曲靖美食台
蒸饵丝那是曲靖的一张名片，好多外地人来曲靖都会尝一尝的，但是现在曲靖的蒸饵丝感觉没灵魂了。好些外地人慕名来曲靖吃了也说不怎么滴！更不要说我们这些老曲靖了，再也没有以前的那种味道了。
曲靖最早的北门街的北颖园，那才是曲靖饵丝的鼻祖，当时还是国营的，都是工人老师傅做的，不偷工减料，那个味道叫一个正宗，饵丝油光水滑，比较有韧劲，酱料香甜可口，在配上一碗筒子骨熬的骨头汤，那叫一个享受。早上门口的碗都顺墙角堆成山，可想当时的火爆程度。可是后来转私营后，可能是老师傅都退休了吧，再也没那种味道了，现在衰落了。
在后来的钰树庄，大富贵，也还是继承了曲靖饵丝的精髓，也辉煌过一段时间，现在也是没那种口味了。我也郁闷，怎么都是很好吃的现在都不行了。
在往后就是老三饵丝，老街饵丝，静晨园。老三饵丝才开第一家店的时候（南宁吉马特路口）挺好吃的，后来搞连锁，开了几十家店，都是别人加盟经营的，味道就下降了，老三主店食品街那，老三在的情况下，亲自配料还是可以吃的。老街饵丝就一个字咸，我从不喜欢，静晨园就更不敢恭维，怎么吃都是味道一般。倒是有几家小点味道还马个虎，个人觉得最好吃的是麒麟公园后门的麒麟庄，他家的骨头汤还是那么正宗，真的是拿大骨头熬的，现在好些都是勾兑的骨头汤了。还有前北路的莲花小吃，胜峰的雪莲花。
个人认为饵丝的灵魂有这几样:秘制酱料（甜酱油加各种香料熬制），炸酱（上好猪肉加上好老酱），还有有劲道和韧性的饵丝（个人认为这个狠重要），还有筒子骨加大骨头熬制的骨头汤。
如果喜欢的朋友可以自己在家做一下，实际也挺简单的，还可以根据自己喜好放佐料。
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