山里狗娃

天天吃瓜子，真不是吓唬你，发胖的可能性非常大。

相对于由各种食品添加剂“堆砌”出来的加工休闲食品，瓜子的确属于一种健康零食，毕竟它是天然食物，健康营养成分含量丰富，有益于身体健康。

比如：葵花子中有两项指标有绝对的优势，一是含有丰富的维生素E，为34.53毫克/百克，在植物界中仅次于各种食用油，二是维生素B1的含量也相当丰富，为1.89毫克/百克，在所有常见食物中绝对是佼佼者，这两种维生素具有强大的抗氧化能力，对维持体内的正常代谢非常有益。

西瓜子的特点是蛋白质含量更高，为29克/百克，铁和锌的含量比葵花子略高一些，膳食纤维、B族维生素、维生素E以及锌、钾、镁的含量也比较丰富，总的来说，是一种非常健康的休闲零食。

但同时这两种瓜子有一个共同的短板，就是脂肪含量相当高：

生的葵花子的脂肪含量为49.9克/百克，能量为609千卡/百克，炒熟了之后的葵花子脂肪含量进一步上升，为52.8克/百克，是小麦的40倍！能量也上升为625千卡/百克。炒熟的西瓜子脂肪含量也高达44.8克/百克，能量为582千卡/百克。大致测算一下，每100克炒熟的葵花籽仁含能量相当于68.5克的花生油！ 每100克西瓜子的能量也相当于64克的花生油！

关键是，让您喝64克的油您一定喝不下，但是吃100克的瓜子那就是分分钟的事啊！可能就是看20分钟电视、或和朋友唠20分钟喀不知不觉就完成的事。

所以，曾经有个说法：吃瓜子等于喝油。包括瓜子在内所有的坚果，按照中国居民膳食指南的建议，每周不能超过50克，既可以补充到坚果中丰富的营养素，又可以避免过量食用带来的安全隐患。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

营养海贼团

瓜子家家户户几乎都会吃，休闲的好食品，过年过节家家户户必备。很多朋友会担心瓜子热量高吗？会发胖吗？下面就和大家一起分享一下

常吃，大量吃瓜子肯定会发胖

瓜子属于坚果类食品，是一种高价值的休闲食品，但同时也是一种高能量食品。大家吃瓜子几乎都是喜欢嚼到嘴里油香的感觉，油香就是脂肪带来的感觉。

每100g瓜子的热量是600大卡左右，吃100g瓜子的热量就相当于吃掉1200g苹果的热量，所以瓜子虽然小，但是热量可不低，过量食用会导致肥胖。

瓜子虽然热量高但是营养价值不可忽略

瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。

瓜子的热量为100克597千卡左右、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克，为人体提供了必需的营养物质

如何炒制瓜子以及保存

工具：铁锅、锅铲、新鲜瓜子

将瓜子放入锅中，开火热锅，火不能太大以免炒糊瓜子。瓜子讲究小火慢炒，炒的过程一定要经常翻动瓜子，使其受热均匀，不会变焦。这样炒出来的瓜子油香，我个人喜欢将瓜子炒到七分熟，这样吃起来不容易上火，又比生瓜子有油香味。

保存：可以将瓜子放入密封的储存罐中，以免受潮影响口感。一定要阴凉处存放，以免晒出异味儿。

购买以及食用意见建议：

1.尽量选择原味儿的瓜子，原味瓜子没添加剂，相对来说更健康，而且原味瓜子不会掩盖瓜子味道，劣质瓜子可以尝出来。

2.瓜子的热量高是食用瓜子必须注意的，而食用瓜子时也要注意多喝水，因为嗑瓜子的时候会带走大量唾液，会造成我们口渴，上火等症状，所以要多喝水。

3.新鲜的瓜子，瓜子仁饱满，很少有碎的，购买时一定要看瓜子皮是否完整，是否褪色，瓜子皮是否有发霉斑点。

4.适时适量的食用瓜子，下午比较晚就不要再吃了，人体难以消耗多余的能量，然后就长肉了。总之要早些吃，适量吃，不能图一时之快。

吃迷的菜

瓜子最早兴起于明清时期，多数是宫廷贵族食用，后期传入中国多是北方人民冬季食用，消磨时间的小零食，逐渐流传下一个不成文的小习俗，就是过年没有瓜子的陪伴就没有年味，那么挑选瓜子时应该注意哪些细节呢？请听三胖蛋和你一一说来：

目前市场上面售卖很多口味的瓜子：五香、焦糖、绿茶、奶油等等数不胜数。据研究表明，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作瓜子时会添加明矾（含铝）和滑石粉（含镁）。明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。而工业用滑石粉则能让瓜子表面更光滑好看，其中含有致癌物质。比较甜的，像奶油味的，那里边可能加了一些食品添加剂，甜蜜素通常就用在瓜子当中，还有糖精钠，我们知道如果是少量糖精对人体是没有什么危害的，但是过量食用，会损害人体的肾功能，过量食用也会引起膀胱癌。甜蜜素如果过量食用，会引起胎儿发育畸形，也会引起肾脏功能的损害。所以挑选瓜子时一定要谨慎选择，并且建议大家购买时要选择一些正规厂家的产品。

挑选瓜子第一步：看——很多瓜子的外衣可以看到绿油油的颜色，商贩多渲染为绿茶瓜子，但这可能是经过染色剂着色的瓜子，而外表很光滑的瓜子很可能是添加了滑石粉。建议尽量不要购买，或者是用水泡几分钟看看是否掉色。

挑选瓜子第二步：闻，味道浓郁的瓜子不要买。此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。瓜子正常的香气就是一种葵花的清香，并且嗑入嘴中也有一种回味的余香。

挑选瓜子第三步：摸：瓜子表面本来就有自然的纹路，每颗瓜子都有不同程度的纹路，异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。如同苹果打蜡一样，建议尽量不要选择这类瓜子。

挑选瓜子第四步：挑：挑选瓜子时一定要从大局而看，所有的瓜子颗粒大小均匀，没有花皮，虫眼，畸形的则证明这些瓜子经过严格挑选，还可以放心购买，如果多存在畸形虫眼的建议不要购买，这些可能是一些瓜子废料，口感不佳对于身体有害无益。

挑选瓜子第五步：舔：有酸、涩、甜等口味的不要买。此类瓜子可能添加了大量柠檬酸、甜蜜素甚至是超出规定范围的添加剂。

挑选瓜子第六步：尝：选择口感酥脆、没有异味的瓜子。瓜子若是存储时间较长，容易吸潮变软，还会产生异味，建议家里常备一些保险袋，如有瓜子没有嗑完的，可以随时放进保险柜中，购买时可以选择单独真空包装的瓜子品牌。

内蒙古三胖蛋

瓜子是人们最爱吃的小零食，它的营养成分也非常高，闲暇之余适量吃点瓜子对人体有很多的好处，如果超量(每天30克)、一次吃很长时间是极有可能会长胖的。以下的准确数椐我和大家来分析介绍:

西瓜子的热量

西瓜子(又叫黑瓜子)：532大卡/100克。532大卡是什么概念？

慢跑60分钟消耗420大卡，所以你需要慢跑80分钟(约耗能560大卡)才能将100克西瓜子的热量消耗掉。

经常吃瓜子会发胖吗：从西瓜子的成分看，常见的熟西瓜子水分含量比较低，纤维、蛋白质、脂肪等含量很高，总体热量很高，所以减肥期我们只能少量食用西瓜子，否则易发胖。

在没有摄入其他坚果的情况下，为了维持您的体形，建议您最多能吃30克西瓜子。

葵花子的热量

葵花子(又叫葵子、瓜子仁)：606大卡/100克。606大卡是什么概念？

有氧操大家练过吗?那个操30分钟消耗热量185大卡。这么算下来，为消耗掉摄入的100克葵花子的热量，您需要连续做100分钟的有氧操!也就是需要三个又十分钟的郑多燕有氧操，才能消耗掉区区100克葵花子所产生的热量。

经常吃瓜子会不会发胖，葵花子仁虽含三大身体必需营养及多种微量元素，但脂肪含量高达53%，减肥时可少量食用。如果你除葵花子外不再吃其他坚果的话，一天最多可以吃30克葵花子，否则长久下去您将难以保持曼妙的身形，很容易发胖。2019.1.18.

农夫老岳

瓜子量吃得合适也不会那么容易长胖，很多苗条的美女爱嗑瓜子，那咱们也没见人家长多胖啊，虽然瓜子油大热量高，不过任何食物都是一样，只要我们能控量食用的话，其实也不影响身材，长不长胖还得看咱们每日的摄入热量和消耗热量是什么状态，负平衡那就是减肥，持平那没什么太大变化，如果天天超标的话那肯定就长胖，如果说我们每天都要嗑上一地瓜子壳，那过不久估计脸就开始圆了。这不很多退休女性经常约在一起下午喝茶打牌聊天，聊着聊着地上就一地瓜子花生壳了，加上雌性激素的减退，肥肉更容易长在显胖的地方，没多久，大家就都成了发福状态。

过多吃瓜子是必然会发胖的，100g瓜子（瓜子仁剥好）的热量500~600大卡，这和吃了两个甜筒冰激凌，一个油炸大鸡腿，一个大汉堡有得一拼，如果再贴近生活一点，5~6碗白米饭也是这个热量，所以要减肥的朋友们可也千万不要过多吃瓜子，包括其他坚果类食物也应当控量。

瓜子属于一种很典型的坚果类食物，坚果类食物的特点“高油高脂”，不过它们的营养尤其丰富，富含多种矿物质、脂溶性维生素，膳食纤维也尤其丰富，蛋白质、碳水化合物、油脂应有尽有。不过也正是因为它们油多热高，膳食指南并不推荐过多吃瓜子或其他坚果类食物，每日摄入量在10g以内就足够，10g的坚果大概是8颗巴旦木/杏仁，13颗花生、10颗腰果，瓜子的话一小把抓起的瓜子仁就足够了，最好是多种坚果混搭，如此一来能增加矿物质摄入种类，氨基酸也能取长补短，吸收效果更好。

不过吃瓜子或其他坚果类食物对我们还是很有意义的，它们虽然油多，可这些油脂大部分是优质油脂 - 不饱和脂肪酸，是人体无法自身合成的，必须从食物中获取，不饱和脂肪酸有很多功效，如合成细胞膜、视网膜、大脑皮层、皮脂腺分泌液，它们同时还能够起到调节血脂，升高高密度脂蛋白的效果，有助预防动脉粥样硬化和多种心脑血管疾病，另外有抗炎抗肿瘤的效果。所以适当摄入还是挺好的，不过需要注意的是，坚果中更多富含中长链的N6和N9脂肪酸，只有较少的N3脂肪酸，不饱和脂肪酸摄入的不平衡对人体也有不利影响，所以日常还推荐多摄入深海鱼类，从中获取N3脂肪酸，维持更好的体内平衡。

袁欣营养师

首先要明确一下，你每天吃的是南瓜子，还是葵花籽？还是其他的瓜子？

如果是葵花籽，每100克葵花籽含有能量582大卡，每100克南瓜子含有能量574大卡。

我想这两个应该是我们在冬天最长青睐的食物吧，因为在冬天我们东北这边儿可以坐在热热的火炕上面看电视嗑瓜子，唠嗑。

首先来说一下，单纯的嗑瓜子对我们的伤害有哪些？

首先是牙齿的伤害，想必我们都会看到有一些人的门牙缺了一个小口。有一些是因为外伤，但是有一些确确实实是拜这些瓜子所赐。

另外一个弊端就是，上面已经说到了，不论哪种瓜子，他们的能量都特别的高，所以我们避免不了长肉。

那么吃瓜子的好处比如哪些呢，因为不论什么瓜子，他们当中都含有 铁和锌和维生素E这几种元素。

《中国居民膳食指南》推荐每人每天摄入大豆及坚果在25克左右。

所以，如果我们想吃瓜子，偶尔拿一小把做好量的控制是没有任何问题的。

国家二级公共营养师

注册营养技师

营养百事通

天天吃瓜子要看吃多少，如果每天吃得少，全天能量摄入除去能量消耗并没有剩余甚至亏空，就不会长胖。换句话说，会不会长胖和吃瓜子没有直接关系。反之，这个人即使不吃瓜子，吃很多高油高糖的零食，能量摄入远远大于消耗，也是会长胖的。

马上又要过年了，休假在家肯定断不了坚果类零食，尤其北方，瓜子是坚果的主力军。瓜子的的营养丰富，含油量也有目共睹，热量当然也不低。每天适量吃些瓜子（带壳1-2把）可以补充有益脂肪，蛋白质，维生素B族和维生素E以及多种矿物质，但是如果吃多了，就会容易长胖。

另外值得提醒的是，备年货买瓜子的时候选择原味瓜子，避免摄入过多的盐，糖和其他食品添加剂；吃的时候尽量用手剥壳，而不是用嘴磕，这样放慢了吃的速度，控制摄入量，也避免吃出瓜子牙哦。

王秋霞营养师

常吃瓜子会长胖吗？回答如下…

会胖的，尤其减肥期间，最好别吃这些。瓜子本身营养就蛮高，维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。然而，瓜子也是一种高热量的食物。瓜子的热量为597千卡、蛋白质23.9克、维生素E34.53毫克、脂肪49.9克、镁264毫克。如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的。

　　瓜子的营养价值：

　　1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1、等营养元素;

　　2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益;

　　3、葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

　　4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;

　　5、葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

吃瓜子对减肥的影响

　　饭后嗑瓜子好，因为葵花子与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。

　　因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化

第5个季节54424161

看吃瓜子的多少，适当吃点瓜子并不影响身材，但如果经常都像过年过节那样嗑一地那可就真的会长胖了！

我们可以来看看瓜子的热量，我们常嗑的是葵花籽、西瓜籽和南瓜子，100g葵花籽热量约有600大卡，西瓜籽约有556大卡，南瓜子约有574大卡，都是高热大户，而且它们中的油脂含量十分丰富，个个都是可以用来榨油的好手，虽然平时我们吃起来一小粒一小粒的，上面也没感觉涂了油，吃起来还香（其实不就是油脂多才香吗），但实际上多吃几把就会觉得有些恶心肠胃不适，食欲也有点下降，这就是因为油脂摄入有些多，胃肠提意见的后果。咱们一碗米饭热量约116大卡，100g五花肉约349大卡，吃掉100g瓜子相当于吃了5碗饭，3两五花肉的热量，刚嗑了一地瓜子的朋友一听是不是有点晕眩，简直要肥死了。

不过每天适当吃点瓜子其实反倒对人体健康十分有利。虽然瓜子热量高油脂多，但我们可控制摄入量，如膳食指南推荐每日坚果类（包括瓜子/植物种子类食物）10g左右（约7~8颗巴旦木的量），这10g的量热量的摄入就微不足道了，但坚果中营养富集，仅仅是10g也能为我们补充很多有益成分。

坚果中的油脂和平时我们从肥肉、油炸食物、膨化零食中摄入的“饱和脂肪”、“反式脂肪酸”还不能相提并论，坚果中大部分油脂都属于“不饱和脂肪酸”；饱和脂肪酸虽然对人体没有直接危害，不过很容易摄入过多而导致能量超标引起肥胖、高血脂症；而反式脂肪酸更是威胁健康，它会升高“低密度脂蛋白的含量”，而低密度脂蛋白是一种“坏胆固醇”，它会增加血液中胆固醇循环，增加胆固醇浓度，诱发高血脂，还会堆积在血管壁，增加动脉粥样硬化、冠心病等疾病的发病几率。

不饱和脂肪酸对人体功效较多，如维持细胞膜流动性、合成激素、调节皮脂腺分泌，保护皮肤；构成视网膜、大脑皮层组织、抵抗炎症、过敏，调节血脂、内分泌等等。坚果中的脂肪酸大部分为ω6系列脂肪酸，它们的效果就是前文提到的能维持细胞膜构成、调节皮脂腺、激素分泌，适当的ω6还能改善血脂，提高高密度脂蛋白数量。不过ω6、ω3、ω9等脂肪酸共用同一种酶代谢，所以它们之间如果比例不均衡可能会造成内平衡失协，反倒会引起一些对身体不利的情况，如ω6的过度摄入可能反倒会增加肥胖、细胞炎症的发生。所以，坚果类食物一定不能多吃！

适当的坚果摄入对人体是有益的，它们富含多种矿物质、脂溶性维生素，还含有一定的蛋白质、碳水化合物，丰富的膳食纤维，还有前文提到的不饱和脂肪酸，大家不要过多摄入，每逢过节过年不要聊着聊着就嗑掉一地，当然，偶尔这样的话身体能自我调节，但如果频繁过多嗑坚果，那么肥胖就在不远处等着我们。

只有营养师知道

当然会长胖，而且长胖非常重要的因素。一般大家觉得瓜子那么小不以为然，但不知，不知不觉就吃多了，我见过一吃瓜子停不下来的人多的是。下面我给你详细介绍一下瓜子的热量吧。惊讶开始。瓜子也是一种高热量的食物。 100克瓜子的热量为597千卡、脂肪49.9克、如此高热量的食物，一旦吃多了是很容易长胖的。每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含热量大于597千卡，比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。正所谓一粒瓜子一滴油。我也是上过此当的人，同病相怜[握手][握手]。把我知道的告诉你快感谢我吧。放下瓜子，立地成佛。[委屈][委屈]

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