由於這個春季情況的特殊，一場突然起來的病毒，讓每個人都提高了警惕。其實，即便是正常情況下，春季也應該引起大家的重視。畢竟春季萬物復甦，任何事物在春季都提高了自己的活躍下，因此，我們日常生活，在春季也應該多注意飲食安全問題。
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今天跟大家說一說關於雞蛋的一些問題吧。由於雞蛋的一些特殊原因，比如說與活禽的接觸時間更長等等，都需要大家格外重視一些。很多朋友都會在炒雞蛋的時候，直接拿出來打碎食用。其實大家還可以更“精細”一些的，先把雞蛋用清水洗一下（需要注意的是：在吃的時候清洗，可不是買回來就洗哈，買回來的雞蛋時不能清洗的，否則容易破壞了保護膜），這樣可以去除掉蛋殼表面的一些汙穢物，這樣吃起來更安全一些。
除此之外，在這個特殊時期，就更要細心一些了。新買回的雞蛋，先不要存放起來，放窗臺等通風處晾曬一下，陽光中的紫外線可以殺死一些細菌，通風乾燥，也讓細菌失去了生存的環境。晾曬兩天後，再收起來比較很好。
除此之外，還應該注意什麼問題呢？都有哪些誤區呢？
1、新買的雞蛋，切記不要用水清洗，如果雞蛋表面不乾淨的話，可以用幹抹布擦拭一下，把髒汙擦乾淨再存放。
2、就是如何存放的問題，很多朋友，買回來雞蛋後，直接把口袋繫緊，這麼做也是不對的。雞蛋是需要呼吸的，如果你把它給封閉了起來，沒有新鮮空氣，它們就會“憋壞的”。所以正確的做法，是把擦拭乾淨的雞蛋，放在透氣性好的袋子裡或是籃子裡，這樣存放就沒問題了。
3、再有一點，雞蛋不要和蒜、姜等放在一起，雖然我們肉眼看不見，但是雞蛋上面是有很多小孔的，雞蛋通過這些小孔進行呼吸，一旦與刺激性強的物品放在一起，容易加速雞蛋的變質。
另外：如果您把雞蛋放入冰箱中儲存，那麼溫度調至在5度左右即可，溫度過低，會導致蛋白質發生變化。同時，從冰箱拿出來的雞蛋，應該儘快把它吃掉，因為雞蛋從冰箱裡拿出來，容易“發汗”，而細菌呢，就會利用這個機會，順著“汗毛孔”鑽入雞蛋內，造成雞蛋變質。
下面教大家一個小方法，常溫下保持，可以延長雞蛋的保質期
準備一個容器（紙殼箱最理想），裡面鋪上一層大米，儘量多鋪一些，然後將雞蛋小頭朝下，大頭朝上，並排豎著擺放裡面，這樣在常溫狀態下，雞蛋保存的世界會更久。
最後再跟大家說一個快速檢測雞蛋新鮮度的方法，如果是新產的雞蛋，會下沉至水底。上浮的，就是陳雞蛋了。
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