肖海移
你好，我是三三！
正好昨天刚做了~韭菜盒子，马上把详细步骤分享给大家：
【原材料准备】300克中筋面粉、200克热水、韭菜150克、鸡蛋两个、虾皮一把、粉丝50克、盐、十三香、生抽、食用油。
【制作步骤】：
1、和面：韭菜盒子不需要发面，冷水和面会硬，开水和面太粘，所以最好和“半烫面”。
半烫面：300克面粉可以直接用200克热水（七八十度不烫手就可以）和面，也可以把面粉分成两部分，一半加入开水另一半加入凉水。
揉成面团，盖上盖子，醒发10分钟
2、调馅子：韭菜洗净（韭菜不容易洗干净，一定要好好洗）切碎，两个鸡蛋炒熟，加入虾皮和事先泡好的粉丝，再加入5克盐、2克十三香、一丢丢生抽搅拌均匀。
注意：韭菜切碎后先倒入食用油搅拌好，以免直接加盐韭菜会出水而且容易变黑。
3、醒好的面团，揉成长条，切成小剂子，擀成面皮，包好馅子捏紧边口（以免烙饼时散开）
4、开始烙盒子，锅里抹油中小火烙饼，两面烙成金黄色即可。
注意：烙饼时盖上锅盖，大概两三分钟就可以了。
5、出锅，皮脆馅多，好吃好吃！
以上就是三三“韭菜盒子”的详细步骤，如果还可以麻烦点赞！
三三圈圈
我是东北的二姐和闺女，我来回答下怎样做韭菜盒子好吃。其实韭菜盒子的做法其实很简单，现在我教你个方法，在家也能做出香喷喷的韭菜盒子。
我们在做韭菜盒子的馅料过程中，除了要加一些做韭菜盒子必须的食材以外，我们可以在韭菜中加点虾皮。因为加点虾皮会让韭菜盒子很鲜美，味道也会比之前的好吃了不少。再加一点五香粉，这样做出来的味道就没什么可挑剔的了。这样做出来的韭菜盒子的味道个人感觉还是很不错的。
而且由于在里面加点虾皮之后，这样起到的提鲜效果会比较好。做好的韭菜盒子由于加了虾皮，就有天然的咸淡味道，这样我们吃的时候就能吃到原材料本身的味道了。吃的时候也不用加酱油、醋之类的调料了。
准备材料：韭菜一大把、两个鸡蛋、一大把虾皮就可以了。
那么现在我们开始做法：
先把韭菜切成小碎段。这个我们可以切细一点，这样会更好吃的。
把切好的韭菜放到搅拌盆里面。然后我们在韭菜中，分别加入搅碎的鸡蛋碎和虾皮。然后在食材里面加入味素、少量的食盐然后再放点五香粉。这些调料也不用放的太多了。
搅拌好时候我们把馅料放到擀好的面皮上面。就可以做韭菜盒子了。
用手把面皮按压好，防止煎韭菜盒子的时候跑出馅料来。然后稍微按扁一下面皮，做出韭菜盒子的样子就好了。
接下来我们把锅中油加热好，就可以下锅了。这时候的油要加热后再把韭菜盒子放进去。
煎到正反两面都是金黄色就可以了。这时候我们就可以拿出来了。
这样做出来的韭菜盒子就非常好吃了。而且外表酥脆，看着特别有食欲。
二姐美食
韭菜鸡蛋盒子怎样做才好吃？
春天的韭菜很鲜美，我们在用它做韭菜盒子时，除了可以搭配鸡蛋以外，还可以添加虾皮、木耳等食材进去，营养价值更丰富。一起分享两种韭菜盒子的做法：
第一种：主要食材：韭菜、鸡蛋、虾皮
1、盆中放入适量面粉，加入少许盐，用温水和成软硬适中的面团。盖上盖子醒30分钟。
2、韭菜洗净，控干水分，切碎。再在切碎的韭菜中倒入适量香油或者是熟油，拌匀，锁住水分。
3、碗中磕入鸡蛋，放入少许料酒，打成蛋液。
4、起锅放油，油热后，放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，备用。
5、将处理好的韭菜和虾皮放入炒好的鸡蛋碎中，根据个人口味加入适量盐和蚝油，搅拌均匀。
6、将醒好的面下剂、压扁、擀薄。
在擀好圆皮的一半上铺匀馅料，留边，不要铺的太满，再将另一部分折叠过来，将边封好。
7、电饼铛或者是平底锅预热，将韭菜盒子放入，烙至两面金黄后就可以了。
若是喜欢口感比较酥脆的也可以在预热好的电饼铛或平底锅中先放油后再放入韭菜盒子烙制。
第二种：韭菜、鸡蛋、木耳
1、韭菜洗净，控干水分、切碎。在切碎的韭菜中放入适量香油或者是熟油，拌匀，这样可以锁住水分。
2、木耳提前泡发，洗净、切碎。
3、将韭菜和木耳混合后，放入白胡椒粉、白糖、盐、少许鸡精，拌匀。
4、将醒好的面擀成圆皮，留出边后将整个的面皮铺满馅料，再在中间磕入一个鸡蛋，再将另一张同样大小的面皮盖上，将周边用小叉子压实封好。
5、放入预热好的电饼铛或者是平底锅中烙熟即可。
布谷姐美食日记
布谷姐美食日记
鸡蛋韭菜盒子怎么做?
谢谢悟空小秘书！
菜盒子也因人而异，做法各种各样。它和包子饺子有相同的作用，就是让人吃得舒心爽口，多吃蔬菜。健康身体需求，每人每天应吃500克蔬菜。所以菜盒子是最好的选择。
做菜盒子，和做包子饺子一样，先要做好馅儿。做馅儿的食材可按照自己喜好，多样化选择。馅的品味决定着菜盒子的香味。把面和好也是必备的条件之一。现在就介绍鸡蛋韭菜盒子的做法。
一，食材:鲜嫩韭菜500克，500克自磨面粉，鸡蛋三个，红薯粉条少许，花生油30克，南德调料、葱、姜、料酒各适量。
二，做法:
1，韭菜择净和葱、姜一起放清水中，加适量小苏打粉浸泡10分钟，清除农药和化肥残留。
2，适量温水和面，加2克酵母粉，边加水，边搅拌，絮状时，用手揉光成面团，放盆里，保鲜膜覆盖，醒发。
3，把韭菜、葱、姜冲洗干净。用大盘把韭菜摊晾开，待水分蒸发，干了以后，切成小段盛入容器，加盐少许搅拌均匀，搁置5分钟，让其水分充分释放出来。把葱、姜切末备用。用热水把粉条泡软。
4，炒鸡蛋，先把鸡蛋洗干净，打破，蛋液倒入碗内，加盐少许，加料酒少许除腥，搅拌均匀，开火，炒锅烧热，倒25克花生油，待油温五成热时，把蛋液徐徐倒入油锅，翻炒成型，关火，用锅铲捣碎备用。
5，把泡软的粉条切段剁碎。
6，把韭菜中的水分充分滗出，倒入5克花生油搅拌，封住水份，再把鸡蛋、葱、姜末、剁碎的粉条倒进韭菜里，调入适量的南德调料、食盐，搅拌均匀。馅儿就做好了。
7，把醒发好的面团再次团揉光润，搓成长条，切成三段，用擀面杖擀成大小薄厚一样的圆盘状面皮，把备好的馅儿均匀地摊在一张面皮上，边缘留出1厘米，把第二张面皮轻轻平放在摊开馅儿的面皮上，用手轻轻按压整个平面，把其中的空气压出，把边缘压紧，让两张面皮的边缘粘紧粘牢，再给第二张面皮上摊放所剩菜馅儿，用同样手法把第三张面皮盖在摊开的馅儿上，压平压紧，排出空气，把边缘压紧压牢，还可在边缘做出花边。生的菜盒做好了。
8，平底锅烧热，均匀抹上一层油，把做好的菜盒放进锅里烙，三次翻烙，两面金黄，菜盒子就熟透了。取出放案板上，对角切成六个小三角形，盛盘。韭菜盒子特别美味好吃。
注:
1，其实用电饼铛烙菜盒子更方便更快捷。
2，做来自己吃，还可以选择另一种做法，也简单，还不漏馅儿。把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子擀成长圆形面片，不要太薄，给面片上均匀摊馅儿，轻轻卷，卷紧，然后把接茬朝下，把菜卷轻轻压扁，把两端漏菜的口捏紧封住口，整治得好看些，用擀面杖擀平整，做成拳头大的菜盒子，放锅里烙熟，可直接拿来吃。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
肖海移
东北韭菜盒子很好吃，做法也很容易
皮料：面粉300克，盐2克，沸水100克，清水50克。
馅料：韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮3克，水发黑木耳80克。
调料：色拉油20克，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，香油3克
成熟：煎烙～160度
流程：面粉入盆加盐，加沸水100克，搅拌成雪花状，加清水揉成面团，饧值10分钟。
制馅：热锅温油将鸡蛋滑至桂花状，待凉后拌入韭菜碎，黑木耳碎，虾皮。加调料盐，鸡粉，胡椒粉，香油拌匀备用。
制皮：搓条，下剂，擀皮，包制
生坯放入电饼铛或平底锅160度，倒入色拉油，两面煎制金黄即成
中国川菜老顽家
阳春四月的韭菜又香又嫩，正是吃韭菜的好时候。
昨天我看到朋友在晒韭菜盒子，一看就知道那是“妈妈牌”的韭菜盒子，都记不清自己有多少年没吃过妈妈做的韭菜盒子了。虽然在外面经常吃韭菜盒子，但是那不是记忆中的味道。
今天我给大家分享一下“妈妈牌”的韭菜盒子，具体步骤如下：
准备食材：面粉、温水、韭菜、鸡蛋、盐、鸡精、熟油
步骤：
1、盆中倒入面粉，将温水缓缓倒入面粉，边倒边搅拌，搅成面絮，搅至没有干面粉时，下手揉成软硬适中的面团，密封饧面30分钟。
2、韭菜洗净，控干水份切碎，放入盆中，加入鸡精搅匀，倒入晾凉的熟油，搅拌均匀，再放适量的盐（一定要先倒油，后放盐，防止韭菜出水）。
3、取出面团，揉面，搓成长条，下大小均匀的剂子，按扁，擀成薄薄的圆饼备用。
4、把韭菜馅用筷子划成2份，向其中一份韭菜馅中打入一个鸡蛋，轻轻搅匀这一半韭菜馅，取一张薄饼放入沾有鸡蛋的韭菜馅，再取一张薄饼盖上，然后封囗捏紧，再捏上花边。（包馅之前，向韭菜馅中打入鸡蛋，防止打入过早蛋液流出不好包制）。
5、锅中倒油，放入生坯，最小火烙制，盖上锅盖，大约一分钟后，翻面，再盖上盖子，烙一分钟，看到韭菜盒子鼓起来，即可出锅。
这样做出的韭菜盒子皮软馅香，即使放凉了也不硬。做韭菜盒子其实不用放过多的调料，以免掩盖了韭菜的鲜味，只放一点鸡精提鲜。
做这个韭菜盒子难点在调馅和包制上，一是调馅时先放油后加盐，防止韭菜出水。二是在包制时再打入鸡蛋，避免过早打入鸡蛋，不好包制。三是包好韭菜盒子后，就可以下锅小火烙，防止时间长鸡蛋液流出。
爱做饭的文子
春天的韭菜最是鲜嫩，做一份韭菜鸡蛋盒子是一定不能错过的。
韭菜与鸡蛋的终极搭配，大概是每个人都亲口验证过的。
包盒子，做法同饺子差不太多，但种类和花式相对更多一些，可以做死面的，也可以做烫面的，不过，我个人还是最喜欢做发面的韭菜盒子。
将面发好，再包盒子，外壳煎得脆焦，里面却是松软的；咬一口，外脆内软，夹杂着韭菜的清鲜，鸡蛋的芳香，根本停不下来。
一个刚送入口中，另一只手已经又伸向了盘子~
韭菜盒子吸引人，在我看来，除了味道外，美丽的花边也是不可缺少的。
虽然发面的盒子煎好后花边的形状会减少很多（死面的花边会比较清晰的），但在包的时候，这超级赏心悦目的一刻最是值得细细雕琢~
发面韭菜鸡蛋盒子
【做法】：
1、发面：（不想发面的朋友，就直接将清水加入面粉中，揉成光面团即可）
300g面粉中加入1小勺白糖搅拌均匀，3g酵母中加入适量温水化开后，倒入面粉中，搅拌成絮状，再加适量温水揉成光滑面团，并静置发酵至两倍大；
2、在发面的时候准备好韭菜鸡蛋馅：
韭菜洗净晾干，切碎，加入一大勺香油搅拌均匀；
三个鸡蛋打散，热锅多倒一点油，烧热，炒出焦黄色的鸡蛋碎；
鸡蛋碎与韭菜一起放入大碗中，加适量盐、胡椒粉，一起搅拌均匀即成。
3、取出发酵好的面团，揉一揉，排气，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。
4、取一个小剂子擀成薄面片；放入韭菜鸡蛋馅，对折叠起来，捏紧，并折捏上一圈小花边。
5、电饼铛上下盘刷上一层油，摆入韭菜盒子，剪至两面金黄色即可。
煎的过程中，可根据情况适量点水；
上盖可盖，也可不盖，也可盖家里其他的盖子。
【多说两句】：
1、韭菜切好后，先拌一次油，可防止出水。
2、鸡蛋多炒一会儿，炒至焦黄色，味道更香，也吸水；如果炒得比较大，盛出来后可以在在砧板上再剁碎一些，以便也韭菜更好的混合。
3、调馅儿时，调料别多了，不要压过了韭菜本身的香味。
4、煎韭菜盒子，跟煎饺时做法类似；加油，摆入盒子后，根据情况点一些水，可以保证内部的馅熟透；韭菜鸡蛋容易熟，所以点水也不需要太多。
说起来，总也吃不厌的，还是这些最传统的，以至于成了经典的美食。
我想，每个人的味蕾里，大概都储有一道香脆味美的韭菜盒子~
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豆妈糕点
鸡蛋韭菜盒子做法：
用料：
韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、生抽、葱、面粉；
做法步骤：
将面粉倒入盆中，用温水将面搅拌成絮状揉至光滑，然后盖上保鲜膜醒发半个小时。
醒面的过程中将韭菜切碎。锅烧热倒油将鸡蛋倒入用筷子搅散定型后备用，将韭菜先用油锁住水分，依次放入鸡蛋虾皮葱末，加入盐，少许生抽搅拌均匀。
面揉成长行，切成大小一致，擀成圆形放上调好的馅，包成饺子的形状，电饼铛放油，放盒子，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面后出锅，美味的盒子就出锅了。
Happy大宝小宝
鸡蛋🥚韭菜盒子的做法：
（一）和面：（1）三碗白面（2）一半用开水搅拌成絮状，一半用凉水或温水搅拌成絮状：（3）揉到一起，揉成光滑面团（4）盖上保鲜膜，醒一小时左右，也可放冰箱冷藏几小时备用。
（二）备馅：（1）韭菜半斤，洗净控水（2）鸡蛋🥚两个，打散（3）锅里放油，比平时做菜油多些，鸡蛋🥚下锅可用筷子🥢搅拌，炒成碎块，熟了快速关火，鸡蛋要嫩些，凉凉（4） 韭菜切成碎段，放少许油，锁住水分（5）鸡蛋与韭菜、虾皮、鸡精，五香粉混合拌匀，最后放精盐（6）面皮可比饺子皮大些（7）放大馅，面皮对捏，也可做出画边，（8）锅加热放少许油，两面烙成金黄色即可出锅。
皓月星空画丹青
韮菜鸡蛋合子，新鲜美味，非常好吃，是家庭餐桌上常见的美味佳肴之一，大人孩子都爱吃，并且百吃不厌。那么，怎么做出一张张美味可口的鸡蛋合子呢？我根据我的做法介绍如下。
取韮菜一份，每个按一两半左右计算。洗净晾干。因为韮菜易出水，应该把它彻底晾干，否则，包菜时易流出鸡蛋韮菜水来。
韮菜晾干后，用刀切成短截，放在盆内备用。
按每人一个到一个半鸡蛋计算，打入碗里，加食盐适量，搅拌均匀待用。
取面粉若干，加水和匀，揉出筋骨。然后揪成面剂，每个剂一两面左右。
拿出两个面剂，撖成圆饼状，然后将韮菜抓到其中的一个面饼上，当然是越多越好。韮菜中间挖坑，倒入一个或略多鸡蛋的量，搅拌均匀。然后将另一个面饼覆上，将周围的边用手摁实，不流缝隙，防止鸡蛋与韮菜汁流出。
将包好的鸡蛋合子放入饼铛，用小火多翻加油的方法，将其烙熟即可食用。其味道可是非同一般。
有人要问，为什么不将鸡蛋炒熟放入韮菜里拌匀使用呢？我可以很负责的告诉你，那样的做法非常影响口感。做出来的味道相差甚远。
还有人会问，为什么不把生鸡蛋直接打进韮菜里加盐呢？那不是不可以，而是盐易将韮菜汁杀出，让韮菜馅含水过多，两张饼皮不容易粘合，也会让合子烙的时候，汁液流出，影响合子的美观。
