蒙古族喜食羊肉，習慣地稱為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。常見的是“手扒羊”和“羊背子”。1961年9月，著名作家老舍內蒙古參觀訪問，寫過一首反映“手抓羊”的詩，收集在《老舍文果》第十三卷，實際他吃的就是“手扒肉”:
主人好客手抓羊，乳酒酥油色色香。
祝福頻順難盡意，舉杯切切莫相忘。
老翁猶唱當年曲，少女新添時代裝。
蒙漢情深何忍別，天涯碧草話針陽。
除了手扒肉呼和浩特還有另一道獨具特色的美食那就是羊背子，我想你一定沒聽說過。
“羊背子＂，那是蒙古族傳統菜餚，又叫“五叉”、“烏叉”、“烏查”。呼和浩特牧區特具民族風味的高級肉席之一。根據《蒙古古秘史》記載:成吉思汗定天下，設烏查案大宴群臣，說明“烏查”當時曾貴為宮廷御膳。
通常羊背子的做法為:將綿羯羊殺死，去頭、皮、腿和內臟，將羊背脊上第七肋骨至尾部割為一段，帶尾下鍋;同時將前部各骨關節連肉分開，壓在後部五叉下面，入鍋用白水煮至七八分熟，用大銅盤盛之，擺成整羊形狀。上席時，先擺奶茶及奶食品，再上四冷菜和酒，然後オ上羊背子。烏查宴是蒙古族牧民最講究最美味的盛宴，其盛況常常是通宵達旦，熱鬧非常。這種宴會，主要是喝酒、唱歌、跳舞、暢談友誼。所以，一直到現在還十分盛行。如果能在草原上被請吃烏查宴，便是享受了最高的禮儀。
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