lily巧廚娘

要說豬蹄怎麼做最好吃？這個問題問一百個人，就算沒有一百種答案，九十多種總會有的。人和人之間的口味喜好是很不同的，如果單純的說好吃於否，很多人都能一口給出答案，但要是說是不是最好吃，這個，還是見人見智吧！

分享一個我個人覺得最好吃的豬蹄做法：【腐乳豬蹄】

首先上成品，看圖看圖，有沒有很誘人？我覺得吧，這道菜，不管是色也好，香也好，味也好，均為豬蹄中的上品，吃過的朋友都喜歡，希望你們也喜歡。

話不多說，上做法～

腐乳豬蹄

材料：豬蹄，紅腐乳，蔥姜，料酒，八角，冰糖，醬油

（豬蹄選帶筋的最好，而腐乳，一定要是紅色的玫瑰腐乳，白腐乳可做不出這樣的色澤）

做法：

1.把豬蹄剁塊放入冷水鍋中，加一大勺料酒，大火燒開，煮到出浮沫後撈出。

（一定要冷水下豬蹄焯水，才能更大程度上去除血水和豬蹄的異味）

2.用刀把豬蹄表面刮一下，然後沖洗乾淨，並瀝乾水分。

3.淨鍋中放食用油，放入瀝過水的豬蹄煎至表面略微金黃。

4.將豬蹄拔到一邊，用油煸香蔥姜，八角，再和豬蹄一起翻勻，加冰糖和料酒略炒。

5.將紅腐乳和腐乳汁一起搗碎加入，加醬油調色，炒勻。

（一隻豬蹄我用了三塊玫瑰腐乳和一湯匙腐乳汁，再加上醬油，鹽分足夠了，後續就沒有再加鹽，你們根據自己的情況來決定要不要加鹽）

6.加入沒過豬蹄還略多的清水大火燒開後轉中小火燒至豬蹄軟亂。（這個過程中，不同的鍋具需要的時間不同，請自行把握）

7.等豬蹄燒到你喜歡的軟爛程度後，再轉成大火，收汁，讓湯汁緊緊包裹在豬蹄上，出鍋，撒上蔥花即可。

83小鐘

我不知道大家聽說過這種說法沒有啊？估計我是一枚吃貨，所以關於吃的相關說法，我都是仔細研究瞭解，目的就是讓自己一飽口福，我是覓源良食，頭條號的一枚小小的美食作者，是嘴刁的吃貨哦，僅僅為了味蕾的意趣，這才覺得餘生可期，吃好吃的這活色生香的日子才會透著可愛。大家覺得了？

豬蹄最好吃的做法是什麼？

回到正題，豬蹄最好吃的做法，剛剛由此話題吊起了各位的興趣，一直在問大家聽說過這種說法沒有，大家聽說過“冬食豬蹄賽熊掌”的說法沒有？

冬季，前幾天剛剛立冬，對於我們吃貨來說，美好的季節又來臨了，冬季吃豬蹄即飽了口腹之慾，又能健身強體療疾，富含膠原蛋白，補鈣強筋又健骨，營養還美容。

我是湖北人，加上自己的偏愛，常吃的豬蹄就是這2種做法，來來去去：

一是：啤酒燜豬蹄，香糯而不膩，還帶著淡淡的啤酒的香味，異常開胃，而且做法非常簡單

二是：黃豆燜豬腳，這才是一道美食，味道一級棒，就是特別費米飯。

綜合比較我最愛的2種關於豬腳的做法，我現在回答樓主：

豬蹄最好吃的做法是：黃豆燜豬腳

下面我簡單的介紹一下，黃豆燜豬腳的做法：

豬蹄要好吃，首先就要讓這豬蹄沒有異味，往往豬肉類的食材都有一股豬身體上自帶的味道，所以我們首先要給豬蹄去味，其實也非常簡單，大家往下看：

具體的辦法就是給豬蹄焯水，將超市買回對半剁開的豬蹄放入鍋中，放入清水漫過豬蹄，然後放入料酒和薑片，可以稍微多放些，大火煮沸，之後撈出煮沸後鍋中的浮沫。

撈出浮沫這道步驟其實很關鍵，撈出浮沫便於之後的清水沖洗，這樣經過這道焯水清洗之後，基本能去除掉大部分的豬蹄的異味。

清洗完後，豬蹄一定要瀝乾水分哦。

豬蹄處理好了，下面我們開始具體的製作：

1、鍋中放入少量的色拉油，放入薑片炒出香味，讓將我們剛剛瀝乾水分的豬蹄放入鍋中，將豬蹄在鍋中多翻炒一下，將豬蹄煎的表皮焦黃，豬蹄的口感會更好，然後放入料酒和去腥和生抽調味，多翻炒哦。

2、放入冰糖，冰糖主要用來提鮮，讓豬蹄微甜，口感會更好，之後放入黃豆，黃豆就直接用幹黃豆就行，不用提前泡發，放入蔥接，最後放入漫過豬蹄的清水

3、大火煮沸後，蓋上鍋蓋，這時我們也可以加入一點老抽調色，讓做好的豬蹄顏色好看些，色香味美，才能符合豬蹄最好吃的做法。

大火煮沸後，轉中小火將鍋中的豬蹄煮至軟爛

4、在鍋中將豬蹄燜煮軟爛後，我們需要先用筷子夾出蔥結，讓大火收汁，並加入食鹽和老抽調味。

5、最後，大火收汁，這黃豆燜豬蹄就做好了，大家一定要注意，做這道菜的時候，要多準備一些米飯，因為這道黃豆燜豬蹄特別費米飯，非常好吃。

這道黃豆燜豬蹄，口感軟爛，但是又Q彈有嚼勁，就是這麼神奇這麼好吃，還一點都不油膩，由於加入黃豆，非常鮮美，黃豆也非常好吃，湯汁拌飯我最少吃3大碗。

豬蹄最好吃的做法是什麼？

黃豆燜豬蹄，不知道樓主是否滿意，真的真的非常好吃，我作為資深吃貨，這道黃豆燜豬蹄，確實配的上最好吃，應該是最好吃之一，我想應該還是很多好吃的做法的。答題完畢，希望大家喜歡，多多點贊和轉發哦！

覓源良食

豬蹄做法大全

紅燒豬蹄

步驟

1.我們今天要準備的食材有豬蹄兩個、姜、蔥、八角、香葉、老抽、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖。

2.首先豬蹄砍成塊，將薑切片，蔥白切段。

3.鍋中倒入熱水，將豬腳下鍋焯水，加入薑片、蔥白段、白酒拌勻，蓋上鍋蓋，煮開後撈出。

4.鍋中倒入油，將冰糖下鍋翻炒，待冰糖逐漸融化時，加入八角，香葉煸香。

5.接著將豬腳倒入鍋中，翻炒至變色後，加入蔥白段、薑片翻炒數秒後，加入適量老抽調味、適量生抽、少量料酒均勻翻炒，加入清水，與豬蹄相平為宜，蓋上鍋蓋，煮至浮沫出現時，將浮沫去除，加蓋繼續煮一個小時。

6.待水逐漸收干時，加入少許糖，鹽，大火快速翻炒收汁，就可以出鍋品嚐了。

小貼士1、豬蹄要用冷水焯燙，才能把血水煮出來2、過涼水處理掉豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。

麻辣豬蹄

步驟

1.首先將幹辣椒切節，去籽，豬蹄砍成六大塊。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入豬蹄，淋入少量料酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨。

3.鍋中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入幹辣椒、花椒，爆出香味。

4.倒入豬蹄，翻炒均勻後，放入少許八角、香葉、桂皮，倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉九十分鐘，燉至軟爛。

5.隨後加入一勺鹽，加蓋，再煮十分鐘，至湯汁濃稠，就可以出鍋了。

小貼士1、炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅，顏色全部褐色，沒有白色的冰糖結晶，然後開始冒小泡泡的時候，就可以了2、一定要細火慢燉，然後還一定要收汁。 3、加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，如果水加得不夠需要再添加，開水熱水都可以，千萬別兌冷水，冷水容易肉腥。 4、至於香料，草果香葉等，燉肉增香，特別好吃。

蓮藕豬蹄湯

步驟

1.首先將豬蹄腳趾去掉，砍成塊，蓮藕切成片，放入清水中浸泡、香菇去蒂切成條、薑切片。

2.鍋中倒入小半鍋清水，放入豬蹄，加入少量白酒焯水，待水開後，煮三分鐘左右撈出。

3.鍋中倒入油，油溫上升後，將豬蹄倒入鍋中翻炒，接著加入適量料酒，倒入適量清水，以與豬蹄相平為宜，加入薑片，蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，出現浮沫後，將浮沫去除。

4.接著加入藕片、香菇，待水開後，倒入高壓鍋中，加入紅參須、當歸，煲六十分鐘，煲好後，加入兩勺鹽，拌均勻，就可以裝盤享用了。

小貼士1、豬蹄焯燙過後，要把上面的豬毛剔除乾淨。2、當歸不用很多，一小片即好，煮出湯鮮美又營養。

啤酒燒豬蹄

食材

• 主料：豬蹄1只 啤酒500ml
• 輔料：蔥1段 姜1塊 幹辣椒適量 八角2個 草果1個 花椒1湯匙 生抽1湯匙 老抽1/2湯匙 鹽適量 雞精1茶匙 五香粉1茶匙

步驟

1.原料圖。

2.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗淨瀝乾，摘淨毛。

3.鍋裡放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鐘。

4.放入幹辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。

5.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鐘。

6.根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

7.成品圖。

小貼士1、做此類菜，要注意一開始小火炒香香料，下入食材後中火炒到食材微黃（前提是食材洗淨後要瀝乾水）。2、生抽老抽二比一的上色會比較好看。3、這道菜用啤酒了所以就沒有放入料酒。4、啤酒用的玻璃瓶的，比較多，不需要再加水。罐裝的一定要加水淹沒食材。這個比例的豬蹄是有嚼勁的那種，不軟爛。要是想軟爛就加水。但是如果中途加水，必須是開水或者熱水。5、少不了大火收汁。

秘製涼拌脫骨豬蹄

食材

• 主料：豬蹄1只 黃瓜1根
• 輔料：花椒1湯匙 八角2個 幹辣椒10個 蔥1段 香醋1湯匙 芥末1茶匙 白糖半茶匙 鹽3茶匙 淡醬油1湯匙 辣椒油1湯匙 花生碎1湯匙

步驟

1.原料圖。

2.水裡加幹辣椒，花椒，蔥段，薑片煮開，倒入豬蹄大火燒開，調入兩茶匙鹽，小火煮２０——３０分鐘，以脫骨為準。

3.煮好的豬蹄冷水衝乾淨後，拔淨毛，切塊放入純淨水和冰塊的盆中冷藏１０分鐘。

4.黃瓜拍碎切豬蹄等大的塊，加入香醋芥末白糖一茶匙鹽淡醬油辣椒油花生碎一起拌勻即可。

5.拌好後的豬蹄黃瓜冷藏一會吃更好。

小貼士豬蹄不要煮很久，那樣就沒有嚼勁了。放入冰水中會讓豬蹄很Ｑ彈。芥末不要放很多，一茶匙的味道剛好，吃不太出來。

土豆豬蹄砂鍋煲

食材

• 主料：豬蹄1000g 土豆400g
• 輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 糖適量 老抽適量 姜適量 蔥適量 八角適量 桂皮適量 雞精適量

步驟

1.準備好食材

2.豬蹄斬大塊洗淨，放冷水，焯5分鐘，撈出漂淨.

3.土豆去皮洗淨切塊.

4.鍋裡油熱，放姜，八角桂皮爆香

5.放下豬蹄

6.加老抽，糖，煸炒上色.

7.加一大碗水煮開.關火.

8.把豬蹄連汁倒入砂鍋

9.加料酒，蔥結，大火煮開.

10.小火燉100分鐘。

11.放下土豆，小火10分鐘.

12.加鹽，小火煮至土豆熟。

13.加些雞精，撒些蔥花即可。

小貼士1.鹽要最後加。2.不放雞精也可以.3.肥胖者慎吃。4.土豆要切的大塊些，這樣不容易碎。

吮指可樂豬蹄

食材

• 主料：豬蹄2個 可樂350ml
• 輔料：油適量 鹽少許 蔥4段 生薑4片 幹朝天椒4個 八角1個 生抽1湯 勺水適量

步驟

1.準備好原材料，豬蹄的毛要燒或者刮、拔處理乾淨，清洗瀝乾水。

2.煮鍋里加足量清水，放入豬蹄、2段蔥和2片姜。

3.大火煮開，加料酒2湯勺，轉中小火煮8-10分鐘，從沸騰的地方撈出豬蹄塊。

4.炒豬蹄，放適量油，小火，炒一下辣椒和剩餘的蔥姜。

5.放入豬蹄，翻炒片刻。

6.到豬蹄邊緣上色，即可；豬蹄被火烤過去除毛，我感覺這種方法不錯~~色澤。

7.豬蹄和蔥薑辣椒轉入電飯鍋，倒入可樂，再加少許清水沒過豬蹄，加入一湯勺生抽、少許鹽。

8.交給電飯鍋燉了，或者砂鍋、高壓鍋之類。我是煮飯模式煮開，轉煮粥模式半小時，再煮飯模式到快收幹汁。

小貼士豬蹄處理乾淨毛毛，燒一下或者刮掉。煲2小時-2.5左右，直到軟爛，具體根據鍋看。可樂讓豬蹄甜蜜蜜的，甚至拉絲了；可樂豆腐也相當好吃，很入味。

烤豬蹄

食材

• 主料：豬蹄1500g
• 輔料：老抽適量 鹽適量 紅糖適量 蔥適量 二鍋頭適量 八角適量 蜂蜜適量 白醋適量 開水適量 香葉適量 姜適量 小茴香適量

步驟

1.豬蹄叫超市的人給剁開。

2.用噴槍燒一下指甲縫裡的毛，然後用刀刮一下，清洗乾淨。

3.放入冷水鍋裡開鍋後煮3分鐘撈出來洗乾淨備用。

4.電壓力鍋內膽裡放上薑片蔥段和大料香葉小茴香，再加入二鍋頭酒。

5.加少許白醋。

6.加適量老抽。

7.加適量紅糖。

8.多加點鹽。

9.然後將焯燙好的豬蹄放進去。

10.倒入開水然後搖一搖放入電壓力鍋裡開啟蹄筋檔。

11.用老抽和蜂蜜調一點料汁刷表面用。

12.等到豬蹄燉熟了撈出來，放入烤盤內，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分鐘。

13.烤期間再刷兩次料汁顏色更好看，這是烤好以後出鍋時。

小貼士烤制半截刷料汁時一定要用很長把的刷子，千萬別燙到手，還有不要烤太久了，不然豬蹄的皮就會像皮筋了。

鴻運脆皮豬手

食材

• 主料：豬蹄1個
• 輔料：大蒜1頭 麵包糠適量 姜1塊 糯米粉1湯匙 花椒1湯匙 紅乳汁1湯匙 鹽2茶匙 五香粉1茶匙 白酒1湯匙

步驟

1.原料圖。

2.用花椒姜塊拍散煮開的水，放入豬蹄，水開的時候加入一湯匙白酒，煮五分鐘去髒東西，撈出洗淨去毛。

3.加薑片燉20分後加一點五茶匙鹽燉10分鐘。（不要用高壓鍋和砂鍋，不然就不會勁道了，砂鍋和高壓鍋燉的都軟。除非你喜歡吃糊糊的）。燉好的豬蹄，撈出來。湯汁可以用來做灌湯包。

4.麵包糠加五香粉，半茶匙鹽，一湯匙糯米粉，混合好。

5.麵包糠加五香粉，半茶匙鹽，一湯匙糯米粉，混合好。

6.豬蹄，加一湯匙紅乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那個紅色的水），加入一湯匙步驟四的麵包糠醃漬十分鐘。

7.醃漬好的豬蹄沾一下水，丟進步驟四的容器中，晃動容器均勻的裹好麵包糠。喜歡更酥脆的有外殼很厚的，就用蛋液再裹一次。

8.入熱油鍋，炸外殼酥脆即可。要採用二次復炸法，二次復炸的時候把蒜子丟進入，稍微炸一下。

9.拿出來裝飾即可。

小貼士1，紅乳汁沒有就用生抽或者蠔油代替，但是不會這麼好吃，因為紅腐乳有特殊的香味。而且豬蹄顏色是紅色的。符合“鴻運”的諧音。2，炸的時候不要怕，裹了麵包糠的豬蹄不會炸的。但是還是要注意一下安全。3，用糯米粉更酥脆，要是沒有可以不用。4，步驟六沾一層水，是不想那麼厚的脆皮，要是喜歡吃脆皮厚的，就沾雞蛋液。沾水是用筷子夾著迅速從水裡過一下，不是泡進去。5，蒜子可以用花生米代替。但是豬蹄就沒有濃郁的蒜味了。6，炸東西的時候，一定要保證所有器具無水。這樣才不會濺出來。7，二次復炸法就是第一次炸食材到微黃，撈出，油繼續燒熱，丟進去再炸一次，這樣能讓食材第一次炸吸進去的油吐出來，另外還能讓食材外殼酥脆。

美糖食天津

豬蹄不僅是美味佳餚，而且是非常好的滋補食物，深受大眾喜歡。下面為大家介紹一下我的製作方法；首先要挑選新鮮的豬腳，一般選前腳最佳。然後切成兩瓣清洗乾淨，把豬腳水份瀝乾後放入盆中，倒入啤酒白醋，攪伴均勻之後慢慢醃製半個小時；取出後用水清洗乾淨，接著加入生薑，用大火焯水兩分鐘去腥；然後把準備好的蔥段、薑片、蒜瓣、八角、桂皮放入盆中，再加上醬油、白糖、料酒、食鹽和水(生抽可以多放點以便更好的上色)。最後和豬腳一起放入電壓力鍋，按下豬蹄鍵就好了，只等著飄香四溢的燉豬蹄出鍋啦！既美味又養顏，最主要的還是寶媽們的下奶神品。

永恆76871961

很高興回答這道題

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪以及其他人體所需成分，是補身益體上好的美味。

探廚在之前的問答中已經回答過“豬蹄的N種吃法”，今天就教大家一道簡單實用的，居家很容易上手的豬蹄菜餚。

很多人都喜歡吃醬滷豬蹄，色澤非常誘人，皮滑肉爽，香潤有度，可是，在家裡怎麼做也做不出來這樣效果的豬蹄。

砂鍋燜豬蹄（讓你吃到色香味俱全的豬蹄）

1.準備大砂鍋一個，豬蹄3個，蔥段，薑片，白糖，鹽，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香葉等

2.豬蹄清理乾淨，泡水30分鐘，中間劈開後剁成4半，也就是一個豬蹄剁四塊。

3.鍋上火加水，加蔥姜，料酒，豬蹄焯水5分鐘，需要慢火哦！火候千萬不要過猛。

4.另起鍋加食用油下蔥姜，八角，花椒，香葉炒香，然後下白糖炒出糖色，下焯好水的豬蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水燒開，撇去浮沫。

5.去浮沫後改小火，加鹽，味精，老抽調色，老抽不易過多，湯顏色微紅即可，因為湯汁收沒顏色會更深哦！

6.然後，將調好的豬蹄倒入砂鍋中，大火燒開，一樣要撇去浮沫，然後改最小火，加蓋子，燜煮40分鐘左右，至豬蹄入味，味透肌裡，軟爛適口，湯汁濃稠，顏色紅潤時關火上桌即可。

特點:色澤美觀，味道鮮香，軟爛適口。

小貼士:

用砂鍋做豬蹄，入味快，熟爛度好，食材不易碎等特點，另外，不用很複雜的步驟就能做出和飯店餐館一樣的美味豬蹄。

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探廚

豬蹄最好吃的做法當然是滷豬蹄了。

1、將豬蹄切塊洗淨，燒開一鍋水，放入幾塊薑片，一段小蔥，兩勺料酒，將豬蹄放入，煮至斷生去，撈出後洗淨浮沫;

2、將豬蹄放到容器裡，大蒜，姜切末，再加入兩勺蠔油，一勺老抽，三勺生抽，鹽適量，抓勻醃製3小時以上；

3、將醃製好的豬蹄放到鍋裡，加入八角，花椒，桂皮等香料，想省事的朋友也可以直接買一包五香粉，就已經包含這些材料了。大火煮40分鐘轉小火煮60分鐘，軟糯香濃，肥而不膩的滷豬蹄就完成了，喜歡吃香菇的朋友也可以加入香菇去煮，豆泡和腐朽也是完美的搭配！配上一碗白米飯，簡直完美

一百塊吃遍廣州

來看看我們這個豬蹄子做的怎麼樣，有高清的視頻，清晰的講解，非常實用，做出來的豬蹄不油，不膩。關注我們第一美食，關於豬蹄的做法有多種口味，每個都有詳細的教程可以讓大家參考，有看不明白的地方，可以給我留言，看到我會及時回覆大家。\n

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第一美食

季家人

豬蹄是日常生活中常見的美食，各家的做法也稍微有些不同，在我家我喜歡用啤酒和豬蹄燉著吃，風味獨特，不油膩，還有嚼勁，非常的好吃。

食材準備：

豬蹄1個、啤酒、黃豆醬、姜、蔥、花椒、老抽、幹辣椒、料酒、桂皮、八角、香葉

烹飪技巧及做法：

1、將豬蹄去毛洗淨剁成塊。薑切片，蔥切段備用。鍋中放入清水， 放入豬蹄， 再放幾個幹辣椒， 花椒 ，薑片大火煮開去血水撇去血沫。

2、將豬蹄撈出， 用水沖洗乾淨後，再用廚房紙擦乾表面水分，放到砧板上。碗中倒些黃豆醬， 用刷子均勻的把豬蹄表面刷上一層黃豆醬。

3、把刷好醬的豬蹄放入鍋中，再加上8個辣椒 ，香葉2片， 6個薑片 ，1個八角， 1個桂皮， 十幾粒花椒， 半勺老抽，1勺料酒， 3個蔥段，3個冰糖，最後再倒入啤酒。

4、啤酒沒過豬蹄即可， 大火燒開轉小火燉兩個小時。美味可口的“啤酒燉豬蹄”就做好了，最後再灑上點蔥花點綴。

每日菜譜

豬蹄，紅燜的最好吃啦

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【紅燜豬蹄】

【材料】：豬蹄500克

【配料】：生抽2湯匙、老抽0.5湯匙、料酒1湯匙、冰糖1湯匙、香油0.5湯匙，小蔥、姜、八角1顆、花椒10粒、

【做法】：

. 先焯水：把豬蹄刷洗乾淨，在鍋中放水同時放蔥姜燒開，然後放入豬蹄開著蓋子煮2分鐘，然後撈出立即用冷水沖涼降溫，瀝乾備用。

. 再來炒糖色：在鍋裡放1湯匙油，再放入大約1湯匙冰糖碎，用小火慢慢煮到冰糖融化，顏色變深成琥珀色。這時候趕緊倒入焯好的豬蹄，用鍋鏟不斷翻炒至豬蹄表面粘滿糖色。倒入2湯匙生抽，0。5湯匙老抽，繼續小火炒勻至豬蹄全部上色。再倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

. 把1顆八角和10粒花椒裝入茶包袋，放入鍋中，再放入蔥結。加足量水沒過豬蹄，轉中大火煮，水開後轉小火加蓋燜兩個小時。

. 兩小時後開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

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【小貼士】：

1. 豬蹄焯水，要開水下鍋。開水能瞬間讓豬蹄的肉皮收緊，更緊實，燉制完能保持形狀不易爛。

2. 想要做出來的豬蹄色澤紅亮，就一定要用冰糖，白糖沒有這個效果。

3. 燉的時候要控制好火候。因為我是用鑄鐵鍋燉的，所以燉制的時候一定是開最小火，鑄鐵鍋燉大約兩小時就酥爛了，普通鍋子的話要延長時間哦，大約燉三小時左右，所以水量也要相應增加。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，用大火燉豬蹄，會燉的爛不成形，就不好看了。

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