红阳工作室
最近受疫情影响，大家都是能不出门就不出门，一出门，看到街上卖的卤菜，肯定又在流口水吧。毕竟吃素、清淡的，都吃了这么长时间。但是地摊上的卤菜，个人建议大家还是不要吃，因为卤菜暴露在人群底下，谁携带着病毒，我们并不知晓，倘若病毒携带者把病毒，残留在卤菜，而我们又吃了那个卤菜，会怎么样呢？都说祸从口出，现在却是祸从口入，所以地摊上的卤菜，我们得避之不及。要是我们实在太馋了，可以自己买新鲜食品、卤料，清洗干净，煮熟，自己做卤菜，既解馋，又安全，何乐而不为呢？
接下来，给大家说说卤鸡爪吧(汁鲜味浓、油润化渣)
原料：鸡爪500g，卤料1包
制法：
⒈ 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
⒉ 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
⒊ 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
小贴士
如果有喜欢吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。还可以自行发挥。看着都流口水了，咋办？
动起手来吧，不怕饿着自己，也不怕嘴馋。
橘猫跑跑跑
疫情期间地摊上的卤菜能吃吗？需要注意什么？
首先，我们需要先来了解一下新型冠状病毒肺炎：
新型冠状病毒肺炎是一种急性感染性肺炎，其病原体是一种人类从未发现过的新型冠状病毒，即2019新型冠状病毒。国家卫健委将它暂命名为“新型冠状病毒肺炎”，简称为“新冠肺炎”。世界卫生组织（WHO）将其英文名称为“Corona Virus Disease 2019（COVID-19）”。
再者，我们再来了解一下他的传播途径：
新型冠状病毒可以在人与人之间传播，传播途径主要是呼吸道飞沫传播和密切接触传播，在相对封闭的环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下中存在经气溶胶传播的可能，在密闭、不通风场所可能存在气溶胶传播风险，钟南山钟老的团队在尿液中分离出新冠病毒，因此有也可能存在粪-口传播。
最后，我们回归问题，地摊上的卤菜能不能吃，需要注意什么：
在选择购置食物时，尽量选择大牌，能够保证食品卫生的门店。因为这种门店对于门店管理与卫生更注重，制作食物的人员相对来说也比较规范，吃得也比较放心一点，如果真的非常想吃地摊上的卤菜，建议您先观察摊上卫生是否干净整洁，摊主做买卖说话时有没有正确佩戴口罩，摊上的卤菜时候是否盖好没有暴露在空气中，如果摊上脏乱差，摊主说话的唾沫都喷到菜上了，我想即使没有疫情您也不会选择购买的吧。
![]()
新型冠状病毒对热敏感，要彻底灭活新型冠状病毒需要满足两个条件：一是要高温达到56℃以上，二是时间维持至少30分钟以上。所以平时我们做菜要做熟，尤其是肉蛋类的食物，即使卤菜已经是熟食了，但是从制作、售卖到打包回家过程中我们也不知道病毒会从哪个环节“趁虚而入”，所以购买回来后最好是能用酒精喷一喷包装袋，然后及时扔掉，卤菜也要加热过后再吃。
![]()
关于日常的防护工作，最安全的就是呆在家里，保证自己的生命安全不为国家添乱。在买菜的时候多买几天的量囤着，做到能不出门就不出门，而且千万不要聚会，不要去人群密集的地方。在一定要出门的情况下，做好自身的防护，带好口罩，与人保持距离，不要触摸口罩外侧，不要用手揉搓眼口鼻等。回到家后，脱下口罩（建议去网上搜索正确的佩戴与脱下口罩方法）放入塑料袋中，往塑料袋中喷洒酒精放置门外，用流动水仔细的洗手，如果去了人员比较密集的地方建议把衣服换掉再洗个澡。做好日常的防护工作，配合工作人员的安全检查，如果去或路过武汉疫区一定要上报所在社区，发热咳嗽等一定要及时就医。
![]()
没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来，感谢伟大的逆行者们，感谢配合在家自行隔离的人们，战“疫”一定会胜利的，加油！
哦豁是昊z
很高兴能够回答你的问题，我觉得疫情期间，地摊上的卤肉最好不要吃，非常时期卫生非常重要我觉得有几个原因不能吃
- 疫情期间可能都没有新鲜的肉来卤肉，所以你所吃到的卤肉未必是新鲜的，很有可能是很久以前的冻肉，吃了还会拉肚子，那就得不偿失了
- 还很有可能是死猪肉，因为疫情期间，也有一些畜生相继死去，一些不良商家用来卤肉，何况是地摊上的肉
- 同时地摊可能没有营业执照，没有卫生许可证，就没有办法保证卫生安全，非常时期，一定要注意卫生哦
- 如果实在想吃卤肉，可以买一包卤料，买一些肉，在家卤着吃，既卫生又便宜，所以为了自身的安全，还是在家卤着吃吧！
这是我的建议，一定要保重自己的人生，卫生安全，希望我的答案能够帮助到你
林之美食
疫情期间卤菜能否吃，最好是少出门，特别是人多的地方购买卤菜尽量别去。如果首先要识别是否卫生，比如从感官去看厨具，卤菜的颜色，有无蚊虫，卤菜师傅是否佩戴口罩，一次性手套等等。这里小编给大家介绍一下家庭如何卤制卤菜。
食材：网上购买卤料，很齐全，准备卤的材料如鸡爪，牛肉，猪头皮，藕片等等
制作过程：制作好的卤菜需要有高汤，炒好的糖色，以及焯水的鸡爪等食材
高汤主要是鸡鸭架，猪筒骨，加入适量的白酒进行小火慢炖，直到汤成乳白色最佳。
糖色炒制可以用冰糖或者白糖进行炒制，好的糖色不苦不甜，颜色深红色，炒过了发苦。主要目的是为卤菜上色，不添加任何色素，保证食材健康。
食材焯水可以加入葱姜蒜以及料酒去腥，为了不污染高汤的卤水，所以会焯水一次，然后洗净备用。
高汤中捞出鸡架筒子骨后，加入鸡汁，白酒，以及打包好的卤料，放入食盐，鸡精，还有糖色，大火烧开后转小火，熬制出卤料的香味。另外将葱姜蒜，洋葱，芹菜，花椒，辣椒放入色拉油的锅中炸出香味捞出，将炸好的油倒入高汤中，这就是卤水。
卤水烧开后便可以加入，焯水沥干水的食材，小火慢炖，一个小时左右基本可以出锅。
最后需要制作调料，如辣椒红油进行切片拌制，根据自己口味调制喜欢的味道。以上就是卤菜的基本做法。疫情期间大家可以在家里研究制作，希望对你有所帮助。
饭没了没法秀
一、新冠病毒会“病从口入”吗？
临床分析表明，经呼吸道飞沫核接触传播仍是主要的传播途径。消化道传播（包括粪口传播）、气溶胶传播等在现实中仍需进一步观察和证实。
二、病毒会附着在蔬菜、肉和水果上吗？
病毒通过飞沫、直接接触等方式污染到蔬菜、肉和水果的几率很低。但是买回家后，务必先用流水清洗。
三、自己做饭要注意什么？
新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃，暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻。不要生吃，蔬菜、肉类应做熟再吃，水果尽量削皮，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。
四、餐馆的饭还安全吗？
病毒在温度56℃状态下、30分钟就能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高。一般的烹饪手段基本可以杀死病毒。
五、去食堂、餐馆吃饭需要注意什么？
错峰就餐，避免扎堆；避免面对面就餐，吃饭时尽量不说话；坐下吃饭的最后一刻才摘口罩；如果可能，尽量打包带回。
六、点外卖还安全吗？
配送外卖时盛放食物的容器，在平时清洁消毒要求的基础上增加频次，配送员的交通工具应进行消毒等。做好清洁消毒和防护，病毒经外卖传播的可能性比较低。
七、取外卖时应该怎么做？
务必戴好口罩，建议进行无接触配送。告知配送员把货品放在指定点，无需双方面对面签收。
八、取到外卖后如何做？
可以在手套或者纸巾的保护下，拆开一层层包装，扔进垃圾桶。然后第一时间用肥皂和流动水洗手，或用含酒精成分的免洗洗手液等清洁双手。
九、哪些方法可以让风险更低？
尽量纸巾做饭、带饭；如果去餐厅或者外卖，建议点热食，不点冷食；有条件的话，在食用前对食物进行再加热，保证熟透；时刻谨记保持手卫生，饭前便后、接触容易污染的物品后都要洗手。
我们将持续更新有关新型冠状病毒的知识，帮助大家认识新型冠状病毒，点击此处学习更多新型冠状病毒防护知识。
凤姐翡翠资讯
疫情期间，地摊上熟食很难保证卫生，在买的时候首先看有没有个人健康证、加工熟食卫生许可证 ，再看熟食是否新鲜，有无异味。
如果必须购买，回家一定要高温加热10—15分钟以上再吃。
建议疫情期间尽量不要在地摊上买熟食，要到正规的大型超市里购买！
玉盈Judy
最好自己做不难的，还省钱
勺子哥
别吃了，自己在家做，安全第一，做的也很简单，我把祖传的秘方给你，千万给我都没卖，现在无偿的告诉你，感觉好点个赞咱俩交个朋友，万变不离其宗，你可听好了记住两个字，收汁[酷拽]
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1052, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2fccc0003785c22657d6b\
不嘟食客
不管是不是疫情卤菜都要少吃，因为你没有见到他的加工方式，也没有见到原材料的处理方法，全靠卤料的味道来掩盖，卤水反复用多久都不知道，为了安全方面还是少吃
一个人一座城62975891
疫情期间卤菜能否吃，最好是少出门，特别是人多的地方购买卤菜尽量别去。如果首先要识别是否卫生，比如从感官去看厨具，卤菜的颜色，有无蚊虫，卤菜师傅是否佩戴口罩，一次性手套等等。
