美美小廚
粉條其實有很多種做法，下面分享下我的家鄉-定西 《麻辣土豆粉》的做法
原料：土豆寬粉
佐料：老母雞或雞架 豬大棒骨 牛骨 鯽魚一條
輔料：蔥 姜、花椒 八角 小茴香 桂皮、香葉、草果、山奈
調料：鹽 雞精 味精 花椒粉 蒜泥 香油，
1.寬粉用涼水浸泡5小時備用，然後製作高湯，老母雞（ 雞架也可以，最好用雞架 成本低），豬骨 牛骨 開膛鯽魚一條（用紗布包上），
八角、花椒 桂皮、香葉，山奈、小茴香、草果（拍破去籽）各3剋制成料包,用紗布包在一起,
老母雞宰殺治淨，斬成大塊、牛骨、豬骨入沸水鍋內汆5 分鐘撈出。
另起鍋放雞塊，豬骨，牛骨、鯽魚蔥姜香料包，注入清水 大火燒沸後，控淨浮沫，改用中小火熬4到5 小時後，去盡料渣，即熬成白鮮湯。
2.鍋中加入少許食用油下入少許火鍋料炒香（不會做火鍋料的可以參考我的視頻或者用成品的）接著加入前面熬好的高湯燒開，將泡好的寬粉下入鍋中煮一分鐘撈到碗裡，然後開始調味，湯中加入鹽 少許雞精 味精 蒜泥 花椒粉把原湯倒在寬粉上面 加上油潑辣子
（油潑辣子詳細做法可以參考我的視頻）最後淋一點香油 撒上香菜 蔥花 花生米 酸蘿蔔點綴即可。
西北享哥
不知道題主說的是哪種粉條，粉條有很多種，不同的粉條有不同的做法，我這裡說一下紅薯粉條的做法吧！
紅薯粉條最適合用來做一道叫“螞蟻上樹”的川菜。還記得第一次吃的時候，我還被它的名字嚇到了，以為是用螞蟻做成的黑暗料理，沒想到一上桌就被搶光光，我只能嘗幾小口，從此也就愛上了這口特別的川菜。
by全娜拉
螞蟻上樹這道菜，沒有螞蟻，也沒有樹，是用粉條和肉末做成的，肉末剁得十分細碎，堆在紅彤彤的粉條上面，遠看就像是小螞蟻爬上了樹枝，菜名也就十分形象地描述了它的賣相。
因為在川菜館總是吃不夠，所以我現在都是在家裡自己做，做飯一點都不難，大家看一遍也都能學會，那廢話不多說，下面就把這道螞蟻上樹的做法獻給大家！
食材
紅薯粉絲300克 蔥薑蒜末適量 肉末半碗豆瓣醬1大勺 生抽1勺 老抽1勺 料酒1勺糖1勺 清水半碗
做法步驟
一定要用紅薯粉絲，做出來的粉絲會有晶瑩剔透的美感，吃起來口感也很爽滑。把紅薯粉絲泡軟，用剪刀剪短。
鍋裡倒油，把蔥薑蒜倒進去翻炒一會，然後下入豆瓣醬，炒出紅油。豆瓣醬是川菜的精髓，既可以增味提鮮，炒出來的紅油又能讓菜餚具備紅亮的顏色。
下入肉末，加料酒去腥提香。
倒入半碗清水，加入1勺生抽和1勺老抽，再加1勺白糖，鹽可加可不加，看個人口味酌情添加即可。如果你的豆瓣醬夠鹹的話，就完全不用加鹽了。
倒入泡好的紅薯粉絲，翻炒均勻就可以了。
裝盤後可以用小米椒和香菜加以點綴。
有這道菜，我吃三大碗米飯不是問題！
這裡是梨姐美食，95後美食愛好者。
圖圖的廚房拾光
在我們老家東北好多菜都能燉粉條，螞蟻上樹，就是粉條燉肉末。其他的就多了去了，什麼豆角燉粉條，白菜燉粉條，酸菜燉粉條，紅燒肉燉粉條，我還吃過一次帶魚燉粉條竟然也很好吃(o^^o)，粉條還可以做餡，像是粉條蘿蔔肉渣包子就是我小時候的最愛……
一人一娃一廚房
粉條的做法有很多，在我們四川，最經典也是最好吃的粉條做法莫過於螞蟻上樹和酸辣粉。
螞蟻上樹又叫爛肉粉條，粉條是樹，剁碎的肉末形似螞蟻，而加入其中的泡椒末和蔥葉就如紅花、綠葉。用螞蟻上樹做為菜名，真是形象而生動。
——【螞蟻上樹】——
主料：紅薯粉條、小塊豬肉
佐料：鹽、豆瓣醬、生抽、味精、白糖、青花椒、大蒜、老薑、小蔥、泡椒
製作方法：
- 粉條放入大碗中，加入熱水浸泡半小時左右，然後剪成短節。
- 五花肉洗淨去皮剁碎。
- 兩瓣大蒜和一小塊老薑剁成姜蒜末；小蔥切成蔥花；泡椒兩三個剁碎。
- 起鍋燒油，油熟放入幾顆青花椒，下入肉末，翻炒出油，加入姜蒜末和泡椒末，再加入一點豆瓣醬，炒出香味和顏色，加入清水，放入鹽、生抽、白糖、味精調味，水開放入泡好的粉條。
- 燜煮兩分鐘，讓粉條充分吸收湯汁的味道，水快乾時放入蔥花炒勻即可出鍋。
酸辣粉在四川的早餐店和小吃店都會有，並且有很多流動攤販也專門出售酸辣粉，酸酸辣辣的味道正是當地人的喜愛，可以做為主食，也可做為打尖的零食，還可以做為下飯菜。
——【酸辣粉】——
材料：紅薯粉
輔料：豆芽、香酥黃豆、雜醬
佐料：鹽、醬油、白糖、醋、紅油辣椒、味精、榨菜末、姜、蒜、小蔥、香菜
製作方法：
- 紅苕粉沖洗一下灰塵，用熱水浸泡半個小時左右。
- 姜蒜洗淨後剁成末，加一點冷開水製成姜蒜水；小蔥、香菜洗淨後切碎；豆芽洗淨瀝乾水分備用。
- 取一個大碗，調配酸辣粉的底料，加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、榨菜末、姜蒜水、蔥花、紅油辣椒，舀入鮮開水攪勻。
- 鍋中燒水，水開後下入豆芽，煮熟後撈出放到調好底料的大碗裡。然後把泡好的紅薯粉下到鍋裡煮兩分鐘左右，煮熟後撈出放到豆芽上面，再在紅薯粉的表面舀上雜醬臊子、撒上蔥花、香菜，放上一些香酥黃豆。一碗酸、辣、鮮、香、油而不膩的酸辣粉就製作完成。
製作螞蟻上樹和酸辣粉，一般選用紅薯粉條，紅薯粉條口感柔軟但有筋道不易糊爛。
在浸泡粉條時，最好用50度左右的熱水進行浸泡，如果用冷水浸泡，浸泡時間會很長，而用溫度太高的水浸泡，粉條表面很快泡的糊爛而粉條還會有硬心。
荷么姑的煮婦日記
一提起粉條，就忍不住流出口水，作為吃貨。雖然很多人不建議吃粉條，但是粉條的美食總讓人饞，尤其特別喜愛的肉末粉條，美名其曰的“螞蟻上樹”
尤其是地瓜粉條，彈力足，筋道，久煮不爛，融合豬肉的香味，真正的美味，介紹一下我們家常做法。
1，泡發粉條，把粉條折小段，用溫水泡發，最好提前一個小時泡。
2，肉切丁，再用刀剁碎，成肉末
3，熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香，倒入肉末，及時翻炒，防止粘鍋
倒入少量的五香粉
4，鍋裡倒入泡發好的粉條段，翻炒，倒入少量的水為煮一會，加入鹽調味，味極鮮，翻炒均勻，即可出鍋，倒入盤中裡可以加入少許的小香蔥末或者香菜末
注意事項
1，家常做法不會和飯店做法一樣，肉末要提前醃製，和芡粉拌勻，再去炒，家庭做法更為省事
2，粉條泡發建議用溫水泡發，省時省力，涼水泡發用的時候更為長些。不建議用熱水燙粉絲，就變成爛粉絲了
3，炒粉絲時建議加一些水，微煮一會，利於肉與粉絲融合，粉絲煮一會口感也好，不容易糊鍋粘鍋。
三生石故人
我非常喜歡吃粉，特別是肥腸粉。所以來回答這個問題再好不過了。
首先：肥腸粉
這個的話在家是沒法做的，畢竟不專業做出來也不好吃，但是粉條弄來做肥腸粉真的好吃，麻辣有嚼勁，再配上一個冒結子，完美。
2、火鍋粉
粉條做成火鍋粉的形式，也超級好吃，簡單點就是買包火鍋料，自己煮來吃，注意，這裡要的粉是寬粉，至少也要5mm毫米以上的寬度，煮好之後倒點香油、耗油、放上蔥、蒜、芹菜末、香菜末就OK。
3、螞蟻上樹
經典的川菜，螞蟻上樹是指細粉絲和肉末。炒出來味道相當好，不過這道菜也特別講究技術吧，反正我自己沒有做的特別好吃。
4、酸菜粉絲湯
這裡的粉絲就用一般的龍口粉絲就好，酸菜最好是自家泡的，安全健康味道又好，不需要過多的修飾，簡單煮一煮都特別好喝的，
5、鴨掌粉絲煲
自己沒有做過，每次都是出去吃中餐的時候會點，從來沒有讓我失望過，味道不太辣，但是粉絲很入味，鴨掌也做的很耙。相當巴士，推薦一個。
生活老饕
自我介紹一下，我是來自寶雞岐山蔡家坡的一名美食製作者，從事美食行業將近20年。
粉條，屬於澱粉製品，因其外表光滑，入口爽滑，而被廣泛應用於美食行業。
粉條吃法解析
第一，涼拌
粉條洗淨，水中煮8-10分鐘，加入青菜煮熟後，冷水沖涼，加入鹽，雞精，味精，香油，辣子油，魚蒸豉油，醋，拌勻即可食用。
涼拌的口感酸爽，適口性強，調製簡單等優點，已經進入千家萬戶。
第二，烹炒
粉條清洗乾淨，水中煮至8成沒有硬❤。
白菜易出水，所以白菜和粉條炒再美不過，白菜洗淨切條。
起鍋燒油，油熱蔥薑蒜爆香，加入幹辣子角，郫縣豆瓣，翻炒出香味辣椒不胡，放入白菜，白菜7成熟加入粉條，並放入調味品，翻炒2分鐘加入味精出鍋既成。
第三，螞蟻上樹（粉條炒肉末）
粉條煮至8成無硬❤，撈出過涼水備用
起鍋燒油，油熱蔥薑蒜爆香，放入幹辣椒，郫縣豆瓣，爆香，放入肉末炒至變色，加入泡好的粉條，放入食鹽，味精，料酒，老抽，耗油，加入少許得水，翻炒2分鐘出鍋既成。
希望與美食愛好者交友，一起學習成長。
蔡家坡西岐風韻擀麵皮
個人喜歡的有兩道菜是有關粉條的，一道是螞蟻上樹，一道是豬肉燉粉條。用的都粉條只是一個是細的，一個是寬粉條，分享給你供參考，望喜歡。具體所需食材和做法步驟如下：
一、螞蟻上樹；
螞蟻上樹是四川和重慶地區常見的一道菜，用粉絲和肉末煸炒的，此菜粉絲油亮，柔軟滑嫩，肉末香嫩，是一道風味別緻的上品家常菜。
食材：
粉絲：2小餅（100克左右）/豬肉末：150克
郫縣豆瓣醬：適量/鹽：適量
料酒：適量/生抽：適量
白砂糖：適量/蔥：適量
姜：適量/蒜：適量
油：適量/胡蘿蔔：一根(150克左右)
青辣椒：50克
螞蟻上樹的做法步驟：
1、將粉絲用冷水浸泡，瀝乾水分備用（最好提前浸泡粉絲）
2、將備好的胡蘿蔔、青辣椒、蔥、姜、蒜洗淨，並將其全部切碎備用（如圖所示）。
3、鍋內倒適量油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後再放入醃好的肉末，炒至肉末發白（肉末需要提前醃製10分鐘左右，醃製時放入適量料酒、生抽、鹽、味精、十三香）。
4、肉末炒至發白時放入切好的蔥、姜、蒜、胡蘿蔔翻炒，炒出香味，然後倒入半碗冷水和鍋內肉末平齊，再把瀝乾水分的粉絲放在肉末上，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右（這裡粉絲一定要放在肉末上面，放下面的話容易粘鍋甚至炒糊）。
5、放入切好的青辣椒大火翻炒收汁，放少許味精、十三香和鹽炒勻，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
二、豬肉燉粉條；
食材：
豬肉：400克/紅薯粉條：200克
白菜：200克/蔥：適量
姜：適量/蒜：適量
料酒：適量/生抽：適量
老抽：適量/味精：適量
八角：1個/桂皮：適量
香葉：適量/花椒：適量
鹽：適量/油：適量
水：適量/冰糖：適量
豬肉燉粉條的做法步驟：
1、準備食材：將紅薯粉條、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、白菜洗淨，然後將蔥、薑切片，蒜拍碎，白菜切塊備用。
2、將豬肉洗淨，切小塊，然後鍋內放水加香味、薑片燒開，倒入豬肉塊焯水，焯好水裝盤備用。
3、鍋內倒少許油，加入冰糖，炒出糖色，然後倒入豬肉塊翻炒並放適量料酒，再放入適量八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽翻炒出香味，最後放適量水煮，同時放入紅薯粉條一起煮。
4、煮至40分鐘關掉鍋的電，稍等打開鍋蓋，再放入切好的白菜，再煮10分鐘左右（我這裡用的電壓力鍋，所以時間用得稍短些，如果普通炒菜鍋就要適當延長時間，這樣粉條才燉的軟。或是頭一天就把紅薯粉條用水泡著，如果用的是比較容易熟的粉條時間就不用那麼長了。所以這個要根據自己所用的食材來判斷）。
5、放適量鹽、味精攪拌均勻即可出鍋。
7、個人喜歡蔥，所以撒上了少許蔥花。
吃小仙
肉末粉條
粉條開水浸泡半小時，撈出攔幾刀控水備用。準備配料，切瘦肉末，幹辣椒段，薑末，蒜末，香菜段。燒鍋熱油倒入肉末炒至斷生加入幹辣椒，薑末，蒜末炒香，加少許水，倒入粉條翻炒，加入十三香，生抽，老抽鹽，味精，雞粉調味，收汁撒入香菜出鍋裝盤。
豬肉燉粉條
東北粉條開水浸泡半小時撈出控水，帶皮五花肉切小塊，準備配料，薑片，蔥段，花椒，八角一個，鍋中燒水把五花肉焯水洗淨控水，熱鍋燒油倒入五花肉煸出豬油，放入薑片，蔥段，花椒八角炒香，倒入醬油翻炒一分鐘，加入開水，鹽，味精，雞粉調味，蓋鍋蓋小火悶煮熟透，倒入粉條，五分鐘後出鍋裝盤。
粉條捲心菜
粉條開水浸泡半小時，捲心菜切絲洗淨控水。配料:幹辣椒，蒜末，薑末，西紅柿切片。
熱鍋燒油倒入幹辣椒薑末，蒜末爆香，倒入粉條，捲心菜，西紅柿快速翻炒，加入鹽，味精，雞粉，生抽，味達美調味，淋入少許水防止粉條粘鍋，繼續翻炒三～五分鐘出鍋裝盤。
發飆的洋蔥
您好，我個人還是比較喜歡吃粉條的，推薦兩道個人最喜歡的粉條做法：牛肉粉條和鯽魚（也可以用其他魚代替）燉粉條
一、牛肉粉條做法：
配料表：滷牛肉（片）、粉條、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、蔥薑蒜、鹽、八角
做法：
1、姜蒜爆香，放入滷牛肉翻炒至變色
2、加入切碎的幹辣椒翻炒
3、導入熱水，加入鹽、1勺老抽、1勺生抽，加少量八角
4、等水煮沸後可以放入泡軟的粉條（也可以放一些大白菜）
5、小火慢煮，待湯汁收得差不多，盛盤出鍋，撒上蔥花香菜即可
二、鯽魚粉條
配料表：魚、粉條、幹辣椒、鹽、老抽、生抽、蔥薑蒜、鹽、料酒、豆瓣醬、白糖、香蔥
做法：
1、鍋用薑片抹擦，加入適量食用油
2、魚洗淨後擦乾，入鍋煎炸至兩面泛黃（不要急著反面，一面煎好再翻面，否則會破）
3、倒入料酒，老抽，生抽，豆瓣醬，蒜姜
4、加熱水沒過魚身子，加入蔥結、辣椒，燉煮20分鐘
5、加入泡軟的粉條，燉煮至軟爛
6、收汁差不多後出鍋，撒蔥花香菜即可
這兩道菜一道鮮辣可口，勁道彈牙，一道軟爛入味，醬汁濃郁，都是下飯的好菜。
好了，關於粉條的做法就分享到這裡，希望我的回覆能幫到您~
