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火锅素菜之王“非他莫属”

对于火锅这种烹饪方式来说，不管是任何的食物，只要放在里面涮一涮，都能够立刻变成非常美味的美食，而且对于火锅来说，不仅适合吃肉类，更是适合吃蔬菜，尤其是对于一些蔬菜来说，在火锅里面涮过之后吃起来真的是让很多人都欲罢不能的，那么对于很多网友来说，他们就非常的想要知道到底火锅中的素菜之王是哪个？毕竟我们都知道这样的食材只有在吃火锅的时候才是最美味的。

那么对于很多喜欢吃火锅的人来说，他们在吃火锅的时候是少不了素菜的，毕竟我们都知道这些蔬菜在火锅里面涮过之后，这次来真的是非常好吃的，首先我们要说的是金针菇 ，金针菇是素菜没有异议，但是他在火锅中绝对是很受欢迎，因为这样的金针菇在火锅里面煮过之后越吃越筋道，而且是浸泡在麻辣火锅里面，那么这样的金针菇吃起来既有麻辣的口感，又有菌菇类的特殊鲜美味道，所以说对于这样的金针菇也是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜了。

海带在火锅里面煮过之后，吃起来就特别的有味道，而且不会有那种腥味，所以说对于这样的海带，相信很多人都吃过了，再加上这样的海带也是非常富有营养的，所以说它在火锅中是必不可少的一种素菜。

那么第三种就是娃娃菜了，都是这样的，娃娃菜来说，在火锅里面煮过之后吃起来也是非常好吃的，再加上这样的娃娃菜口感清脆，在火锅里面煮过之后，它的口感就会和火锅的汤汁融合为一起，让人们吃了之后觉得真的是口齿飘香，尤其是这样的娃娃菜口感微甜，放在火锅里面煮过之后吃起来也是非常好吃的呢。

所以说金针菇可以说就是成为了网友们呼声最高的火锅，素菜之王。

火锅职业经理人

重庆火锅，烫菜众多，荤素搭配，从毛肚、鸭肠、黄喉等等到如今的海鲜、肥牛、烧菜、卤菜等等，也算是千姿百态了。要说素菜之王，非黄豆芽莫属，即便是这道菜现在已经退居二线了。

为什么说黄豆芽是重庆火锅的素菜之王？

第一，黄豆芽经典菜。据说毛肚、鸭肠和黄豆芽重庆火锅的三大传统经典菜，早些年烫菜还不是很丰富的时候，黄豆芽是吃火锅必点的素菜。只是现在菜品多了，点黄豆芽好像没那么多了，或者说黄豆芽在素菜中的王者地位不再了。

第二，黄豆芽可香汤。常吃黄豆芽的都晓得，煮滑肉就常用它，汤会带有一股浓郁的豆香，很是开胃促食欲。就是说，黄豆芽有一定的香汤作用，这是其他素菜没有的功效。茼蒿要串味，土豆要浑汤，很多叶子菜会带走太多的红油。

第三，黄豆芽超下饭。充分烹煮后的黄豆芽，充分吸收了火锅底料的味道，牛油味浓郁，麻辣味足，本身又带有脆爽口感。单独吃可能会有点炝，但下饭简直是安逸惨了。

饮言食语

1.生菜，它可以烫熟吃，也可以完全生吃，而且维生素不会损失，又可以生包熟肉类，海鲜等吃，可以说是百塔的素菜，绝不影响其它美味。

2.油麦菜，有小麦的香味。

3.豌豆尖，在大鱼大肉，荤食过度得情形下，来点绿油油的豌豆尖是最好的选择，烫一下即可进食，方便快捷还健康。

4.金针菇，金针菇富含赖氨酸和精氨酸，有较强的抗癌作用。金针菇选新鲜无腐烂变质者为佳。切除根脚，用清水冲洗后上盘入桌。

5.藕，以选皮薄质嫩、肉肥厚而白者为佳。先去皮然后斜切成长约7-8厘米、宽4-5厘米、厚约4毫米的块，用清水冲净后入盆加水浸泡待用。

富含淀粉，蛋白质及糖量，可以生吃，能清热解渴;熟吃性味甘温，健脾开胃。

6.娃娃菜，口感爽脆，在火锅中烫熟后食用，增加食欲。

7.土豆，煮后口感又香又绵，营养丰富，丰富的B维生素具有抗衰老的功效。

8.菠菜，味道鲜美，脆嫩清香，富含多种维生素矿物质，具有养血润燥功效。

9.韭菜，听说有奇效哦不知道是不是啊。

10.冻豆腐，它吸油，能起到减肥的做用。

吃豁

目前经常放火锅里的素菜（不只是青菜，所以其中肯定有不符合要求的，先把常吃的都列出来）：油麦菜，包菜，海带，紫菜，西红柿，芹菜，韭菜，空心菜，土豆，山药，红薯，萝卜，笋，豆芽，冬瓜，香菜，黄花菜。。。等等等。还有很多茄豆类，都是不错的选择。每个地方经常吃的蔬菜是不一样的，具体要根据当地饮食习惯。

炭火锅中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化。

木炭火铜锅----中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化。距今约千年有余，我觉得他应该推广到全世界，象麦当劳一样。

炭火锅使用说明之温心提示。

1.养炭炉若在室内，放木炭燃红，炉上方必需配备排烟通道。

2.用温水将锅洗净。

3.先向锅内加底汤，至锅沿下1。5厘米为宜，盖上锅盖，用炭夹把养好燃红的木炭放入锅胆内，炭量加到与锅沿齐平为佳，严禁加太多炭，这样会大大降低锅胆的使用寿命，抬高了使用成本。

4.在使用时应随时添加底汤。

5.在用餐时最好配上调火茼，已方便客人用餐习惯的势，席间谈话时可闭上，即节省燃料又可免溢锅现象发生。

6.餐后盖上锅盖，把锅胆内未烧尽的余炭夹出放回炭炉，待锅冷却2--3分钟，把底汤倒入泔水桶，锅清洗干净，用百洁布擦干备用。

7.锅的存放地点最好是通风干燥处。

8.炭火锅易损件是锅胆，它无法用时，可换新胆。

9.纯铜火锅研发制造钢胆木炭铜火锅的使用寿命最长。

具体食材是让我回味的：鸡蛋糕、网鸡丝、肉丸子等，有些食材只能在老家能找到

范范美食之旅

火锅多样化

火锅里往往有海鲜、肉类、面条主食等等。

但容易忽视或者被遗忘的素菜，素菜在火锅里也有很大发挥余地！不起眼的绿叶蔬菜、蘑菇类...

番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜，各种各样的选择，让火锅变得多样化，有更大的包容能力。

自然火锅的选择主要个人喜欢最重要呢……

素菜的魅力

个人喜欢的是土豆放入红油锅中，时间煮的久一些，软软啪啪的，入味也好吃极了。🥔🥔

像绿叶菜，菠菜、青菜、茼蒿.......蔬菜不仅可以解腻，还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜，叶类蔬菜。🍃

在清汤锅中会比较好吃，如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油，吃起来会比较辣，但是很过瘾。

萝卜青菜，各有所爱

蔬菜🥬的选择无穷无尽，但还是依照自己内心喜欢来吃火锅。大家伙围绕火锅吃着，尝试一下他人的喜好，或许会打开新世界的大门，美食有时就是机缘巧合，冲击到了味蕾。

糖炒的小栗子

说起火锅，应该是很多人的最爱，一年四季不管什么时候，也不管是什么节日，都能够用一顿火锅解决，如果不行，那就两顿。不过大家在吃火锅的时候牛羊肉除外，在必点的素菜之中最喜欢的是哪一个呢？一起看看吧！

首先上榜的就是茼蒿，其实对于茼蒿适不适合涮火锅还是有争议的，因为很多人都觉得茼蒿有一种苦味，所以吃起来破坏口感，但是也有人觉得正是因为茼蒿这种淡淡的苦味所以能够中和油腻的感觉，让人觉得十分清爽。

第二个就是娃娃菜，娃娃菜最大的又是就在于它的清爽脆嫩，在火锅之中涮过之后就会变得软烂，并且还十分入味，娃娃菜之中还富含维生素，所以对于皮肤是很好的。

第三个就是金针菇，这也是很多人在吃火锅必点的一道菜，金针菇和其他菌菇相比没有那么浓重的味道，而且在火锅之中住过之后也依旧非常有嚼劲，而且金针菇无论是在烧烤、烤肉还是火锅中都非常适合。

第四个就是豆腐皮，豆腐皮的那种鲜嫩是不同于大豆腐的易碎，也不同与冻豆腐经过浸泡的软烂，豆腐皮被煮过之后变得嫩滑，并且口感还依旧保持，所以在豆制品之中可以说是当之无愧的一哥了。

最后一个也是很多女生在吃火锅的时候必点的一道素菜，它就是玉米，因为现在火锅店用的都是水果玉米，所以煮出来有一种软糯香甜的感觉，对于更加喜欢吃甜食的女生来说简直就是欲罢不能。不知道大家在吃火锅的时候最喜欢点的素菜是什么呢？

以重庆调查为例

叫卖最多：毛肚88.7%

红皮书叫卖数据显示，重庆火锅荤菜叫卖率最高者为毛肚，占比高达88.7%；其次为鸭肠，占比为58.5%；牛肉类占比27%，入选前三。

素菜中，卖得最好的是藕，占比达46.3%；其次是金针菇，占比36.9%，豆芽排第三，占比35.9%。

调查显示，消费者更喜欢吃重庆火锅中的肉类菜品，占比为49.5%。素菜菜品受欢迎程度相对较低，占14.1%。认为肉类、蔬菜类产品都可以的占36.4%。

点心之王：现炸酥肉

现炸酥肉成搭配火锅的点心之王。高达83.6%的消费者表示，在重庆火锅的点心中，最爱吃的是现炸酥肉，其次是南瓜饼，占44.9%。

火锅桌上，除现炸酥肉、南瓜饼外，占据一定配比率的还有银耳汤、醪糟汤圆、印度飞饼、蛋煎糍粑、蛋炒饭、蒸饺和黑米饭。其中，黑米饭点击率最低，仅为5.3%。

大鹏是个小逗比

你好，很高兴回答你的问题。你觉得火锅中的素菜之王是什么？我的回答是：现在的天气真的是下一场雨气温就降低一些，冬天慢慢就要来临了，而火锅作为中国历史悠久的一种饮食方法，也正在逐渐开启这个冬季新一轮的火锅热潮。只要一进入冬季，南方、北方的朋友都特别喜欢食用火锅，一家人或是几个朋友围在一起边煮边吃，瞬间就将寒意驱散。

我家位于云南，与四川省接壤，或多或少受到川味的影响，所以在食用火锅时也以香辣居多，在食用火锅时应“先荤后素”，先将牛肉卷、羊肉卷、毛肚、虾滑等肉类食用后，再加入金针菇、粉条、莲藕、海带、豆腐等素菜围桌而食。要说到火锅中的素菜之王，我认为非宽粉条莫属。

为什么我会认为宽粉条是素菜之王呢？我觉得首先它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、膳食纤维，矿物质和多种微量元素等营养成分。其次宽粉条煮熟后，味道鲜香、质地Q弹、口感爽滑、非常美味。这里建议选用红薯淀粉制作的宽粉条最佳，因为它还有一个优点特别耐煮。

结语

火锅作为冬天首选的一种美食，受到很多朋友的喜爱，因个人口味和饮食习惯的不同，所选用的配菜也不一样。每次我带家人去吃火锅，宽粉条是必点的一道素菜，因为我们一家都喜欢这道美味菜肴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

關鍵字: 美食 火锅 素菜