《1》
太姥山的宣傳照的大多數下，是一片由花崗岩組成的奇峰怪石，被雲霧所環繞。
獨特的地理位置，和地形地貌，造就了太姥山別緻的風景。
剛開始去太姥山的時候，只覺得雲霧撩人，瀰漫在空氣中的霧氣，輕輕地伏在臉上，無聲滋潤著臉龐。
在天氣較為炎熱的日子裡感受，只覺得涼爽。
“高山雲霧牌”的面膜，補水效果顯著。
而如今的天氣，卻要裹緊羽絨服，將霧氣牢牢阻隔在衣服以外，連袖口也是收口的款式，就是為了避免霧氣悄無聲息的入侵。
後來才發現，太姥山除了雲霧之外，連雲朵都帶有鮮明的特點。
天上的雲朵，大塊的，飽滿的，像是在湛藍的天空畫布上，掉落了雪白的棉花糖，摔出了各種形態。
同樣是晴天，剛出福州高速口時的天空中卻是小片的，輕薄的雲。
同一個日期，同一片天空，不同的地方，連雲朵的形態都有可能是不同的。
而儲存白茶時，同樣會有茶友因白茶形態的不同，從而在購買上生出困惑。
市面上的白茶，常見的形態有餅茶和散茶兩種。
在老白茶越陳越好的大背景之下，選擇散茶儲存，還是餅茶儲存更好一些呢？
《2》
什麼是散茶？什麼是餅茶？
答疑解惑之前，先來解釋一下，什麼是散茶，什麼是餅茶。
散茶，就是白茶在製作完成之後，顯露出最原始的狀態。
白毫銀針的散茶，集合起來看，像是一大把的葵花籽，一枚枚幹茶，形狀相差並不會太多。
至於白牡丹和壽眉的散茶，沒有經過揉捻，任其形態自然發展，時常會有人將它認為是枯葉子。
尤其是秋壽眉，茶梗比較長，葉片比較寬。
算是茶葉中少有的，將茶梗以及葉片都毫無掩飾，直接展現出來的實誠的茶葉。
當然，這種毫無保留的實誠，並非能夠得到所有人的讚許。
事實上，從未接觸過白茶，聽說過壽眉的茶友，都會被它的外貌所震驚，發出“這不就是樹葉嗎？”的訝異。
而餅茶呢，是在散茶的基礎之上，將散茶稱好，放進袋子裡，蒸軟，包揉，放進壓餅的機器裡面定型，內外烘乾之後，就成了茶餅的模樣。
最後的外形，可以參考永泰蔥餅，茶餅是它的puls版本。
《3》
餅茶與散茶的區別？
糾結購買散茶還是餅茶，主要是因為並不瞭解散茶與餅茶的區別。
要是能夠將兩者的區別指出，按圖索驥，將兩者進行比對，切合自己的購買需求即可。
【外形區別】
外形上，散茶的形態是自由散漫的。
幹茶與幹茶之間彼此分開，其間空有很大間隙，空氣穿插於幹茶之間。
幹茶是蓬鬆的，用手抓起一把，不敢使用太大的力道。
在含水量達標的情況下，散茶脆弱易折，故而在平常取用以及儲存的時候，要儘量小心，避免茶葉因為人為的緣故過分破碎。
至於餅茶，呈現扁扁的柱形結構，像是鐵人三項裡面的鐵餅。
餅茶背面的中心部分，有一處凹陷，那是餅袋打結的部分在壓餅時，對茶餅的作用影響。
壓餅之後，壓縮了餅茶間茶與茶的空隙，使得茶葉間抱團更緊。
【工藝區別】
從工藝上來說，散茶的工藝要更簡單，將茶青從茶樹梢上採摘下來之後,在短時間內將白茶，薄薄的，均勻的攤晾在水篩上面，進行自然的萎凋。
受陽光和風力的影響，將身體中多餘的水分排出。
白茶葉片中的物質水解氧化，酶物質開始發揮作用。
萎凋白茶，看起來只是讓白茶慵懶的曬太陽而已。
實際上，在不動聲色之間，白茶已經完成了在萎凋期間需要完成的任務。
萎凋過後，散茶的形態已初具模型，接著就可以進入下一步萎凋。
白茶的含水量不能超過8.5%，而僅通過單純的萎凋，並不能達到白茶國標中對幹茶含水量的約束。
萎凋後的幹茶，還需要用文火，慢慢的將幹茶烘乾。
達到標準含水量的白茶，才能夠在之後的儲存中，進行良好的陳化。
說來餅茶和散茶，應該是前輩與後輩的關係。
製作餅茶的工藝，完全在散茶的基礎上，在壓制的過程中，茶葉與茶葉之間相互擠壓，葉片與茶梗之間的內質溢出，部分的植物細胞結構遭到破壞。
與散茶保持完整的細胞結構不同，餅茶的細胞結構在受到擠壓之後，是相對破裂的，餅茶的工藝可以說是散茶的進階版。
【口感香氣】
在口感上，散茶與餅茶之間，也有著明顯的差距。
散茶的香氣，清新優雅，湯水淳和，明快鮮亮，入口清甜甘潤，啜一口，歡快的像是在山林裡面歌唱。
而餅茶，湯水更醇厚，綿柔，入口溫潤，稠潤的像是牛奶一般，又像是極為滑嫩的雞蛋布丁，入口即化。
在香氣上，散茶的香氣更清新自然，好似在人跡罕至的山林裡面，深吸一口空氣，與富有氧氣的空氣，充分的糅合在了一起。
餅茶的香氣，則要更為甜潤一些。
溢出的多糖類物質毫無隔閡地與空氣接觸，甜蜜的氣味得以直接的傳遞到感覺器官。
兩種香氣，哪種更優？
喜歡喝白茶香氣的茶友，應該很難抉擇，正常情況下，全部都要是最好的選擇。
《4》
如何選擇？
餅茶與散茶，雖然各有好處，不過對於糾結選擇的茶友們來說，總是要擇其一的。
在選擇的時候，根據自身需求，選擇也可以有所不同。
【從購買目的來說】
購買白茶，若是為了自己飲用，依照自己的口味選擇即可。
茶圈眾說紛紜又如何，花錢買回來的茶，終究是為了自己飲用，並不是為了做表面功夫。
散茶的悠然清麗，餅茶的沉鬱甘醇，皆有令人迷醉的部分，即使都喜歡，也是極為正常的事情。
至於為送禮而選購的茶葉，自然是以收禮者的喜好為重點。
購茶目的不用，寵幸的茶葉當然也不必相同。
【從收藏價值來說】
收藏之後的老白茶，散茶的價格要比餅茶更高一些。
原因為何，其實不難得出結論。
同一款白茶，同等重量，散茶的體積總是比餅茶更大一些，因此在儲存成本上，散茶的成本會略高於餅茶。
尤其是壽眉，在倉庫有限的情況下，商家會將部分的壽眉壓餅，為價格更高的春白茶騰出空位。
【從儲存空間來說】
白茶既然可以長期儲存，在經濟條件允許的情況下，想買多少皆是自由。
不過，在北上廣居住的茶友，經常會遇到的一個問題，那就是儲存白茶的空間不夠。
買茶的壓力小，然而存茶的壓力實在太大。
剛接觸白茶，原本只想稍微囤一些，沒想到購入幾份之後，存茶的箱子逐漸佔領書房臥室。
有位上海的茶友說，自己原本嫌棄家裡的衣帽間太過寬敞，結果入了白茶的坑之後，衣帽間竟然變得擁擠。
最開始從散茶接觸，如今看看家中剩下的空間，只好認命的開始接觸茶餅。
幾番接觸下來，發現自己似乎要更喜歡茶餅的口味一些，加上之前囤的散茶，內心十分滿足。
《5》
散茶與餅茶，皆是白茶的形態之一，故而在選擇上，有茶友會因此而糾結。
實際上，這是沒有必要的。
即使是同一款白茶的兩種形態，因為工藝的不同，餅茶與散茶各自的風味都產生了差異。
就像是阿朱與阿紫，都是段正淳和阮星竹所出，但兩人在不同的環境下成長，除了血緣無法斷絕之外，兩人性格迥異，完全沒有親姐妹應有的相似之處。
散茶與餅茶也是如此，如果茶友們在一開始就將它們當做不同的東西，在選擇的時候，是不是就不用糾結了呢？
版權聲明：本文歸白茶大課堂菇涼陳（cunguchen2018）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈!
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