朱莉莉
要想包餃子不露餡，做餃子餡兒的時候就要注意餡裡面的水分，不要有太多的水分，不然會影響包餃子的效果，也容易破皮。再者準備半碗涼水，在包餃子的時候，圍著皮的四周均勻的沾上水。這樣包起來的餃子會比較牢固，不會破皮哦！下餃子的時候，如果是冷凍的餃子就冷水下鍋，剛開始不用攪拌，快熟的時候再輕輕的來回攪拌均勻，燒出來的餃子就很完整了。如果是剛包的餃子下鍋煮，一定要等水開了翻滾的時候再下餃子，下完餃子輕輕攪拌一下，這樣燒出來的餃子更美味，外皮也不會太軟哦！
桔子姐姐覓食記
大家好，我是美食領域者索菲亞，很高興我來回答怎麼包餃子下餃子不能容易露餡的這個問題。首先和麵很重要，有些地方包餃子用的是專用餃子粉，我們甘肅人經常吃的是甘青麵粉，也就是高筋麵粉，還有一種麵粉是新疆麵粉，也是高筋麵粉，還有就是北京麵粉。等等…以我個人多年包餃子的經驗得出，還是我們甘肅省的甘青粉包餃子筋道，不容易破皮露餡。先和麵，放兩克鹽增加麵粉的筋性，打入一個小雞蛋口感更好，用涼水和麵，和一個便軟的麵糰，和好後醒面半小時。下來就是選擇自己喜歡吃的餡料，我是回民，用牛肉和韭黃做餡，味道更鮮，，牛肉放姜剁成細膩的餡料備用，韭黃洗乾淨控水，切成沫，放點食鹽，殺出水分，用水把韭黃中的水分捏乾淨，不捏的話，包餃子時出水不好操作，把剁好的牛肉餡和韭黃放入盆中，給餡子調味:花椒粉，胡椒粉，在放點姜沫，雞精少許，生抽少許，蠔油少許，再倒入兩大勺熟菜籽油和少許芝麻香油，最後放適量的食鹽攪拌均勻放到一邊備用。這時候面也醒好了，把醒好的面搓成長條，切點大小均勻的小面劑，給它按扁扞皮，開始包自己喜歡的形狀的，有白菜形狀的，元寶形狀的，小老鼠形狀的等等…包的時候注意一定要把邊給它壓緊實了，壓不緊餃子下到鍋中自然就開了，還有就是水開之後，鍋中放一點食鹽，放食鹽餃子不容易破皮露餡，這一點只要是經常吃餃子的人都知道。還有就是餃子下到鍋中，鍋鏟一定要輕輕推動水餃，不能動作太大，以防把餃子皮弄破露餡，還有一種辦法是在鍋裡放一小節大蔥，餃子也不破皮露餡。以上這些是我個人做水餃不破皮露餡的方法，請大家可以叄考一下。今天怎麼包餃子下餃子不露餡的問題就回答到這裡，咱們下個問題再見。拜拜！
索菲亞美食
分享一下包餃子不露餡方法！ 第1步和麵:包餃子要選用高筋麵粉，在和麵的時候加入少量的鹽（一勺就可以），在打入一個雞蛋，分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的麵糰，在放入面盆中等20分鐘。 第2步擀餃子皮:將面揉一下，取一塊麵搓成長條壯，在切成一個個小劑子，將小劑子用手掌壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄餃子皮即可。 第3步煮餃子:在煮餃子的時候，要等水開了餃子才可以下鍋，餃子下鍋的時候，用勺子輕輕推水，放一點鹽和一根用刀切成段的蔥，防止餃子粘鍋，也防止互相粘。
魯南郭子
我是“三胞胎美食”，很高興在這裡和大家分享一些包餃子的經驗。個人覺的想要下餃子不容易破，和麵，調餡，包餃子，下水煮的過程都得注意幾個小細節。
和麵
和麵時加入一個雞蛋，這樣活出的面有勁兒煮出來的餃子還不粘，還有面不要活太軟，和好的面要醒15到20分鐘左右在擀餃子皮。
調餡
調餡時，水分大的蔬菜要儘量多擠出水份，餡不要太散，這樣不容易包。
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三胞胎美食
包的時候，手指可以沾一點點水，把餃皮之間滑下，這樣可以讓餃子皮更容易粘在一起。當然讓餃子不破主要是在煮的時候要有好方法。下面幾種方法可以試試哦。
第一個小竅門，民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二個小竅門，在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第三個小竅門，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
以上方法希望能幫助大家。
張小燦的生活日記
你可以選擇餃子粉，或者做麵包用的麵粉，如果用家常麵粉，你可以再和麵的時候，加一個雞蛋，或者撒點鹽，我習慣都放，然後和麵不能太軟，太軟！麵粉一斤面320毫升的溫水，然後再說說餡，不能太溼了，油多，或湯多了，餡溼了，也愛漏餡！和肉餡的時候，不要加太多水，或者油，和素餡的時候，先放油，後放餡，不容易出湯！所以這個度，不好拿捏，熟能生巧，多做幾次就好了！所以包餃子，和麵和調餡都很重要！
娜娜一直在等你
我不是大廚，我是會做飯的男人，讓我來回答
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
老幫菜的春天
水裡放鹽，不會容易將餃子煮裂口
兜媽的生活日記
你好，你好，關於這個問題，我提供一點我自己的建議。在餃子製作和下鍋的過程中，主要要注意三點。都在我的視頻裡了！需要對您有所幫助！1：在製作餡兒的時候，把餃子餡兒順著一個方向攪拌，讓餃子餡兒上進，這樣煮的時候就不容易破碎。2：在包餃子的時候不要包太多。餃子子要封好口。3： 這一點也是比較重要的。就是咱們餃子包好之後再放入冰櫃之前，先把抽屜拿出來抹上一層油。再把餃子一個個放在裡面排好冷凍10~15分鐘。然後再一個個的拿下來裝在袋子裡面冷藏這樣我們在煮餃子的時候，餃子餡就不容易露出來。希望我的回答能夠幫到你。
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程家二少
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
這些就是我自己的經驗所得，朋友們可以去實踐一下，看看效果到底如何吧。
