白豆腐可以做出多少種菜品？

聽大海說

豆腐是我們日常生活中最為常見的一種豆製品，今天我給大家分享幾種豆腐的家常做法，同樣的豆腐做出不一樣的味道。

1.尖椒豆腐。

把豆腐切成長條形備用，熱鍋倒入涼油待油溫升至四成熱時下入豆腐過油，大約三分鐘左右豆腐表面略微金黃時撈出控油。

鍋中留底油加入鹽，蔥花，薑末，花椒，幹辣椒段，煸出香味倒入豆腐尖椒條，撒入雞精調口大火迅速翻炒一分鐘左右，滴入香油出鍋裝盤。此菜豆腐口感嫩滑鮮辣香鹹。

2.麻辣豆腐。

把豆腐切成方塊焯水備用，起鍋燒油放入鹽蔥花，花椒，薑末，蒜末，幹辣椒段，煸出香味加入郫縣豆瓣醬炒出紅油加入適量清水倒入豆腐，加入雞精調口，水澱粉勾芡，出鍋前滴入麻椒油，此菜豆腐口感麻辣爽口超級下飯。

3紅燒豆腐。

把豆腐切成方塊焯水然後裹上土豆澱粉，熱鍋涼油待油溫升至四成熱下入豆腐炸至表面金黃撈出備用。鍋中留底油加入鹽蔥花，蒜末，薑末，幹辣椒段，煸出香味加入適量清水，開始調製底味，加入生抽，老抽，耗油，雞精，倒入豆腐，水澱粉勾芡大火收汁滴入香油出鍋裝盤。此菜豆腐口感筋道外酥裡內。

4.糖醋豆腐。

把豆腐切成方塊焯水裹上土豆澱粉備用，熱鍋涼油待油溫升至四成熱下入豆腐炸至表面金黃撈出備用。另起鍋再鍋中倒入番茄醬不停翻攪待其化開後加入適量清水，倒入陳醋，白糖，鹽，雞精，下入豆腐大火收汁出鍋裝盤。此豆腐口感酸甜回味無窮。

臨沂小廚家常菜

我感覺白豆腐可以做出來好多的菜。

我所知道的就是有那個麻辣豆腐我第一次吃的時候是再一五年那時候，然後配上白米飯真的是又又麻又辣又香。還有那個肉沫豆腐吃的時候的口感裡面是淡淡甜甜的外面都是肉的香味辣辣的現在想想都好吃，還有一個番茄豆腐用雞蛋番茄還有豆腐具體什麼料我也不清楚，做出來的顏色還有那個味道真的是妙不可言，家常豆腐也好吃也是特別的下飯，想想都流口水。

我所知道的也就這麼多，但是我想豆腐的做法肯定不只是我說的這幾種。我所吃過的也就是這幾種不過味道是真的很好很棒。

叫我呂某人

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

給你幾道老人小孩孕婦都可以吃的吧

1⃣️海鮮豆腐羹

原料：內酯豆腐、鮮蝦、即食海參、黃瓜、小蔥、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉、香油

做法：

1. 蝦去頭殼蝦線，將材料統統切丁

2. 內酯豆腐壓碎，放入1個雞蛋，加適量鹽和雞精，少許胡椒粉攪拌均勻，上蒸屜10分鐘左右。

3. 熱油鍋將蔥花煸香，放入黃瓜丁翻炒，放入鮮蝦丁、海參丁，倒入水澱粉，燒至湯汁濃稠，關火，加少許鹽、淋香油，將燒好的滷汁澆到蒸好的豆腐上即可。

2⃣️翡翠豆腐羹

原料：豆腐200克、小白菜、火腿1小塊、雞湯1大碗、油1大勺、蔥末1大勺、鹽1茶勺、雞精、溼澱粉2大勺

做法：

1. 火腿切成末；小白菜剁碎；豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

2. 鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒。

3. 倒入雞湯燒開，加鹽、雞精調味，用水澱粉勾芡，待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

3⃣️珍珠豆腐羹

原料：內脂豆腐1盒、香菇3—4朵、香腸1根、玉米粒、青豆、蝦皮、鹽、香油

做法：

1. 香菇洗淨；內脂豆腐開盒，用刀將豆腐劃成小塊後倒入蒸碗中。

2. 將洗淨的香菇切成丁覆蓋在豆腐上，香腸切成與香菇丁大小等同的丁狀放入碗中，再撒入適量玉米粒、蝦皮和少許鹽。

3. 蒸鍋中加入適量水，蒸碗入屜蓋上蓋子，水燒開後轉小火蒸10分鐘左右，出鍋後點綴青豆倒入少許香油即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

遇見味道

豆腐作為中國古人獻給人類的偉大發明，為人類從植物中大量攝入蛋白質提供了可能。做法太多了，我們的老祖宗早就給我們研究好了：紅燒豆腐，肉末豆腐，麻辣豆腐，小蔥拌豆腐，煎豆腐，溜豆腐，白水豆腐。。。。。太多太多了，對了，還有老外無法理解的臭豆腐！其中我最喜歡麻婆豆腐，顏色鮮豔，味道火辣，而且還有營養，老少皆宜，大家有空可以學習一下，我是做美食視頻的，以後會給大家分享一個，方便的話關注一下我吧，最近就會教給大家正宗麻婆豆腐的做法

純手機碼字太難了，求大家點個贊吧，給點信心讓我更好為大家服務，不勝感激[流淚]

美食宋老師

1.豆腐可以做以下

那六種菜。

1豆腐燒魚

2.麻辣豆腐

3.油豆腐.

4.紅燒豆腐

5.豆腐燒粉條

6.臭豆腐

周了幾

中華美食博大精深，一個食材一百個人可以做出一千種做法，適合自己的才是王道，推薦一款家常做法。

食材：

客家豆腐：一塊

雞蛋：一個

步驟：

1.豆腐洗淨，瀝乾水分，切成厚片

2.打好一枚雞蛋淋在豆腐上，讓所有豆腐都能裹上蛋液。

3.熱鍋燒油，逐個下入豆腐。

4.雙面煎好豆腐後起鍋

5.一小碗水燒開調味，下入豆腐，勾薄芡出鍋。

大鍋二鍋

愛宅廚房

“豆腐宴”108道菜，你全部都吃過了嗎？

豆腐是中國人餐桌上最常見的豆製品，相傳是淮南王劉安在偶然之中發明了豆腐，後經過各種方法改良，豆腐走入了尋常百姓家的飯桌上。南北豆腐的製作方法各有不同，而且咫尺見方一塊豆腐，烹飪方法也是多種多樣。

做湯、油炸、炒煮……一塊小小的豆腐能做出108道“豆腐宴”，你聽了是不是有點不敢相信，據說“豆腐宴”的108道菜式裡，有70道“紅味”和38道“白味”，這裡的“紅白味”是以菜品的顏色來區分的。今天就帶大家去領略一下舌尖上的“豆腐宴”吧。

鞭炮豆腐因形似鞭炮而得名，是春節期間餐桌上必備的招牌菜，寓意著好運吉祥，口感外酥裡嫩，鮮美酥香。

魚心釀豆腐又稱“口袋豆腐”酸甜可口，營養美味，老少皆宜，是常營養的一道菜。

一枚小可愛媛寶

煎炒烹炸燉涮凍涼拌都可以，總之很多 豆腐可以做菜湯、魚頭豆腐湯、乾貝雲絲豆腐羹等。 湯類：瘦肉豆腐湯，香菇豆腐湯，紫菜豆腐湯，魚頭豆腐湯。。

煲類：紅菇豆腐煲，

炸：油炸豆腐

涼拌豆腐

水煮豆腐 我比較喜歡這幾種：

1白菜豆腐湯。水滾了以後，白菜豆腐和粉絲放進去，加點鹽。

2涼拌豆腐。豆腐在水裡滾一下，然後瀝乾水，加鹽和鹹鴨蛋或者皮蛋。 皮蛋豆腐很好吃哦！主料有嫩豆腐兩塊，皮蛋一隻，都切成小小的方塊；輔料有小香蔥幾根，香菜一小簇，蒜頭兩三瓣，統統切碎；調料有香油（或小麻油）幾滴，鹽少許，味精少許。所有的放在一起稍微攪拌，家裡做起來，色香味俱全，絕不遜色於飯店！ 在我的認為裡豆腐是最難做的,一般去飯店裡去吃的豆腐是那種鮮嫩可口的可自己的家中怎麼做都做不了那個效果要麼就是味進不去唉怎麼辦 豆腐的吃法很多,可以做湯,炒,炸,還可以做成丸子,涼拌也可以.總之有很多的吃法.關鍵是看你喜歡吃那種做法的豆腐了.

介紹幾款豆腐菜以供參考.

芝麻豆腐

【特點】 湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優

【原料】 嫩豆腐300克,牛肉、菜油、蒜苗各l00克,芝麻、花椒麵各15克,醬油、溼澱粉20克,精鹽l0克, 水200克。

【製作過程】 ①將豆腐切成l釐米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l釐米長的小段； ②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放水,下豆腐塊最後放入蒜苗用溼澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。

雪花豆腐

【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。

【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、鹽10克。味精2無、澱粉15克、熟豬油75克。

【製作過程】 豆腐切成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙一下，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱,投入蝦仁，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。

砂鍋魚頭豆腐

【特點】 油潤滑嫩，滋味鮮美，湯純味濃，清香四溢，冬令佳品。

【原料】 淨鰱魚頭半片（重約150克）。 嫩豆腐250克、水髮香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、薑末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。

【製作過程】 將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。 鴨蛋豆腐

主料：北豆腐

輔料：鹹鴨蛋黃、蒜苗

調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水澱粉、蔥、姜、高湯、香油

做法：

1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；

2.將鹹鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗淨切成末；

3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可。

口袋豆腐湯

主料：豆腐

輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲

調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

做法：

1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗淨切成末，油菜心洗淨；

2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；

3、鍋內留餘油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；

4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲繫好；

5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。

豆腐鯽魚

原料：

鮮活鯽魚、石膏豆腐、郫縣豆瓣、姜蒜米、泡紅椒、幹辣椒粉、料酒、蔥顆、鹽、味精、白糖、醋、鮮湯、生粉、化豬油各適量。

製作程序：

1、將活鯽魚刮鱗、摳鰓、剖腹除去內臟，洗淨血汙；豆腐改條後放入鹽開水中氽透撈起。

2、鍋上火，下化豬油燒至四成熱，放入豆腐、泡紅椒、幹辣椒粉、姜蒜米等,出色出味後，摻入鮮湯，沸後稍熬，打去渣料，將魚入鍋，再下料酒、糖、醋、味精、鹽等，改用小火3-5分鐘，把豆腐下鍋，燒製入味且魚已離骨時起鍋，將魚裝盤，擺成放射形，下邊裝入豆腐。鍋中原汁置火口上，下生粉放汁，待汁稠發亮後，下蔥顆，推勻起鍋，掛淋於魚和豆腐上即成。

麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，

調味料：

1、辣椒粉少許

，薑末1/2茶匙

2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。

4、花椒粉少許，蔥花2根。

5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。

做法:

1 豆腐修去老皮，切為1釐米見方小塊。

2 鍋燒熱後注入油少許，先入肉末炒幹水分，續入調味料（1）炒至出味。

3 再將調味料（2）加入拌炒均勻後，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，並淋上麻油即可。

榨菜肉末蒸豆腐

主料：日本豆腐

輔料：香菜、肉末、榨菜、海米

調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油

做法：

1、 蔥、姜切成絲

2、 豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；

3、 將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、薑絲上籠蒸5分鐘；

4、 取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、薑絲；

5、 坐鍋點火倒油，待油熱後淋在豆腐上即可

香菇燜豆腐

主料：香菇

輔料：豆腐、火腿

調料：鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、醬油、食用油

做法：

1.將豆腐切成塊，香菇去蒂洗淨切成小塊，火腿切成片待用；

2.坐鍋點火放油，油至4成熱時放入豆腐塊煎至兩面金黃色撈出；

3.鍋內留餘油，油熱放入番茄醬煸炒，倒入香菇、醬油、適量水，放入豆腐翻炒加入鹽、雞精、火腿勾薄芡出鍋即可。

酸辣豆腐羹

主料：豆腐

輔料：香菇、裡脊肉、冬筍、香菜

調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水澱粉、雞精、食用油

做法：

1.將豆腐切成絲，裡脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲，香菜洗淨切成末；

2.坐鍋點火放入清水，水開後分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；

3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒麵、雞精，待鍋開後倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、薑絲、香菜末即可出鍋。

脆皮炸豆腐

主料：日本豆腐

配料：幹澱粉、雞精、煉乳、食用油

製做：

1、 將日本豆腐切成厚片，幹澱粉用水調成糊；

2、 坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下，再掛上澱粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。

橙汁豆腐。

日本豆腐5條（依食用人數定量）每條切成4塊，用少許精鹽、味精醃漬10分鐘以上，淋幹備用。豆油加熱，將沾滿土豆澱粉的日本豆腐放入油鍋中炸至微黃撈起擺盤。（可擺成心型或其它造型）倒適量鮮橙汁於洗淨的鍋中，慢火加熱。用開水將橙汁的濃度調至個人喜歡的程度。再加入少量水澱粉，讓其變稠。最後淋於豆腐上即可。此菜嫩滑可口，營養豐富，低熱量，是愛美女士的最佳選擇。不妨試試！還可依個人喜歡將橙汁換成其它口味的鮮果汁，便能變換出不同口味的美食了。

水晶絲瓜

原料：絲瓜、蝦仁、日本豆腐、青豆

調料：鹽、糧、味精

製作工藝流程：

1、 絲瓜制淨成長條，拉油瀝淨，置於玻璃鮑翅盤內；

2、 蝦仁、日本豆腐、青豆、焯水、沖涼；

3、 將蝦仁、日本豆腐、青豆、燴制、調味，置於絲瓜上。

特點：口感滑嫩、口味鹹鮮、清新、素雅。

主要營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。

功能：清熱解毒、化痰止咳、通經活絡、潤肌美容

繽紛豆腐湯

原料：日本豆腐2條，熟火腿肉75克，水發木耳50克，盒裝嫩豆腐75克，荷蘭豆50克，香菜15克，雞蛋1個，精鹽8克，味精4克，香油10克，水澱粉100克，醋25克，紅油5克。

製法：

1、日本豆腐頂刀切成小園薄片；熟火腿，盒裝豆腐分別切成小片，水發木耳洗淨，斯成小塊，荷蘭豆擇去邊筋，斜切成1釐米長的段，入開水中煮至斷生撈出，香菜擇洗淨，切成1釐米長的段。

2、淨鍋入清水1500克上火，放入日式豆腐片，火腿片，盒裝豆腐，木耳，荷蘭豆，調入精鹽，開鍋後滾兩分鐘，再勾入水澱粉，淋入1個雞蛋液，調入味精，醋攪勻，撒入香菜，出鍋盛盆內，並滴入香油，紅油即成。

特點：微酸微辣，利口開胃。

涼拌、炒、炸、燉、涮等都可以，日常買豆腐焯一下，用麻婆調料和少許肉絲做成麻婆豆腐，簡單方便，很好吃的。

孫振中463

中國對於豆腐的食法有很多種，有簡單的，有複雜的，因為其口感細膩，營養豐富而被廣泛應用，北方人願意燉、煎、拌，南方人願意煮、炒、蒸，食法雖然不同，但是都是偏愛豆腐的口感和營養。豆腐雖然是二次加工出來的，但是後期演變出來呢食品也很多，有即食的豆乾類，有鮮美的腐乳類，等等！因此食用豆腐製品按著個人的口味可以自行選擇！

關鍵字: 做出 豆腐 尖椒