紅陽工作室
最近受疫情影響，大家都是能不出門就不出門，一出門，看到街上賣的滷菜，肯定又在流口水吧。畢竟吃素、清淡的，都吃了這麼長時間。但是地攤上的滷菜，個人建議大家還是不要吃，因為滷菜暴露在人群底下，誰攜帶著病毒，我們並不知曉，倘若病毒攜帶者把病毒，殘留在滷菜，而我們又吃了那個滷菜，會怎麼樣呢？都說禍從口出，現在卻是禍從口入，所以地攤上的滷菜，我們得避之不及。要是我們實在太饞了，可以自己買新鮮食品、滷料，清洗乾淨，煮熟，自己做滷菜，既解饞，又安全，何樂而不為呢？
接下來，給大家說說滷雞爪吧(汁鮮味濃、油潤化渣)
原料：雞爪500g，滷料1包
製法：
⒈ 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。
⒉ 鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕鬆通過雞爪即可）。
⒊ 關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士
如果有喜歡吃辣的童鞋，可以放一些幹辣椒和花椒等。還可以自行發揮。看著都流口水了，咋辦？
動起手來吧，不怕餓著自己，也不怕嘴饞。
橘貓跑跑跑
疫情期間地攤上的滷菜能吃嗎？需要注意什麼？
首先，我們需要先來了解一下新型冠狀病毒肺炎：
新型冠狀病毒肺炎是一種急性感染性肺炎，其病原體是一種人類從未發現過的新型冠狀病毒，即2019新型冠狀病毒。國家衛健委將它暫命名為“新型冠狀病毒肺炎”，簡稱為“新冠肺炎”。世界衛生組織（WHO）將其英文名稱為“Corona Virus Disease 2019（COVID-19）”。
再者，我們再來了解一下他的傳播途徑：
新型冠狀病毒可以在人與人之間傳播，傳播途徑主要是呼吸道飛沫傳播和密切接觸傳播，在相對封閉的環境中長時間暴露於高濃度氣溶膠情況下中存在經氣溶膠傳播的可能，在密閉、不通風場所可能存在氣溶膠傳播風險，鍾南山鍾老的團隊在尿液中分離出新冠病毒，因此有也可能存在糞-口傳播。
最後，我們迴歸問題，地攤上的滷菜能不能吃，需要注意什麼：
在選擇購置食物時，儘量選擇大牌，能夠保證食品衛生的門店。因為這種門店對於門店管理與衛生更注重，製作食物的人員相對來說也比較規範，吃得也比較放心一點，如果真的非常想吃地攤上的滷菜，建議您先觀察攤上衛生是否乾淨整潔，攤主做買賣說話時有沒有正確佩戴口罩，攤上的滷菜時候是否蓋好沒有暴露在空氣中，如果攤上髒亂差，攤主說話的唾沫都噴到菜上了，我想即使沒有疫情您也不會選擇購買的吧。
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新型冠狀病毒對熱敏感，要徹底滅活新型冠狀病毒需要滿足兩個條件：一是要高溫達到56℃以上，二是時間維持至少30分鐘以上。所以平時我們做菜要做熟，尤其是肉蛋類的食物，即使滷菜已經是熟食了，但是從製作、售賣到打包回家過程中我們也不知道病毒會從哪個環節“趁虛而入”，所以購買回來後最好是能用酒精噴一噴包裝袋，然後及時扔掉，滷菜也要加熱過後再吃。
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關於日常的防護工作，最安全的就是呆在家裡，保證自己的生命安全不為國家添亂。在買菜的時候多買幾天的量囤著，做到能不出門就不出門，而且千萬不要聚會，不要去人群密集的地方。在一定要出門的情況下，做好自身的防護，帶好口罩，與人保持距離，不要觸摸口罩外側，不要用手揉搓眼口鼻等。回到家後，脫下口罩（建議去網上搜索正確的佩戴與脫下口罩方法）放入塑料袋中，往塑料袋中噴灑酒精放置門外，用流動水仔細的洗手，如果去了人員比較密集的地方建議把衣服換掉再洗個澡。做好日常的防護工作，配合工作人員的安全檢查，如果去或路過武漢疫區一定要上報所在社區，發熱咳嗽等一定要及時就醫。
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沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來，感謝偉大的逆行者們，感謝配合在家自行隔離的人們，戰“疫”一定會勝利的，加油！
哦豁是昊z
很高興能夠回答你的問題，我覺得疫情期間，地攤上的滷肉最好不要吃，非常時期衛生非常重要我覺得有幾個原因不能吃
- 疫情期間可能都沒有新鮮的肉來滷肉，所以你所吃到的滷肉未必是新鮮的，很有可能是很久以前的凍肉，吃了還會拉肚子，那就得不償失了
- 還很有可能是死豬肉，因為疫情期間，也有一些畜生相繼死去，一些不良商家用來滷肉，何況是地攤上的肉
- 同時地攤可能沒有營業執照，沒有衛生許可證，就沒有辦法保證衛生安全，非常時期，一定要注意衛生哦
- 如果實在想吃滷肉，可以買一包滷料，買一些肉，在家滷著吃，既衛生又便宜，所以為了自身的安全，還是在家滷著吃吧！
這是我的建議，一定要保重自己的人生，衛生安全，希望我的答案能夠幫助到你
林之美食
疫情期間滷菜能否吃，最好是少出門，特別是人多的地方購買滷菜儘量別去。如果首先要識別是否衛生，比如從感官去看廚具，滷菜的顏色，有無蚊蟲，滷菜師傅是否佩戴口罩，一次性手套等等。這裡小編給大家介紹一下家庭如何滷製滷菜。
食材：網上購買滷料，很齊全，準備滷的材料如雞爪，牛肉，豬頭皮，藕片等等
製作過程：製作好的滷菜需要有高湯，炒好的糖色，以及焯水的雞爪等食材
高湯主要是雞鴨架，豬筒骨，加入適量的白酒進行小火慢燉，直到湯成乳白色最佳。
糖色炒制可以用冰糖或者白糖進行炒制，好的糖色不苦不甜，顏色深紅色，炒過了發苦。主要目的是為滷菜上色，不添加任何色素，保證食材健康。
食材焯水可以加入蔥薑蒜以及料酒去腥，為了不汙染高湯的滷水，所以會焯水一次，然後洗淨備用。
高湯中撈出雞架筒子骨後，加入雞汁，白酒，以及打包好的滷料，放入食鹽，雞精，還有糖色，大火燒開後轉小火，熬製出滷料的香味。另外將蔥薑蒜，洋蔥，芹菜，花椒，辣椒放入色拉油的鍋中炸出香味撈出，將炸好的油倒入高湯中，這就是滷水。
滷水燒開後便可以加入，焯水瀝乾水的食材，小火慢燉，一個小時左右基本可以出鍋。
最後需要製作調料，如辣椒紅油進行切片拌制，根據自己口味調製喜歡的味道。以上就是滷菜的基本做法。疫情期間大家可以在家裡研究製作，希望對你有所幫助。
飯沒了沒法秀
一、新冠病毒會“病從口入”嗎？
臨床分析表明，經呼吸道飛沫核接觸傳播仍是主要的傳播途徑。消化道傳播（包括糞口傳播）、氣溶膠傳播等在現實中仍需進一步觀察和證實。
二、病毒會附著在蔬菜、肉和水果上嗎？
病毒通過飛沫、直接接觸等方式汙染到蔬菜、肉和水果的幾率很低。但是買回家後，務必先用流水清洗。
三、自己做飯要注意什麼？
新鮮蔬菜、水果不要放置太久再吃，暫時不食用的肉類要冷藏、冷凍。不要生吃，蔬菜、肉類應做熟再吃，水果儘量削皮，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。
四、餐館的飯還安全嗎？
病毒在溫度56℃狀態下、30分鐘就能被殺死，而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高。一般的烹飪手段基本可以殺死病毒。
五、去食堂、餐館吃飯需要注意什麼？
錯峰就餐，避免扎堆；避免面對面就餐，吃飯時儘量不說話；坐下吃飯的最後一刻才摘口罩；如果可能，儘量打包帶回。
六、點外賣還安全嗎？
配送外賣時盛放食物的容器，在平時清潔消毒要求的基礎上增加頻次，配送員的交通工具應進行消毒等。做好清潔消毒和防護，病毒經外賣傳播的可能性比較低。
七、取外賣時應該怎麼做？
務必戴好口罩，建議進行無接觸配送。告知配送員把貨品放在指定點，無需雙方面對面簽收。
八、取到外賣後如何做？
可以在手套或者紙巾的保護下，拆開一層層包裝，扔進垃圾桶。然後第一時間用肥皂和流動水洗手，或用含酒精成分的免洗洗手液等清潔雙手。
九、哪些方法可以讓風險更低？
儘量紙巾做飯、帶飯；如果去餐廳或者外賣，建議點熱食，不點冷食；有條件的話，在食用前對食物進行再加熱，保證熟透；時刻謹記保持手衛生，飯前便後、接觸容易汙染的物品後都要洗手。
我們將持續更新有關新型冠狀病毒的知識，幫助大家認識新型冠狀病毒，點擊此處學習更多新型冠狀病毒防護知識。
鳳姐翡翠資訊
疫情期間，地攤上熟食很難保證衛生，在買的時候首先看有沒有個人健康證、加工熟食衛生許可證 ，再看熟食是否新鮮，有無異味。
如果必須購買，回家一定要高溫加熱10—15分鐘以上再吃。
建議疫情期間儘量不要在地攤上買熟食，要到正規的大型超市裡購買！
玉盈Judy
最好自己做不難的，還省錢
勺子哥
別吃了，自己在家做，安全第一，做的也很簡單，我把祖傳的秘方給你，千萬給我都沒賣，現在無償的告訴你，感覺好點個贊咱倆交個朋友，萬變不離其宗，你可聽好了記住兩個字，收汁[酷拽]
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不嘟食客
不管是不是疫情滷菜都要少吃，因為你沒有見到他的加工方式，也沒有見到原材料的處理方法，全靠滷料的味道來掩蓋，滷水反覆用多久都不知道，為了安全方面還是少吃
一個人一座城62975891
疫情期間滷菜能否吃，最好是少出門，特別是人多的地方購買滷菜儘量別去。如果首先要識別是否衛生，比如從感官去看廚具，滷菜的顏色，有無蚊蟲，滷菜師傅是否佩戴口罩，一次性手套等等。
