有点酸酸的山楂深受大家欢迎，很多人认为山楂营养丰富，不仅口感佳、还可以很好的促进消化......其实山楂的益处不只这些，自古以来山楂作为药食同源食材，还具有降血脂的作用。今日份，我们来看看以山楂为原料的特殊食品吧。
历史上的山楂
我国栽培山楂历史悠久 , 三千年前，山楂果实仅供当水果吃和制作糕点。至隋唐时期，山楂开始入药，唐宋以后，入药逐渐增多并被载入历代古药书中。
山楂鲜果由于口味酸涩，鲜食很难入口，因此很少直接食用，一般只有通过加工，才能形成消费市场。可用先进的加工工艺将山楂加工成山楂茶、山楂饮料、山楂保健食品和饮品、山楂食品等，不仅能使山楂产品营养丰富，味美可口，同时还能保持较高含量的氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质。
山楂提取物的保健功能
从山楂中提取山楂黄酮、水解物、三萜酸或用山楂、葛根生产的制剂，均对高血压有调节作用。
有研究证明，山楂制剂有明显的辅助降血脂作用。山楂自古以来被作为开胃消食的药，近代研究表明，山楂中脂肪酸可促进脂肪的分解，可消油腻肉食之积滞；山楂中山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂后胃中酶活性增强，可促进消化。
山楂黄酮类化合物具有较高的抗氧化、抗自由基活性，是生产天然保健食品较为理想的添加剂，可通过高新技术如超临界萃取技术从其叶和核油中提取，然后采用喷雾干燥或真空冷冻干燥等技术获得粉状产品，可开发以山楂为主要原料的保健食品和饮品，如富含山楂黄酮的山楂饮料、果醋饮料，特别是山楂果醋在国内市场上还在起步阶段。还可开发改善心血管方面功能的山楂口胶囊、片剂、口服液和山楂冲剂等。
山楂虽能辅助降血脂，有助心脑血管的保健，但以下要点需注意
胃酸过多的人要注意啦。食用山楂类特殊食品会刺激胃酸大量分泌，这样的话胃酸的浓度就会越来越高，很容易导致恶心想吐以及吐酸的情况，如果问题比较严重甚至还有可能引起消化性溃疡的发生。
山楂中含有大量的发酸糖类，这类物质都是含有比较强的腐蚀性，所以经常服用山楂茶会腐蚀牙齿表面的珐琅质。
大病初愈之后的患者不适合食用山楂或饮山楂水，因为此时患者需要大量补充营养物质，以便促进身体恢复元气，而山楂具有耗气的作用，并且还会加快体内的消化，食用之后不仅不能令身体更加强壮，反而会影响身体对于营养物质的吸收。
1.《山楂的营养保健功能与加工利用》，中国食物与营养，2006
2.《食药知识》，安安网
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