今日雨水，作為二十四節氣的第2個節氣，雨水和穀雨、小雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣。雨水時節，植物慢慢復甦煥發出新的生機活力，花草樹木慢慢萌芽，氣溫也慢慢回暖，大自然的一切都開始生機盎然。
我國古代將雨水分為三候，一候獺祭魚：雨水節氣後，水獺開始捕魚，水獺會將魚放在岸邊如同先祭後食的樣子。二候鴻雁來；天氣漸漸回暖，大雁開始陸續從南方飛回北方。三候草木萌動；在“天街小雨潤如酥”的春雨中，花草植物開始慢慢抽出嫩芽。從此，大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮的景象。
俗話說“春雨貴如油”，這時適宜的降水對作物的生長特別重要。“春來雨水足，四野欣農忙”。此時節，廣大農民們都紛紛準備農事，為春耕備播做好農資儲備。
雨水飲食·舌尖上的春天
草木萌動，各種野菜也冒出頭來，薺菜、春筍、香椿、馬蘭頭……光是聽著就讓人垂涎欲滴，因為最近的特殊疫情，大家都宅在家裡，不能去盡情享受這大好春天，那不如將春天帶到飯桌上，品味舌尖上的春天。
薺菜
薺菜為十字花科植物，一年生或二年生草本，在我國各大地區均有分佈。先春而萌的薺菜翠綠、鮮美，色、香、味俱全且極富營養，是春天裡大自然最好的饋贈！薺菜也經常作為一味中藥材入藥，有很高的的藥用價值，薺菜功能主治為：和脾、利水、止血、明目。可治痢疾，水腫，淋病，吐血，目赤疼痛。
“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，薺菜的食用方法多種多樣，燉、煮、炒皆可，薺菜春捲、薺菜雞蛋湯、薺菜山雞片……都是讓人垂涎的美味。此外，薺菜鮮肉水餃、薺菜糰子也是很多人的心頭好，一碗薺菜餃子湯裡飄著白白胖胖的薺菜鮮肉水餃，一股帶著春天氣息的薺菜清香沁入口腔，再喝下一口鮮美的湯，滋味綿長，盪漾於胃海。
春筍
春筍作為高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食一直頗受大家喜愛。春筍還含有多種人體必需的微量元素，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
雨水後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口而成為了春季熱門的“時令單品”。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”、“春筍燜肉”等皆是有口皆碑的美食。
香椿
“門前一株椿，春菜常不斷”。春天萌生的香椿嫩芽是初春時節最有風味的一道菜。香椿又名香椿芽、香樁頭等。香椿樹體高大，除了香椿嫩芽能入菜，經常也被用作園林綠化。
香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含多酚類抗氧化成分和鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。有專家指出，香椿有助於預防慢性疾病，可幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖。
馬蘭頭
馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭是野生種，生於路邊、田野、山坡上，我國大部分地區均有分佈。
初春的馬蘭頭，菜葉鮮嫩，並且香味濃郁，營養豐富，具有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效，深受大家的喜愛。馬蘭頭可採摘後新鮮食用，也可將其曬乾做乾菜，食用時再水發。常見的烹調方法有炒、煮湯、涼拌等。清炒馬蘭頭、馬蘭頭拌香乾、馬蘭頭筍丁炒蛋、馬蘭頭香腸菜飯都是春季不可多得的美食佳餚。
雨水養生·疫情下的共克時艱
古人云：“春捂秋凍”。這是有利於身體健康的養生之道。早春，氣溫漸漸回暖，但是冬天的寒冷依然存在。不要迫不及待脫掉厚厚的秋衣，很容易感冒生病。雨水後，春風送暖，致病的細菌、病毒易隨風傳播，尤其是在當下疫情時期，每個人應該保護好自己，注意鍛鍊身體，增強抵抗力，預防疾病的發生。待真正的“春暖花開”，再一起好好享受盎然春意。
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