農村裡的逍遙
第一個，燒餅，這個是我親自經歷過的，那是大學的時候，寒假沒有回家，我和一個舍友出去打工去了，其實就是給人當保安，白天站崗亭，晚上就看大門，有一天晚上，我倆後半夜輪班下來以後，特別想喝酒，當時是後半夜，沒有攤位，回到保安宿舍，翻來翻去就找到一個白天的燒餅，於是就掰成碎塊，找了一包方便麵的調味料，撒上去，就開當下酒菜了。至今難忘。
第二個，辣條，這個我沒吃過，我是聽同事說的，他喝酒喜歡的下酒菜之一就是辣條，而且有時候把辣條切成小段，在下鍋炒一下，味道特別好吃，說的時候口水橫飛的感覺，不過我是每吃過，不知道炒辣條什麼樣的味道。你吃過嗎？
第三個，白麵條，這個也是我聽別人說的，當時是一個飯店的廚師，特別能喝酒，天天都要喝不少酒，他說有一次喝酒，沒有下酒菜，就在家裡找到一把掛麵，就下水煮了煮，撈出來，涼水過一遍，然後蒜汁，醬油醋拌一下，這就是一道下酒菜了。這個也是佩服啊。
第四個，方便麵，好吧，我承認，這個是我乾的，那是在大學宿舍，幾個舍友喝酒，下酒菜準備的不多，而且我們又吃的很快，於是最後，滿宿舍找吃的，有人拿出來蘋果，切成塊，有人拿出來一代小麻花，我就比較誇張了，拿兩袋方便麵揉碎了，撒上調味料，倒在碗裡，就當做下酒菜了，哈哈，最後大家都喝完酒了，這碗方便麵還有小半碗。哈哈。
第五個，榨菜，這個下酒菜，我見過不少場合，而且貌似很多人喝白酒的時候都喜歡吃這個，特別是老一輩的人，喝白酒，喜歡用小酒盅，在配一疊榨菜，一疊花生米，就可以開始喝了。
小輝的幸福生活
在我的記憶中吃過最牛的菜就是“青蛙抱一柱”。那是93年在廣州市一家飯店吃飯，服務員把菜單一遞過來我們幾個拿過來一看上面有道菜“青蛙抱一柱”，大家同時點了這道菜（因為當時我們誤認為是青蛙炒什麼）。等我們在吃的過程中一直都沒見到這道菜，我們幾個一數點的8個菜一道沒少。當時我們還抱著貪小便宜的心裡，認為這樣比較有檔次的飯店上錯菜了，最壞的打算也應該免費吃了他們一道菜。飯一吃完我們就迫不期待的喊買單，一買單發現錢沒少一分，當時就和他們據理力爭說少上了一道菜，對方說沒有少。我們提出青蛙抱一柱這個菜沒上，對方說上了。我們說青蛙皮都沒看到怎麼可能上了，然後還驚動了飯店經理，耐心給我們解釋原來這道菜就是我們已吃完了的，肉炒大蒜薹。後面經理還是比較人性化的給我們打了個八折！但我們當時也明白了一個道理自己見識真的太少了，做任何事情都不要抱著去佔別人便宜的目的。到頭有可能搞得自己下不了臺！事情過去20多年了我記憶猶新。所以我認為那是一道最牛的菜！
一包和天下
看了那麼多，沒有一道是“牛”菜！
我見識過最“牛”的一道菜，還要回到十多年前，大概是在2004-2005年，因為出差去到迪慶做項目，熱情的雲南同志接待了我，並給我介紹了著名的雲南米線，他告訴我，我所吃過的都不正宗，在他們那裡，真正有味道的雲南米線，需要加入一味獨有的特殊的“調料”，是用曬乾的牛糞，磨成粉，加到面裡。那次我給跪了，至於吃了沒吃，我笑而不語。
另外一道菜，是廣西百色的烤豬眼睛，一口咬下去，汁水四濺！B站的《人生一串》紀錄片有介紹，我就不描述了！
星球電影局
吃過最牛的菜啊！我想想也就是好多年前吃的吧。那時候還是遍地都是莊園的時候。我們領導說去吃頓好的。到了一個莊園，農家菜。然後就沒人上來一個瓦罐。裡面就有個東西。我問這是啥。領導說吃吧好東西，名字就是響鈴鐺，整套的。撈出來一看，似乎就明白了些什麼。那就吃吧，味道也可以。就是想起來是那玩意兒，覺得可鬧心。特別是想到睪丸還是生成精子的東西。現在想想，奇怪當時怎麼吃下去的。
可能大家似乎知道那是啥東西了吧。那是一整套雄性生殖器，狗鞭加上兩個睪丸，是不是挺像鈴鐺。前年有個什麼明星出軌給人帶帽子，還在微博上編歌詞顯擺鈴兒叮噹響呢。
據說那玩意兒是大補。反正從那以後再沒有吃過。也不知道是不是真補，反正覺得那天效果不錯。也許那時候就是年輕。
思考人生的兔子
不是吃什麼牛而是在沒人教的情況把普通東西燒牛！（我農村人）小時候最拿手的就是搗馬蜂窩，把馬蜂窩搗下來用鐵絲穿上放在火上轉著烤，離火勁量遠一點，不能急，烤六七分鐘左右，五百米左右都能聞到肉蜂的香味，又嫩又香營養也高，這裡少不了一群跟屁蟲等我分享給他們吃，也有大人要一兩個嚐嚐。再有就是麻雀，小時候農村老家到處都是麻雀，晚上幾個小夥伴分組去屋簷下面掏麻雀一個小時最少能掏三四十個，再就是我分工，兩個人去摘蓮藕葉，兩個人去挖黃泥巴，（很黏的那種），其餘人想辦法挖洞，給麻雀扒皮後用甜油和鹽搓幾下，最後用蓮藕葉包上麻雀，再用黃泥巴把蓮藕葉包實透了（一團泥巴里只放一隻麻雀），然後在挖好的洞裡放上柴火（一定要柴火）燒旺火了再把包著麻雀的泥巴放進去，等十五分鐘後開吃，那種香不是隨便誇的！吃的牛不牛您們說了算！（金蟬，青蛙，大青蟲怎麼燒我都很專業）因為我是農村最調皮的娃。
經濟研究者阿Q哥
涼拌已經泡過的茶葉，
八三嚴打期間，(記得好像是九月份)晚上值班，值到下半夜的兩點多，幾個下去抓壞人的同志回來了，他們奔波了六七個小時，回來後又冷又餓，那時不像現在物質這樣豐富，想吃什麼有什麼，什麼時候想吃馬上就可以吃。
怎麼辦，當時只有半包煙，一瓶多酒，沒辦法，只有喝酒來擋寒了，找來找去又沒有找到任何可以下酒的菜，到外面買大半夜都關門閉戶又沒地方買。
這時，有一個人提議，把壺裡面的茶葉倒出來，放些鹽拌一下，用它來下酒吧，
就這樣，涼拌茶葉就老酒，解決了幾個人的飢寒交迫問題。
你們說，這茶牛吧!
痴騎朽翁
說到吃，印象深刻的有這麼些事拿來分享：
大學時，家裡經濟情況不好，每天都摳著分分錢用，印象最深刻的是每頓番茄炒蛋都當葷菜吃，食堂的番茄多蛋少又便宜，記得是一塊錢一份，所以每次都把番茄炒蛋直接放到飯上，菜吃完了，汁還可以拌白飯吃。後來食堂做涼拌折耳根，這個菜吃的人比較少經常剩很多，所以每次五毛錢能打一大堆，就佔這個便宜。江浙那片的舍友不解，問我為什麼吃這麼難吃的東西，呵呵，我都回答就好這口。其實我他孃的也想吃肉啊，買不起總得有個菜不是？
有時候買學習用品，把吃飯錢的佔用了，就只能去學校門口買饅頭，或者那種9毛錢一袋的方便麵來混。晚上肚子咕咕叫，餓得受不了時，猛喝幾大口水，糊弄著自己趕緊睡。
大二有次出去兼職，記得拿到幾十塊錢費用，在趕回學校的路上就想得好好的祭一下五臟六腑。學校背後的犄角旮旯蒼蠅館子裡，我和同學兩人菜單看了一遍又一遍。清楚的記得點了三個菜（泡椒炒雞雜，肉沫炒芹菜，白菜豆腐湯，兩個飯）兩人吃飯的時候顧不得講話，真是一個香啊，泡椒都要放到嘴裡使勁咂一會兒先吸了裡面的汁再咀嚼，刨一大口白米飯。結賬18塊。還覺得真是奢侈了一把，得一個月才能一回。出了門去，買了一包一塊錢的春城煙，掏出一隻點上真是快活。
大學之前在家裡從來沒這樣過，但也從來不埋怨父母，畢竟家裡就這個情況，能出來讀書都算感恩戴德了。
有時候肚子裡沒油水了，就找個由頭1塊錢公交車，混到親戚家去，現在看來稀鬆平常的家常菜，在當時就是劉姥姥進大觀園似的琳琅滿目，不知道那會兒怎麼那麼餓？厚著臉皮吃得肚子裝不下。這個事我每次想起來，都挺感恩那幾個選房親戚的，他們可能也知道我就是去打免費牙祭的。
大三和最好的哥們去兼職，一個月能得個兩三百，稍微寬鬆一些，但也累，映像很深刻的一次是累得半死中晚飯都沒吃，我倆騎自行車到了沃爾瑪門口，他提議去買那種小烤雞，打折八九塊錢一隻那種，把心一橫就進去了。
櫃檯裡琳琅滿目，我倆一人拿著一隻烤雞一瓶雪碧一個饅頭，算是很奢侈了，坐在馬路牙子邊啃，漸漸的，華燈初上夜幕降臨，路上的人行色匆匆各回給家，我倆像兩個滿足了的餓死鬼坐在這陌生的城市馬路邊上，吃著吃著，眼淚都流了下來。可能是可憐自己，或者其他的什麼原因。騎車回宿舍的路上（大概二三十公里）天黑，又突降暴雨，真是太遭罪了。我倆撞到一起摔倒在水潭裡，先是大哭然後大笑，這一輩子都忘不了這個場景。
人啊，餓肚子的時候是很難講尊嚴的。那會兒真沒辦法。出去兼職，別人嫌你沒本事，跟家裡要超過額度，父母也很為難。好歹是混完了大學。
畢業後，漸漸的開了眼，也開了胃，確總也沒有那時候那種覺得什麼東西特別好吃的感覺。
ID6233
首先最牛的菜，不一定是最貴的，而是你自己感覺最值得的菜，在我印象中，還記的那道最牛的菜，那是2010年，我高中畢業出門打工，年紀小什麼都不懂，在車站等車時，身上的錢包被偷了，當時身無分文，沒辦法了，怎麼辦，溜達溜達的走著，這時一抬頭看到有一家飯館，黃燜雞米飯，我是山東人抱著老鄉的想法進去了，老闆是個35左右的大哥，我用山東話把我的情況和大哥說了，大哥點點頭，讓我等下，幾分鐘後，大哥給我端上來一本黃燜雞米飯，說：兄弟吃吧，你現在沒有去處，先在我這裡給我幫忙吧，就這樣我在那裡做了一段時間，因為別的原因回家，就這樣離開了大哥的店，迴歸正題，我認為最牛的菜，真不是最好吃或者最貴的，而是心底善良的人做的菜，才是最牛的菜。。。
自媒體工作員
吃的最好吃的一個菜，那應該是很多年前了，記得上中學那會兒住校，週末回家，一個五天生活費7.5塊錢，有個星期我爸給了我20塊錢，那時候喜歡踢足球，一直很想買一雙足球鞋，所以就省吃儉用，一天四個饅頭，家裡帶的醬就這樣，好不容易捱到週四夜晚，因為週五下午就可以回家了，就在週四的夜晚錢被偷了，想想一吃了4天的饅頭，週五餓著一天，本想著再等下個星期再節省一下就可以買雙鞋了，心裡那個憋屈，週五下午回家了，把事情告訴大人，媽媽聽著心疼壞了，給我燉了雞腿骨湯，那是我覺得那頓飯是最好吃的！
暗觴
記得上世紀九十年代後期，我從上海開車到安徽宿縣（現在的宿州）看望戰友，開的是奧迪2.2排量（借的），那時高速公路沒有現在發達，從滬寧高速下去後，經過南京長江大橋（現在的一橋），轉104國道，一路途徑明光、滁州、泗縣、五河、靈璧等，最終到達了目的地——宿縣；宿縣和上海的時差好像在二個小時左右，早上八點多天剛矇矇亮；那裡的戰友特別是我的老連長，殷勤的款待我們（感謝他們），其中有道菜是椒鹽知了（蟬），是知了的幼蟲，當地人將蟬的幼蟲從土中挖出來，經過幾道程序的加工，最後成為當地的一道名菜，味道真的不錯，我還吃了不少（有點殘酷汗顏啊），每當聽到樹枝上知了的叫鳴聲，就會想到自己的戰友，想到曾經同吃一鍋飯、同舉一杆旗的景象，我內心深深地祝福他們，願戰友們萬事如意，身體健康，等退休後到上海來旅遊，讓我們再次相聚，儘儘地主之誼。★不好意思，由吃的想到了戰友，理解萬歲★
