文丨功夫妈咪
“漫长”的假期对一个老母亲来说实在是太难了！
老公从来没有过的不顺眼，孩子从来没有过的不听话……日常之于我真的就是怼完老公，吼孩子……
真实写照
总这样下去感觉我撑不到孩子开学，民政局上班了。
幸亏，朋友圈解放了我。最近看朋友圈，大家都是各种晒美食，晒和孩子做美食，看起来东西好吃，孩子听话，一片祥和！
超市各种粉都卖断货了！看来大家真的很热衷做烘焙大师，下手晚了，连想做烘焙大师的资格都没有！老母亲也不能输，刚好年前入手了一批烘焙用品，现在正好都能用上。
我决定带我们家孩子一起做做朋友圈的爆款美食。
朋友圈排名第一款
电饭煲蛋糕
材料：鸡蛋（5个）、面粉（100克）、牛奶（100克）、油（20克）、糖（60克）
做法：
（1）把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
（2）蛋黄中依次加入面粉和牛奶（各100克），搅拌均匀。
（3）搅拌均匀后，加入一点油，继续搅拌一下（全程都不能有一滴水哦）。
（4）接下来是最关键的蛋清。蛋清中加入20克糖，直到蛋清开始有大泡。
（5）有大泡之后，再加20克糖，继续搅拌到蛋清变细腻。
（6）最后再加20克糖，继续搅拌。
（7）直到能立住筷子，蛋清就打发好了。
（8）把打发好了的蛋清倒入搅拌好的蛋黄中，搅拌到它们完美融合。
（9）在电饭煲的底部和侧壁都刷上一层油，方便之后脱落。
（10）把搅拌好的糊倒入电饭煲中，盖上盖子闷煮40分钟。
（11）40分钟之后，一个Q弹松软的蛋糕就做好了。
提示：蛋清、蛋黄分离，称重量放材料，混合蛋黄蛋清部分操作可以交由孩子完成。
朋友圈排名第二款
炸牛奶
材料：纯牛奶（200毫升）、糖（15克）、淀粉（20克）、鸡蛋、面包糠（适量）
做法：
（1）锅中倒入200克的纯牛奶，然后依次倒入15克的糖和20克的淀粉，然后搅拌均匀。
（2）大火把搅拌均匀的牛奶煮沸，然后搅拌到粘稠状态即可。
（3）取一个保鲜盒，用筛子把煮好的牛奶过筛，倒入保鲜盒中。
（4）等牛奶凉了之后，放到冰箱冰冻3个小时。
（5）取出冰冻好的牛奶，切成小块备用。
（6）取一个空碗，打入2个鸡蛋，搅拌均匀备用。
（7）将切好的牛奶块，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，然后均匀地沾上面包糠。
（8）锅中放油，油温加热到5成之后改小火，牛奶块下锅煎炸，大概炸20秒，牛奶块表面变成金黄色捞出。
（9）就这样，一份外酥里嫩的炸牛奶就做好了。
皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，咬一口，浓郁的鲜奶味道直入心田，保证孩子吃了之后还想吃。
提示：除了用锅煮和油炸部分都可以让孩子参与。
朋友圈排名第三款
南瓜饼
材料：南瓜、白砂糖、糯米粉、面包糠
做法：
（1）南瓜削皮切小块蒸熟，蒸的南瓜水分很多，要先用筛子滤掉水分。
（2）用勺子把蒸熟的南瓜压成泥，尽量挤出水分。
（3）取一个空碗盛出南瓜泥，加入糖，如果喜欢甜一些的，可以多放点糖，然后搅拌均匀。
（4）南瓜泥中分次放入糯米粉揉搓，直到不粘手为止。
（5）取一小份揉好的南瓜泥，捏成饼状，然后裹上一层面包糠。
（6）锅中放油，油热好后放入南瓜饼煎炸，炸的时候记得翻面，反复操作3次，南瓜饼浮出油面即可捞出。
（7）就这样，一份甜甜的、糯糯的南瓜饼就做好了。
提示：小朋友可以参与搓面粉和捏的部分。
朋友圈排名第四款
花卷、包子
- 花卷：
材料：中筋面粉300g、酵母5g、葱、红豆沙、盐、油、细砂糖。
做法：
（1）取出适量的面粉，放细砂糖，放入酵母拌，用30到35度左右的温水将面粉和成团，揉到面团发亮不粘手为止。
（2）放置在30度左右的环境中醒面，一般40到60分钟，温度高点的醒面的时间可以短点。
（3）将面团再次揉下，将面团的气揉出去。葱花切小段，准备好油盐和红豆沙。
（4）将大面团分成几小份，用擀面杖擀成薄片,依次按照以下步骤进行。
豆沙的做法就不需要放油盐和葱花，直接抹红豆沙。做好之后放锅里蒸10分钟。
提示：花卷每个步骤都可以让孩子亲自参与哦！
- 包子
包子的发面制作过程可以参考花卷的，在这里就不赘述了。
（1）面发好，捏成长条，切成小剂子。
（2）准备好大家喜欢的馅料，用擀面杖把皮擀薄，做包子皮是中间厚四周薄，皮擀好后将馅放到面皮上。
（3）捏折子，第一次做，折子捏的有点厚也不是很均匀。包子做好后静置10分钟后再蒸。
（4）水烧开后放到锅里面蒸15分钟，蒸的时候蒸盆上要刷一层花生油。
提示：让孩子自己做几个包子，自己做的最香啦~~
朋友圈排名第五
凉皮
材料：高筋面粉（400克）、黄瓜、绿豆芽、盐、酵母、油、大蒜、麻酱、醋、辣椒油、香菜。
做法：
（1）取400克的高筋面粉，加入一小勺盐，倒入250克的水，一边倒一边搅拌成絮状。把面粉揉成面团，一直揉到面团表面光滑即可。盖上保鲜膜，醒一个小时。
（2）面团醒好后加入凉水，没过面团即可。然后不停揉洗，直到只剩下面筋即可。
（3）把面筋放入清水中洗净，再在面筋中放入1-2克的酵母并揉匀，然后静置面筋到有气孔即可。
（4）面浆过筛后盖上保鲜膜静置4个小时以上。
（5）把水烧开，将发酵好的面筋放进去蒸15分钟。
（6）把面浆上面的清水舀出，加入半碗水，把面浆和匀。
（7）烤盘刷油，放入几勺面浆并使面浆铺满烤盘，放入水开了的锅里，盖上盖子。大概两分钟左右，面皮起大泡即可。
（8）蒸好的面皮放到凉水上冷却，冷却后就可以把面皮拿下了，每层面皮记得都刷一点油，防止面皮粘在一起。
（9）面皮切成条状放在碗中备用。
（10）取一勺麻酱，加入适量清水和盐，搅拌均匀；黄瓜切丝备用；大蒜捣成蒜泥，加入适量清水调成大蒜水备用；面筋切成小块备用。
（11）煮熟的绿豆芽放到面皮上，加入黄瓜丝，浇上麻酱、蒜水、生抽，加入适量的醋、辣椒油，最后再放上一些面筋，加点香菜点缀，好吃的凉皮就做好了。
功夫妈咪说：
制作美食的时候，千万不能因为担心孩子帮倒忙而拒绝孩子的加入，因为这是十分难得的亲子时光。
孩子多动手可以让孩子从电子产品中解脱出来，还能充实生活，体会学习的乐趣，掌握一点生活技能……很多家长也是意识到做美食的好处，所以很好的利用这个时间和孩子一起做美食，不然怎么会有超市买断货的场面。
很多妈妈问我，什么是高质量的陪伴，这不就是一个高质量陪伴的过程嘛。
人这一辈子，吃饭是最重要的问题之一，而一个喜欢制作美食，还会享受美食的孩子，未来的人生不会差到哪去。
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