萧雨

#夏天来了##夏日美食季#

冬瓜不要敲了，熟没熟看看这3个地方就够了，个个肉质饱满！

冬瓜汤这样做，润肺生津，化痰止咳，清热消暑！

【蒜末冬瓜】

Food material

冬瓜、小葱花、盐、蒜末、鸡精；

Cooking steps

1、为了偷懒我在菜食材就让伯伯把冬瓜皮削好了，现在我要把冬冬切成片了，然后洗一洗，让他们一边待着去。

2、梆梆梆把大蒜拍好，哈哈哈剁成蒜末。

3、大铁锅烧热，放一点点油，把蒜末搁进去，把冬瓜也推下去，炒几下，加入一些凉水（不减肥的可以加高汤哦）水量刚好淹过冬瓜就好，然后盖盖焖。

4、叮4分钟，水被收干了许多，再往里边搁一些鸡精、盐混合一下，撒点葱花，起锅，完成。（如果家里有虾皮的，也可以放一点，味道会更加好哦）

吃货团评价：

家人A：

哇塞，这个好清淡哦，没有一点点辣椒唉，但是没关系，我可以自己调一个蘸碟，应该会更加好吃。

家人B：

我觉得挺好的，减肥嘛，就得吃这种的，好吃的，还有一点味道，我要把它分享给我的姐妹们。

小郭：因为是减脂餐所以很清淡，如果是家人吃的话，可以在一边调一点蘸料，这样也会很好吃哦。

小郭碎碎念：

1、挑冬瓜，第一看，颜色青绿还有白霜的，长得端正的。

2、第二摸，摸表面有没有伤和斑点的。

3、第三掐，外皮硬的，就说明是肉质很紧实，就是已经成熟的好冬瓜。@头条美食 @头条美食联盟

Ms郭小白

大概三四岁的时候，被父母带去远房姨母家中。那天的情形当然记不太清，唯独印象深刻的是广东人的姨父像变戏法一样，端出一件冬瓜盅，瓜皮上还雕着花呢。

入口，汤清甜，瓜肉一抿即化，真是上乘的食物。我年纪虽幼，不过美味当前，从不做他想，当日大吃大喝，留下毕生难忘的记忆。数十年后再遇姨父，一讲起童年做客的经历，我立刻叫了出来，“啊！冬瓜盅！”

我常说自己所有对于美食的幼功皆源于老外婆，也是事实。但真正捅破窗户纸，产生一辈子的兴趣，那件冬瓜盅，绝对是我的启蒙老师。

冬瓜，原产于中国南方。小时候不识字，以为既然有西瓜和南瓜，就一定有“东瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，为什么会让人联想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆盖一层白霜，犹如冬雪，夏日见之，即生凉意。

老冬瓜在菜市中不怎么容易见到，大部分都是碧绿生青，求卖一个好价钱。很少看到有人买下整只的冬瓜，这家伙大起来可有数十斤，通常竖切一两块已够五口之家炮制两道小菜了。

最高级的冬瓜菜当属粤菜的冬瓜盅。我向那位姨父讨教，得到做法如下：取肉厚的带皮小冬瓜一个，对切开，在瓜口刻成锯齿状，挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大师傅的本事了，不雕也行。接着下沸水氽透捞出，过冷河。另边厢，将瑶柱、鸭肉、火腿、冬菇、田鸡切丁，放入瓜盅内，下二汤、绍酒和糖，猛火蒸熟，上桌前撒盐、胡椒粉和火腿茸即成。

所谓二汤，是粤菜术语。三十斤肉，得三十斤汤，叫顶汤，十五斤肉，熬四个钟头，还是得三十斤汤，次一等，叫上汤。剩下的汤渣，另加水熬一个钟头，就是二汤，又名毛汤。

冬瓜盅是夏日当季菜，以清鲜取胜，未必要用很浓郁的顶汤和上汤，关键是最后来一把夜香花，香气袭人，才能把食客的胃口吊将起来。

田鸡和冬瓜的搭配是绝佳的，前者带甜，可以弥补冬瓜相对平淡的味道。广东老饕津津乐道的“太史菜”中有一道太史田鸡，是冬瓜盅的升级版本，据说烫冬瓜时，要下一块陈皮，生青气即除。

台湾手信凤梨酥，很多是冬瓜代替凤梨做馅，不算什么新闻。冬瓜价廉是一方面因素，也怪它毫无个性，乱七八糟的添加剂一下，就可以很方便地模仿这个模仿那个了。

天底下最有个性的冬瓜菜，应该是宁波人和绍兴人的臭冬瓜。当地家家有个臭瓫，用苋菜梗发酵，抠成臭卤，把生冬瓜片放入浸几个钟头，捞出蒸熟，淋麻油，可送饭三大碗。但是臭冬瓜的强烈个性，来自臭卤，并非冬瓜本身。

夏季饮食宜清淡，冬瓜汤是最合时宜的家常菜。下小排同滚甚佳，不想吃得那么荤，切几篇咸肉或者南风肉，照样能勾出味。食素的可下扁尖和番茄，出锅淋一大勺麻油。

把冬瓜切成连刀片，夹入火腿蒸熟，是江南常见的小菜。传说宁波家庭做此菜招待客人，会在厨房中偷偷把火腿吃掉，因为老一辈宁波人生性节俭，绝不露富的缘故。这么一来，吃火腿不见火腿，反而显得高明，身为宁波近邻海宁人的金庸先生，写出“二十四桥明月夜”菜式，也许是从中得到的灵感吧。

简简单单，冬瓜毛豆一锅炒之，不下酱油皆无所谓，上海小囡来得个欢喜，谁说上海菜只是浓油赤酱呢？

稍微下一点酱油，但不必很咸，撒一把虾皮，沈宏非老师说，上海人只要闻到红烧冬瓜的味道，就知道夏天来了。

猪油帮主老波头

爱美食的李大东有话说。

其实在大东我的印象里，冬瓜的做法貌似只有红烧了，因为从小我家只要做炒冬瓜，那必定是红烧了。

但是今天大东就要为大家来介绍一款，老少皆宜的冬瓜炒虾仁，备受食客喜欢！

我知道冬瓜炒虾仁这个做法还要感谢我的老婆的，因为是她告诉我冬瓜和虾仁放在一起炒非常好吃的，等炒出来之后果然如她所说的那样真的很美味，吃起来也非常下饭。

大家都都知道冬瓜的营养价值还是很高的。而且冬瓜还能控制脂肪的形成所以还是非常不错的一道美食的， 虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。两者的结合堪称完美！

下面咱们就一起来看一下冬瓜炒虾仁的做法吧！

食材准备：

冬瓜400克、虾仁150克、香葱2棵、姜2片、枸杞子15粒、豌豆100克、油6克、盐5克蚝油5克、生抽3克、黑胡椒粉1克。

制作步骤：

1. 首先我门准备好所需的食材。冬瓜、虾仁、豌豆、枸杞子、葱姜。

2. 然后把葱、姜、切碎留着待用。

3. 还有冬瓜清洗干净后把皮削去，然后切片儿留着待用。

4. 接着把虾仁清洗干净后，腌制一下，放入盐、蚝油、生抽、黑胡椒粉，再放入葱姜搅拌均匀，腌制5分钟。

5. 锅中倒入油，加热至五成热，倒入虾仁，翻炒均匀，将虾仁炒至6成熟即可

6. 将虾仁捞入碗中，油留在锅中待用。

7. 将冬瓜倒入锅中，翻炒均匀，加入豌豆，翻炒均匀，再加入适量的盐，加入150ml水，烧开锅，中火炖2分钟，再加入枸杞子，将六成熟的虾仁放入锅中，翻炒均匀。

8.等翻炒均匀后，我们就可以把火调大一些进行收汁儿了，最后撒上葱花，翻炒均匀，关火出锅了。

最后，一盘美味又营养的的冬瓜炒虾仁就做好了。是不是很有食欲哟！配合着米饭吃真的很下饭呢。

总结：

美食李大东

给大家推荐一个我超级喜欢吃的冬瓜的做法吧，在网上无意间看到的，试了一下还挺好吃的。起锅烧油放葱花超香，然后放入切好的西红柿炒出汤汁，加一碗水放入切好的冬瓜片，可以多煮一会冬瓜会更入味，最后来点盐，鸡精。酸酸的可好吃了，汤也挺好喝，我每回都喜欢多放点水，最后喝汤，

时光女孩23

大家好，我是美食领域创做者同姐，我来回答这个问题。提到冬瓜，我相信大家对它并不陌生，无论是从南方到北方到处都有种殖冬瓜的地方，冬瓜也是人们常吃的一种疏菜，经济实惠有营养。

冬瓜全身都是宝，含有多种维生素和微量元素，清热去火，化痰止咳，排毒利尿，清火利肺等，平时多吃一些冬瓜对我们身体是大有好处的。冬瓜也是百搭食品，根它搭配的食材很多，做法也很多，比如:海米冬瓜，红烧冬瓜，鸭架烧冬瓜等，想吃什么可以根据自己的口味和喜好来选择。我最爱吃冬瓜氽丸子，我家隔三差五就做上一份，特别好吃，越吃越想吃。

这不今天去超市又买回一个小冬瓜和肉馅准给家人做上一份冬瓜氽丸子，闲话少说，开始动手操作。

主要食材：冬瓜500克、肉馅250克、淀粉1份、鸡蛋1个、香菜1份。

调味料：食用盐3克、料酒少许、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未1份。

【制作方法】

1、冬瓜去皮清洗干净，切成薄片备用。

2、将香菜清洗干净，切成小段。

2、把准备好的肉馅放入盆里，加食用盐3克、料酒2勺、十三香2克、胡椒粉2克，鸡精2克、香油少许、葱姜蒜未一份、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。

3、锅中放水，大火烧开将腌制好的肉馅做成大小均匀的丸子放入锅中，用勺了轻轻推动。

4、煮到丸子漂起，在把切好的冬瓜放进锅里烧制5分钟。

4，做好的丸子放入汤盆里上面放点香菜，在淋上少量香油，就可以食用了。

小提示：

1、到超市买冬瓜时要挑选质量好的冬瓜。

2、要用七分瘦三分肥的肉馅、这样做出的冬瓜氽丸子，清淡爽口不油腻，好吃有营养。

好了，冬瓜氽丸子制做方法和技巧今天就分享到这里，您如果有好的建议和不同看法，请到评论区交流，如果您喜欢请关注、转发、谢谢您的大力支持。

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同姐美食

今天回到家做了一道冬瓜烧排骨，春天干燥，需要补水，冬瓜含水量大，一口咬下去满满的汁水，汤汁炖烂了排骨肉质纤维，我最喜欢吃五花排骨带脆骨，拆骨的肉，香到流口水！

排骨两条，冬瓜，姜片，蒜片，香菜，八角，陈皮，香叶，干辣椒，生抽，冰糖，黄酒

制作步骤：

1、排骨冷水下锅焯水，捞出来备用，冬瓜切块泡在水里备用。

2、锅里加一点点油，放入冰糖七八块，等冰糖烧溶起泡，迅速放入排骨大火翻炒上色，然后捞出备用。

3、锅洗干净倒油，放入姜片，蒜片，八角，陈皮，干辣椒，稍微小火炸一会儿，倒入排骨翻炒一分钟，再加入冬瓜块，小火焖一会儿。4、倒入一大碗黄酒，再加入热水一小碗，没过排骨冬瓜，盖上锅盖，大火炖煮，直到汤汁收缩至锅的1/3。

5，打开锅盖，加入5至6勺生抽，一勺盐，搅拌均匀，收汁均匀，装盘后撒入香菜碎，开吃！

温馨提示：

1、排骨焯水后不要用冷水洗。

2、陈皮能够让肉质变嫩，松软。

3、没有黄酒可以用料酒，啤酒代替。冬瓜水水的，排骨嫩嫩的，汤汁香香的，软骨脆脆的，补水好吃，十分解馋，馋猫的最爱，你想吃了没有？

六月和美食爱着你

烧冬瓜

冬瓜低脂低热量，还有消水肿助消化的功效，整天喊着减肥的女人们尤其要多吃。今天给大家分享的这个冬瓜的做法，香糯软滑多汁，吃起来口感媲美红烧肉，舌头一碾就烂。最重要的是多吃也不会长肉，我十分喜爱这种做法，只要端上桌就吃个精光。

食材：冬瓜700克、酱油15克、盐1克、蒜末2克、温水小半碗

做法如下:

1、冬瓜去皮去瓢

2、冬瓜切成1厘米大小的块儿，这样大小的块容易熟也不会变烂

3、锅内倒入适量的油，爆香蒜末

4、倒入冬瓜块儿，不断翻炒

5、加入小半碗温水煮沸再转小火炖煮到微微透明，这一步可以让冬瓜口感变得很软糯

6、最后调入酱油和盐拌匀就能出锅，真的很香哦。一盘香软糯口的烧冬瓜就出锅了，这个汤汁用来拌饭，也是开胃极了呢！

小丫爱美食

冬瓜怎么做好吃？十个人得有二十种说法，有人曾经“义正言辞”的说怎么做都不好吃，这样说太偏激了，太埋没冬瓜的作用了！

冬瓜不仅是夏季的时令菜，不含脂肪，抑制糖类转化为脂肪，爱美减肥人士非常青睐；而且还有很好的药用疗效，清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜为有益健康的优质食物！

冬瓜怎么做好吃？

冬瓜的做法很多，清炖，清炒爽口嫩滑；煮粥清淡。这些冬瓜好吃的做法，朋友们不妨跟我们一起操作！

【材料】冬瓜250克，银耳10克，精盐、味精、麻油各适量。

【做法】

• 冬瓜洗净去外皮，切片
  

• 银耳用温水发后去蒂洗净，撕碎
  

• 加水400毫升大火烧开，小火炖至酥烂
  

• 加入精盐，味精淋麻油。
  

4、鸡丝冬瓜汤：用于糖尿病脾气虚弱者。

【做法】

• 鸡脯肉洗净切成细丝，放入砂锅内，加水500克左右
  

• 党参洗净也放入砂锅内，大火煮开后改为小火炖至八成熟
  

• 再加入切片的冬瓜，加入黄酒、盐、味精
  

• 待冬瓜熟透时即可佐餐食用，每日1次。
  

5、芹菜冬瓜青椒汤：只用于夏季，祛暑热，祛湿气，健脾消脂。

【做法】

• 冬瓜去皮去瓤洗净切块
  

• 芹菜洗净，青椒去蒂去籽洗净切块，姜洗净切片
  

• 砂锅知火上，加水适量放入冬瓜、生姜大火煮沸后
  

• 转小火，再煮15分钟，加入芹菜，青椒煮熟加盐和香油调味即可。
  

【做法】

• 黑鱼去内脏洗净切块
  

• 冬瓜切块与鱼一同加入锅内加水适量炖煮
  

• 至鱼熟烂即可每日1剂，分2次吃鱼喝汤。
  

7、番茄冬瓜粉丝汤：用于高脂血症，动脉硬化，高血压患者。

【做法】

• 番茄、冬瓜连皮分别洗净切片
  

• 粉丝热水泡发，与番茄、冬瓜一同加入锅中
  

• 煮至各物熟透，下精盐、味精，淋麻油，分1-2次服用。
  

8、番薯叶冬瓜汤：可作为各型糖尿病的常用食物。

【做法】

• 番薯叶洗净，冬瓜洗净连皮切块
  

• 加水500毫升，煮至冬瓜熟烂分1-2次服用。
  

【做法】

• 冬瓜去皮切成小块，
  

• 薏苡仁温水泡1小时后与冬瓜一同加水共煮至熟烂。每日1次。
  

10、冬瓜乌鱼粥：用于慢性肾小球肾炎伴有水肿者。

【做法】

• 先将冬瓜洗净去外皮及瓤，切碎剁成冬瓜泥糊

• 再将乌鱼宰杀，洗净入沸水锅中焯透，捞出剔除乌鱼骨，把乌鱼肉剁成肉泥
  

• 粟米淘洗干净，放砂锅加水适量，煮沸后改用小火煮30分钟
  

• 调入乌鱼肉泥继续用小火煮，至粟米熟烂
  

• 乌鱼肉泥熟烂后加冬瓜泥糊，拌和均匀，再煮片刻即成。早晚分2次服。注意勿加精盐，淡食。
  

温馨提示：冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者不宜多食冬瓜。

蔚姐杂谈

昨天刚买的冬瓜，才8毛一斤，花2块钱就能买到好大一块。冬瓜低脂又水嫩，这么物美价廉的蔬菜，我家是隔三差五的要买来吃的，做得最多的是切片清炒，偶尔也切成块状做红烧冬瓜，或者拿来煮汤，口感都很不错哦，各有千秋。

清炒冬瓜——冬瓜最简单方便的做法

这做法真是从小吃到大，到如今也是做得最多的，口感软软的，水水嫩嫩，很下饭的。

【准备食材】：

冬瓜、姜丝、生抽、盐

【具体做法】：

1、冬瓜去皮去瓤，切成薄片，另准备一片生姜切成姜丝。

2、锅里烧热油，倒入姜丝炸出香味。

3、倒入冬瓜片翻炒至变色。

4、加一铲生抽翻炒均匀，加少许盐调味。

5、根据情况加些清水，稍微再煮一下即可。

红烧冬瓜块——绝对是个高仿版的红烧肉了

我觉得算是个新吃法，做法上比炒冬瓜片麻烦一点儿，但口感是不容置疑的。

【准备食材】：

冬瓜500g、白糖1勺、生抽、老抽、蚝油

【具体做法】：

1、冬瓜去皮去瓤，切成块状，并在方块四周打上刀花。

2、锅里烧热油，放入冬瓜块煎至表面微焦。

3、将冬瓜块拔至一旁，放一勺白糖炒出糖色，然后与冬瓜块一起翻炒均匀。

4、加一勺生抽、小半铲老抽翻炒均匀。

5、加小碗清水炒匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。

6、开盖后，加少许蚝油调味，炒好即可。

肉丸冬瓜汤——10多分钟就可以做好

汤鲜，冬瓜水嫩，肉丸也好吃，做起来速度很快，很值得大家去试试哦。

【准备食材】：

冬瓜、猪肉末、莲子（没有可不用）

【具体做法】：

1、肉末中加入适量的生抽、盐、淀粉、米酒或者料酒一起搅拌均匀，打上劲儿，腌制10分钟左右。

2、冬瓜去皮去瓤切成小块。

3、锅里烧水，放入冬瓜块和莲子一起大火煮开，转中火继续煮5分钟左右。

4、将腌好的肉末挤成肉丸放入锅里，再煮上5分钟。

5、加入适量的盐调味，煮好即可。

除了上面这几种外，还可以用冬瓜来煲排骨汤，将排骨焯过水后，放入压力锅里，加入冬瓜块，生姜，一起煲好，最后加适量盐调味即可，口感也是相当清淡鲜美呢。

以上就是豆妈喜欢的冬瓜做法啦！您喜欢我的做法吗？

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豆妈糕点

说到冬瓜最先想到的就是我妈给我炖的各种冬瓜汤：排骨冬瓜汤、番茄冬瓜汤、虾米冬瓜汤、火腿冬瓜汤......实在太多了，似乎很多妈妈们都喜欢给孩子们去做冬瓜汤。时间长了大家对冬瓜就产生了认识偏差，比如说觉得冬瓜只适合做冬瓜汤，其实冬瓜的做法还是比较多的。我推荐一种冬瓜好吃的做法：红烧冬瓜

先说说冬瓜的营养价值及功效

1、利尿消肿

冬瓜含多种维生素、粗纤维及一些微量元素钾，这种物质可以中和人体内部钠，能提高肾功能更能促进人体内部水分的排出，对肾炎和身体浮种以及小便不利等不良症状都有很好的治疗作用。

2、减肥降脂

冬瓜中所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，达到减肥降脂的效果。

3、改善血糖

冬瓜中的膳食纤维含量高达0.7%，具有改善血糖水平、降低胆固醇、血脂、防止动脉硬化等作用。

接下来说说红烧冬瓜的详细做法

【食材】：

冬瓜半个、大蒜、红辣椒、小葱1棵、冰糖、1勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、适量盐、鸡精、淀粉

【做法】：

1、将冬瓜去皮洗干净切成大块备用。大蒜切沫、辣椒切段、小葱洗干净切碎备用。

2、锅内放少许油，在油温七成热的时候放入冰糖炒至冒泡。然后放入切好的冬瓜翻炒上色。

3、加入1勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、适量盐、鸡精翻炒均匀，再倒半碗水没过冬瓜，放入辣椒蒜末焖十分钟左右。

4、加入半碗水淀粉煮一分钟出锅，撒上葱花装饰一下，不仅看着美美的，吃起来也很美。

红烧冬瓜，冬瓜软烂、菜味鲜咸、色泽红亮、香鲜味美快快做起来吧。

關鍵字: 夏日 美食 冬瓜