肖海移
你好，我是三三！
正好昨天剛做了~韭菜盒子，馬上把詳細步驟分享給大家：
【原材料準備】300克中筋麵粉、200克熱水、韭菜150克、雞蛋兩個、蝦皮一把、粉絲50克、鹽、十三香、生抽、食用油。
【製作步驟】：
1、和麵：韭菜盒子不需要發麵，冷水和麵會硬，開水和麵太粘，所以最好和“半燙麵”。
半燙麵：300克麵粉可以直接用200克熱水（七八十度不燙手就可以）和麵，也可以把麵粉分成兩部分，一半加入開水另一半加入涼水。
揉成麵糰，蓋上蓋子，醒發10分鐘
2、調餡子：韭菜洗淨（韭菜不容易洗乾淨，一定要好好洗）切碎，兩個雞蛋炒熟，加入蝦皮和事先泡好的粉絲，再加入5克鹽、2克十三香、一丟丟生抽攪拌均勻。
注意：韭菜切碎後先倒入食用油攪拌好，以免直接加鹽韭菜會出水而且容易變黑。
3、醒好的麵糰，揉成長條，切成小劑子，擀成麵皮，包好餡子捏緊邊口（以免烙餅時散開）
4、開始烙盒子，鍋裡抹油中小火烙餅，兩面烙成金黃色即可。
注意：烙餅時蓋上鍋蓋，大概兩三分鐘就可以了。
5、出鍋，皮脆餡多，好吃好吃！
以上就是三三“韭菜盒子”的詳細步驟，如果還可以麻煩點贊！
三三圈圈
我是東北的二姐和閨女，我來回答下怎樣做韭菜盒子好吃。其實韭菜盒子的做法其實很簡單，現在我教你個方法，在家也能做出香噴噴的韭菜盒子。
我們在做韭菜盒子的餡料過程中，除了要加一些做韭菜盒子必須的食材以外，我們可以在韭菜中加點蝦皮。因為加點蝦皮會讓韭菜盒子很鮮美，味道也會比之前的好吃了不少。再加一點五香粉，這樣做出來的味道就沒什麼可挑剔的了。這樣做出來的韭菜盒子的味道個人感覺還是很不錯的。
而且由於在裡面加點蝦皮之後，這樣起到的提鮮效果會比較好。做好的韭菜盒子由於加了蝦皮，就有天然的鹹淡味道，這樣我們吃的時候就能吃到原材料本身的味道了。吃的時候也不用加醬油、醋之類的調料了。
準備材料：韭菜一大把、兩個雞蛋、一大把蝦皮就可以了。
那麼現在我們開始做法：
先把韭菜切成小碎段。這個我們可以切細一點，這樣會更好吃的。
把切好的韭菜放到攪拌盆裡面。然後我們在韭菜中，分別加入攪碎的雞蛋碎和蝦皮。然後在食材裡面加入味素、少量的食鹽然後再放點五香粉。這些調料也不用放的太多了。
攪拌好時候我們把餡料放到擀好的麵皮上面。就可以做韭菜盒子了。
用手把麵皮按壓好，防止煎韭菜盒子的時候跑出餡料來。然後稍微按扁一下面皮，做出韭菜盒子的樣子就好了。
接下來我們把鍋中油加熱好，就可以下鍋了。這時候的油要加熱後再把韭菜盒子放進去。
煎到正反兩面都是金黃色就可以了。這時候我們就可以拿出來了。
這樣做出來的韭菜盒子就非常好吃了。而且外表酥脆，看著特別有食慾。
二姐美食
韭菜雞蛋盒子怎樣做才好吃？
春天的韭菜很鮮美，我們在用它做韭菜盒子時，除了可以搭配雞蛋以外，還可以添加蝦皮、木耳等食材進去，營養價值更豐富。一起分享兩種韭菜盒子的做法：
第一種：主要食材：韭菜、雞蛋、蝦皮
1、盆中放入適量麵粉，加入少許鹽，用溫水和成軟硬適中的麵糰。蓋上蓋子醒30分鐘。
2、韭菜洗淨，控幹水分，切碎。再在切碎的韭菜中倒入適量香油或者是熟油，拌勻，鎖住水分。
3、碗中磕入雞蛋，放入少許料酒，打成蛋液。
4、起鍋放油，油熱後，放入打好的蛋液，炒熟、鏟碎，備用。
5、將處理好的韭菜和蝦皮放入炒好的雞蛋碎中，根據個人口味加入適量鹽和蠔油，攪拌均勻。
6、將醒好的面下劑、壓扁、擀薄。
在擀好圓皮的一半上鋪勻餡料，留邊，不要鋪的太滿，再將另一部分摺疊過來，將邊封好。
7、電餅鐺或者是平底鍋預熱，將韭菜盒子放入，烙至兩面金黃後就可以了。
若是喜歡口感比較酥脆的也可以在預熱好的電餅鐺或平底鍋中先放油後再放入韭菜盒子烙制。
第二種：韭菜、雞蛋、木耳
1、韭菜洗淨，控幹水分、切碎。在切碎的韭菜中放入適量香油或者是熟油，拌勻，這樣可以鎖住水分。
2、木耳提前泡發，洗淨、切碎。
3、將韭菜和木耳混合後，放入白胡椒粉、白糖、鹽、少許雞精，拌勻。
4、將醒好的面擀成圓皮，留出邊後將整個的麵皮鋪滿餡料，再在中間磕入一個雞蛋，再將另一張同樣大小的麵皮蓋上，將周邊用小叉子壓實封好。
5、放入預熱好的電餅鐺或者是平底鍋中烙熟即可。
布穀姐美食日記
布穀姐美食日記
雞蛋韭菜盒子怎麼做?
謝謝悟空小秘書！
菜盒子也因人而異，做法各種各樣。它和包子餃子有相同的作用，就是讓人吃得舒心爽口，多吃蔬菜。健康身體需求，每人每天應吃500克蔬菜。所以菜盒子是最好的選擇。
做菜盒子，和做包子餃子一樣，先要做好餡兒。做餡兒的食材可按照自己喜好，多樣化選擇。餡的品味決定著菜盒子的香味。把面和好也是必備的條件之一。現在就介紹雞蛋韭菜盒子的做法。
一，食材:鮮嫩韭菜500克，500克自磨麵粉，雞蛋三個，紅薯粉條少許，花生油30克，南德調料、蔥、姜、料酒各適量。
二，做法:
1，韭菜擇淨和蔥、姜一起放清水中，加適量小蘇打粉浸泡10分鐘，清除農藥和化肥殘留。
2，適量溫水和麵，加2克酵母粉，邊加水，邊攪拌，絮狀時，用手揉光成麵糰，放盆裡，保鮮膜覆蓋，醒發。
3，把韭菜、蔥、姜沖洗乾淨。用大盤把韭菜攤晾開，待水分蒸發，幹了以後，切成小段盛入容器，加鹽少許攪拌均勻，擱置5分鐘，讓其水分充分釋放出來。把蔥、姜切末備用。用熱水把粉條泡軟。
4，炒雞蛋，先把雞蛋洗乾淨，打破，蛋液倒入碗內，加鹽少許，加料酒少許除腥，攪拌均勻，開火，炒鍋燒熱，倒25克花生油，待油溫五成熱時，把蛋液徐徐倒入油鍋，翻炒成型，關火，用鍋鏟搗碎備用。
5，把泡軟的粉條切段剁碎。
6，把韭菜中的水分充分潷出，倒入5克花生油攪拌，封住水份，再把雞蛋、蔥、薑末、剁碎的粉條倒進韭菜裡，調入適量的南德調料、食鹽，攪拌均勻。餡兒就做好了。
7，把醒發好的麵糰再次團揉光潤，搓成長條，切成三段，用擀麵杖擀成大小薄厚一樣的圓盤狀麵皮，把備好的餡兒均勻地攤在一張麵皮上，邊緣留出1釐米，把第二張麵皮輕輕平放在攤開餡兒的麵皮上，用手輕輕按壓整個平面，把其中的空氣壓出，把邊緣壓緊，讓兩張麵皮的邊緣粘緊粘牢，再給第二張麵皮上攤放所剩菜餡兒，用同樣手法把第三張麵皮蓋在攤開的餡兒上，壓平壓緊，排出空氣，把邊緣壓緊壓牢，還可在邊緣做出花邊。生的菜盒做好了。
8，平底鍋燒熱，均勻抹上一層油，把做好的菜盒放進鍋裡烙，三次翻烙，兩面金黃，菜盒子就熟透了。取出放案板上，對角切成六個小三角形，盛盤。韭菜盒子特別美味好吃。
注:
1，其實用電餅鐺烙菜盒子更方便更快捷。
2，做來自己吃，還可以選擇另一種做法，也簡單，還不漏餡兒。把麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，把每個劑子擀成長圓形面片，不要太薄，給面片上均勻攤餡兒，輕輕卷，卷緊，然後把接茬朝下，把菜卷輕輕壓扁，把兩端漏菜的口捏緊封住口，整治得好看些，用擀麵杖擀平整，做成拳頭大的菜盒子，放鍋裡烙熟，可直接拿來吃。
個人做法，希望大家喜歡，請多提寶貴意見，謝謝閱讀！
肖海移
東北韭菜盒子很好吃，做法也很容易
皮料：麵粉300克，鹽2克，沸水100克，清水50克。
餡料：韭菜250克，雞蛋3個，蝦皮3克，水發黑木耳80克。
調料：色拉油20克，鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，香油3克
成熟：煎烙～160度
流程：麵粉入盆加鹽，加沸水100克，攪拌成雪花狀，加清水揉成麵糰，餳值10分鐘。
制餡：熱鍋溫油將雞蛋滑至桂花狀，待涼後拌入韭菜碎，黑木耳碎，蝦皮。加調料鹽，雞粉，胡椒粉，香油拌勻備用。
制皮：搓條，下劑，擀皮，包制
生坯放入電餅鐺或平底鍋160度，倒入色拉油，兩面煎制金黃即成
中國川菜老頑家
陽春四月的韭菜又香又嫩，正是吃韭菜的好時候。
昨天我看到朋友在曬韭菜盒子，一看就知道那是“媽媽牌”的韭菜盒子，都記不清自己有多少年沒吃過媽媽做的韭菜盒子了。雖然在外面經常吃韭菜盒子，但是那不是記憶中的味道。
今天我給大家分享一下“媽媽牌”的韭菜盒子，具體步驟如下：
準備食材：麵粉、溫水、韭菜、雞蛋、鹽、雞精、熟油
步驟：
1、盆中倒入麵粉，將溫水緩緩倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪成面絮，攪至沒有乾麵粉時，下手揉成軟硬適中的麵糰，密封餳面30分鐘。
2、韭菜洗淨，控幹水份切碎，放入盆中，加入雞精攪勻，倒入晾涼的熟油，攪拌均勻，再放適量的鹽（一定要先倒油，後放鹽，防止韭菜出水）。
3、取出麵糰，揉麵，搓成長條，下大小均勻的劑子，按扁，擀成薄薄的圓餅備用。
4、把韭菜餡用筷子劃成2份，向其中一份韭菜餡中打入一個雞蛋，輕輕攪勻這一半韭菜餡，取一張薄餅放入沾有雞蛋的韭菜餡，再取一張薄餅蓋上，然後封囗捏緊，再捏上花邊。（包餡之前，向韭菜餡中打入雞蛋，防止打入過早蛋液流出不好包制）。
5、鍋中倒油，放入生坯，最小火烙制，蓋上鍋蓋，大約一分鐘後，翻面，再蓋上蓋子，烙一分鐘，看到韭菜盒子鼓起來，即可出鍋。
這樣做出的韭菜盒子皮軟餡香，即使放涼了也不硬。做韭菜盒子其實不用放過多的調料，以免掩蓋了韭菜的鮮味，只放一點雞精提鮮。
做這個韭菜盒子難點在調餡和包制上，一是調餡時先放油後加鹽，防止韭菜出水。二是在包制時再打入雞蛋，避免過早打入雞蛋，不好包制。三是包好韭菜盒子後，就可以下鍋小火烙，防止時間長雞蛋液流出。
愛做飯的文子
春天的韭菜最是鮮嫩，做一份韭菜雞蛋盒子是一定不能錯過的。
韭菜與雞蛋的終極搭配，大概是每個人都親口驗證過的。
包盒子，做法同餃子差不太多，但種類和花式相對更多一些，可以做死麵的，也可以做燙麵的，不過，我個人還是最喜歡做發麵的韭菜盒子。
將面發好，再包盒子，外殼煎得脆焦，裡面卻是鬆軟的；咬一口，外脆內軟，夾雜著韭菜的清鮮，雞蛋的芳香，根本停不下來。
一個剛送入口中，另一隻手已經又伸向了盤子~
韭菜盒子吸引人，在我看來，除了味道外，美麗的花邊也是不可缺少的。
雖然發麵的盒子煎好後花邊的形狀會減少很多（死麵的花邊會比較清晰的），但在包的時候，這超級賞心悅目的一刻最是值得細細雕琢~
發麵韭菜雞蛋盒子
【做法】：
1、發麵：（不想發麵的朋友，就直接將清水加入麵粉中，揉成光面團即可）
300g麵粉中加入1小勺白糖攪拌均勻，3g酵母中加入適量溫水化開後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀，再加適量溫水揉成光滑麵糰，並靜置發酵至兩倍大；
2、在發麵的時候準備好韭菜雞蛋餡：
韭菜洗淨晾乾，切碎，加入一大勺香油攪拌均勻；
三個雞蛋打散，熱鍋多倒一點油，燒熱，炒出焦黃色的雞蛋碎；
雞蛋碎與韭菜一起放入大碗中，加適量鹽、胡椒粉，一起攪拌均勻即成。
3、取出發酵好的麵糰，揉一揉，排氣，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。
4、取一個小劑子擀成薄面片；放入韭菜雞蛋餡，對摺疊起來，捏緊，並折捏上一圈小花邊。
5、電餅鐺上下盤刷上一層油，擺入韭菜盒子，剪至兩面金黃色即可。
煎的過程中，可根據情況適量點水；
上蓋可蓋，也可不蓋，也可蓋家裡其他的蓋子。
【多說兩句】：
1、韭菜切好後，先拌一次油，可防止出水。
2、雞蛋多炒一會兒，炒至焦黃色，味道更香，也吸水；如果炒得比較大，盛出來後可以在在砧板上再剁碎一些，以便也韭菜更好的混合。
3、調餡兒時，調料別多了，不要壓過了韭菜本身的香味。
4、煎韭菜盒子，跟煎餃時做法類似；加油，擺入盒子後，根據情況點一些水，可以保證內部的餡熟透；韭菜雞蛋容易熟，所以點水也不需要太多。
說起來，總也吃不厭的，還是這些最傳統的，以至於成了經典的美食。
我想，每個人的味蕾裡，大概都儲有一道香脆味美的韭菜盒子~
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豆媽糕點
雞蛋韭菜盒子做法：
用料：
韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、生抽、蔥、麵粉；
做法步驟：
將麵粉倒入盆中，用溫水將面攪拌成絮狀揉至光滑，然後蓋上保鮮膜醒發半個小時。
醒面的過程中將韭菜切碎。鍋燒熱倒油將雞蛋倒入用筷子攪散定型後備用，將韭菜先用油鎖住水分，依次放入雞蛋蝦皮蔥末，加入鹽，少許生抽攪拌均勻。
面揉成長行，切成大小一致，擀成圓形放上調好的餡，包成餃子的形狀，電餅鐺放油，放盒子，煎至一面金黃後翻面繼續煎另一面後出鍋，美味的盒子就出鍋了。
Happy大寶小寶
雞蛋🥚韭菜盒子的做法：
（一）和麵：（1）三碗白麵（2）一半用開水攪拌成絮狀，一半用涼水或溫水攪拌成絮狀：（3）揉到一起，揉成光滑麵糰（4）蓋上保鮮膜，醒一小時左右，也可放冰箱冷藏幾小時備用。
（二）備餡：（1）韭菜半斤，洗淨控水（2）雞蛋🥚兩個，打散（3）鍋裡放油，比平時做菜油多些，雞蛋🥚下鍋可用筷子🥢攪拌，炒成碎塊，熟了快速關火，雞蛋要嫩些，涼涼（4） 韭菜切成碎段，放少許油，鎖住水分（5）雞蛋與韭菜、蝦皮、雞精，五香粉混合拌勻，最後放精鹽（6）麵皮可比餃子皮大些（7）放大餡，麵皮對捏，也可做出畫邊，（8）鍋加熱放少許油，兩面烙成金黃色即可出鍋。
皓月星空畫丹青
韮菜雞蛋合子，新鮮美味，非常好吃，是家庭餐桌上常見的美味佳餚之一，大人孩子都愛吃，並且百吃不厭。那麼，怎麼做出一張張美味可口的雞蛋合子呢？我根據我的做法介紹如下。
取韮菜一份，每個按一兩半左右計算。洗淨晾乾。因為韮菜易出水，應該把它徹底晾乾，否則，包菜時易流出雞蛋韮菜水來。
韮菜晾乾後，用刀切成短截，放在盆內備用。
按每人一個到一個半雞蛋計算，打入碗裡，加食鹽適量，攪拌均勻待用。
取麵粉若干，加水和勻，揉出筋骨。然後揪成面劑，每個劑一兩面左右。
拿出兩個面劑，撖成圓餅狀，然後將韮菜抓到其中的一個麵餅上，當然是越多越好。韮菜中間挖坑，倒入一個或略多雞蛋的量，攪拌均勻。然後將另一個麵餅覆上，將周圍的邊用手摁實，不流縫隙，防止雞蛋與韮菜汁流出。
將包好的雞蛋合子放入餅鐺，用小火多翻加油的方法，將其烙熟即可食用。其味道可是非同一般。
有人要問，為什麼不將雞蛋炒熟放入韮菜裡拌勻使用呢？我可以很負責的告訴你，那樣的做法非常影響口感。做出來的味道相差甚遠。
還有人會問，為什麼不把生雞蛋直接打進韮菜里加鹽呢？那不是不可以，而是鹽易將韮菜汁殺出，讓韮菜餡含水過多，兩張餅皮不容易粘合，也會讓合子烙的時候，汁液流出，影響合子的美觀。
