大司马
炎炎夏日，没有比吃凉拌菜更爽口的了，天气太热肉类根本没胃口吃，还是凉拌菜比较下饭又凉爽
分享一下我的做法，昨天刚做，非常好吃爽口，又不沾一起
1～粉丝用凉水泡，很多人都用热水泡，错了，热水泡不筋道，还容易沾，用冷水泡记得，我泡两个，看自己饭量人囗来吧，我用龙口粉丝，泡半个小时
2～切点配料，蒜五六个切成末，小米辣三四个，香菜切段，䓤花，辣椒面，切一根黄瓜丝，备用
3～拿一个大碗，把蒜末，小米辣，两大勺辣椒面，放碗里
4～锅里烧点热油，把碗里配料泼一下，加生抽酱油两勺，陈醋一勺，白糖一勺，花椒油一勺，盐巴半勺，鸡精半勺，搅拌均匀备用
5～在锅里烧点开水，把泡好的粉丝稍微烫一下，不要太久，打两个滚就行，然后过一下凉水，沥干水份，放一个大的容器里
6～在把黄瓜丝，香菜，葱花放进来，把调好的料汁到进来，充份搅拌均匀即可！
这样做的凉拌粉丝，酸辣爽口又开胃，又不粘连一起，非常好吃，试试吧，我的头条主页视频有做，可以去看看。
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！🌹🌹
辉姐小厨房
粉条是人们日常生活中经常吃到食物，其吃起来口感爽滑，筋道Q弹，营养丰富。尤其是红薯粉条更是好吃，其含有丰富的维生素，矿物质，食物纤维，以及胡萝卜素等营养物质。
粉条可热吃也可以凉备，都是十分美味的下面我就来和大家分享一下凉拌粉条的做法，希望你们能喜欢。
1：取红薯粉条300g，放到温水里寖泡至软后备用。
2：蒜肉少许剁成蒜蓉备用。
3：取出新鲜的绿豆芽200g. 当到锅里烫熟，然后捞出来用清水冲洗过凉，控干水份后备用。
4：红小米辣少许切成丁备用。
5：香菜少许用清水冲洗干净后切成段备用。
6：香葱少许用清水冲洗干净后切成葱花备用。
7：取一个大碗，加入盐5g. 白糖5g，白醋5g. 一品鲜酱油5g. 味素1g. 耗油5g，用筷子搅拌均匀后备用。
8：起火烧水，待水开后放入泡好的红薯粉条烫一下，然后捞出来用清水冲洗过凉，控干水份后放到一个盆里。加入蒜蓉，辣椒丁，香菜段，香葱花，翻拌均匀。然后再加入少许的香油，辣椒油既可装盘。
凉拌粉条做好了，酸辣可口，喜欢的朋友可以关注我的头条号，每天都有几道菜供你选择，求关注和转发，也可以点赞和互相交流，谢谢你们的观看，再见
乡起炊烟
夏天的必备开胃小菜，清爽安逸。
好食材，才有好味道，精选凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”等特点，因为米粉筋道十足，需要用热水先将其泡软，并马上放入凉水中冷却，这样就能使米粉丝毫不粘稠柔软，嚼劲十足，而且过水滤干能保证米粉吃起来根根清楚、条条滑溜。再把事先准备的佐料炒过搅拌， 这时候的凉拌粉就真的开胃爽口。
食材：米粉、姜、蒜、葱、盐、红油、香菜，辣椒、腌菜、花生等。
步骤一：米粉，要选择质量好一点的米粉（没有杂质），有韧性，一般的食杂店、超市都有卖。可根据个人喜好，选择粗粉还是细粉。
步骤二：将先前准备配料进行清洗：葱、蒜头、香菜、干辣椒等。将葱、蒜、香菜切末，干辣椒切成小段，香肠则切成小片状。
步骤三：根据个人喜好，将准备的适量腌菜和香菜切末。
步骤四：将米粉放入锅中，用烧开的水将其泡软，煮的同时，要用筷子搅拌，避免粉条粘在一起。煮的时间不要太长，太烂了就没有嚼劲。时间太短的话，米粉没煮透吃不了，差不多用是筷子刚好夹断为正好。煮好后，要把米粉放入凉水中，用以洗掉上面粘的米浆。
步骤五：重开烧锅在锅中放少许油，爆炒葱、蒜末香肠和干辣椒；等有香味飘出时，放入蚝油、醋、盐和咸菜混炒，加入两锅铲水，烧开后，放入碗中冷却。
步骤六：最后一步，也是享受美食的时候了。将米粉和调好的搅拌料放入碗中，用筷子搅拌均匀，最后，就可以了。
民以食为天，你get新技能了吗？你本来就是大厨哦。
叶脉时光
准备好所需要的食材：新鲜的粉皮两张、新鲜的黄瓜一根。食材新鲜不新鲜，关乎着凉拌出来的菜的口感好不好，尤其是粉皮，如果不是新鲜的，很容易散架，拌出来的凉拌菜自然就不好吃了。
处理食材黄瓜：黄瓜洗净切成细条，平铺在盘子中备用。所以要根据凉拌菜的数量选择合适的盘子来盛。现在由于很多东西吃起来都不是那么的放心，所以黄瓜你也可以选择削皮食用。
处理食材粉皮：把粉皮在开水中浸泡两三分钟，洗去身上的浮油。粉皮用开水烫过之后，去掉表皮的杂物，会更加的顺滑。再用凉开水洗一下。（过冷河）然后切成条。
准备酱料：准备一个小碗放入适量的生抽、醋和麻油，再加入芝麻酱和辣椒酱拌匀备用。喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱，或者自制的辣椒油。老干妈口感也不错，花生粒。
把调好的酱料撒在盛有黄瓜和凉粉的盘子中，静置两三分钟再拌最后用筷子把粉皮黄瓜与酱料充分的拌匀，一盘简单的凉拌菜黄瓜拌粉皮就做好了。
粤食越好玩
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
夏季餐桌，凉拌菜下得最快，比大鱼大肉受欢迎，这主要是因为盛夏气味高，食欲不振，就想喝口凉爽的，吃口清淡的，凉拌菜酸辣可口，开胃下饭，在夏季的餐桌上当仁不让是提胃口下饭菜的主力军。粉条是最适合做凉拌菜的食材之一，特别是红薯粉条，劲道且韧性十足，拌出来的菜口感非常好，粉条也是我们家拌凉拌菜重要的食材之一。下面给大家分享一道以粉条为主的爽口凉拌菜，希望你们能喜欢。
凉拌菠菜豆芽红薯粉条
食材清单：红薯粉条100克，菠菜50克，豆芽80克，胡萝卜1小段，花椒1把，干辣椒5根，蒸鱼豉油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1克，香醋2汤匙，香油半汤匙，香菜2根，蒜8瓣，油适量
制作步骤：
第一步：准备工作：胡萝卜切细丝，切得很细不用焯水，以防胡萝卜素和维生素流失；香菜切段；蒜切米；辣椒用水洗净，剪成小段；
锅烧开水，入红薯粉条煮8分钟过凉，沥干水份；
另起锅烧开水，水中加盐和油，先入菠菜焯水30秒过凉，再入豆芽30秒过凉。
所有的食材都要沥干水份，全部放到拌菜盆里，蒜米码在最上面。
第二步：炒锅入油，热锅冷油，入花椒小火煸香，去渣。开大火把油烧到冒烟，锅离火，把辣椒倒入锅中，迅速滑一下锅，把油和辣椒浇到蒜米上。
第三步：调味：蒸鱼豉油1汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，白砂糖1克，香油半汤匙，盐2克，抓拌均匀，装盘开动吧。
夏季的凉拌菜，就要吃这种清爽开胃的，不需要用红油凉拌汁，油腻腻的吃不下去，具有夏季特色好吃的凉拌菜，你也来试试。
更多凉拌菜，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的来找咖啡准没错。
咖啡私房菜
将米粉放入水中煮熟， 后将熟粉从锅热锅中倒入冷水盆中急步骤降温，放入簸箕中将水滤干；待吃时可依据气温随意的选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快的在水里浸上几秒钟，麻利的抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精、酱油、香油等调味料，蒜末葱花咸萝卜干油炸花生米等菜，然后加上由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀即可食用。很不错的！
郭峰记老式砂锅
用料
韭菜 适量
绿豆芽 适量
黄瓜 一根
粉条 适量
盐 适量
辣椒油 适量
香油 适量
蚝油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
醋 适量
蒜 适量
做法：
1准备材料，清洗干净
2韭菜切段，黄瓜切丝，蒜切末备用
3把韭菜 绿豆芽 粉条都焯一下水，（粉条焯到半透明程度）
4放蒜末 盐 白糖 醋 胡椒粉 蚝油 香油 辣椒油等调料，搅拌均匀
5装盘就可以了。
小鲨美食生活
夏天来临，清凉爽口的凉拌菜，成了许多人热爱的美食，凉拌粉条正是其中之一。那么凉拌粉条的做法如何呢？
首先就是粉条的挑选，一般是用红薯粉，因为红薯粉很有嚼劲，顺滑爽口。不过也有用面粉、马铃薯粉的，不论使用的是什么类型的粉条，做法都是类似。
其次就是配菜，一般选用胡萝卜、黄瓜切丝与豆芽一起凉拌。佐料就是日常所见的食盐、生抽、白糖、醋、香油等等。
具体步骤如下所示：
首先，用温水将粉条泡软，并清洗干净。胡萝卜、黄瓜洗净切丝，豆芽也洗净泡好。
然后再烧一锅水，等到水煮沸后，将泡软的粉条下锅。一般煮3至5分钟，煮至粉条透亮，即可出锅，置入清水中冷却。这时候将胡萝卜与豆芽一起放入沸水中，不用煮太久，1分钟左右，就可以出锅，同样放入清水中进行冷却。
最后将粉条、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽 一起放入一个盆中，搅拌均匀。此时可以根据自己的口味，放入食盐、酱油、白糖、醋、辣椒油等调料一起搅拌。这样一道凉拌粉条，就可以出锅装盘，宣告完成了。
炎炎夏日，大家可能开火做饭，甚至没什么胃口吃饭。而这一道凉拌粉条，上手容易，简单易学，而且清凉爽口。在吃过这道菜后，很容易让人食指大动，又有胃口吃下其他菜肴了。真是一道很不错的开胃小菜啊。
旋风食堂
哈哈，昨晚刚拌的黄瓜丝拌粉条，一汤碗一会就吃完了，凉拌菜是我家每天必吃的一样菜，只要能拌的，我都会尝试着拌来吃。
黄瓜丝拌粉条
主料:红薯粉条 适量 黄瓜 一根
辅料:盐 芝麻油 辣椒油 生抽 香醋 鸡精 大蒜
做法:1.红薯粉条直接放锅里煮软(软硬可根据自己喜好)。
2.黄瓜切细丝，大蒜去皮，拍碎，一起放入碗里。
3.煮好的粉条捞出，用凉水过一下，控干水分。
4.粉条可以用刀切短一点，放入碗里，放一勺盐，三勺芝麻油，两勺辣椒油，一勺生抽，三勺醋，少量鸡精拌匀即可。
冬季妈妈经常会用，黄豆芽拌粉条，或者菠菜拌粉条都很好吃，我们家都喜欢吃醋，每次稍微多点醋，酸酸辣辣的，特好吃。
餐饮妮子
调料：芥末5克,辣酱油20克,醋5克,白酱油20克,胡麻油5克,香油10克,姜汁2克,盐2克,大蒜（白皮）2克,味精1克,小葱2克，其实根据自己口胃调料多少自己定，以上可用四字概括:调料适量。
凉拌粉丝的特色：此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥未的冲鼻味。教您凉拌粉丝怎么做，如何做凉拌粉丝 1.将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱即成。
其很简单:就是把粉条和配菜煮熟，加上调料拌一起就成了。
食之前，可入冰箱冷冻一下。
凉拌粉丝的制作要诀：芥末汁是将芥末面用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；具有特殊辣味，冲鼻。
当然这都不是事，最重要的是自己做的要自己喜欢，粉条是必备的，其他配菜自己定，有的喜欢白菜，有喜欢豆芽，有的喜欢古萝卜等等，喜欢什么配什么，章显你的个性，中国菜的魅力就在于创新。
