和药用价值，是养生保健的佳品。
有少部分的人对鱼胶味道不能接受。鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦（老的鱼胶腥味会淡一点）。
教你鱼胶去腥味的几种方法：
方法 1
先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上（夏天要放入冰箱里保鲜哦），中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。
方法 2
放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。
方法 3
适量姜丝、葱和料酒在锅里煮开，再放入鱼胶煮10分钟沥干，再用清水滚5分钟，春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。起锅，洗净后就可以用于炖和烹饪。
方法 4
将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净。
吃鱼胶的最佳时间
早上7:00-8:00空腹吃或晚上10:00-11:00空腹吃。
其中的原因是，空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。
人的身体，从夜晚9点开始，就进入了各个体内器官的修养排毒的过程，晚上9点-11点，是淋巴系统的排毒过程，免疫系统最为活跃，这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。
11点-凌晨1点，是肝脏排毒时间，1点-3点是胆排毒时间，3点-5点和5点-7点依次是肺部和大肠的排毒时间。
那么到了早上7点-9点，人体需要大量吸收营养素了，这时摄入高营养的花胶，最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐，是最好的。
吃鱼胶的食量
每周2-3次，成人每次30g 儿童（9岁以上）和老人每次15g。
关于花胶的食量，很多商家都有自己的推荐，也和花胶的品质有关系。大部分人认为，坚持每周2-3次早上吃花胶，效果最好，即使停用了各种非纯天然的护肤品，皮肤还是显得很滋润，痘痘也不会长。
相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法，虽然总的量差不多，可是身体的反应的确不同。有专家认为，花胶作为异性动物蛋白，身体需要固定的规律来吸收适应，坚持的越规律，身体就越不会排斥。
老人和儿童吃花胶，不要太多，花胶不是药，给生病了、虚弱的人多吃花胶是错误的理论。
花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力，性情温和，营养丰富，对吸收的要求也同样很高。
如果给儿童和老人过多的吃花胶，他们的消化系统可能难以吸收，这是很浪费的。每次15g就足以保证身体所需的营养了。
吃鱼胶的搭配
花胶最好的食用方法就是单独炖煮，单独食用。一般来说，儿童和老人，适合用米粥配合花胶。
青年人适合最简单的冰糖花胶，或者搭配一些水果和植物蛋白饮料。
补气血、美容养颜
花胶红枣冰糖汤
材料：花胶30克，红枣6个，姜3片，冰糖适量
1、花胶用温水浸泡好
2、红枣洗去净,去核；生姜去皮切片
4、花胶,红枣,姜片一同放入炖锅中
5、大火煮开后转小火炖1小时
6、加入冰糖再炖30分钟,焖一会
甜柚烘焙
花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。对于体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶软身即可切开小块。浸发好的花胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。
注意：泡发花胶时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。
2、油发
油发前要先用温水把花胶洗净，沥干，然后放进温油锅中放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸；如油温升高，可将锅端下；油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短，因鱼肚厚薄不一，发好的要先捞出，以免过火。不能大火高温炸制，要保持低温才能保证质量，以防皮焦肉不透。
如果是体形大而质厚的花胶，在油发时，可先将花胶在低温油锅中文火焖1~2小时，等花胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至花胶胀大发足为止。一般使用油发的花胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除花胶腥味。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。
3、蒸发
把花胶放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸2~3小时后取出，然后切开，再进行烹调。
