阳光希望127306679
可以用于消耗蛋黄的甜品
一 烤布雷（7种口味） 可以根据家里现有的材料选择做哪一种。
1）香草烤布雷 配方：鸡蛋黄1个、淡奶油93g、白砂糖12g、香草膏½小勺
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡约80℃）
②蛋黄与白砂糖充分混合至无颗粒。
③将加热过后的淡奶油缓慢倒入蛋黄液中。
④加入香草膏过筛。
⑤香草布雷液倒入耐高温的布丁杯中。
⑥烤盘底部垫一条毛巾内填热水，放入烤箱150℃，30~35分钟。取出，冷藏隔夜食用。
2）香橙烤布雷 配方：蛋黄一个、淡奶油93g、白砂糖12g、新鲜橙皮少许、橙酒3g（君度甜橙酒）
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡）
②蛋黄、白砂糖跟橙皮屑混合均匀至无糖颗粒。
③将加热的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中。
④加入甜橙酒。
⑤将香橙布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上。
3）日式甜薯烤布雷 配方：蛋黄1个、淡奶油20g、鲜奶82g、白砂糖10g、日式甜薯泥35g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小气泡）
②蛋黄、煮熟的甜薯泥和白砂糖混合均匀至没有细砂糖颗粒。
③将加热的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中。
④布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
4）抹茶烤布雷 配方：蛋黄1个、淡奶油105g、抹茶粉2g、细砂糖12g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②细砂糖和抹茶粉混合均匀
③将少量淡奶油倒去抹茶中混合成糊糊状
④加入蛋黄混合均匀
⑤将剩余的淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
⑥布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上。
5）百利甜酒烤布雷 配方：蛋黄1个、淡奶油113g、百利甜酒6g、细砂糖10g
①将淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②细砂糖跟蛋黄混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④加入百利甜酒混合均匀
⑤将百利甜布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
6）咖啡烤布雷 配方：蛋黄1个、淡奶油113g、咖啡原液3g、细砂糖10g
①将淡奶油咖啡液煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黄、细砂糖混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将咖啡淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④将咖啡布雷液过筛倒入耐高温的布丁杯中，最后一步同上
7）伯爵红茶烤布蕾 配方：蛋黄1个、淡奶油125g，伯爵红茶2g、细砂糖12g
①将淡奶油与茶叶煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黄、细砂糖混合均匀至看不到细砂糖颗粒
③将红茶淡奶油缓慢的倒入蛋黄液中
④伯爵红茶布雷液过筛倒入布丁杯中，最后一步同上
以上配方都是一杯的量。
二 玛格丽特小饼，需要将蛋黄煮熟
配方：低筋面粉85g、玉米淀粉85g、熟蛋黄2个、无盐黄油85g、糖粉40g、盐1g
①将糖粉和盐加入到软化的黄油中，打发至体积膨胀，颜色变浅，发白，呈羽毛状。
②蛋黄过筛加入到打发的黄油中，混合均匀。
③粉类过筛全部加入到步骤二中，混合成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
④取出，分成若干等大的圆球，用手指按扁
⑤放入到预热好的烤箱内170℃ 15分钟。
这里分享的是原味玛格丽特，还可以做成抹茶、可可玛格丽特，抹茶粉15g（可可粉15g）＋低筋面粉70g，剩下的配方跟做法不变。
三 蛋黄溶豆
配方：蛋黄3个、婴儿奶粉18g、细砂糖5g（可放可不放）、柠檬汁两滴（为了去腥，可放可不放，也可用白醋替代）
①打发蛋黄，将细砂糖放入其中，用电动打蛋器打到蓬松发白，画8字不会轻易消失。这个过程比较漫长，不用怕打过，就一直打就可以，大概需要十几分钟。
②加入过筛的婴儿奶粉混合均匀放入到裱花袋中，挤到烤盘上
③放入到预热好的烤箱内，100℃ 15分钟
四 焦糖布丁
配方：蛋黄3个、淡奶油250ml、牛奶100ml、细砂糖40g
①将淡奶油、牛奶、细砂糖倒入碗中，放到微波炉内30秒，拿出搅拌均匀至细砂糖融化
②放凉之后倒入打散的蛋黄中搅拌均匀过筛两次。
③过筛好的布丁液倒入布丁碗中放入预热好的烤箱190℃ 30分钟，烤到表面有焦糖色取出。
阿啦周周
我知道蛋黄可以做以下两个甜品：
蛋黄布丁甜点
主料 牛奶 400克 蛋黄 4个
方法/步骤
1先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。
2将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。
3将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。
4将煮好的焦糖倒入少许于模型内。
5再把调匀后的布丁材料倒于模型内。
6烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可
蛋黄酥
材料：酥皮：，中筋面粉150克，猪油50克，细砂糖5克，水(我没用到那么多根据面粉的吸水量酌情添减哈)65克，油酥：，低筋面粉120克，猪油.60克，蛋黄酥：，红豆沙375克，咸蛋黄8个，表面装饰：，全蛋液，白芝麻少许
1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状，加入水揉至表面光滑，用保鲜袋套好，静置30分钟;
2.油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个;
3.将油皮压扁，加入一份油酥包成球状，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌状;
5.松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝上，松弛20分钟.
6.蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥)，以180度烤至表面金黄晾凉，切成两半;
7.红豆沙分成25克/个，每份包入半个咸蛋黄;
8.取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角收紧成圆球，擀成圆形;
9.包入7收紧口，收口朝下排入烤盘;
10.表面均匀地扫上蛋黄液，撒少许芝麻，入预热180度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
夜雨公孖
1、蛋黄可以做鸡蛋布丁
主料：2个鸡蛋、1包牛奶，一点白糖(不要太多)。
辅料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入锅中煮热。2个鸡蛋打入碗中，加白糖，搅拌均匀。
把牛奶、鸡蛋放在模具中，搅拌均匀。(提醒：碗中有点泡泡弄掉，会影响口感，有一些可以。牛奶要冷却了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一样。
把碗倒扣放入盘中，表面加上果仁。
放入冰箱中，这样风味更佳。
2、蛋黄可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、鸡蛋1个、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗净，用手揉揉，切开，用小汤匙或小刀挖开里面的果肉，备用。
果肉榨成汁。
鸡蛋打散，过滤。
牛奶和橙汁分别放入温水中温热，倒入蛋液。
搅拌均匀，把蛋液倒入已备的橙皮中，用小火蒸十分钟或至熟。
3、蛋黄可以做蓝莓蛋挞
原料：蛋挞皮9个、鸡蛋黄2个、淡奶油100g、鲜牛奶100g、白糖10g、低筋面粉10g、蓝莓100g.
步骤：准备好所需的食材，称好重量。淡奶油倒入容器内加入白糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶搅拌均匀。鸡蛋清黄分离，留下蛋黄，蛋黄搅拌均匀后倒入。低筋面粉筛网过滤到碗内，充分拌均匀，然后反复过滤3次。蛋挞皮内放入洗净的蓝莓果后摆入烤盘内，搅拌好的蛋挞液逐个倒入，温度设置180度预热10分钟，烤盘放入中层烤制，设定180度20分钟便好了。
4、蛋黄可以做葡式蛋挞
原料：千层饼皮适量、蛋黄4粒、鲜奶油130ml、牛奶130ml、一个半大汤匙的炼奶、一大汤匙砂糖。
步骤：把鲜奶、牛奶、练奶、砂糖用小火煮热，热就行了，不用沸腾，待凉后加入打散的蛋黄拌匀。千层皮用圆模压型，蛋液加至9分满。烤箱200度预热5分钟，烤25~30分钟即成。
晓晓梦想
介绍三种非常简单的做法。
一、焦糖牛奶炖蛋
1、准备牛奶250ml（也就是市售的那种一小纸盒装），鸡蛋两颗，焦糖。
2、首先将两颗鸡蛋打到碗里，加入牛奶，焦糖，一起搅拌均匀。
3、再用滤网把上边的气泡去掉，刚才上面也说了实在没有滤网可以用纸巾吸掉，但是我觉得家里边备上一张滤网还是很方便的。
4、然后盖上盖子隔水炖上10分钟。制作简单又营养美味的焦糖牛奶炖蛋就完成了。
二、椰浆南瓜茸炖蛋
1、材料：鸡蛋两个，椰浆三分之一罐，3羹匙细砂糖，南瓜茸。
2、先将鸡蛋和砂糖搅拌均匀，再加入椰子汁轻轻搅拌。
3、再将南瓜茸放入细致的搅拌，这里不要太用力不然做出来的成品会粗糙。
4、用过滤网滤掉上边的泡泡。
5、最后倒入炖碗里，直接放微波炉叮5-7分钟，香滑美味的椰浆南瓜茸炖鸡蛋就可以了。
三、酒酿炖蛋
1、材料：鸡蛋一个（其实更好的还是用鹌鹑蛋）
2、酒酿、牛奶一小盒、蜂蜜（或者红糖）、枸杞若干。
3、滚水，打进鸡蛋，加入枸杞，关火。
4、迅速倒入酒酿，再倒入冷的牛奶（记住一定是冷的牛奶），最后才放入蜂蜜。就可以食用了。
希望能帮到您。
小巧一家
可以做蛋黄豆溶，具体做法如下：
主料：蛋黄2个、细砂糖7克 、奶粉12克
辅料：柠檬汁几滴
步骤：
1、将柠檬汁、细砂糖倒入蛋黄中。
2、打蛋器高速打发
3、打至蛋黄糊颜变浅变稠后转低速整理下气泡，掉起打蛋头蛋黄糊滴落不易消失即打发完成
4、筛入奶粉
5、用刮刀翻拌均匀
6、倒入裱花袋
7、剪开小口，不用太大
8、挤入垫好油纸的烤盘
9、放入预热v好的烤箱100度，上下火烤20分钟左右
10、成品
人间草木rj
一.提子奶酥
【食材】
黄油80g (室温软化)，葡萄干60g (或蔓越莓干)，奶粉45克，低筋面粉110g，白砂糖30g，蛋黄3个(其中一个表面刷蛋液用)，
【做法】
1.葡萄干用水提前浸泡20分钟，沥干水份备用
2.黄油室温软化(用手指能够轻松戳到底)用手动打蛋器或电动，打发均匀，分3次加入白砂糖打至融合，黄油蓬松变白
3.两个蛋黄分两次加入(每加一个蛋黄都要搅拌均匀)筛入低筋面粉和奶粉拌匀，加入沥干水分的葡萄干拌匀
4.分成10克-一个的小球，摆在铺有油纸的烤盘上，按扁，表面刷一层蛋黄液
5.送入预热后.上下火160度烤箱中层烘烤18分钟左右，表面金黄即可出炉
二.蛋黄小饼干
【食材】
蛋黄3个，宝宝奶粉25g，细砂糖12g，玉米淀粉20g，黑芝麻10g，
【做法】
1.蛋黄加入细砂糖打发至颜色变浅，提起打蛋器画8字不易消失
2.加入25g宝宝奶粉，20g玉米淀粉翻拌拌匀(最好粉类过筛一下)
3.加入黑芝麻拌匀，装入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱150度烤15分钟
大盔儿美食记
可以熬汤
大hai
蛋黄可以做成蛋挞进行食用,具体做法如下: 准备材料:牛奶 80克、细砂糖 25克、淡奶油 180克、鸡蛋黄 3个、蛋挞皮 8个。 1、第一步把准备好的白糖和一半的牛奶放一起,搅拌器拌匀,放一旁备用。 2、然后将淡奶油和另外一半牛奶也拌匀。 3、牛奶碗中倒入蛋黄,拌匀。 4、拌好后把奶油加入到蛋奶液中，搅拌均匀。5、接着使用准备好的筛子过两遍筛。6、使用勺子把液体表面的气泡去除，放一旁备用。7、拌好的蛋液倒入蛋挞皮中，放在烤盘上。8、然后将烤盘放进烤箱，使用温度200度，时间控制在20分钟。9、时间到后拿出，这样蛋挞就已经可以食用了。
糊萝卜
可以做蛋黄小饼干。做蛋黄小饼干的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：蛋黄4个、奶粉30克。2、辅料：白糖20克、柠檬汁2滴。
第一步：先准备好4个蛋黄。第二步：然后往里面加入白糖。第三步：紧接着将蛋黄打发。第四步：打到拿起搅拌器泡不会马上消。第五步：然后就可以加入奶粉了。第六步：然后装入裱花袋里。第七步：挤成大小差不多形状。第八步：放入烤箱140度烤20分钟。第九步：20分钟之后就烤好了。
无敌小百姓
蛋黄液可以涂抹在面团上，蒸熟后，又好看又好吃
