陈懋林
老米家就不用去了，鱼龙混杂你分不清，但是果渊斋可以去下。。老铁家，老黄家也不用去了，萝卜快了不洗泥，品质降了。老孙家，呵呵。千万不要被门头上的大匾忽悠了，不是装修漂亮饭就好。不知道原来的黎明的师傅还在业内不，如果知道，去那里准没错。实在没选的就去同盛祥吧，丰俭由己。外地的朋友也不要太纠结，毕竟时间有限，感受胜比体验。
艨艟3
上个月才去的西安，这个说下自己的体验吧。一共在西安待了四天，吃了三顿羊肉泡馍，最后一家让我比较满意。
都知道，西安的羊肉泡馍是必吃的饭，不然总觉得去一趟西安白去了。到西安的第一个白天，早上起来已经十点多，错过了早饭时间，索性就早午饭一起吃了。但当时由于不知道详情，就在酒店门口打了辆出租车，让司机师傅带我们去最近的好吃的羊肉泡馍，结果师傅拉我们去的那个地方，正好装修，没吃上。就在附近随便找了一家，老板把饭端上来以后，才发现上当了。原来就是煮的羊肉汤，一人给我们上了一碗，然后给了个馍。这就是第一次吃羊肉泡馍，很不好的体验。
第二次吃羊肉泡馍，去的是回民街里的老孙家。虽然店面牌匾上写着老字号的字样，但是尝过以后，依然不是很正宗，有点挂羊头卖狗肉之嫌。经常旅游的人都知道，尤其是像商业街小吃街之类的，很多都是冒牌货。
为了吃到好吃的羊肉泡馍，我们也是不遗余力。网上找，朋友问，终于第三次去吃了比较满意的羊肉泡馍。
这个店是位于西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看“老米家”的字样，因为满大街这样的店太多了。除了“老米家”还要看“大雨”两个字，这个才是当地比较好吃的。最后，在朋友的推荐帮助下，第三次算是吃到了比较满意的羊肉泡馍。 爱羽球的小黑子
说起牛羊肉泡馍，那可是西安人的心头好。西安人走到哪都不能不吃泡馍，所以西安遍地都是泡馍馆。
但是，到底哪家泡馍最正宗呢？这几家泡馍馆在西安人气很旺，据说是最正宗的泡馍。咱们一起来看看是那几家泡馍馆吧！
1.同盛斋（人均29）
他家算是老店了，人气很旺，中午时间连个位置都找不到，而且和其他家相比，他们家的馍真的是非常的软。汤清，馍软、肉嫩、木耳弹牙，再拌点辣子，就着糖蒜，一吃就是西安的味。
招牌推荐：牛肉、泡馍、羊肉、肉夹馍、糖蒜、牛蹄筋
地址：莲湖区唐人步行街C座7号
2.老孙家泡馍馆（人均28）
老孙家是西安的老字号牛羊肉泡馍，是西安数一数二的泡馍馆，被称为“天下第一碗”。他家很重视牛羊肉的品质，所有的原材料都是经过老板精心挑选的，所以他家一直都是高朋满座。西安本地人不知道他家的应该很少吧？
师傅会根据顾客泡馍的大小就知道他要吃汤多还是汤少，一般来说，如果没有特殊要求，店家煮出来的泡馍就是水围城。
招牌推荐：羊肉优质泡馍、爆炒素羊肉、羊杂汤、优质羊杂、羊肉小炒、手工胡辣羊蹄
地址：莲湖区西羊市137号
3.清真黄家泡馍馆（人均32）
正值饭口，黄家泡馍馆已是人声鼎沸，楼上楼下，店内店外，都是吃泡馍的人。点份优质羊肉泡馍，两个饼，必须亲自用手掰成黄豆大小，掰好馍，由服务员收起，每人发一个号码牌子，以免互相拿错。
经过很长时间的耐心等待，一碗热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍就端上来了。调上红红的辣酱，配上解腻的糖蒜，这一碗吃的爽！
招牌推荐：普通泡馍、糖蒜、羊肉泡馍、牛肉泡馍、素拼、牛骨汤、麻酱面皮
地址：莲湖区汉城南路3号
西安牛羊肉泡馍遍地都是，没有最正宗的。正宗不正宗全凭自己肥口味、喜好。在这里也就不一一列举了[可爱][可爱][可爱]
水管工0915
被誉为西安特色美食，最具代表性的牛羊肉泡馍，在西安就像凉皮肉夹馍店一样多，随处可见。但到底那家最好吃最地道，很少有人知道，今天分享给大家几家地道又好吃的泡馍馆。
1、米家牛羊肉泡馍
地址：雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层（阳阳国际）
2、老刘家泡馍馆
地址：北广济街101号路东（近西大街百盛）
3、马峰小炒泡馍
地址：北广济街小皮院丁字向北路西（近大皮院广济街）
4、三顾香牛羊肉泡馍
地址：未央路与凤城六路十字向东50米路（银池丽舍旁）
5、清真黄家泡馍馆
地址：汉城南路3号（近昆明路）
上一秒的你
去西安要吃羊肉泡馍，已经成为大家的共识，哪些羊肉泡馍好吃～这可是更重要的一个问题。
西安小伙伴曾指路回民街大皮院91号的老乌家的泡馍，就值得一吃。
老乌家小炒泡馍是坊上小炒界的一股清流，口味清淡，酸香适口，既适合新手尝鲜，吃惯了重口小炒的老饕偶尔来此吃上一碗，也觉得口味焕然一新。
说到泡馍，朋友说一定要赶早吃，喝上头汤最佳。泡馍分优质和普通，自己撕馍，往小块和均匀地撕，撕得太大会被退回重新撕哦，因为会不入味。
小炒泡馍分熟肉和生肉两种小炒形式。老乌家有名的是熟肉小炒，即用事先炖好的牛肉与馍粒同烹。
小炒的配料很丰富，除了必不可少的馍和肉，一般还会加入黄花菜、木耳、青菜、西红柿、粉丝等，优质小炒会在碗底窝个蛋，分量也会更足。
另外还要有一家值得关注的，就是马洪小炒泡馍，店面的朴素很难让人联想到这就是门庭若市的“黑珍珠餐厅”之一。
马洪家的小炒泡馍，里面配菜很丰富，有黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，然后加上已切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制而成。吃到嘴里是酸酸辣辣，很开胃很爽口！
两大镇店美食项目泡馍、小炒吸引了太多本地及外地慕名而来的老饕光临。
小炒尤为优秀，菜种丰富，可选少油，滋味酸辣鲜香，不知不觉中一碗咥尽。
重口味的夜宵党不要慌，马峰小炒泡馍是不错的选择，位置在大皮院和北广济街交叉路的附近，很适合夜猫子们深夜觅食。
马峰小炒出名的是生肉小炒，调味比较重，能吃出浓浓的香料味，但并不遮盖生炒的肉香，整体层次很分明。
在碗底窝个流心蛋，待到碗里内容吃到最后一口，用筷尖戳破蛋黄，将金黄的蛋液和剩下的泡馍搅拌在一起，竟然能吃出日式美食的真谛！
武汉壹周
大学习巷进去，往北走个三四百米路东有个的铁老十泡馍，比较正宗的清真泡馍，回民自己也去吃。（下图与文字无关）
刘扬25353391
西安清盛斋泡馍
我来了74925890
可能很多外地人，不理解西安的羊肉泡馍到底好吃在哪？一个是因为地域不同，饮食习惯口味喜好不同，第一次吃羊肉泡馍，都会觉得没有传说的那么好吃，其实泡馍最关键的就是那口汤是否浓香，肉是否烂，还有就是吃泡馍的姿势不对，下面给大家分享一下西安的老吃家子是怎么吃羊肉泡馍的。
据说真正羊肉泡的吃家子一进门气场就不一样。先找个安静地方坐下，自带半斤腊牛肉，吃肉喝汤掰馍。掰馍身法有讲究，骑到长条凳子上，碗架到两腿间，馍要掰细，讲究的叫“蝇子萨”细如米粒，掰好给伙计交代，“干刨，肥的，汤不破”。等端上来的时候吃法也讲究，（以前我们都是蹲在路边上，干刨要端着碗吃），不能搅，从碗边上划着吃。
一般西安人吃泡馍，从家里出来前先喝几口茶，拿几张餐巾纸，打火机和烟装好。一般都有离自己家不远，口味习惯了的店。进门不用服务员开口，自己先说：俩馍！人家自然就把碗和托托馍端给你了。找个位子坐下开始掰你的。过程不啰嗦了。掰好馍端到前头，给切肉的说：肥瘦，干拌儿，油大！然后才付钱！拿着辣子糖蒜，走回座位上一边抽烟一边等着，等端上来的时候吃法也讲究，不能搅，从碗边上划着吃。羊肉泡馍不光好吃，其实更多的是，代表西安的一种饮食文化。欢迎大家在留言里讨论补充，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~
西安美食达人圈
去西安吃羊肉泡馍？还不如自己做的。
看看制作流程吧！
做法一
制作材料
主料：烙饼（标准份）200克
辅料：黄花菜（干）50克,木耳（水发）50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉（熟）100克
调料：盐4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先将烙饼掰成碎块;
黄花、木耳洗净撕碎;
粉丝泡发;
青蒜洗净择段;
香菜择洗净;
卤羊肉切片备用;
将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;
调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;
放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。
泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。常见煮泡馍汤，一口近1米口径的大锅，下的调料使用50斤的面口袋，装满满一袋，投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门，所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门，下午1点左右就关门了。要是来不及自己做就去店里吃吧！
安琦龄
直接上干货，这几家都是老西安和回民朋友带我去吃的，正宗又好吃。如果有时间，跟朋友围坐一桌，一边侃大山一边慢慢掰馍，煮出来的跟机器打的感觉完全不一样。除了泡馍，还可以试试小炒，酸辣口特别开胃
刘信牛羊肉泡沫小炒
人均：25元
地址：洒金桥129号（老关庙什子旁）
马洪小炒泡馍馆
人均：28元
地址：红阜街46号（城市管理局对面）
黄家泡馍科技四路形象店
人均：36元
地址：高新区丈八街办高新六路43号绿港花园
