用户4129907400563
2020年的春节真的是最特殊的，受新冠病毒影响全国人民都宅在家里不能出门，想吃豆腐就只有亲自动手了。
下面给大家分享一下自制豆腐的详细步骤：
1⃣材料：干黄豆250克、清水4斤、白醋25克
2⃣干黄豆斤250克洗净提前泡发一夜，用4斤水分次打成豆浆（尽量打细一点），找一块干净的纱布过滤豆浆，过滤出豆渣。
3⃣将过滤好的豆浆倒入锅中，大火烧开转小火再煮5分钟关火（期间撇掉浮沫，慢慢搅拌）。
4⃣关火后，加入1斤清水降温，将醋水（50ml水+25ml白醋混合）分次倒入锅中，边倒边搅拌均匀，然后盖上锅盖闷10分钟。
5⃣10分钟左右会出现豆花碎，再次开火煮2、3分钟，让豆花碎凝结。
7⃣模具铺纱布，将豆花捞出放入模具，包上纱布，上面压一个重物2-3个小时即可！如果想豆腐老一些可以压的时间更长一些！
8⃣自己做的豆腐，没有任何添加剂，非常好吃又健康，喜欢的朋友收藏点赞谢谢[心]
柠小七
说到做豆腐，我们家前几天刚做了一箱，现在都还没吃完，我来分享一下我家的做法，用料及做法也都比较简单，大家也可以试着做一下。
一、先是选择黄豆，尽量选颗粒饱满圆润，没有虫眼，没有发霉，没有杂质的豆子，提前一天放到清水里面浸泡（我妈每次都是头一天下午开始泡的，等泡到等二天早上就可以了），泡好的黄豆多清洗几遍，去除多余的黄豆壳。
二、打豆，把洗干净的黄豆倒在盆里面加点水，用打豆浆的机器把黄豆打磨成豆浆（边加黄豆边加水，不然机器容易堵住）。也可以用石磨去磨豆浆。
三、过浆，找一块过豆浆的布（我们叫包布），把它的四个角系在过滤器上（我们老家叫摇架子），把打好的豆浆倒在包布里面（提前在包布下面放个大盆），摇动过滤器，豆浆就会快速流出，可以多过滤几次，把豆浆与豆渣分离开。
四、点浆，把过滤好的豆浆倒入锅里面盖上锅盖，大火烧开后再煮几分钟，改用小火，然后分次下入酸水（就是酸菜里面的水，也可以用石膏，还可以用白醋）。等待豆腐凝结成块，（如果喜欢吃菜豆腐的，可以在豆浆烧开后先加入菜叶，然后再倒酸水）。
五、压豆腐，把豆腐箱里面铺上一层干净的大包布，再把凝结成块的豆腐用大勺子盛到豆腐箱里面，盛满后先把多出来的包布平整的铺在豆腐上面，盖上豆腐箱的盖子，上面再压一块大石头压出多余的水分。
六、等到没有水滴出来（差不多压1-2个小时），取下石头，揭开盖子，送来包布，用刀切成大小相等的豆腐块就好了。
做好的豆腐，既美味，又有营养。可以烘干后做成豆腐干，也可以直接用来炒、煮、煎、还可以做霉豆腐等等，做法很多很多。
母女打工记
如何自制豆腐？我自己做过，非常成功，和大家分享一下：
去年我买了一套自制豆腐的模具。
按照说明书的做法，前二次做的不太成功，总结前二次的经验，连续做了几次，最终还是成功了。
制作步骤如下：
一、以家用豆浆机1.2或1.3乚标准容量为例，取150克干黄豆，清洗干净，夏季浸泡6一8小时，冬季浸泡10一14小时(不要过度浸泡)。
二、泡发的黄豆换水沥干加入豆浆机，再加水到豆浆机不超过1300mL的水位线，如果是1200mL也可以(打磨完再补加100mL冷水)，
三、豆浆机用果蔬汁、冷饮等不加热模式打磨，可以反复打磨3一4次，效果最好。
四、打磨好后，用豆腐工具中赠送的过滤纱布(或自备细纱布)过滤挤干豆渣，量一下豆浆大约有多少mL，平均400mL豆浆使用1克内脂(买工具时带的有内脂，也可以单买，可按说明使用)。
五、开始煮豆浆，推荐砂锅、铁锅、不粘锅，防止糊锅。
豆浆中火慢慢煮，多搅拌，撇去泡沫，煮开再煮5分钟左右，转小火继续1到2分钟就好了。
如果消耗水分过多，可加l00或200mL的凉开水，看浓度调整。
六、豆浆煮好，准备内脂，用30mL左右凉开水化开，化开后放金属容器里备用，容器最好带盖子。
豆浆关火1分钟左右，将豆浆顺着装内脂容器的壁先慢后快的冲下去，不能用力过猛，然后盖盖子静置20分钟凝固成型即可。
这时候豆浆就变成豆腐脑了，愿意吃豆腐脑的就可以开吃了。
七、制作豆腐，将豆腐脑装入铺好纯棉豆腐布的模具里进行压制，压制20至60分钟左右，力度在1公斤左右，喜欢老一点的，压制时间长点即可。
这样鲜香细腻的豆腐就做好了，干净卫生无填加，自己吃的更放心。
疫情期间，按以上办法，在家可以动手做了。
滤下的豆渣，可以用来蒸馍头或饹饼都可以。
下图是我买的豆腐模具，如果能自己做一个模具也是可以的。
卿369
先准备150克黄豆用水泡制12小时左右，泡好的黄豆洗干净，可以用榨汁机或搅馅机加入1200毫升清水把黄豆搅碎，然后把豆浆倒入准备好纱布的容器里，把豆渣过滤掉，碗中倒入40毫升白醋和200毫升清水搅拌均匀，把过滤好的豆浆煮开小火熬制3分钟，边熬边把上面的浮末去掉，等豆浆降温至80-85度左右用勺子一点点舀入调好的白醋，边舀边轻轻的搅，搅出豆花就可以了，白醋不必用完，再开小火将豆花加温2分钟，然后把豆花倒入铺好纱布的模具里，过滤出多余的水分后把纱布包折好，找一块重物压上去（比如没拆封的酸奶等），压制半小时就制作成功了。
爱美食的小涵
1.把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。
2.把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。
3.榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。
4.过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。
5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。
6.卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。
7.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。
8.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。
家常自制豆腐即可完成。
老李没啥文化
你好很高兴回答你的问题，下面我会教你在家如何自制豆腐，还有怎么教你做醋点豆腐
第一自作豆腐用料：
干黄豆，水，内酯。
做法：
干黄豆用清水泡发。
将泡好的湿黄豆放入豆浆机中，用果汁模式打成豆浆。
用滤布过滤出豆浆里面的豆渣。
把豆浆倒入锅内煮，煮到起泡沸腾，转小火继续煮，这时候可以边捞出里面的浮沫。
内酯用水溶解备用。
待豆浆再煮几分钟以后关火。
将煮好的豆浆关火晾1到2分钟，将内酯倒入锅内稍微搅拌下。
待豆浆形成豆腐脑状后，在豆腐模具内垫一层纯棉棉布，倒入豆腐脑，然后把棉布包好。
在模具上面压比较重的器具，便于压出豆腐里的水。
豆腐压一个小时就可以取出，这时候的豆腐比较嫩，跟买的盒装内酯豆腐差不多；如果喜欢吃老一点的豆腐，可以多压一会儿。
到这豆腐就新鲜出炉了。下来是教你做醋点豆腐方法如下：
先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。这个盛豆腐的木头容器是我自己做的，没有做之前我家是用电饭锅的屉，在屉里铺上屉布，装入点好的豆腐后，再用屉布包好了，找一个比电饭锅屉稍小一点点的盆来压豆腐，盆里可以装上水。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成醋点豆腐脑了！
我的分享就到这了，希望能帮助到你。
阿韩大作战
用料
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黄豆500克![]()
清水3000克
- 柠檬汁90克
- 清水360克
自制豆腐的做法\t\t\t\t\t
黄豆头天晚上泡好
冲洗干净后倒入3000g的清水
启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入
磨出豆浆
将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤
把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫
挤出柠檬汁后加以过滤
再倒入4倍的清水，也就是90g的柠檬汁，要加360g的清水。搅拌均匀备用
豆浆煮开后再继续煮约5分钟（去除豆腥味）后关火
待豆浆温度降至50-60度左右时，倒入一半稀释后的柠檬水，并用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状
再开火加热到70-80度，倒入剩下的柠檬水，轻轻搅拌，不一会汤会变得清澈微黄，和豆花分离
当加热到80-90度时关火，加盖焖10-15分钟
豆腐模具放在水槽中（方便漏水），棉布用水浸湿后拧干，再铺垫到模具中，然后倒入豆花
盖上棉布
再盖上木板施加压力，压10分钟左右即可解压，待放凉后脱模，取出豆腐就可以烹饪啦！
1、豆子（注意：是泡发好后的豆子）和水的比列是1：3，也就是泡发好的黄豆重量为1000g，那么就要加入3000g的清水2、90g的柠檬汁，大概是3个柠檬的量3、豆腐模具最好放置在水槽或大盆中，因为在制作豆腐过程中会挤压出不少水4、豆腐的老嫩是根据重量和时间来决定的，看个人喜好了5、没有加压器，可以放置重物代替
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原料：干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 原汁机的细网（这很重要）
做法：
1） 将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
2） 水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3） 盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做导弹，多点少点死不了人）。
4） 将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5） 把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻（此步骤表省略），除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈。
6） 把豆浆倒入一个大的不粘锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7） 关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8） 静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9） 把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10）找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。
悦西鸡饭
豆腐的蛋白质含量很高，男女老少都爱吃。今天，我就把在家自制豆腐的经验分享给大家：
1、黄豆洗净，用清水浸泡一晚上
2、用豆渣分离机把泡胀的黄豆打碎，得豆浆。
3、将豆浆倒入锅中烧开，撇开浮沫
4、豆浆晾凉至95度左右，将稀释过的胆水从上到下缓慢打圈渗入。待水清澈、豆花浮起，趁热将豆花倒入布袋中包好，沥干多余水分，在布袋上面压适量重物使其成型，我们的自制豆腐就做好了。
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1.黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时
2.准备泡好黄豆洗净，盐卤称重，豆腐模具和清水备齐
3.这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用（盐卤克数增加，水也要增加，是按黄豆数量来计算盐卤克数）
4.然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅
5.在拧紧通电高速打1-2分钟成浆
6.倒入过滤纱布口袋
7.挤压岀豆浆（豆渣不要扔掉）
8.装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品
9.在把豆浆放入火上，中火烧开去掉表面浮末，转小火再煮10分钟，充分煮熟去掉豆腥味
10.关火降制90度（没有温度计，关火稍放一会基本到90度了）
11.在挑去表面豆皮
12.把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入，用勺子不停搅动
13.搅动成絮状即可
14.模具摆放，湿布放入，然后倒入模具中
15.盖上盖，放上重物，压10分钟定型
16.10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉
17.凉后切块豆腐不散ok
18.完好的整块豆腐
