陽光希望127306679
可以用於消耗蛋黃的甜品
一 烤佈雷（7種口味） 可以根據家裡現有的材料選擇做哪一種。
1）香草烤佈雷 配方：雞蛋黃1個、淡奶油93g、白砂糖12g、香草膏½小勺
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡約80℃）
②蛋黃與白砂糖充分混合至無顆粒。
③將加熱過後的淡奶油緩慢倒入蛋黃液中。
④加入香草膏過篩。
⑤香草佈雷液倒入耐高溫的布丁杯中。
⑥烤盤底部墊一條毛巾內填熱水，放入烤箱150℃，30~35分鐘。取出，冷藏隔夜食用。
2）香橙烤佈雷 配方：蛋黃一個、淡奶油93g、白砂糖12g、新鮮橙皮少許、橙酒3g（君度甜橙酒）
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、白砂糖跟橙皮屑混合均勻至無糖顆粒。
③將加熱的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中。
④加入甜橙酒。
⑤將香橙佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上。
3）日式甜薯烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油20g、鮮奶82g、白砂糖10g、日式甜薯泥35g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小氣泡）
②蛋黃、煮熟的甜薯泥和白砂糖混合均勻至沒有細砂糖顆粒。
③將加熱的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中。
④佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
4）抹茶烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油105g、抹茶粉2g、細砂糖12g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖和抹茶粉混合均勻
③將少量淡奶油倒去抹茶中混合成糊糊狀
④加入蛋黃混合均勻
⑤將剩餘的淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
⑥佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上。
5）百利甜酒烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、百利甜酒6g、細砂糖10g
①將淡奶油煮至微沸（四周冒小泡）
②細砂糖跟蛋黃混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④加入百利甜酒混合均勻
⑤將百利甜佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
6）咖啡烤佈雷 配方：蛋黃1個、淡奶油113g、咖啡原液3g、細砂糖10g
①將淡奶油咖啡液煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將咖啡淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④將咖啡佈雷液過篩倒入耐高溫的布丁杯中，最後一步同上
7）伯爵紅茶烤布蕾 配方：蛋黃1個、淡奶油125g，伯爵紅茶2g、細砂糖12g
①將淡奶油與茶葉煮至微沸（四周冒小泡）
②蛋黃、細砂糖混合均勻至看不到細砂糖顆粒
③將紅茶淡奶油緩慢的倒入蛋黃液中
④伯爵紅茶佈雷液過篩倒入布丁杯中，最後一步同上
以上配方都是一杯的量。
二 瑪格麗特小餅，需要將蛋黃煮熟
配方：低筋麵粉85g、玉米澱粉85g、熟蛋黃2個、無鹽黃油85g、糖粉40g、鹽1g
①將糖粉和鹽加入到軟化的黃油中，打發至體積膨脹，顏色變淺，發白，呈羽毛狀。
②蛋黃過篩加入到打發的黃油中，混合均勻。
③粉類過篩全部加入到步驟二中，混合成團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。
④取出，分成若干等大的圓球，用手指按扁
⑤放入到預熱好的烤箱內170℃ 15分鐘。
這裡分享的是原味瑪格麗特，還可以做成抹茶、可可瑪格麗特，抹茶粉15g（可可粉15g）＋低筋麵粉70g，剩下的配方跟做法不變。
三 蛋黃溶豆
配方：蛋黃3個、嬰兒奶粉18g、細砂糖5g（可放可不放）、檸檬汁兩滴（為了去腥，可放可不放，也可用白醋替代）
①打發蛋黃，將細砂糖放入其中，用電動打蛋器打到蓬鬆發白，畫8字不會輕易消失。這個過程比較漫長，不用怕打過，就一直打就可以，大概需要十幾分鍾。
②加入過篩的嬰兒奶粉混合均勻放入到裱花袋中，擠到烤盤上
③放入到預熱好的烤箱內，100℃ 15分鐘
四 焦糖布丁
配方：蛋黃3個、淡奶油250ml、牛奶100ml、細砂糖40g
①將淡奶油、牛奶、細砂糖倒入碗中，放到微波爐內30秒，拿出攪拌均勻至細砂糖融化
②放涼之後倒入打散的蛋黃中攪拌均勻過篩兩次。
③過篩好的布丁液倒入布丁碗中放入預熱好的烤箱190℃ 30分鐘，烤到表面有焦糖色取出。
阿啦週週
我知道蛋黃可以做以下兩個甜品：
蛋黃布丁甜點
主料 牛奶 400克 蛋黃 4個
方法/步驟
1先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分攪拌成糖水。
2將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色，熬成焦糖。
4將煮好的焦糖倒入少許於模型內。
5再把調勻後的布丁材料倒於模型內。
6烤盤內加約1/3的溫水，然後放進微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可
蛋黃酥
材料：酥皮：，中筋麵粉150克，豬油50克，細砂糖5克，水(我沒用到那麼多根據麵粉的吸水量酌情添減哈)65克，油酥：，低筋麵粉120克，豬油.60克，蛋黃酥：，紅豆沙375克，鹹蛋黃8個，表面裝飾：，全蛋液，白芝麻少許
1.油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖搓成成屑狀，加入水揉至表面光滑，用保鮮袋套好，靜置30分鐘;
2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉揉勻;將鬆弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個;
3.將油皮壓扁，加入一份油酥包成球狀，收口朝上;
4.取一份油酥皮擀成牛舌狀;
5.鬆弛後的麵糰擀成長條，捲成小筒，收口朝上，鬆弛20分鐘.
6.蛋黃洗淨後倒入少許酒(去腥)，以180度烤至表面金黃晾涼，切成兩半;
7.紅豆沙分成25克/個，每份包入半個鹹蛋黃;
8.取一份鬆弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四角收緊成圓球，擀成圓形;
9.包入7收緊口，收口朝下排入烤盤;
10.表面均勻地掃上蛋黃液，撒少許芝麻，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，30分鐘。
夜雨公孖
1、蛋黃可以做雞蛋布丁
主料：2個雞蛋、1包牛奶，一點白糖(不要太多)。
輔料：果粒，果仁(可加可不加)。
做法：
把牛奶放入鍋中煮熱。2個雞蛋打入碗中，加白糖，攪拌均勻。
把牛奶、雞蛋放在模具中，攪拌均勻。(提醒：碗中有點泡泡弄掉，會影響口感，有一些可以。牛奶要冷卻了才放在一起！模具可有可不有，可用碗代替)
放入沸水中，像水蒸蛋一樣。
把碗倒扣放入盤中，表面加上果仁。
放入冰箱中，這樣風味更佳。
2、蛋黃可以做香橙牛奶蒸蛋
材料：
橙1粒、雞蛋1個、全脂牛奶60ml。
做法：
橙外皮洗淨，用手揉揉，切開，用小湯匙或小刀挖開裡面的果肉，備用。
果肉榨成汁。
雞蛋打散，過濾。
牛奶和橙汁分別放入溫水中溫熱，倒入蛋液。
攪拌均勻，把蛋液倒入已備的橙皮中，用小火蒸十分鐘或至熟。
3、蛋黃可以做藍莓蛋撻
原料：蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋麵粉10g、藍莓100g.
步驟：準備好所需的食材，稱好重量。淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻，再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌均勻後倒入。低筋麵粉篩網過濾到碗內，充分拌均勻，然後反覆過濾3次。蛋撻皮內放入洗淨的藍莓果後襬入烤盤內，攪拌好的蛋撻液逐個倒入，溫度設置180度預熱10分鐘，烤盤放入中層烤制，設定180度20分鐘便好了。
4、蛋黃可以做葡式蛋撻
原料：千層餅皮適量、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一個半大湯匙的煉奶、一大湯匙砂糖。
步驟：把鮮奶、牛奶、練奶、砂糖用小火煮熱，熱就行了，不用沸騰，待涼後加入打散的蛋黃拌勻。千層皮用圓模壓型，蛋液加至9分滿。烤箱200度預熱5分鐘，烤25~30分鐘即成。
曉曉夢想
介紹三種非常簡單的做法。
一、焦糖牛奶燉蛋
1、準備牛奶250ml（也就是市售的那種一小紙盒裝），雞蛋兩顆，焦糖。
2、首先將兩顆雞蛋打到碗裡，加入牛奶，焦糖，一起攪拌均勻。
3、再用濾網把上邊的氣泡去掉，剛才上面也說了實在沒有濾網可以用紙巾吸掉，但是我覺得家裡邊備上一張濾網還是很方便的。
4、然後蓋上蓋子隔水燉上10分鐘。製作簡單又營養美味的焦糖牛奶燉蛋就完成了。
二、椰漿南瓜茸燉蛋
1、材料：雞蛋兩個，椰漿三分之一罐，3羹匙細砂糖，南瓜茸。
2、先將雞蛋和砂糖攪拌均勻，再加入椰子汁輕輕攪拌。
3、再將南瓜茸放入細緻的攪拌，這裡不要太用力不然做出來的成品會粗糙。
4、用過濾網濾掉上邊的泡泡。
5、最後倒入燉碗裡，直接放微波爐叮5-7分鐘，香滑美味的椰漿南瓜茸燉雞蛋就可以了。
三、酒釀燉蛋
1、材料：雞蛋一個（其實更好的還是用鵪鶉蛋）
2、酒釀、牛奶一小盒、蜂蜜（或者紅糖）、枸杞若干。
3、滾水，打進雞蛋，加入枸杞，關火。
4、迅速倒入酒釀，再倒入冷的牛奶（記住一定是冷的牛奶），最後才放入蜂蜜。就可以食用了。
希望能幫到您。
小巧一家
可以做蛋黃豆溶，具體做法如下：
主料：蛋黃2個、細砂糖7克 、奶粉12克
輔料：檸檬汁幾滴
步驟：
1、將檸檬汁、細砂糖倒入蛋黃中。
2、打蛋器高速打發
3、打至蛋黃糊顏變淺變稠後轉低速整理下氣泡，掉起打蛋頭蛋黃糊滴落不易消失即打發完成
4、篩入奶粉
5、用刮刀翻拌均勻
6、倒入裱花袋
7、剪開小口，不用太大
8、擠入墊好油紙的烤盤
9、放入預熱v好的烤箱100度，上下火烤20分鐘左右
10、成品
人間草木rj
一.提子奶酥
【食材】
黃油80g (室溫軟化)，葡萄乾60g (或蔓越莓幹)，奶粉45克，低筋麵粉110g，白砂糖30g，蛋黃3個(其中一個表面刷蛋液用)，
【做法】
1.葡萄乾用水提前浸泡20分鐘，瀝乾水份備用
2.黃油室溫軟化(用手指能夠輕鬆戳到底)用手動打蛋器或電動，打發均勻，分3次加入白砂糖打至融合，黃油蓬鬆變白
3.兩個蛋黃分兩次加入(每加一個蛋黃都要攪拌均勻)篩入低筋麵粉和奶粉拌勻，加入瀝乾水分的葡萄乾拌勻
4.分成10克-一個的小球，擺在鋪有油紙的烤盤上，按扁，表面刷一層蛋黃液
5.送入預熱後.上下火160度烤箱中層烘烤18分鐘左右，表面金黃即可出爐
二.蛋黃小餅乾
【食材】
蛋黃3個，寶寶奶粉25g，細砂糖12g，玉米澱粉20g，黑芝麻10g，
【做法】
1.蛋黃加入細砂糖打發至顏色變淺，提起打蛋器畫8字不易消失
2.加入25g寶寶奶粉，20g玉米澱粉翻拌拌勻(最好粉類過篩一下)
3.加入黑芝麻拌勻，裝入裱花袋，擠在墊了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱150度烤15分鐘
大盔兒美食記
可以熬湯
大hai
蛋黃可以做成蛋撻進行食用,具體做法如下: 準備材料:牛奶 80克、細砂糖 25克、淡奶油 180克、雞蛋黃 3個、蛋撻皮 8個。 1、第一步把準備好的白糖和一半的牛奶放一起,攪拌器拌勻,放一旁備用。 2、然後將淡奶油和另外一半牛奶也拌勻。 3、牛奶碗中倒入蛋黃,拌勻。 4、拌好後把奶油加入到蛋奶液中，攪拌均勻。5、接著使用準備好的篩子過兩遍篩。6、使用勺子把液體表面的氣泡去除，放一旁備用。7、拌好的蛋液倒入蛋撻皮中，放在烤盤上。8、然後將烤盤放進烤箱，使用溫度200度，時間控制在20分鐘。9、時間到後拿出，這樣蛋撻就已經可以食用了。
糊蘿蔔
可以做蛋黃小餅乾。做蛋黃小餅乾的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：蛋黃4個、奶粉30克。2、輔料：白糖20克、檸檬汁2滴。
第一步：先準備好4個蛋黃。第二步：然後往裡面加入白糖。第三步：緊接著將蛋黃打發。第四步：打到拿起攪拌器泡不會馬上消。第五步：然後就可以加入奶粉了。第六步：然後裝入裱花袋裡。第七步：擠成大小差不多形狀。第八步：放入烤箱140度烤20分鐘。第九步：20分鐘之後就烤好了。
無敵小百姓
蛋黃液可以塗抹在麵糰上，蒸熟後，又好看又好吃
