其实从吃的角度来说，猪的确是一种比较重要的动物。因为猪可以说是浑身是包，猪身上的猪肉可以用来炒辣椒以及其他食材，而排骨的话更是受到了大家的喜欢，因为排骨是一种特别富含营养的食材。它除了能够为人体提供大量的蛋白质之外，还有着补血的作用，所以有很多贫血的人都会养成长期吃排骨的习惯。除了营养丰富之外，排骨的另外一个优势就在于比较美味，用它炖出来的汤非常的香，深受到很多家庭喜爱。
而且排骨除了可以用来炖汤之外，还可以用来制作很多美食，就比如这次我们要说的粉蒸排骨，就是使用排骨以及红薯制作而来的。而说到粉蒸排骨这道菜，相信大家都非常的熟悉，因为这也是一道非常常见的家常菜，不少家庭逢年过节的时候都会制作这一道菜用来招待客人，同时也让自己的嘴巴过一下瘾。那么这次就带大家来看一看这道菜的做法吧，大家可以对比一下和自己家里面的做法有什么不一样。
制作这道菜需要用到的食材其实并不多，大家首先需要准备的就是这道菜的主角排骨还有红薯。大家在购买排骨的时候，可以让卖肉的老板帮忙把排骨处理一下，将排骨斩成一段一段的形状，这样我们拿回家之后就不需要再自己处理了，可以省下不少时间还有精力。除了这两个主角之外，还需要准备一些辅助材料，里面包括豆瓣酱，生姜，生抽，食用盐，蒸肉米粉。将材料准备完毕之后，我们就可以开始动手处理它们了。我们先将排骨用清水清洗干净，洗完之后把它们放到一边沥干水分。
然后将它们放到一个大碗之中，再依次放入豆瓣酱，生抽，姜末，食用盐。很多人都觉得颜色比较深的猪肉看起来比较有食欲，所以大家也可以使用一些老抽，这样能够让猪肉转色。将这些调味料都放进去之后，我们将它们搅拌均匀，接着放到一边腌制10分钟左右。腌制的时间大家可以自己决定，如果想要猪肉更加入味，那么也可以腌制更长的时间。等时间到了之后，我们再加入一些蒸肉米粉，然后在里面加入适量的清水，大家要注意清水的量不能太多，否则就会导致蒸肉米粉不能包裹在排骨上面。加完水之后，我们将它们拌匀就可以了，最后再使用保鲜膜将整个碗都封盖起来，腌制5个小时左右。
由于这段时间比较长，所以大家可以先休息一下。等差不多到了5个小时之后，我们再开始下一步的工作。下一步的工作就是将红薯清洗干净，并且削去外皮，然后使用菜刀将它们切成小块，再将它们放入碗中，加入适量的蒸肉米粉，还有一点点盐，一点点水，再将它们搅拌均匀。大家准备完蒸排骨的容器之后，先把红薯放在最底层，然后再把排骨放在上面，放完之后上锅用大火蒸一个小时左右，中途记得要开盖看看有没有水，不要烧糊了。一个小时之后再打开盖子就能够闻到扑鼻的香味，接下来的事情就是享用这道美食。
排骨下面垫着的红薯，很好的吸收了排骨的油脂，所以大家吃排骨的时候不会觉得油腻。而吃红薯的时候感觉又非常的奇妙，因为此时的红薯里面不单单有红薯的味道，还有了排骨的肉香味以及各种调料的香味，吃起来特别的美味。而且红薯经过长时间的蒸煮之后，非常的软糯，能够给予大家特别好的口感，让人吃了一个还想再吃一个。
下面是关于这道菜的一些小建议：其实除了可以在排骨下面垫一些红薯之外，还可以垫其他的食材，比如说垫几个芋头也是比较不错的选择。因为芋头本身也是非常香的，而且它吃起来的口感也很好，所以如果家人不喜欢吃红薯，那么选用其他的食材替代也完全可以。排骨拌完之后，一定不能马上放去锅里面蒸，因为这样蒸出来的排骨比较不入味，吃起来不是很好吃，想要蒸出美味的粉蒸排骨，那么就一定要腌制5个小时以上，当然了，如果大家有时间的话，腌制一晚上也是可以的，这样会更加入味。如果想要吃更加软糯的排骨和红薯，那么也可以适当的延长蒸的时间，让它们蒸的更加软糯一些。
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