蒙古族喜食羊肉，习惯地称为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。常见的是“手扒羊”和“羊背子”。1961年9月，著名作家老舍内蒙古参观访问，写过一首反映“手抓羊”的诗，收集在《老舍文果》第十三卷，实际他吃的就是“手扒肉”:
主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。
祝福频顺难尽意，举杯切切莫相忘。
老翁犹唱当年曲，少女新添时代装。
蒙汉情深何忍别，天涯碧草话針阳。
除了手扒肉呼和浩特还有另一道独具特色的美食那就是羊背子，我想你一定没听说过。
“羊背子＂，那是蒙古族传统菜肴，又叫“五叉”、“乌叉”、“乌查”。呼和浩特牧区特具民族风味的高级肉席之一。根据《蒙古古秘史》记载:成吉思汗定天下，设乌查案大宴群臣，说明“乌查”当时曾贵为宫廷御膳。
通常羊背子的做法为:将绵羯羊杀死，去头、皮、腿和内脏，将羊背脊上第七肋骨至尾部割为一段，带尾下锅;同时将前部各骨关节连肉分开，压在后部五叉下面，入锅用白水煮至七八分熟，用大铜盘盛之，摆成整羊形状。上席时，先摆奶茶及奶食品，再上四冷菜和酒，然后オ上羊背子。乌查宴是蒙古族牧民最讲究最美味的盛宴，其盛况常常是通宵达旦，热闹非常。这种宴会，主要是喝酒、唱歌、跳舞、畅谈友谊。所以，一直到现在还十分盛行。如果能在草原上被请吃乌查宴，便是享受了最高的礼仪。
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