有點酸酸的山楂深受大家歡迎，很多人認為山楂營養豐富，不僅口感佳、還可以很好的促進消化......其實山楂的益處不只這些，自古以來山楂作為藥食同源食材，還具有降血脂的作用。今日份，我們來看看以山楂為原料的特殊食品吧。
歷史上的山楂
我國栽培山楂歷史悠久 , 三千年前，山楂果實僅供當水果吃和製作糕點。至隋唐時期，山楂開始入藥，唐宋以後，入藥逐漸增多並被載入歷代古藥書中。
山楂鮮果由於口味酸澀，鮮食很難入口，因此很少直接食用，一般只有通過加工，才能形成消費市場。可用先進的加工工藝將山楂加工成山楂茶、山楂飲料、山楂保健食品和飲品、山楂食品等，不僅能使山楂產品營養豐富，味美可口，同時還能保持較高含量的氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質。
山楂提取物的保健功能
從山楂中提取山楂黃酮、水解物、三萜酸或用山楂、葛根生產的製劑，均對高血壓有調節作用。
有研究證明，山楂製劑有明顯的輔助降血脂作用。山楂自古以來被作為開胃消食的藥，近代研究表明，山楂中脂肪酸可促進脂肪的分解，可消油膩肉食之積滯；山楂中山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂後胃中酶活性增強，可促進消化。
山楂黃酮類化合物具有較高的抗氧化、抗自由基活性，是生產天然保健食品較為理想的添加劑，可通過高新技術如超臨界萃取技術從其葉和核油中提取，然後採用噴霧乾燥或真空冷凍乾燥等技術獲得粉狀產品，可開發以山楂為主要原料的保健食品和飲品，如富含山楂黃酮的山楂飲料、果醋飲料，特別是山楂果醋在國內市場上還在起步階段。還可開發改善心血管方面功能的山楂口膠囊、片劑、口服液和山楂沖劑等。
山楂雖能輔助降血脂，有助心腦血管的保健，但以下要點需注意
胃酸過多的人要注意啦。食用山楂類特殊食品會刺激胃酸大量分泌，這樣的話胃酸的濃度就會越來越高，很容易導致噁心想吐以及吐酸的情況，如果問題比較嚴重甚至還有可能引起消化性潰瘍的發生。
山楂中含有大量的發酸糖類，這類物質都是含有比較強的腐蝕性，所以經常服用山楂茶會腐蝕牙齒表面的琺琅質。
大病初癒之後的患者不適合食用山楂或飲山楂水，因為此時患者需要大量補充營養物質，以便促進身體恢復元氣，而山楂具有耗氣的作用，並且還會加快體內的消化，食用之後不僅不能令身體更加強壯，反而會影響身體對於營養物質的吸收。
1.《山楂的營養保健功能與加工利用》，中國食物與營養，2006
2.《食藥知識》，安安網
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