很多人都喜歡吃魚，因此也就產生了很多種製作魚肉美食的方法，我們才能享受到這麼多的美味。魚肉本來就很鮮美，不管怎麼處理都能夠做出很好的味道。有這樣一種食物，叫做蘇式爆魚，用炸過的草魚泡過調味汁以後再吃，炸魚肉的鮮香配上調料汁的味道，真的是非常棒的，相信大家都想要學會以後自己做來吃吧。下面小編就介紹一種家常版的蘇式爆魚的做法，方法比較簡單，但是味道還是非常好的，大家很容易就能學會。步驟也很簡單，大致可以分成七步，就能把這道菜做好了。
第一步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，一定要保證新鮮才好吃。注意看看魚的肚子裡面有沒有沒去幹淨的黑膜，如果還是有的話，一定要去除乾淨，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩釐米厚就差不多了。第二步是把魚肉醃製一下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和薑片，攪拌均勻以後，放在一邊讓魚肉能夠醃製入味。過上十五分鐘以後，魚肉就已經被各種材料的味道醃製好了。
在這段時間裡，我們來做第三步，就是調一下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡一泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在一起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。第四步是在清水裡加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裡面。等到鍋裡面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺一樣都是不好的。
這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在一邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裡面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麼容易鬆散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。
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