《1》
关于荒野白茶是不是智商税这件事儿。
没有喝过真正荒野人，是不会懂的。
并且，也没有什么话语权。
但，喝过的人所得出的结论，就一定是对的吗？
同样不一定。
有位茶友说，荒野牡丹和春寿眉比，还是寿眉要好喝一些。
偶买糕，怎么会？
排除外部条件的影响，在品质相同的情况下。
荒野白茶生长在荒野中，内质积累更夯实，而且浑身都透露出一股野劲。
这种劲道，是荒野茶坚韧的属性。
使得荒野茶香气更胜，更有张力。
然而汤水当中的劲道感，才是真正的主角。
美好的物质丰厚到可以铺天盖地，漫天飞雪一般落在汤水里。
以至于汤水喝起来是尤其绵密的质感，喝过的人必然深有体会。
堂堂荒野牡丹，竟然被春寿眉给比下去，不应该呀！
《2》
投茶量不同，是导致荒野牡丹不及春寿眉的罪魁祸首
发了一条朋友圈，做了一个小小的调查。
茶友喝茶时，是否有称茶习惯呢？
没想到绝大多数的茶友，答案都是没有。
“没有称，大致量一下。”
“不称茶的，根据经验随手放。”
“没有称过。”
……
泡茶，尤其是好白茶的时候，是要根据固定的投茶量冲泡的。
5克的干茶，搭配100~110毫升的沸水的搭配，正确冲泡出来的茶汤滋味，最标准。
这位茶友会不会是冲泡的过程中，没有称茶。
投茶量放的不对，才导致冲泡出的茶汤滋味不正。
这才影响了判断，反而认为荒野茶的滋味要逊色一些，这可真是误会大了！
“没有，我冲泡的时候，都是一模一样的，完全一样。”茶友说。
“装的时候，我还特意看茶装到哪个地方，换另一种茶的时候，跟它放的位置一样高。”
原来如此，终于知道问题出在哪儿了！
茶友在投茶的时候，并没有使用克秤。
而是根据投茶后，茶叶的高低位置进行投茶的。
同样的盖碗、同样的投茶位置、同样的注水量，同一个人冲泡。
看似是完全相同的冲泡方式，但实际上，茶友忽略了一点：两种茶的密度不同。
荒野牡丹的模样更俊俏，更小一些。
而春寿眉和牡丹相比，叶片更大，茶梗更明显，也要更加蓬松一些。
同样的，分别投入荒野牡丹和春寿眉，至临近碗沿的位置。
看似干茶量相同，实际上，春寿眉因为更蓬松的原因，重量要更轻一些。
就拿2018年的一级春寿眉来做例子，5克的重量，投入100毫升的“小陈茶事”定制盖碗中。
稍稍归置整理，刚正好处在临近碗沿的位置，盖子正好盖上。
而荒野牡丹密度较大，若是将干茶同样放置在碗沿处，重量是远远要高于5克的。
这样一来，可以知道，将干茶投放至碗沿处。
春寿眉冲泡之后，是接近于正常冲泡出的茶叶滋味的。
但荒野牡丹，投茶量太多，又因为内质十分丰厚的缘故，被冲泡的过浓。
再好的茶，冲泡过浓，也几乎算是毁茶。
连荒野牡丹都经不起任性投茶，看来茶友们在喝茶的时候，为了尝到好滋味，可不得不在冲泡的细节处格外注意。
《3》
投茶比例，是将茶泡好的首件大事。
投茶比例，实属冲泡重点，但在生活中，许多茶友并不重视投茶。
茶叶么，多一些少一些，有什么太大的关系？
这样的想法，很是常见，并不是一两个人独有的想法。
尤其是有些茶友认为，泡茶用秤实在是太夸张，实属没有必要。
有些茶叶确实如此，在冲泡的时候，多放些或者是少放一些，差别不大。
茶叶本身内质比较匮乏的情况下，滋味物质也少，所以对茶汤的影响较小。
但茶友要考虑到，如果是好茶，它的内质是尤其丰富的，就像是吸饱水的海绵。
在饱和的情况下，要是继续往海绵里倒水，水就会溢出来。
而这溢出的水，就像是茶汤中多余的内质，自然而然的令茶汤苦涩。
准确投茶，是为了让茶汤的滋味，恰到好处。
之前也有茶友，在看完文章之后，将信将疑的用太姥山的高山白茶做了实验。
用5克搭配110毫升的方式冲泡，和自己用手，用经验估摸的冲泡方式进行对比。
投茶多一点或者少一点，滋味真的不一样。这是茶友实验之后的真实感受。
《4》
还有冲泡用的茶具和水，也会对茶汤滋味造成影响
水为茶之母，器为茶之父。
冲泡茶具和冲泡时使用的水，同样会影响茶味。
例如，最合适冲泡白茶的茶具其实是盖碗。
盖碗是常见的一种冲泡白茶的茶具，在冲泡的时候，最有特点的地方在于出水口。
盖碗出水的时候，出水口可以自行控制大小。
并且，出水口的形状，呈现弯弯的月牙状。
在出水的过程中，呈现出瀑布状出水的样子，和寻常的茶壶相比，在出水的效率上有很大的差异。
茶壶出水，是涓涓细流一般，呈现柱状出水。
柱状出水和瀑布状出水，在出水的时间就相差太多了。
至于在冲泡的过程当中，凡是茶叶和水接触，内质的释放就一直在发生。
同样条件下，出水慢的茶具中，茶叶析出的内质就要更多。
如果茶友对滋味的感受比较敏感，便会觉得茶汤的滋味过于刺激浓郁，并不好喝。
至于冲泡用水对茶汤滋味的影响，主要是水质上的不同。
令茶汤感觉滋味甜润，除了茶氨酸，多糖类物质之外，矿物质也有一定的话语权。
好的山泉水中，含有丰富的矿物质。
陆羽在《茶经》当中说到：山水上。
其中“山水”，指的就是山泉水，用它来泡茶能够有更好的滋味，可以说是古今以来的共识。
而在冲泡的时候，绝对不建议使用的是自来水。
经过自来水厂处理的自来水中，可能还含有一部分残留的物质，虽然人体饮用之后影响不大。
但对于茶叶来说，并不有利于香气的释放和滋味的正常呈现。
至于冲泡用水对于茶汤，究竟有多大的影响呢？
可以参照盖碗冲泡时候的投茶比例5:110，进行类推。
占据茶汤重要组成成分的水，对于茶汤口味的好坏有着举足轻重的影响。
《5》
注水的方式，也会对茶汤滋味有一定影响
投茶量、茶具、冲泡用水，都影响茶汤滋味。
但连注水方式都有问题，对于冲泡者来说，是否太过苛求？
当然不会！
喝茶，且是喝好茶，饶是一件妙趣横生的事情，怎么能算是苛求。
泡茶，最是考验对细节之处的把握。
静心喝茶，可以修身养性。
盖碗冲泡，又不是大碗茶一般，走不拘一格的路线。
在冲泡的时候，自然要精益求精。
在冲泡白茶的时候，建议使用鹤嘴壶。
在注水的时候，水柱不会过大，或者是过小，能够连续以柱状释放出沸水。
若是宽嘴壶，很容易一下子让大量水喷涌出，不仅不能均匀的注水，还有可能面临烫伤。
即使万幸之下，没有烫到自己。
要是洒了一桌面的水，在美观上，也欠妥当。
选好鹤嘴壶之后，就要开始注水了。
注水的线路要好好规划，用“Z”形或者是“S”形，都不太合适。
像是画棒棒糖一样的环绕式，是最好的。
在注水的时候，从外往内画圈，这样能够均匀将所有的茶都冲淋一遍。
在这样的情况之下，所有的都能够和水接触，释放内质。
如果单一的使用“定点注水”，也就是注水点一动不动的方式注水。
可能会因为茶叶上防水的白毫比较多，或者是带有防水的蜡质层比较多。
从而导致干茶没有全部被浸润，释放内质，这样茶汤的滋味会受到影响。
《6》
忽然觉得阳光有些刺眼，明晃晃的照耀着。
晶莹剔透的公道杯里，盛着淡琥珀色的茶汤。
在阳光的照射下，波光粼粼的荡漾出明亮的色彩。
分一小杯在品茗杯里，拿起品尝，必然是心中所想的鲜美滋味。
甚至比心中所想还要更胜一筹。
而这一切，都得益于好茶和好冲泡的完美搭配。
阳光正好，唯有好茶可以与之相配。
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