大山梅子
平菇，我们又叫侧耳，鲍鱼菇，它吃起来肉肥质嫩，味道很鲜美，并且营养很丰富，同时又具有一定的药用价值，很多人都喜欢吃。平菇的栽培方法也很简单，生长快，周期短，成本低，产量高。因此现在栽培种植相当广泛。平菇的栽培方法有很多，目前一般大多数都采用塑料袋栽、室内生料床架栽培和室外阳畦栽培，以及农作物间套。
平菇最常用的栽培方式还是袋料栽培。主要是以袋栽和柱式栽培为主，它的产量高、品质好、效益还高，袋栽的平菇种植有很多的优点。①袋栽平菇有利于控制杂菌还有害虫，成功率很高。②可以充分的利用空间，占地面积小，一般在15平米左右的培养室就可以培养1500~2000袋左右的平菇。③生长周期短，采用堆积发菌可以增高料温，有助于加快发菌，缩短菌丝的生长期。④通过这种一袋一袋培养平菇的方式，便于移动管理，可以充分的利用场地。⑤有利于控制温度，保持湿度，出菇整齐，蘑菇的形好，产量稳定，可以更好的提高收益。
平菇的种植看起来很简单，但其实在实际的操作过程当中，也会出现各种各样的问题。除了受到外源杂菌的侵染外，还会由于环境中的物理、化学因素的影响，造成平菇生长发发育的生理性病害，特别是在我们北方地区，气候环境变化很剧烈，种植的平菇有时候会出现长时间不出菇或者是畸形菇较多的情况。因此在栽培时要注意以下几点：
一、注意栽培的最佳时节。
平菇多数是在秋冬和春季进行栽培，一般从播种到采收完大约需要4~6个月，可以收3~4茬的平菇。高温季节虽然也可以栽培，但是病虫害严重而且产量低。所以在北方地区一般是从9月开始播种，一直可以播到第二年的2月底，3月份也可以播种，但只能收二茬菇了，所以在播种的时候一定要注意时间。
二、在培养料中适当添加发酵防腐酸。
发酵防腐酸是一种多元素的有机植物活性营养素，如果将防腐酸进行200~450倍的稀释，应用于袋栽平菇中，可以促使平菇菌丝长势增强，日长速度加快，长满袋的时间缩短，而且还能够有效的提高平菇的产量，改良性状使出菇的时间提前。
三、栽培场所注意消毒。
无论是在室内还是室外栽培，都要注意场所的清洁和消毒，有光线能保温保湿，做到通风换气方便。平菇的种植场地选好之后要先消毒，特别是老菇场地更应该消毒，一般消毒可以用硫磺熏蒸，用量大概是每立方米10~15克。或者用甲醛熏蒸，用量为每立方米6~10毫升，进行了场所的消毒，这样才能更好的有利于平菇的生长。
一品小十六
细节决定成败，我栽培平菇的细节如下：
（1）厂地选择，背风、向阳、排水方便、冬暖夏凉，空气易流通的场地。
（2）平菇现在可周年生产，种子要选适季品种，否则可能前功尽弃。
（3）菌种要选用脱毒纯母种，产量会让你刮目相看。
（4）培养原料配方要科学，碳氮比要适宜菌丝的生长。
（5）二级种与三级种的制作要细致，不能有细菌、病毒侵染。否则后患无穷。
（6）菌包发菌管理要到位，培养健康旺盛的菌丝是要任。高温、高湿、通风不良是祸根。低温发菌产量最高，且勿烧菌。
（7）岀菇管理是动态的管理，温度高降温，湿度高降湿。风的大小，决定通风口的大小。
（8）采菇后，菇根一定要清理干净，当温度高时，易引起菌包腐栏。
（9）场地、发菌室、菇棚，要经常消毒和灭虫，减少杂菌糸数和虫口基数。
以上细节能做到，你种菇肯定成功。
泰山蘑菇庄园
平菇的栽培方式很多，大体分为覆土栽培和代料栽培。覆土栽培又分为畦式穴式栽培。袋料栽培又分为摆袋码垛栽培，层架式栽培。随着技术水平的发展，现在还出现了工厂化栽培等等。它们可以各行其道，有时也可以强强联合，互相交叉运用，总之不管如何栽培，适合自己的实际就好，能有收获，能给自己带来经济效益就好。
一，覆土栽培。
覆土栽培，就是把培养料植于地下，菌种接至培养料上，最后覆土，让子实体从土中长出，收获。
覆土栽培可在山坡、田地进行，也可以和田地作物间作，还可以在林下进行。
覆土栽培一般都采取畦式和穴式的种植方法。
（一）畦式栽培。
就是在选好的种植地挖畦，在畦内种植平菇，方法如下:
【1】挖畦。
畦深25厘米，长度依地块大小而定，畦宽约1米，以利于采摘为宜。畦间留过道，用于运料、采摘、运菇。
【2】播种。
①播种方法
播种大多采用“三三法”，也就是三层培养料，三层平菇菌种。首先在畦底撒一层生石灰，厚度21厘米即可，用于消毒灭菌。生石灰上铺一层发酵好或经灭菌消毒的培养料，厚度10厘米左右。培养料铺好后，上撒2厘米厚菌种，菌种上再铺培养料。以此类推，最后完成三层培养料撒三层菌种。最上一层菌种厚度可以撒播3厘米，利于快速发菌出菇。最后培养料上覆沙质土2厘米，播种完成。
（二）穴式栽培。
穴式栽培，就是在选好的地块挖穴，把已经发好菌的菌袋，脱去塑料外皮，植入穴中覆土。这种方法其实是和代料栽培的组合。
【1】挖穴。
穴深一般30厘米，按菌袋的长度而定，菌包直立，距地面穴的上沿最少相差2~3厘米。大小以放开3~4枚菌袋为准。穴间距离，可远可近，按地块实际情况而定。
【2】播种。
穴底和穴壁撒一层生石灰，用于消毒灭菌。把已经发好菌丝的菌包，3~4枚一组，直立在穴内，然后用沙质土填满菌包与穴壁间的缝隙，菌包上部覆土2厘米，播种完成。
★覆土栽培的注意事项。
【1】菌种。
①菌种一定新鲜有活力，播种时菌种要播撒均匀，不能时厚时薄。接近畦的边缘菌种量要大些。
②穴式栽培时，做为种子，植入地下的菌棒，一定是已发透、发好，菌丝强壮、生长旺盛。
【2】覆土。
最上部的覆土一定要新鲜，并经过晾晒。颗粒要小，沙质，最好经灭菌处理，或少量拌和生石灰。
【3】场所。
覆土栽培，如果在室（大棚）内，需协调好室内（大棚内）种植前的灭菌消毒。一般采用硫磺或菇净气雾剂进行熏蒸。这样的灭菌速度快、操作简便、效果好。但操作过程中要注意人员安全。
【4】附属设施。
覆土栽培，如果在室外，需搭建遮阴棚和简易塑料朋，用于遮阴保湿，避晒，增温、保温，调节小区域温度和湿度。如在林间，按树木茂密程度的实际进行。
二，袋料栽培。
袋料栽培，就是把培养料装在特定的塑料袋中，对平菇进行栽培。袋料栽培大多在室内或大棚内进行。
（一）室(大棚)内摆袋码垛栽培。
室（大棚）内摆袋码垛栽培，有着它固定的模式。一般要经过备料—搅拌料—装袋—灭菌—接种—养菌—出菇—采菇等八个步骤来完成。
【1】备料阶段。
（1）培养料准备。
在备料前，要确定栽培配方，按配方准备培养料。平菇的培养料现在一般采用玉米芯做主料，米糠、锯末、棉籽壳、生石灰、石膏，有的还要掺放多菌灵和尿素等。这些都要在搅拌前准备完毕。
★此时要注意各种原料的新鲜度，最起码没有霉变腐烂。
（2）菌需物资的准备。
栽培平菇，菌需物资主要包括以下几项。
①搅拌培养料所需的物资: 搅拌机、供水设备
②装袋需要的物资: 菌袋、菌环、扎袋皮筋、装袋筐等
③灭菌需要的物资: 锅炉、煤炭、输气管道、灭菌仓（可简易）。
④接种所需物资: 菌种、接种箱、臭氧发生器、接种人员着装（鞋帽口罩手套）、接种工具（接种铲接种钉等）、消毒灭菌药剂、酒精灯、酒精等。
★对于这些物资，要注意它们的质量，在采购数量上要大于计划数，做为备用，所有的物资都具有合理的损耗，一旦有偶然问题发生，
【2】搅拌料阶段。
所谓的搅拌阶段，就是按配方把培养料所需的原料按百分比混合到一起，进行搅拌。
▪搅拌料的具操作方法是:
①预湿。
预湿指的是把密度大或存在密度大部位的、较为坚硬、水浸需要时间才能泡透的原料，先用水淋湿、闷透后，再与其他原料混合。像玉米芯、棉籽壳就是这样的原料。玉米芯的脐部和棉籽壳的籽就是很难短时间能浸透的部位，必须先淋湿、闷透才能与其他原料混合。否则，会给灭菌带来难题，造成灭菌不彻底？
②干搅拌。
就是除预湿的原料外，先把不用预湿的原料，放入搅拌机，密封后，开动搅拌机，搅匀。
③湿搅拌。
就是干搅拌完成后，把预湿料加入混合料中，开动搅拌机，开始搅拌。在搅拌过程中，边搅拌边加水，达到配方对搅拌料含水量的要求。平菇对搅拌料的要求一般为60%左右。最简单的检验方法是，用手抓一把充分搅拌的培养料，用力紧握手指，指缝见水而不滴，即为水分含量合格。
搅拌完成后，进入装袋阶段。
★搅拌阶段需要注意的问题是:
①预湿的原料一定要保证预湿时长，保证原料真正的闷湿、闷透。
②培养料的含水量一定要适宜，不能高，也不能低，高低都会以后阶段的的进行产生影响，且补救起来很是麻烦。
③培养料在搅拌过程中，一定要搅拌均匀。
【3】装袋阶段。
培养料搅拌好之后，要立即进行装袋，装袋就是把培养料用机械或人工装入早就准备好的专用塑料袋中。
★此阶段需要注意的事项是:
①装袋过程中，要观察培养料的含水量，有问题好及时补救。过干加水，过湿加料。
②仔细观察专用塑料袋的质量，是否合乎标准，是否损坏，是否有微孔等。发现问题，及时废弃、更换。
③注意扎袋口的皮筋是否有破损，如有破损，马上更换，避免在灭菌阶段蒸汽进入塑料袋中，遇低温还原成水，使料袋内的培养料含水量超标。
装袋完毕，料袋要及时运进灭菌仓，进行灭菌。
【4】灭菌阶段。
灭菌就是对装好袋的培养料进行消毒灭菌。
▪灭菌过程是:
①装灭菌仓。把装有培养料的专用袋，运进灭菌仓，码好，封闭灭菌仓。
②供气。灭菌仓密封后，锅炉点火，向灭菌仓供气提温。舱内温度达到100℃时，开始计时。这个温度要保持12小时以上。
③焖锅。灭菌仓100℃下保持12小时后，停止向灭菌仓供气，此时不能立即打开灭菌仓，最好24后再拆除封闭取出菌袋。这个过程叫焖锅。这样可以更有效的灭菌，是灭菌更彻底。
★此阶段要引起注意的是:
①菌袋在灭菌仓中摆放要合理，做到疏密有致，既不能太密，也不能间隙过大。保证蒸汽能顺利到达灭菌仓的每一处，才能保证灭菌效果。
②灭菌仓的温度100℃下，12小时的时间必须保证。如果中间掉温，需重新计算时长，不然灭菌效果可能达不到，给养菌期造成容易染菌的后果。
③焖锅时间应保持10小时以上，外运菌袋时不至因温度过高而不利于作业，不至于因高温浪费人工。
【5】接种阶段。
接种就是把菌种植入经灭菌的培养料中。接种需要在特定的环境中进行，可以是接种箱，最好是接种室，无菌环境中接种可极大的降低培养料的杂菌侵染率。
▪接种的具体操作方法是:
①把经过灭菌的培养料袋搬入接种室。
②用对人体无害的必洁仕气雾消毒灭菌剂对更衣室及作业服、接种室灭菌。同时打开紫外线灯光照射，人员撤离接种室。
③准备接种前一小时，打开装有空气滤网的通风口通风。一小时后，人员进入更衣室换上作业服，经过缓冲间进入接种室，开始接种。接种完毕的菌袋，要立即扎紧袋口。接种完毕，菌袋运至养菌场所，进入养菌阶段。菌袋也可边接种，边通过特定通道运出。
★此阶段必须注意以下几点:
①接种室必须消毒彻底。
②接种作业人员必须换上经过消毒灭菌的作业服（鞋、帽、口罩、手套），方能进入接种室。使用的接种工具也必须经过严格的消毒杀菌。
③接种室最好配备臭氧发生器，在接种时打开，为接种提供时时保护。
④接种完毕的菌袋，要立即扎紧袋口，避免松袋、漏扎。
⑤接种时，培养料温度要降到28℃以下，才能进行接种。
本文主介绍接种室接种，接种箱接种程序相同，只是缩小了接种空间。
【6】养菌阶段。
培养料袋接种后，运进养菌场所，平菇栽培即进入养菌期。养菌期要做好养菌区域温度、湿度、光照、氧气的控制和调节。
①温度。
养菌期，不管高温、中温、低温还是广温品种，温度保持在22~25℃为最适合温度。按比标准调节温度，染菌率低，菌丝体强壮、生长速度快。
②湿度。湿度保持在70左右最佳，避免高湿环境，可抑制杂菌生长，提高发菌安全。
③光照。保持黑暗和弱光环境。
④氧气。适当的通风，使菌袋内有一定浓度的二氧化碳，利于菌丝生长。
⑤防虫。门窗通风口要安放防虫网，阻止菇蝇等害虫进去产卵，场所内要设置粘虫板灭虫灯，最大程度的消灭害虫。
菌丝长满培养袋，即宣告养菌结束，进入出菇期。
★养菌阶段，需要注意的就是控制好适宜的温度、湿度、光照、氧气供应。特别是通风量的控制，菌袋中要有一定浓度的二氧化碳，是调控慢难点。预防病虫害的发生更是重中之重。
【7】出菇阶段。
菌袋进入出菇阶段，仍然是温度、湿度、光照、氧气供应的调控。与养菌阶段相比，方式大致一样，只是数值不同。温度按所栽培的品种进行调控（低温品种控制在15~18℃中温品种控制在22~25℃，高温品种控制在25~28℃），湿度要控制在85%，光照变化为散射光照射，同时要加大通风，氧气供应要充足。
但是，在菌袋在没现原基前要进行催蕾操作。就是利用平菇变温结实的习性，拉大温差，用来刺激菌丝生长，快速现蕾。快速出菇。
★此阶段最应引起注意的是，催蕾过程中，温度的控制。也就是温度最高不能超过32℃，最低不能低于5℃，这样的温度下，不利于菌丝体的生长。超高温会造成菌丝体的死亡。预防病虫害仍然要放在首位。
【8】采摘期。
这是平菇栽培周期的最后一个阶段，温度湿度光照氧气供应，和出菇期一样，没有变化。
★采摘过程中要特别注意以下几点:
①采摘要及时。在子实体八分熟时，就要采摘，避免菇体过老，形成孢子弹射，人员长期处于孢子团密集场所作业，会产生过敏现象，影响身体健康。所以，早晨进入场所采菇作业前，必须进行通风，以散尽悬与空气中的孢子后，在进场所作业。
②避免水菇。采摘前一天，要停止场所加湿，避免形成水菇，不利于运输和储存。
③避免伤害幼菇。采菇时，动作要轻，避免带落培养基，进而伤害生长中的幼菇造成死菇。
（二）层架式栽培。
这种栽培方式，与摆袋码垛式栽培不同的是，在场所内设立层架，可以合理有效的利用场所空间，最大程度的提高单位栽培数量，用扩大数量来提高产量，取得更高的经济效益。其他方面与摆袋码垛栽培一致。
三，工厂化栽培。
平菇的工厂化栽培，就是把平菇栽培按工厂化模式进行。充分的利用机械自动化温控、控湿设备，以及光照通风设施，使平菇种植实现自动化、周年化。但前期投入过大，不适合小规模栽培的农户。
平菇栽培的方法好多种，栽培过程中需要注意的事项也不少，栽培者应从实际出发，因地制宜进行栽培。栽培中要把握技术的关键，重视诸多的注意事项，把好栽培的平菇栽培好，给自己一个好收成。
初始农人
平菇栽培所注意的事项①季节的选择，每年最佳季节为8月1号开始到本年的12月收尾。这段时间每天都可以投料生产。产量最高。②原料一定选择新鲜的，以综合料为主提高产量降低成本，如玉米芯，豆杆粉，棉籽壳等农作物下脚料。③配料含水量，不同原料含水量不同，一:般为1斤料加水1斤5两左右。④发菌温度，袋子温度根据不同品种为2o一28度之间，以防发菌烧袋。造成霉菌发生。⑤病虫害，早期种菇要防虫，气温IO度以下不要用农药。栽培平菇只:要注意以上几点就能种好平菇。
手机用户秦泉喜
平菇栽培成败的关键因素，你知道培养料的建堆发酵方法吗?
一、场地选择。
建堆发酵的过程中需要大量的氧气，同时产生的废气要及时排出，所以最好选择室外的水泥地面，切忌不能铺塑料膜，要有一定的坡度，有利于排水，而且要离水源和栽培场地距离较近，便于操作，节省人力。
二、原料准备。
培养料按照配方准备好，（参见我其它文章，这里不再赘述。）混拌均匀备用。调节湿度到70%，左右，即达到手握有水滴渗出而不低落为宜。
三、培养料建堆。
堆积发酵的原理是巴氏杀菌方式来杀灭有害的微生物和虫卵。把培养料堆成底宽2-3米，高1.2-1.5米的梯形堆，长度不限。表面稍加拍平，用直径5厘米的木棒打一些孔，改善料堆透气性。插上农用长柄温度计，随时监测料堆温度。
四、培养料翻堆。
由于培养料内部微生物的活动产生大量的热，料堆温度持续升高。当堆温达到60℃以上维持24小时进行翻堆。翻堆时要求把里边的培养料翻到外部，把外部的培养料翻到内部，边翻堆边撒石灰粉，当出现水分不足时用石灰水调解至合适的湿度。然后重新建堆继续发酵。当料堆温度达到60摄氏度以上时保持24小时进行第二次翻堆。一般翻堆3-5次即可，因为在发酵过程中消耗大量养分，所以次数不宜过多。
五、培养料发酵好的标准。
发酵好的培养料松散而富有弹性，呈棕褐色，无酸臭等异味并有一种特殊的类似酱香味的发酵香味。遍布白色的放线菌丝。然后就可以降温装袋接种了。
侯哥在线
您好，很高兴为您回答！
平菇是一种人们常见的食用菌，价格低廉营养丰富，消费者的可选性也广，可以说是一种平民化、大众化的食用菌。无论是家庭种植、还是商业种植，种植户都比较易入门掌握种植技术，投资低，转化却大等优点，受种植户们的热衷。
平菇种植，虽然相比其它食用菌类简单、粗放许多，但也有其需要注意的细节。如果大意的话，直接影响平菇的产量和质量。
用来栽种平菇的原料比较广，且廉价。如：玉米芯、玉米秆、稻草、麦秸秆等。首先需要注意的是，在选料时一定要注意其纯净度，保证新鲜无霉变，物其它杂质等。
其次在原料发酵时，一定要注意温度，湿度，和通风，时间等。如：玉米芯，麦麸。先将玉米芯粉碎暴晒3天左右，和麦麸拌匀。洒水调制湿度在70%左右即可，然后撒入少许草木灰，生石灰，预防发菌期间产生杂菌。
种植原料一定要拌匀，湿度不可过大，以免发酵失败和产生杂菌。把原料堆放在一起，不可使用密闭塑料膜覆盖。因为嗜热放线菌大多为好氧菌，只有通风好氧气充足才能产生高温，起到灭菌的效果。温度在50-70度之间时效果最佳，达到一次高温后要及时翻堆，翻堆时要均匀，且不能有杂物混入。经过两次高温，即可发酵成功。降温后便可装袋、点菌种种植。点菌种最好所有菇袋一次点完，保证平菇的出菌一致性，和便于管理性。
点入菌种后，到长出菌丝这个期间，我们当地称之为“发菌期”。发菌期菌袋的温度在23摄氏度最为适宜，温度过高过低均不利于菌丝的长出，湿度在70%，并且发菌室内要避光，通风。
出菇后要加大湿度，90%左右（可根据情况，每天喷水2-3次），同时要有散光“照射”，这样出的菇油亮厚实品质高。
在生长期间，如发现有菇袋有点片状杂菌，变色发生，应及时检出切除治疗，严重的可隔开种植或丢弃。
以上总结希望可以帮到您，如有疑问可私信联系。谢谢
乡土生活园艺
平菇，作为一种可食用的高等真菌，除其本身脂肪含量低外，还有降低胆固醇的作用，能预防和治疗多种疾病，补充人体蛋白质，食用菌作为保健食品，也越来越受到人们的重视。
平菇的生长发育与自然环境密切相关，作为人干种植平菇，一定要注意环境生长的温度，水分，湿度，光和紫外线及二氧化碳和酸碱度等的影响。
一，温度
温度是平菇生长发育最重要的因素之一，平菇生长发育过程中，细胞内一系列的生命活动都得在合适的温度下才能正常进行。
我们所人工栽培的平菇主要有三种
1，低温型，分化温度最高在24℃以下，最适温度为20℃以下。
2，中温型，分化最高温度在28℃以下，最适温度为20–24℃。
3，高温型，分化最高温度30℃以下，最适温度为24℃以上。
平菇菌丝体生长阶段与子实体生长阶段的温度要求不同，一般子实体时需要的温度低，菌丝体时高，所以当袋内长满菌丝后要及时降温，否则平菇迟迟不分化。
二，水分和湿度
平菇对水分的需求比较重要，一般培养料中的含水量要在60–65%最适宜，高地都会影响产量，而且配料用水不要用盐碱性过大的水。
在平菇的生长过程中，袋内水份会因蒸发和采收而损失，所以要求菇房要经常保持一定的湿度，菌丝生长期间，湿度应在60–70%左右，菇生长期间40–85%之间，过低菇会枯萎，高于95%时会产生各种杂菌和病害。
对于菇室内的干湿调节，可通过通风降湿，地面，墙壁洒水来增湿，但不宜直接往菇体上喷水，以防烂菇。
三，光线
光线虽然对平菇菌丝体生长不起作用，但直射阳光会导致菌丝体出菇迟缓，到了平菇的生长阶段，对光照的要求就大了，需一定强度的散射光，光照不足会导致色泽不好。
四，空气
平菇是一种好氧性的真菌，菌丝体生长阶段对氧气的消耗不大，不过通气与否对其生长速度有影响，所以在装袋时要中间松点，并插孔，在菇的生长阶段对氧气的需求大增，此时需要通气好，氧气充足，否则会造成菇体难形成，生长慢，小菇变黄甚至死亡，所以在菇体形成期间一定要注意室内的通风换气，随着菇体的增长而逐渐增大通风量。
五，酸碱度
大多数的食用菌都喜欢微酸性的环境，酸碱度对菇的产量影响非常大，由于在菌丝生长发育期间，会因呼吸而放出大量的二氧化碳和有机酸，使培养料变酸，虽然平菇生长喜欢一定的酸度，但酸性过大会造成菇体的不适，所以我们在配制培养料时，一定要加入适量的碳酸钙，石膏粉，石灰等来调节酸碱度，适之达到微酸的状态。
六，灭菌与消毒
平菇本就是一种菌类，它适合生长的环境必适合其它菌类的生长，所以一定要做好灭菌消毒工作，所以一定要时时注意，发现被污染的袋子要及时拣出深埋或烧掉。
生产中对培养料可采用高温高压蒸汽灭菌，石灰水闷料灭菌，料内拌和多菌灵，甲基托布津等杀菌剂灭菌，栽培环境用硫磺，来苏水，波尔多液等灭菌。人手用酒精消毒等。
PS——平菇高产经验及异常问题
科学配料，选好场地，更换品种，覆土撒灰，翻面出菇。
出菇异常
畸形菇是因空气不流通造成的。菇体生长慢，盖厚无柄，是因温度过低造成的。柄长盖小色淡白是因光线不足造成的。菇生长慢，无光泽，菌蕾易枯死，是因为空气湿度不足造成的。菇上长菇是因为空气湿度过大造成的。出菇慢，菇小且少，手捏盖边不出水，说明料内水份不足，但过足会出现水肿现象。
努力就好
平菇又称侧耳，俗称冻菌、北风菌，是世界性广泛分布的一种食用菌，目前用于栽培的品种较多，常见的有糙皮侧耳(平菇）、凤尾菇、紫孢侧耳（美味平菇）、金顶侧耳（金平菇）、佛罗里达平菇、鲍鱼菇、红平菇等。题主说用玉米芯种植平菇，其实，在实际生产中，玉米芯只是种植平菇的一种原材料，还要配合多种原材料配制，下面壮乡新农来分享平菇的种植技术。
平菇对环境的要求
平菇是一种适应性强的木腐生菌，分解纤维素、木质素的能力特别强，因此可利用木糖、麦秆、稻草、蔗渣、玉米芯（秆）、花生壳、向日葵籽壳、棉籽壳乃至树叶、杂草等各种各样不含毒素的植物材料栽培。 平菇在7~36℃都可生长，但在高温下容易老化衰退，在25~27℃下菌丝生长又快又壮健，而不同品种的出菇温度有差异。一般高温型品种在25℃以上出菇好；中温型品种在16~23℃出菇好；低温型品种在10~15℃出菇好。菇农应当根据栽培地季节和气候特点进行选择。 
栽培场地的要求及栽培材料准备
1.室内栽培房 ①要求保温、保湿性能良好，通风、散热，供水、排水方便，可调节散射光照和遮光。人防工事、山洞、旧矿坑等只要符合要求也可使用。 ②房内可设置多层菇床，床宽80~100厘米，长度随意，层距60厘米，用竹、木、钢、水泥构件制作均可，床面铺垫塑料薄膜。 ③使用前必须进行清洁和消毒。每立方米空间用10毫开福尔马林与4毫升敌敌畏混合熏蒸24~48小时。
2.室外栽培场 选择冬暖夏凉、供排水方便的林地、果园或其他可搭盖防棚的空地，荫蔽度约80%(透光500~800勒克斯）,四周围草席（帘）防风保湿，顺水流方向起栽培哇，哇宽1米、长7~8米、高10~15厘米，時间排水沟宽45厘米左右。
3.菌种准备 应选用麦粒作培养基的平菇栽培种，或棉籽壳培养的栽培种，或类似的高质量菌种，要求菌丝白色、均匀、粗壮，菌丝把麦粒粘连紧实，没有萎缩、发黄、渍水及出原基、现蕾等老化现象，没有任何污染，接种后很快萌发。用种量约为栽培料重量（以干料量比）的6%~8%。 
4.原料及选配原则 可以栽培平菇的材料很多，稻草、麦秆、玉米秆、玉米芯、甘蔗渣、麻渣、淀粉渣、废棉、棉籽壳、木糖，植物枝叶、种子皮壳，以及一些轻工业渣舶都是栽培平菇的原料，称这些为主料。但是使用单一材料栽培平菇时，由于有的材料营养不全面，常常得不到高的产量，因此要搭配另外的材料。对含木质素、纤维素成分较多，而蛋白质成分较少的材料，通常适当配以麦奏或米糖、玉米粉、花生藤粉等含氮丰富的植物性物质称之为辅料。辅料多为含蛋白质丰富的有机物，也可添加少量镀态氨肥或尿素（0.5%以下）,对质地粘、细、紧实透气性差的主料还要添加谷壳、木糖等疏松剂，使之配成最适合于平菇生长的培养料。此外还使用石灰作消毒剂和调节酸碱度，加石膏粉以提供钙质。湿材料均要晒干贮存。所有材料都应质鲜无霉，不腐败变质。 例如：甘蔗产区，可以用蔗渣作栽培平菇的原料。因蔗渣含氮很少，要加10%~15%的麦麸或米糖。考虑到蔗渣与麦麸都是容易发霉的材料，因此不仅使用的蔗渣、麦麸要新鲜不能发霉，而且在配料时加入0.1%~0.2%的多菌灵，以防止栽培过程中发霉，这样就可以取得较好的效果。用废棉栽培平菇，一般不必加辅料。用棉籽壳和稻草，如果消毒处理得好，可酌量加麦麸5%,发菌效果会更好，产量会更高。
5.材料的预处理 栽培接种之前，要求材料达到碎软、疏松、消毒和含水量60%的要求，具体做法是： ①长条粗大的材料如稻草、玉米秆等要先切碎成10厘米以下的短段或粉碎成1~2厘米长的碎片与颗粒。 ②用1%~3%的清石灰水或其他消毒药水浸泡12~24 小时。稻草等含有蜡质，浸泡时间还应延长至2~3天。用石灰水浸的，浸完以后要漂洗，除去泥沙等杂质，并使pH值降低至8左右。捞起、沥干或压榨干至材料含水量为60%~65%(手抓紧料时指缝现水但不滴水或只流1~2滴）。稻草等料也可建堆，外盖薄膜，自然发酵3~5天，让堆温上升至50~60℃，中间翻堆1次，散堆通风降温后使用。 
平菇的栽培技术
1.“生料”袋栽方法
(1)塑料袋准备：选用每个能装干料0.5~1千克的食品塑料袋或其他无毒塑料袋，要求干净不易破裂。
(2)装料接种：先将菌种捏开分散成粒状（最好分散成单颗麦粒菌种）,将预处理过的团块状的材料扯松分散。然后在袋底铺垫1厘米厚培养料，接着撒上一些菌种，以后逐层平铺材料、逐层播放菌种，并稍加压紧，使菌种与材料充分接触，没有留下大空隙。接种时应掌握表面优势接种原则，即袋周围多些菌种，中心少放或不放菌种，顶层整个表面均匀地撒放较多菌种，使菌丝能在7~10天内发满整个料的表面，与杂菌竞争占有最大的优势，从而容易成功。一般每袋菌种接种5~6袋栽培料。若遇干燥天气，可用少量料撒盖表面菌种，但不要密封，使盖后的菌种仍隐约可见；潮湿温暖天气则不必盖种。最后盖上一小张干净旧报纸或其他纸片，扎好袋口即可。
(3)发菌管理：把接种后的栽培袋集中培养室摆放，遮光培养，控温在25~27℃最好。如果培养室缺乏控温装置而依靠自然室温的要人工辅助控温。当气温低于15℃时，可以堆叠成堆发菌。堆高不超过4袋，并注意交叉堆叠，勿压封袋口，每1~2天小心翻堆1次。当气温高于28℃时，各袋要分开排放，不紧靠一起，避免发热升温，培养室要求不闷热春、秋季气温较高，常有菇蝇、菇蚊侵入为害，使菌种不能萌发或已萌发生长的也发黄死亡，会造成减产或失收。为了防虫害，要注意保持培养室及周围的环境清洁，可喷洒敌敌畏等农药驱杀。若发现有杂菌污染，要及时把被污染的袋捡去；如发现害虫刚侵入为害，可向袋内的纸片喷少许敌敌畏后把整个袋翻转过来，使袋口压在地面，闷1~2天杀死侵入袋内的虫子，然后再翻过来培养；如害虫已严重发生（大量幼虫发生）,无法挽救的立即捡出室外销毁。正常情况下，10天左右表面发白（长满菌丝）;15天左右整袋结块变硬（菌丝发满料中）,以后就逐渐转向成熟，有时可见较湿润处出现黄白色胶状物，即可催蕾。
(4)催蕾：平菇子实体形成和发育都需要散射光照和较湿的环境条件，而且不耐高浓度的二氧化碳，因此催蕾的原理就是给生理上成熟的菌丝以适当的光照诱导和通气。具体做法是：先撕去或划破栽培袋口的纸片，并把它转移入有散射光、温度合适（最好能按温型调节）、保湿良好的栽培房或室外栽培场。为了保湿，也可以把袋口拢合使稍透气便可。如果用同一个房作培养室（前期）和栽培室（后期）的，催蕾时除去原来的遮光物，人防地洞则需开灯，让光刺激，光的亮度一般以看得见报纸上的字为合适。此时菌丝对湿度是十分敏感的，避免袋口的料面干燥，如果天气太干燥，应向周围环境、地板和空中喷水雾。日夜有温差，可以刺激早些出菇，所以有条件的可人工调节温差，例如白天适当关闭门窗（不超过25℃）,夜晚立即敞开通风降温或喷冷水降温。一般处理4~7天即能在袋口料面或边缘分化形成白色粒状的原基，集中出现的形状如桑果，故称桑棋期，并在1~2天后发育成豆芽状的菇蕾或蕾群，颇似珊瑚状，故称珊瑚期，其顶端逐渐膨大成灰黑色的幼菇。
(5)出菇期管理：菇蕾出现后，对通气和湿度特别敏感，必须立即打开袋口，让菇蕾外露；仅在袋旁边出蕾的，可以人工划破此处薄膜帮助菇蕾伸出来。同时注意对栽培室内地上和空间喷水，保持空气湿度在90%左右，地面可常湿不干，料面湿润不燥。每天喷水的次数和数量应根据天气干燥情况、气温高低及菇朵生长发育情况而灵活掌握，天旱多喷，高温多喷（过高温度中午不喷）,菇大多喷，反之少喷。 袋栽平菇一般可出菇三潮以上，所以收完第一潮以后抓好转潮管理，还可以取得第二、第三潮的好收成。转潮管理的方法是： 采收每袋菇后立即清理好料面，除尽死菇和残根败料，把袋口收扰，停止喷水，或稍待干燥一些，将袋集中一起，盖上大塑料薄膜保湿。如果栽培料是稻草，会变得疏松，要稍加压紧，保湿养菌4~5天后，每天掀开薄膜透气1~2次，天气干燥时配合适量喷水，直到新的一潮菇蕾长出才完全除去薄膜或打开袋口，按前述出菇管理方法管理出菇。照此重复采收第三乃至第四潮菇。
2.“熟料”筒栽方法
(1)准备塑料袋：通常使用耐高温消毒的聚丙烯袋，可购买17~25厘米宽、30~50厘米长规格的袋，也可以买筒料自已加工。
(2)配料：为了取得较高的单产，除用棉籽壳和废棉外，用稻草、蔗渣、树叶等作主料时，应加入适当的营养性辅料。下列几个经验配方。 ①碎稻草89%、麦麸（或米糖）10%、石膏粉1%; ②玉米秆94%、米糖（或麦麸）5%、石膏粉1%; ③甘蔗渣84%、麦麸15%、石膏粉1%; ④稻草粉93%、玉米粉6%、石膏粉1%; ⑤杂木糖78%、麦麸20%、白糖1%、石膏粉1%。 将主料浸水或拌水，湿透后水过多的要沥干或压榨除去多余水分，加入辅料充分拌匀，调节含水量约为60%。 
(3)装袋消毒：将配好的培养料装袋，要边装边压，使之紧实均匀，然后加套环（可用竹筒或塑料带卷接）,棉花塞如制菌种状，或用双层厚皮纸包扎，或用草塞。也可不用颈套和棉塞而直接折叠袋口封包，形式可以多种多样，但都要有利于防止杂菌污染。整个装料过程操作要轻快，以避免塑料袋磨损穿孔，造成污染。 有高压消毒锅的可使用高压蒸汽消毒（1.4千克/1小时）,但大多数菇农是用蒸笼蒸汽消毒，即出汽（100℃）以后蒸3~4小时。为了使消毒效果好，装袋入锅时要适当留空隙透气，最好是分层架放，不要堆压得太紧。 消毒完毕排放蒸汽时，要细排慢放，不要急速降压，以防袋爆裂。
(4)接种：按无菌操作要求从袋口或从袋两端打开接种；对长袋也可以从袋中间打洞接种，接完后随即用消毒胶布封口。
(5)培养：在培养室将已接好菌种的料袋排放架上，或在干净的地板上直接单行堆叠如墙状，也可井字形架堆，但不宜堆得过高，避免压烂，一般叠高4~6袋，气温高时少叠；气温低时多叠，顶上盖以遮光纸或有色薄膜。堆温应控制在22~25℃，不要多行堆在一起，以免通风不良和发热烧菌。培养过程如遇升温过快，立即翻堆；如发现污染的袋，要立即剔除。如菌丝往中间伸延缓慢，则在前端菌丝部扎些针孔透气。
(6)催蕾：各袋发菌有快有慢，成熟的可以分批挑出，搬至栽培房（或栽培场）催蕾。先松动袋口，改善通气条件，有利散射光的刺激，促使袋口的菌丝育出菇蕾。栽培袋长的可以从袋两端袋口催蕾；袋短的则先是袋口出菇，下潮再打开袋底出菇。
(7)出菇期管理：当菇蕾伸长至1厘米左右时，要完全打开袋口，袋口过长的要反卷袋口，缩短距离，以利通气，并打开门、窗，加强通气的同时注意喷水保湿，保持地板常湿不干，空气相对湿度为90%~95%,直至菇朵长足才采收。收完一潮菇后，可以稍封袋口，保湿养菌，单头出菇的可以完全扎封袋口而撕开袋底，让二潮菇从袋底长出来，交叉进行可收3~5潮。转潮管理可参看“生料”袋栽与简栽。
3.“生料”筒式栽培方法
(1)简料准备：用聚乙烯塑料的简料（直径24厘米）,裁成5厘米长的料筒。
(2)填料接种：先将料筒一端装草塞（可用3~4厘长的草聚拢成塞状）后扎紧，再从另一端筒口填入经过发酵3~5天预处理的栽培料，仿“生料袋栽”方法分层填料，分层接种，形成4层料、5层种的“菌筒”。装上袋口颈套及棉塞，也可以用草塞或纸盖。
(3)发菌管理：从菌种萌发至充满菌丝阶段，最好能控制料温在25~28℃。当气温超过25℃时，宜把“菌筒”散放，避免发酵升温；当气温低过15℃时，可用井字型堆叠菌筒3~4层。当筒中间部位菌丝出现停滞生长时，应在白色菌丝前端扎些针孔透气。根据天气、环境、菌长势灵活掌握，保证菌丝发得快、长得壮。 为防杂菌污染及病虫为害，除了保持环境干净外，还应每5~7天喷洒敌敌畏以驱杀蚊蝇、满等。一旦发现受害菌筒要及时处理，谨防蔓延。 
(4)出菇阶段的管理：当菌筒充满菌丝体并达到生理成熟时，即可解开两端袋口催蕾。把已开袋口的菌筒集中摆成墙状，高4~5层；然后对场地加强喷雾保湿和通风管理（现蕾前要防止通风过大，避免袋口菌料干燥）,约3~5天即陆续在袋口料面长出菇蕾。待蕾群发育成顶端膨大的幼菇时，除了继续做好保湿通风外，对那些袋口过窄或塑料袋口过长而妨碍通气和阻碍子实体正常发育的，要人工辅助拉开或卷折袋口，使菌盖张开。当菌盖长大较平展时，即可采收。 采收后要认真清理，除去残菇败料，保持场地干净、卫生，并停止喷水5~7天后，再逐渐增加空间喷雾，提高湿度，诱导新的菇蕾形成。重复出菇期的管理做法，一般可收3~4潮菇。为了后期多出菇和保持料间水分，可以在收完1~2潮菇后，把菌筒一端推出10厘米左右，两袋的露料端对接，排在预先准备好的、疏松、透水性很好的栽培睦土上，呈双袋堆墙状，堆叠4~6层的菌筒高度，每层菌筒间的空隙用土垫平，顶上也盖土层2厘米左右，顶土中间做成浅沟状，以便淋水，可使后期出菇更好。
壮乡新农
你好，我从事平菇栽培有很长时间了，平菇栽培有哪些方法？需要注意哪些栽培事项？我想从下面5个方面回答这个问题。
1平菇有哪些营养价值
平菇的食用价值随着人们的食用越来越被了解，但是药用价值也是很不错的。近年来有人用平菇的热水提取物处理长有肿瘤的小白鼠，肿瘤的抑制率在70％左右。平菇子实体含有微量牛磺酸和y－氨基丁酸，牛磺酸是胆汁酸的成分，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用。因此，可以舒筋活络。临床上已制成舒筋散，治疗腰痛、手足麻木、筋络不舒，并对肝炎、胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎和胆结石等也有一定的疗效，是老年人和心血管疾病与肥胖症患者的保健食品。
2优良平菇菌种的特性
（1）生长整齐。同一品种、使用相同的培养基、相同的培养条件，菌丝的长速和长势基本相同。
（2）色泽正常。无感染病虫杂菌，菌丝洁白，粗壮浓密，均匀布满瓶（袋）壁周，菌丝生长边缘整齐，有爬壁能力，无不均匀斑，多数品种在培养基表面形成绒毛状气生菌丝，高温季节低温品种的气生菌丝常分泌出黄色或黄褐色色素，甚至形成水珠，这属正常现象。
（3）平菇香味浓郁，无萎缩、发黄、长原基的老化现象。
3现在平菇的栽培方法有哪些
①阳畦栽培不需要特殊设备，成本低，产量高，能在春秋和初冬栽培。
②拱形薄膜半地下室栽培，结构简单，造价低廉，可利用太阳能增温，节省燃料，保温保湿性能较好。适合地下水位不高的地区
③拱棚畦地栽培
④管棚又称大棚栽培，一般宽6米，高2.5米，长30米左右，呈拱形
4平菇栽培主料有哪些
（1）棉籽壳（皮）。是棉籽加工榨油后的副产品。据有关材料报道，棉籽壳的碳氮比为79～85∶1，质量稳定，结构疏松，通气性能好，取用方便，是栽培食用菌的上等原料。其产菇率一般在80％～120％，甚至高达200％。
（2）废棉又叫废花、落地棉、地脚棉、废棉渣。主要来源于棉花加工厂，取材较方便，价格较棉籽壳低。废棉含有大量的短绒纤维，易被平菇分解，其碳氮比在40∶1左右，是栽培平菇的常用原料。
（3）稻草是水稻产区栽培平菇的常用原料。稻草含有大量的纤维素、木质素，草茎外表蜡质厚，表皮细胞含硅量高（达干物质量的15％），这些均有碍于平菇菌丝的定植与分解，因此，稻草的预处理好坏是平菇栽培成功的关键之一。
（4）玉米芯含有丰富的蛋白质、糖和纤维，适合种植平菇。取材方便，来源丰富。每100千克干料可产平菇60～70千克，种菇后的废料其蛋白质含量也很高，适用于养猪、养鸡等。但玉米芯组织疏松似海绵状，间隙偏大，持水性较差，管理时菌丝体易大量断裂而影响产量。
（5）其他栽培料。麦草、花生壳、豆秸也能用于平菇栽培，但由于这一类壳、秸的表面厚硬，必须先行粉碎等处理后才能被平菇菌丝分解、吸收。粉碎后的颗粒往往较大，做培养料时，因颗粒空隙较大，需要添加小颗粒的棉籽壳等。
5栽培平菇的注意事项
（1）科学选择栽培场所，正确处理栽培场地。选择相对清静的区域环境，尽可能避免由周边环境引起的尘埃、污水、废气干扰，以减少病虫害、杂菌和有毒物质的来源。栽培场所要远离禽畜禽舍，垃圾场、化工厂、谷场、饲料仓库等，同时进行药物消毒，降低杂菌基数，减少污染机会。栽培场所内也要布局合理，道路干净，工作场地平整，通风排水良好，环境清洁。同时在菇房安装60目的纱门和纱窗。
（2）选用优质材料。原辅材料要新鲜、干燥、无霉变，使用前曝晒2～3天，利用太阳紫外线杀死病菌孢子，如能采取先短期堆制发酵，后高压、常压灭菌的双重处理，则能有效地防止病虫的发生和危害。
（3）保持菇房（棚）及四周的清洁卫生。菇房（棚）周围的畜禽棚舍、粪肥、谷物仓库、杂草、废料、污水沟等，都是害虫主要的栖息和孳生场所。及时清理废料、污水、碎石，无论新、旧菇房（棚），使用前最好用甲醛加高锰酸钾熏蒸，出菇期在菇房（棚）内挂药棉，以达到防虫效果。出菇前和采菇后，用敌百虫喷洒，可防止菇蚊泛滥。菇房（棚）周围定期喷洒敌敌畏液，消灭虫源。门口、走道隔一段时间撒生石灰粉防虫害。进入菇房（棚）前先换拖鞋，以防鞋底带虫入内。带入菇房（棚）的器具亦需清洗、曝晒，并控制非工作人员出入。
（4）选用优良菌种。选择品性良好、适合温型、菌龄适宜无病虫感染的菌种，禁用带有虫体的子实体制种。同时适当加大播种量，一般以15％为宜，让平菇菌丝迅速生长占满料面，可抑制杂菌的发生。菌种用量少，不能形成菌种优势，长势慢，杂菌就易形成。
（5）科学配料。合理搭配培养料的营养，同时正确拌料，含水量适中，p H值适宜。
我的姜汁吖
平菇的栽培按对发满菌袋的栽培处理方式不同，可分立墙式栽培和覆土式栽培；又可按脱袋程度分为不脱袋、半脱袋或全脱袋栽培；还可按菌袋与土壤的接触程度分为不覆土、半覆土或覆土栽培。生产者可按自己的实际情况及技术水平进行选择。
（1）立墙式栽培
①不脱袋立墙式栽培 这是一种传统、较落后的栽培方式，即发满菌后直接把菌袋排放在栽培场所，一般排6～7层，两头出菇，地面浇水保湿。
②单（双）面半脱袋立墙式栽培 每隔50厘米起一宽90～100厘米的畦垄，将菌袋一端留7～8厘米的塑料筒，其余部分脱去，分两行横向排放在畦垄上面，一端朝外，菌块周围用营养土填充，共排6～7层。顶部用2～3厘米厚的营养土封好，中间稍低留灌水槽等等……
