用户386786331143
头条美食哪家强 优质回答灰太狼 分享美食传播快乐 非常高兴能回答这个问题，希望我的回答能对您有小小的帮助，下面我就说下这个问题，要想吃好的腌肉选材很重要，所以首先要选优质五花肉，一层肥一层瘦，叠层的五花肉腌出来最好吃。具体腌制方法如下：
优质五花肉一块，用清水浸泡20分钟，泡出适量血水，然后拿出晾干水分，用细盐先揉搓一边 然后放进冰箱冷冻2个小时以上，时间到了把肉取出不软不硬正好切，把五花肉切2至3厘米厚，切好以后放入盆里。
腌制配料：
适量香叶、花椒、白芷、五香粉少量、胡椒粉、生抽、料酒、味极鲜酱油、鸡粉、白糖、少量淀粉、姜片、一个蛋清、适量精盐，喜欢吃辣可以放辣椒面，用手抓匀，抓好以后，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏保鲜6个小时以上，第二天取出，想吃多少拿出多少，根据个人口味添加配菜，炒制就好，炒的时候少放盐或者不放盐，此法腌制的五花肉特别香，非常好吃！
灰太狼sg小辉辉
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
前几天逛超市淘了一包童年记忆中的“辣条”。买回来兴致勃勃拆开尝了尝，却不是记忆里的味道了。
想起儿时曾经热衷的那些“妈见打”零食，就是妈妈见到了会打你的零食。比如辣条、薯片、果味碳酸饮料以及各式香酥肉等等，逐渐懂事后，迫于养生以及对癌症的恐吓，吃得已经很少了。直到那天做了一道香酥五花肉，我隐约找回了以前妈见打零食的影子。做法巨简单，味道却一点也不差的香酥五花肉。
腌料是关键！如果腌的不够入味，味道就会差强人意。
有条件的可以把肉片放到自封袋中，再将腌料倒进去，用手稍微在袋子外面轻揉几下，让肉片都均匀的粘上腌料，冰箱冷藏腌至少两个小时，隔夜是最好。这样充分腌制入味的五花肉做出来更好吃。配上生菜吃起来还能有菜包肉的感jio
材料准备：五花肉、葱、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步：
五花肉去干净皮上的毛，切厚片。
第二步：
放入葱姜丝。
第三步：
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
第四步：
翻拌均匀，腌制过夜更入味。如果当天想吃，那腌制一个小时以上即可。
第五步：
平底锅不放油烧热，把肉片依次平铺进去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明状，肉干干的状态即可盛出备用。五花肉多余的油脂都会被煎出来。
第六步：
锅洗干净后倒一点油，继续烧热，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺盐翻一下。即可关火，炒过头就会有苦味。
第七步：
把煎好的五花肉倒进去，翻炒到每片肉沾满孜然辣椒。
第八步：
盛盘出锅。
第九步：
一口爱上。
第十步：
配上生菜吃比较不容易腻，卷在新鲜的生菜叶中，一口吃进去，那个味道，是两个字：满足！
注意：
五花肉必须选肥瘦相间，红白相见一层一层的。
如果家里有老人小孩吃，建议去皮，因为煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果追求嚼劲，可以不去皮，但肉片要切的薄一点。
新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入冰箱冷冻一小时再拿出来切，会比较好切。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
食尚芭莎
这个要看地域了，比如说我老家安徽池州，每年下半年腌制腊肉可以说是每家每户必备的一件事，不然来年没有腊肉吃，孩子出门打工没带点腊肉，这都会让你感觉这个年过的总感觉少了什么。我们老家腌制五花肉一般都是将买回来的肉均匀切好，然后均匀抹上细盐（粗盐与肉的结合性不好，会影响腌制效果），然后将抹好盐的五花肉放入瓦缸中，每放一层，撒点盐，然后继续往上叠放，最后放置一块石头压在肉上面，盖上盖，过了十五天左右，趁着晴天，将腌制好的肉全部拿出来，用热水清洗一遍，然后放在太阳下晒几天，直到肉里面的水分脱去部分之后就不再晾晒了，后期放入冰箱冷冻中，以后就可以通过炒或蒸来享受腊肉的美味了。
克利夫兰36776536
五花肉怎么腌制
一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。
首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
腌五花肉怎么吃
原料：腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。
制作步骤：
1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片，将姜切片。
2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。
3、在锅中加水，将水烧开，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开，撇去浮沫后改成小火煮20分钟。
4、放入冬瓜、虾皮，用中火烧10分钟即可。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
五花肉需要焯水吗
很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼，其实，五花肉可以直接煮，这两步都可以不用考虑，直接煮还可以更方便。
一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好，或者更干净，其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗干净外表的东西，肉里面都是油脂，想要把油脂洗干净简直是天方夜谭，所以没有必要一定要做这一步。而且，就算焯水，对肉质也不会有所改变。相反，有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了，肉也会热胀冷缩，这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
五花肉摆盘小建议
很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过，装进盘子里。但是，装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来，用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面，不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人，为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰，也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。
大智大勇
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
五花肉怎么腌制呢，首先小北觉得要选一块上好的五花肉了，好的食材是关键！上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉怎么腌制
一般来说，五花肉的腌制的制作方法比较简单。其口味的不同主要是因为在腌制过程中所加的材料的不同。
首先是要将五花肉充分洗净，如果肉沾上了污物杂质，可将五花肉放入30~40度的温水中浸泡一下，再用干净的包装纸慢慢擦洗，这样就可以充分的洗干净。用淘米水清洗也是一个不错的方法。洗净后要充分的晾干。
接下来就是腌制过程。我们可以根据自己喜好的不同加入不同的调料。一般来说，韩国辣椒酱、料理米酒、葱姜蒜末、糖、芝麻酱、韩国辣椒粉、芝麻、香油、凉开水、鸡精、酱油、生抽、老抽、花椒、八角、盐都是比较常见的佐料。在用量上，我们也可以自己的口味适当的做出调整。
做好调料后，则应将五花肉放入容器中，同时反复拨动，使五花肉可以充分吸收调料味道，从而使腌制更入味。此后将盖好的容器放在阴凉处，每天早晚翻面，使其可以更好的上色。肉完全入味即可食用，一般来说 一周后即可。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
腌五花肉怎么吃
原料：腌制五花肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒。
制作步骤：
1、将腌制五花肉用温水浸泡一会后洗净切片，将姜切片。
2、将冬瓜去皮去籽洗净后切成块。
3、在锅中加水，将水烧开，放入腌制五花肉、姜片、倒入料酒并用大火烧开，撇去浮沫后改成小火煮20分钟。
4、放入冬瓜、虾皮，用中火烧10分钟即可。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
五花肉需要焯水吗
很多人都为五花肉到底要不要焯水或者颜值而烦恼，其实，五花肉可以直接煮，这两步都可以不用考虑，直接煮还可以更方便。
一般人认为焯水是为了让五花肉的肉质更好，或者更干净，其实都是意义不大的。就算把五花肉焯水，你也只能洗干净外表的东西，肉里面都是油脂，想要把油脂洗干净简直是天方夜谭，所以没有必要一定要做这一步。而且，就算焯水，对肉质也不会有所改变。相反，有的人喜欢焯完水后把肉再用冷水冲一下。这样的做法就完全适得其反了，肉也会热胀冷缩，这样的做法反而让汤汁更不容易进入肉里面。
五花肉怎么腌制 五花肉腌制技巧
五花肉摆盘小建议
很多家常菜都是把菜里的蒜末、八角等香料直接一起盛出过，装进盘子里。但是，装五花肉是为了好看一般我会选择用筷子把五花肉夹出来，用筷子把煮好的五花肉摆在盘子里面，不会把汤汁里的八角之类的都放进盘子里。如果是为了招待客人，为了好看可以用生菜垫在五花肉底部装饰，也可以用香菜摆在五花肉上面装饰。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
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中华小小小当家
酱油，五香粉，姜蒜，腌制2小时放冰箱
爱做菜的兴爷
1.选肥瘦比例适当的五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。
2.容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。 将五花肉放入容器内，反复拨动，以便吸收调料味。
3.容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的颜色变深，就完全入味了。
4.食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
注意事项：
五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
A宁致
你好很高兴回答你的问题，腌制五花肉选择肉也很重要的，还有注意事项下面都会告诉你
主料：猪肉（五花肉）10斤
配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉5克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤
第一步：买猪肉时要选五花肉带皮的，切成1斤多一块的，方便吃一顿的就行，肉千万不要洗。
第二步：用一个炒锅，加至五成热，将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，薄薄的抹上一层，再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上，放在一个大点的盆子里，腌制2天。
第四步：2天后，把酱油倒在腌肉的盆子里，酱油最好全部没过肉块，腌制2天后翻一下，将下面的肉块翻到上面来，这样每个肉块都能腌制均匀了，再腌制2天。
第五步：这样算时间就是一共腌制了6天时间，取出来，先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸，让肉块在家里先滴滴酱油水，然后把肉块放在室外让自然风吹干，40天以后，就可以吃了。
第六步：吃的时候要洗洗肉块，然后切成2小块，放在蒸格里蒸着吃，最好不要用水煮，水煮后会损失掉香味的，用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。
第七：肉蒸好以后，稍稍凉下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的颜色很好看，肉皮是暗红色，肥肉是透明的，瘦肉是深红色，特别是香气，在蒸的时候都会忍不住唵口水的。
食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。
END
注意事项
五花肉要控干水分，否则容易坏掉。
关于调料，可以根据个人喜好决定添加量。
和肉搭配的首选材料是八角，不可略去。
希望我的回答能帮助到你。
阿韩大作战
哈喽，头条的小伙伴们大家好，我是蘇小北，很高兴能够回答这个问题，看来我又遇到一个不折不扣的吃货！😄
五花肉怎么腌制呢，首先小北觉得要选一块上好的五花肉了，好的食材是关键！上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉，根据容器大小切段。将五花肉洗净，控干水分。容器盖好，放在阴凉处。每天早晚翻面，便于更好的上色。 一周后肉的颜色变深，就完全入味了。食用的时候上锅蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用来炒其他蔬菜。[爱慕][爱慕]
简单的五花肉腌制就分享到这里，我是蘇小北，谢谢大家[微笑][微笑][微笑]
蘇小北
五花肉需要用姜丝、蒜、葱、料酒、十三香腌制。上面抹黄豆酱
