在你身边31703413
个人经验:
1、开水冷后的泡的腌制白萝卜更久些；
2、每次食用腌制白萝卜保存尽量别沾太多油，那么保存时间长。
3、普遍最常见的方法，腌制时，尽量盐味重一些(也不能过重)，这个保存久些。
个人建议最多保存半年，还是必须定时换腌制水。
居家安然青年
这个问题我认为不同时期保存的时间也不一样。
因为我家是农村的，所以在我的记忆里，腌制的白萝卜是能保存很久的，一般都能保存1到2年以上。当然那是上几代人的做法了。在农村受条件所困，每年都会用小号的水缸来腌制，放特别多的盐，存放的时间也会特别长，一年到头，腌制的白萝卜在农村人的餐桌上都会见到。
再说说我这一代人，随着生活条件的提高，现在农村和城市的差距，已经没有那么明显了。腌制的白萝卜已经变成了可口的小菜了，不会放太多盐了，反倒是注重口味了。随着健康意识的提高，我们都知道盐放的多，存放时间越长，对人的健康危害越大，所以我建议现在腌制白萝卜的话，最好不要放太多盐和存放太长时间，3到7天为好，为了突出口感，还可以适当放调味品。
爬树逮蛐蛐
腌制的白萝卜，根据腌制方法的不同，长则保存一个月，短则保存1周左右。
腌制白萝卜是家庭生活中很常见的小菜，只需要1～3天时间的腌渍就能完成，放在冰箱里保存，随时都能吃到冰凉、脆口多计的腌渍小菜，很是方便。
腌制的白萝卜保存时间久了，如果有变蓝、变黑、发霉、流汁、有酒精味等变质现象时，就不建议继续食用。
白萝卜腌制方法不同，其保存的时间也有不同。
1.醋渍白萝卜：室温腌渍2天，冷藏保存15～20天。
2.辣渍白萝卜：冷藏腌3天，冷藏保存1个月。
3.辣腌萝卜丝：冷藏腌半天，冷藏保存1周。
4.炸鸡腌萝卜：室温腌1天，冷藏保存1～3周。
5.台式腌萝卜：室温腌2天，冷藏保存约1～3周。
王中王组合
感谢西瓜视频给我这个机会回答你。。
第一步。把白萝卜从中间切开，然后切成片。全部切好后放入碗中。。撒入食盐腌出水分。
第二部～拿出小碗倒入白醋，白糖，生抽。
第三步～切点小米辣，姜片，蒜片。
第4步～全部倒入腌好的萝卜里。用保鲜盖好。放入冰箱随时可以盛出来吃，爽脆下饭。保存多久都可以哦。
希望可以帮到您。
袁味美食
教大家腌制萝卜咸菜，存放3小时就能吃，特别适合长期保存
现在正是萝卜大量上市的时候，好些人都会提前备上一些，准备过冬的时候食用，平时，大家用它来炖汤，或者制作其它的菜肴的辅料，除此以外，人们还喜欢用它制作萝卜咸菜，特点是嘎嘣香脆、香辣脆爽，饭前吃上几口就会让人打开食欲，既好吃又下饭。
萝卜咸菜，在物质匮乏的年代，是家家户户必备的一样小菜，但凡遇到萝卜丰收的时候，家庭主妇或多或少都会做上一些备着，那种咸香辣甜的滋味，想必也是好些人一辈子都难以忘记的味道，现如今生活条件好了，除了某些农村地区依旧盛行以外，就鲜有人去制作它，偶尔吃上2,3回，也是让人觉得非常舒服的，不仅制作成本低廉，而且非常适合长期保存。
【食材配料】：大萝卜（青萝卜或者白萝卜）、盐、鸡精、海鲜酱油、青红椒、大蒜、陈醋、辣椒粉、白糖、白芝麻、食用油。
1、首先，去市场上挑选1-2根新鲜的大萝卜（优先选择青萝卜，其次是白萝卜，前者辣味较重，后者会更清脆香甜一些），把它清洗干净后，再将它们改刀切成条，再装入盆中备用。
2、然后，在盆中倒入适量的食用盐，充分抓拌均匀后，再将它放在一旁腌制4-5个小时，尽量将多余的汁水“杀”出来，而且把盐水倒干净，再放入清水中，反复冲洗2,3遍（如果喜欢吃咸一点，洗1遍即可），把水分攥干后，重新装入盆中备用。
3、然后，再萝卜条中，放入少量的红绿辣椒（青和红两种颜色各取一半），再来1勺的蒜末，1勺海鲜酱油（鲜味胜过普通的酱油），1勺陈醋（喜欢吃酸点的可以加大用量），以及少许的盐、鸡精、白糖调口，好些人在腌制萝卜的时候，时常不懂的方哪些调料，这个做法可供大家借鉴参考，配方来自民间，既实用又简单！
4、另外，准备1只干净的空碗，先在里头放入1勺辣椒粉，和1勺白芝麻，然后，再把烧至冒烟的热油（色拉油即可）浇入进去，香味炸出来后，再将它倒入装有萝卜的盆中。
5、最后，把萝卜条和其它调味料充分拌匀，继续放在一旁腌制3个小时，好吃又下饭的萝卜咸菜制作完成，口感嘎嘣香脆，香辣脆爽，现在正是萝卜大量上市的时候，大家如果对它感兴趣，不妨先做上一些，如果觉得味道还不错，就可以大胆放心批量制作。
【温馨提示】：
1、10斤的萝卜条，大概需要30-50克的盐，只有将它里头的水分充分“杀”出来后，口感才会变得越来越香脆，大家在制作的时候，要保持充分的耐心，切忌急功近利。
2、腌制萝卜咸菜，萝卜皮是无需削掉的，它里头的营养成分不比果肉低，同时，吃起来不仅清脆爽口，而且也不会辣口。
川湘小蓉
萝卜的栽培食用历史悠久，在《诗经》邶风·谷风中就有记载。
采葑采菲，
无以下体？
德音莫违，
及尔同死。
文中的菲就是我们说的萝卜。
一、慈禧冬游西红门，萝卜代梨
清末的一个冬日，慈禧到皇家园囿“南苑”去赏雪打猎，来到西红门时，慈禧累了想吃梨，天寒地冻，随行的厨子打开装有梨子的盒盖，盒子里面的梨已经冻成了冰疙瘩。厨子正在为此时发愁之际，西红门行宫管事正好给慈禧端上了一盘切好的萝卜给慈禧解渴，慈禧见盘子里面的萝卜透着一股鲜亮，让人看了垂涎欲滴。慈禧吃的满口生津，赞不绝口。从那以后，西红门的萝卜常常被慈禧召唤进宫享用。老北京也因此流传下来这么一句俗语“西红门的萝卜，叫城门”。西红门由于地理原因，地处风河故道，属于沙质土壤，很适合萝卜的生长，这里盛产的心里美萝卜营养丰富，畅销日本。
二、萝卜的腌制工艺
白萝卜中有一种叫做芥子油的物质，这种东西可以促进人体肠胃，增强食欲的同时，还能让吃进胃肠里的食物可以得到加快地消化。萝卜通气消食，含有非常丰富的维生素，还有锌这种微量元素，可以增强人体的免疫功能，从而提高人体对外的抗病能力。
在南方和北方腌制萝卜的工艺也有所不同，大致分为醋腌、糖腌、盐腌。
醋腌
将萝卜切成3毫米大小的薄片，用醋作为主要的腌制溶液，腌制2小时，放冰箱24小时冷藏入味即可食用，选择醋的时，可优先考虑红醋为佳。
糖腌
将萝卜切成1厘米大小厚度，先用糖杀掉萝卜中的水份，杀水时间需要8小时为佳，目的是保证萝卜吃起来更脆，口感更佳。
盐腌
通常是将萝卜对半切破放入盐水中即开始腌制，腌制的时间至少在半个月，在有的农村地区，腌制时间甚至有达到3年以上的，这种腌制的萝卜时间越久，味道越好，常用于酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼等。
三、腌制的萝卜可以保存多久
糖腌：常温保存不要超过24小时，冷藏不要超过48小时。
糖腌：常温保存不要超过24小时，冷藏也不要超过24小时，否则口感不好
盐腌：常温如果在盐水中保存，放个几年都没问题，如果离开盐水，常温可存放7天左右，冷藏2个月左右。
糖腌白萝卜和盐腌白萝卜，喜欢吃腌萝卜的朋友可关注我，后面我会出一期关于萝卜腌制的视频。
糖腌白萝卜还有一个特点，小孩子非常喜欢吃。
欢迎关注@寻味竹坊，我是你们的朋友山竹。【随手点个赞，留下你评论，如果得不到您的点赞，这篇文档会变得多么的凄凉】。希望这篇文字对你有帮助。
寻味竹坊
这种腌制食品只要不发霉，就能吃，一般的腌制品放久便会越好吃。腌制萝卜干做法如下：
准备材料：萝卜干、冰糖、生抽、老抽、姜、蒜，白酒，辣椒、花椒、茴香
1、萝卜洗净切条均匀撒盐晒干。
2、炒锅洗净烘干，放入冰糖，加入生抽。
3、适量老抽上色好看。
4、中火烧开关火，自然晾凉，晾凉的过程足够冰糖融化了。
5、姜蒜备好。
6、蒜姜和萝卜干放入容器里放入两勺白酒。
7、锅中少许油加热，放入辣椒花椒茴香炒香。
8、一定要用小火，不要把辣椒花椒炒糊了。炒出香味关火直接浇在萝卜干上，搅拌均匀，密封。
9、第二天就可以上桌了，爽口晶莹，鲜香可口。
农村摄影人大卫
很高兴回答你的问题，能放多长时间主要还是看腌制的什么萝卜，盐放的多不多和在什么温度下保存比较关键！下面一个酸萝卜的制作方法分享给你希望你帮到你！谢谢
酸萝卜的作法教程
制作准备：
第一步：准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)
第二步：准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，
第三步：烧一壶开水(备用)
开始制作：
首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例：四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用。然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢？因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆。
注意事项：
第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到。
第二，用盖封好，用筷子加萝卜时要用干净的筷子，如果筷子上有油，那一个器皿的萝卜就会坏掉了。
第三，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖。
呼伦贝尔小wei
腌制白萝卜的保存时间和腌制方法方式有很大关系，短则一周左右，长则可以保存一年不会变质。这里说的是自己做的不添加任何防腐剂和化学原材料的。下面分享一个我自己做腌白萝卜一年不变质的配方。白萝卜1000克，洗净切成一厘米厚，三到五厘米长的条，加两勺盐腌制一下，去除多余的水分备用 。准备一个无油的玻璃或者陶制的圆型器皿。洗净控干水分，这个很重要。准备食用油100克，红糖50克，盐20克，陈醋50克， 老抽50克，花椒10克，八角10克，干辣椒10克，姜片50克，香叶3克，桂皮3克。用炒锅把油加热至有轻烟冒起，放一边凉凉至两成热，手伸过去有微热为宜。然后先放入红糖迅速搅拌，放入姜片等调料，然后放入盐，陈醋，老抽，搅拌均匀，最后放入腌好的萝卜条搅拌均匀 ，这样就可以装入容器中，盖上盖子放到阴凉处常温保存就可以了，大概3天左右就可以食用了，最好放一双干净的筷子在容器里面，这样不容易变质。经验之谈，喜欢的老铁可以试着做一做
豆芽儿的幸福
制时间2天以内或20天以上。
咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的，都可入坛，成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子，坛子有大有小。辣椒、茄子、萝卜、豆角为主，占据大坛子；荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅，占据小坛子。当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
腌菜确是一种开胃、大众食品，它给人们最终的实惠是增进身体健康，这是人人都希望的。吃起来能增进食欲，吃了觉得舒服，意味着肠胃愿意受纳，纳而化之，使食物顺利进入人体正常新陈代谢轨道，其结果是“清气上升，浊气下降，渣进大肠，水归膀胱”，带来精力充沛，体魄健壮的最佳效益。
