wangshuiyiyu

自制芋圆

食材：木薯300克、红薯200克、紫薯200克、芋头200克

做法：

1、把红薯、紫薯、芋头去皮，洗净后切成薄片，锅里烧水，水开后放入锅中大火蒸至熟透，取出稍稍晾凉，分别压成泥备用。

2、取一半木薯粉，一边加开水一边搅拌，做成烫面团。

3、把剩余的木薯粉等分成3份，分别加入红薯泥、紫薯泥和香芋泥中，然后把做好的烫面等分成3份加入，分别揉成光滑的面团。

4、把面团搓成手指粗细的长条，在砧板上撒上一些木薯粉，然后把长条切成一小段一小段剂子，可以撒一些木薯粉防黏。

5、锅中倒入足量清水，水烧开后，下入芋圆，煮至芋圆漂浮起来后，继续煮1分钟关火，捞出过一下冷水即可。

6、可以加入自己喜欢的牛奶、仙草、水果丁、西米露、蜜豆等，冷藏过后风味更佳。

小怡的秘密：

1、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团后，会让口感吃起来更有韧性。

2、过一下凉水可以让芋圆吃起来比较Q弹，也可以防止黏连在一块。

i沈小怡

芋圆做法十分简单，有一点要注意，一定要用木薯粉，别的粉都不行，做不出Q弹软糯的口感，下面就介绍一款方法，喜欢就点点关注，点点赞，谢谢了

需要材料：去皮紫薯500克 去皮芋头500克 去皮南瓜500克 木薯粉750克(每一份250克)

制作步骤：1.先把紫薯，芋头，南瓜分切片，放到蒸锅中蒸熟透，最好不要一锅蒸，容易混色，蒸好之后分别压成泥，因为南瓜含水量高，蒸好的南瓜要注意一点，一定要倒干水份，最好能包棉纱布挤干一些

2.三种材料压成泥之后加适量白糖，分别加入木薯粉，不要一次性全部加进去，边加边搅拌，搅拌到面团变硬之后就停止加木薯粉，开始用手揉面团，把面团揉的比较干有些弹性就可以了，芋头和紫薯会有些干，要适量加入一些清水或牛奶

3.准备一块大案板，撒些面粉，再把面团搓成细长细长的条状，再切成小丁就可以了，切好后的小丁就可以下锅煮了，一次性吃不完的放到冰箱冷冻，是冷冻不是冷藏，放一二个月没问题，吃的时候取出再煮熟透就可以了，以上就是我的回答，谢谢阅读

厨房小蔡

小甜点是夏天必不可少的，芋圆做起来很简单，下面配图，手机党自重。

你需要准备的主要材料:

1. 木薯粉(淘宝9.9元/袋，包邮，根据我的经验，一包500克可以做3-5次）

2、紫薯3个、圆南瓜(小个那种)一半

3、牛奶或椰奶要看自己的口味一瓶

4、碎冰若干

5、一袋红豆(250克)，葡萄干若干，和你最喜欢的水果

6、一个蒸笼(电饭煲也可以)，一个锅，一个冰箱

7. 水若干

8. 若干一次性塑料手套

9、一双勤劳的手

Step1：将紫薯和南瓜去皮，切块，蒸20-30分钟，直到蒸熟

step2：蒸熟的紫红薯和南瓜捣成糊状(戴上一次性手套直接揉也可以，我喜欢享受那种虐待的乐趣!!你们随意感受哈）分别放在两个碗里

Step3：把木薯粉倒进两个碗里，搅拌成一个:团。【注意：紫薯比较干，要加些水，南瓜是湿的，要多加些木薯粉】

Step4：揉它，捏它，甩它，拍它，让它哭，让它叫爸爸，大力出奇迹！

Step5：烧一壶开水放凉，放入冰箱冷藏15-20分钟

Step6：将揉好的面团分成小团，然后揉成圆柱形(擅长手工，喜欢玩橡皮泥的同学可以捏成任何形状)

Step7：红豆洗净，煮熟，备用

Step8：把锅里的水烧开，加入捏好的紫薯球和南瓜球，煮4-5分钟，直到完全煮熟。

step9：拿出冰好的水，将煮好的丸子已经舀出过冰水，两次！(2次过冰水，先过冰水一次，待水温了1min后，再过一次冰水，静置1min后取出。这一步是为了确保Q炸弹。）

step10：把碎冰放在碗里，冰水过后把球捞出来，放入碗里，倒入牛奶/椰奶，红豆，撒上葡萄干，把切好的水果铺碗上。完成! ! ! !

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小猪农场一码上吃

大家好，我是贝叔~

芋圆确实是很多人夏季喜欢的一款甜品，那其实它的做法也不难，只需要掌握这几步便可轻松掌握（内有配方图文步骤详解），想学习的小伙伴不要错过了。

原料准备：

香芋100g

红薯100g

紫薯100g

木薯淀粉55g

沸水35g

细砂糖20g

水适量

炼奶适量

蜜红豆120g

纯牛奶适量

步骤详解：

1.将准备好的香芋、红薯、紫薯切成块状，用大火蒸30分钟左右至可以用勺子轻松碾压成泥即可

2.将红薯取出用擀面杖捣成泥(暂时不用的食材放在锅中，盖上锅盖防止食材冷却变硬)

3.加入木薯淀粉进行搅拌，然后加入沸水静置30秒，变成棉絮状即可进行搅拌

4.用手揉搓到光滑不易裂开，然后用手搓成长条，将面团分成自己想要的大小

5.将芋圆倒入准备好的木薯粉中摇匀，然后过筛去掉多余的木薯淀粉

6.将芋圆放入沸水中煮至飘起，然后捞出放入冰水中

7.依次将香芋和紫薯重复2-6的步骤

8.将蜜红豆倒入锅内，然后加入适量水、牛奶和白砂糖，用小火边熬边搅拌，将熬好的红豆汁倒入芋圆中就搞定了

味言堂贝叔

大家好，我是「渝闽一家人Vlog」的作者 渝小妹😁

今天给大家分享芋圆的做法，讲解细致，满满干货😋

把3个红薯去皮，切成片，摆入蒸架上

放锅中蒸熟、蒸透

放碗中，按压成红薯泥

我们先在容器中倒入50g木薯淀粉

加入刚烧开的烫开水，边倒边搅拌

开水要慢慢的加，加到木薯淀粉搅拌有阻力

拉伸有韧劲，把木薯淀粉搅拌至无明显的颗粒状

再加入红薯泥，搅拌一下

再根据木薯淀粉和红薯泥所含的水分

分2次加入100-150g的木薯淀粉

由外往烫面团中揉

直到能揉成一个光滑的红薯面团就可以了

面团对半切开，取一半的红薯面团，搓成长条

大家看看这样搓成的长条光滑平整

一点不散，也不开裂

再分成几根细长条

迅速的切成小段

用手把它搓圆一点

这样出锅的红薯芋圆更漂亮

在红薯芋圆的表面撒上木薯淀粉，防止粘连

这是我另外花时间做好的紫薯芋圆和南瓜芋圆

把刚做好的红薯芋圆也放进去

锅中水烧开，下入3种口味的芋圆

轻轻搅动一下，防止沾底

盖上盖子，煮到芋圆全部漂浮起来

芋圆比较耐煮，我们再继续煮约5分钟后出锅

煮好的芋圆放入纯净水或是凉开水中过滤一下

这样吃起来的口感更加的Q弹

好了，爱吃什么咱们加什么，Q弹好吃又漂亮

有空您也试一试，大家有什么不清楚或是疑问的地方，欢迎在评论区留言哦😘

我是兰庭

第一步：蒸。

将紫薯、红薯、香芋洗净去皮，根据需要切成小块上锅蒸熟，用筷子插一下就知道熟没熟了，实在看不出就吃一块试试，蒸熟后用各种你能想到的方法把它捣成泥~

注意：最好是隔水蒸，直接放水里煮也可以但是水分会比较多，后面用到的木薯粉会多一些，正常比例是2:1，就是200g的红薯就用大概100g的木薯粉，我这里香芋、紫薯、红薯都是大概200g，各用100g木薯粉就差不多，这个也看你捣的薯泥的干湿程度，视情况弹性用量。

第二步：揉。

放入食材重量一半的木薯粉和适量白糖（木薯粉可以边揉边加），然后使劲儿揉，揉成面团，太干就加点水或者牛奶，感觉湿了可以加点木薯粉。滚啊滚，滚成长条，然后切成小段。揉成小圆球也行，形状随意，您开心就好。切好后撒点木薯粉防止粘粘。

第三步：煮。

锅里加水煮沸，水沸后下入芋圆，煮到芋圆浮起来后再煮两分钟，捞起来过凉水，最好过个两三遍凉水，增加芋圆的Q弹性。最后加入自己喜欢的水果，淋上椰汁，就大功告成啦！（VX公众号上有更多更详细的美食教程，名字见图片水印）

呆呆以呆呆呀

大家好，我是橙子。橙子是非常非常喜欢吃芋圆，但是经常在外面吃到不太好吃的，要么太软要么太硬要么感觉放太久了口感不好，所以就打算自己做啦，参考了app里某位小伙伴的方子，然后调整了一下，个人非常喜欢，出品是非常Q弹的，希望大家也喜欢。

用料 ：

木薯粉140克

红薯去皮270克

冰糖65克

步骤1：

红薯去皮洗干净切小块放入碗内，上锅蒸20分钟，如果红薯碗里出水太多可以倒掉一点。

步骤2：

把冰糖（白糖也行）直接放进去红薯内再蒸10-15分钟，目的是让糖融化，整个方子不需要加水，因为在蒸的过程中有水蒸气是会出一点水分的，已经足够了。

步骤3：

等糖都融化后就可以拿出来了，用叉子把红薯都压成泥，越细腻越好，分次慢慢加入木薯粉，上手揉到不粘手，如果觉得太湿了可以额外再加一点木薯粉。

步骤4：

最后揉成条状，切成一颗颗圆形，撒上一点木薯粉防止黏在一起，放入保鲜盒，吃多少拿多少出来煮。

小贴心提示：

煮芋圆的时间大概十分钟，冷冻过就需要久一点，都浮起来后再两三分钟变得大一点就差不多了，然后立马过冷水，或者冰水都可以，这样才会更加Q弹哦。

游戏小茂哥

有颜值的美食，可俘虏一个人的心！自己亲手做一碗缤纷美味的芋圆糖水给爱人吃，又是一种什么样的体会？

作为单身狗的我，分享了给家人朋友还有邻居小孩吃，看到吃相那么甜美的样子，也许这也是单身狗最大的幸福。我不知道你在哪，也不知道你爱吃什么，反正我都学，待遇见你的时候，我不至于那么狼狈哈！不说多，直接上图我第一次做的椰奶芋圆糖水，又有没有打动了你的心呢？

做椰芋圆糖水的详细教程

材料：紫薯 香芋 红薯「去皮后各500g」 木薯粉 3份250g 白砂糖适量

温馨提示:红薯要买好好一点的，不然后面的步骤会有很多絮，比较影响口感呢。

1.把食材去皮，切块，放白砂糖洒在上面，去蒸熟。然后压成泥状，如果不怕热，也可以用手揉，使芋圆更有韧性。

2.把各原材料泥和木薯粉混合（按比例2:1）趁着还有温度的时候，慢慢地一点点加入木薯粉，不要直接一盆倒进去啊，不然很难揉！

3.揉捏揉捏再揉着捏捏，完全揉好的状态是，把木薯粉揉到完全混匀了，既湿润又不粘手。揉成一个大面团，再分成几个小面团。

温馨提示：由于地域差异，不同地方不同品种的红薯，它的湿度表现不一样，所以揉的过程中，发现老是崩裂，散开，就需要加点点水继续揉。因为证明了这红薯太干了。

4.把小面团揉成条状 ，切丁，可捏圆切口。这条状大小取决于自己喜好。

5.如果做多了，可以拿盘子装，撒上木薯粉，排好，放在冰箱冷冻那存放。一般能放1个月，不过我建议还是吃新鲜的好，不要放太久，不然会有冰鲜味。

6.想直接马上吃的话，热锅烧水煮走起。水开了，放芋圆，待它浮起即可捞出来。煮好马上放冷水里，过冷水多次，可增强口感，比例Q弹。

温馨提示：大概中火煮7-8分钟，芋圆变大了，就好了。如果真不知怎么判断是否熟了，你就取一颗出来，用筷子戳开中间，透了就代表熟了。

7.把过冷后的芋圆滤干水分，装进碗里，可放入椰奶或者红糖水，完工。

8.其实还可以加入自己喜欢的食材，例如甜蜜豆和仙草草或者西米露。这些都可以自己做。下次我做的时候，再和大家分享。

用户95420305355

芋圆怎么做？做芋圆很简单，难的是如何在温暖的天气里吃的舒服，五一小长假的天气偏暖，旅途劳累的时候吃一吃偏凉的甜品，解渴又降燥。所以我强烈推荐芋圆仙草冻，一个口感软一个口感Q弹，吃起来就两个字：完美。

先说芋圆怎么做。做芋圆最不能少的就是木薯粉，它是芋圆Q弹口感的重要保障，木薯粉和食材的比例1：2就可以了，白糖想放就放，这一点不强求。常见的芋圆颜色就是黄，白，紫，一次可以把这三种颜色做齐，满足自己的少女心，我就以紫色芋圆为例吧。

1. 紫薯200克，洗干净放蒸锅里蒸二十分钟，放凉一点后去皮用勺子压成泥；
   

2. 100克木薯粉放进紫薯泥里，揉成一个光滑的面团，然后揪成剂子在案板上戳成长条，再切成小颗粒状；
   

3. 撒上木薯粉，来回晃荡，尽量让每个芋圆都粘上木薯粉，然后装进保鲜袋里放进冰箱保存就可以了，等吃的时候再拿出来就可以了。

再说芋圆仙草冻怎么做。这个甜品比较耗时，因为仙草冻必须冷藏一段时间直至跟果冻一样才行。

1. 20克仙草粉用小半碗水搅匀，然后倒进500克左右的清水里小火慢煮，不停地搅拌直到浓稠状态，倒进塑料饭盒里，放进冰箱冷藏至成型；
   

2. 冷水入锅烧开，放进做好的三色芋圆大火煮沸，煮沸后继续煮一分钟，然后捞起放入冷水中过凉；
   

3. 仙草冻用小刀划成小块装进碗里，把冷水里的芋圆稍微沥一下水分放进去，搅拌一下就可以了。嫌单调的还可以在最后浇上浓浓的酸奶，或者水果丁。

冷雨下檐

黄小厨的椰奶芋圆烧仙草

材料

——

椰子1个 / 香芋 / 紫薯 / 红薯

木薯粉 / 白糖 / 仙草冻或龟苓膏

莲子 / 绿豆 / 牛奶

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步骤

——

❶

取一只椰子，倒出椰汁，挖出椰肉，放入冰箱冷藏。

❷

香芋切块煮熟、莲子、绿豆提前泡好，也煮熟，但不要煮得太烂。

❸

红薯、紫薯蒸熟，分别加入木薯粉混合，比例大概10：1。揉成红薯面团&紫薯面团，如果太干可以加一点水，但不要加太多。面团搓成条，切成小块，搓成芋圆。

❹

芋圆下锅煮熟，飘上来再煮片刻即可。同时将椰汁和椰肉取出，用搅拌机打匀，再加入牛奶做成椰奶，可以根据椰汁的甜度选择放糖或蜂蜜。

❺

将所有食材码在碗里，浇上椰奶~一碗七种颜色的美貌甜品就做好啦~仙草冻可以用龟苓膏代替，天气凉的时候也可以用热椰奶~不过仙草和龟苓膏孕妇都不宜多吃哦~

關鍵字: 芋圆要 美食 芋圆