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又是一年花開時，村子裡種的榆樹，枝繁葉茂，放眼望去，枝頭上面掛滿了一串串的榆錢兒，很漂亮。前幾天，回家鄉里辦點事，走在路上，看見有不少的農民都拿著長鉤子，在摘新鮮的榆錢兒。思緒一下子回到了小時候，放學之後，經常會叫上幾個小夥伴，一起攀爬上榆樹，用手去大把大把的抓，直接把榆錢兒放到嘴裡吃，也不管幹淨不乾淨，會不會吃到蟲子。此外，農村長大的孩子都知道，榆錢兒還可以做成各種美味的食物。
我們這代人只知道榆錢兒可以吃，但其實小時候也沒怎麼吃過榆錢兒做的飯，所以對榆錢兒瞭解不是太多，但對於父輩來說，榆錢兒曾是他們的救濟糧，是他們記憶中最美的味道，這輩子他們都忘不了。榆錢兒是北方農村才有的植物，眼下是食用的最佳時節，不知道你見過嗎？
榆錢兒是父輩在六七十年代常吃的食物。聽人說，在那個缺吃少食的年代，家家戶戶都很少吃菜，一年到頭都是用一口大缸，醃鹹菜疙瘩，鹹菜缸裡經常有蛆，那時候的鹽是粗鹽，顆粒很大，裡面摻有許多土，很難化開，但沒辦法，只能硬著頭皮去吃。榆樹是蔬菜的主要來源，榆錢兒、榆樹葉都是好菜，嫩葉可以吃，老葉也可以吃，就連秋天落在地上的葉子，都會被人給撿起來，儲存好，冬天吃。榆錢兒、榆樹葉被吃光了，就只能去吃榆樹皮，把樹皮從樹上剝下來，壓碎，弄成面，和紅薯乾麵摻在一起，做成麵條，這已經算是很不錯的美食了。
記憶中的小時候，很喜歡吃榆錢兒摻面做成的窩窩頭。記得小時候，最常見的就是蒸榆錢兒了，把從樹上摘下的榆錢兒洗乾淨，拌上一些麵粉，做成窩窩頭，放到蒸籠裡，十幾分鍾後就能吃了。那味道，吃到嘴裡甜滋滋的，現在想想還直流口水呢。不過，我們小孩子一般都是直接生吃榆錢兒，很少去吃用榆錢兒做熟的食物。
其實，榆錢兒除了可以直接放到嘴裡吃，還可以用水焯一下，加點佐料，當成涼菜吃。還可以在煮粥的時候，加進去，和粥一塊煮熟吃。愛吃餃子、包子的，還可以把榆錢兒和其他蔬菜混在一起，切碎，做成水餃、包子的餡料等。
隨著生活水平的提高，好吃的東西琳琅滿目，榆錢兒窩窩頭，這樣的傳統食物，人們就懶得去做了。過去農民摘榆錢兒是為了生存的食物，而現在，人們吃榆錢兒，一是為了嚐鮮，二是要和老人們一起懷舊。如今，在我們農村，榆樹越來越少了，因為榆樹生長的很緩慢，現在的人們大都追求眼前的既得利益，像榆樹這種，早已被其他速生樹種所代替了，或許未來的某一天，再想吃榆錢兒，就會成為了一種奢望。
不知道你小時候吃過榆錢兒嗎？你們那現在還能見到榆樹嗎？關於榆樹、榆錢兒，小編就說這麼多，你還有其它要補充的嗎？歡迎留言與大家一起討論、交流哈。
山農老兵
我覺得榆錢還是挺好吃的，不過現在種榆樹的越來越少，能摘到榆錢也不容易。每年3/4月份是吃榆錢最好的時候，用鐮刀或者其他的工具把長滿榆錢的枝勾下來，然後捋榆錢，我最喜歡幹得活就是捋榆錢，一捋一大把，往往忍不住放在嘴裡先吃幾口，3、4月份的榆錢特別嫩，吃到嘴裡水嫩水嫩的有一股香味。我老家喜歡用榆錢做苦累，就是把榆錢摘好洗一下拌上面粉使勁揉，然後放在鍋裡蒸，十幾分鍾也就熟了，熟了之後拌上花椒油或者蘸蒜汁吃，很好吃。
種菜姑娘
榆錢是上個世紀農村孩子的愛物。吃法多種：1.榆錢初生時，最嫩，最甜。特別是沾著露水的，用手使勁一捋，滿把地塞入口中，清甜沁香，極能刺激食慾，又解渴，拿熱饃換也未嘗不可。2.與嫩葉芽間雜，水淘洗乾淨，拌以玉米、麥子麵粉，加水少許，蒸成麥飯（關中人稱“菜疙瘩”），出鍋後澆些熟油，放入鹽、辣子、蒜泥、香醋，或當菜下飯，或當主食，都能使人饞得口水連連……
鋤禾滴汗客1
榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。清吳其睿《救荒本草》中載：“榆錢樹，採肥嫩榆葉，熱水浸潤，油鹽調食，其榆錢煮靡羹食，甚佳。”榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效。
欣欣怡然自樂
榆樹錢一點也不好吃，但是特別困難的時候，人們也吃，大概做法是這樣的，洗淨之後，一層榆樹錢一層面大概三四層蒸熟了吃
小王小王小王123
裹面蒸著吃，出鍋後，用蒜拌拌，味道不錯，很棒
北郭先生
一般吧，過去窮的時候，老百姓摘來爭窩頭吃。。。。
齊魯-青未了
摘下來洗一洗，和上玉米麵，肉丁，醬油醋鹽，放在鍋上蒸，就是我小時候吃的榆錢苦累
