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葱花饼怎么做才又软又好吃？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:葱花饼做的好吃，孩子最高兴了，看着她用小手一点点撕着吃，内心徒增幸福感，因为做的又软又好吃，孩子会把饼自己霸占着，要想葱花饼又软又好吃，这三样食材少不了。

食用油

在揉面的过程中，放入食用油来回揉搓，将面团充分的吸收油脂，所有的面吸收的食用油会变得柔软光滑。

胡椒粉

面团里放入胡椒粉，不但增加面的香气，而且可以激发面的活性，让面充分的释放，做的葱花饼，香气四溢，越吃越想吃。

白糖

白糖是葱花饼所需要的重要食材，它不但可以提高面的发酵程度，而且让面吃着香甜，做葱花饼的时候放入少许白糖， 面会变得柔软细腻光泽，上手富有弹性。

结 语

要想葱花饼好吃，只要掌握以上三大食材，都可以做出非常美味的葱花饼来，这不是空穴来潮，你可以试一下，我说的是不是对的。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

餐餐美味

葱花饼在我们的这个地方叫鸡蛋葱花饼，也叫锅摊饼。

100克面粉打入一个鸡蛋，加少许盐调味，慢慢加入清水，搅拌成面糊。不能一次性把清水全部倒入，这样面糊里面有颗粒。

电饼铛或者平底锅烧热，锅底刷上一层菜籽油或者黄豆油（色泽好看也很香），舀适量面糊倒入锅内，面糊不要太多，不然烙出的饼太厚。面糊表面凝固刷点菜籽油撒上小葱花，翻过来再煎金黄色，出锅改刀成菱形块。

鸡蛋与葱花烙饼那是绝配，把它们搭配一起烙饼那真的香啊！

美食叼客

你好！非常高兴我来回答你这个问题。我是快乐的婷姐，酷爱做美食。我的回答是这样的：这个问题分4个步骤来说：

第一个步骤：和面

1、大碗里加入300g中筋粉、3食盐，切好的葱花，用190毫升温水和面，水根据面粉的吃水性略有增减；

2、用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的偏软性面团，

第二个步骤：调油酥

找个小碗，放入20g面粉，调入30g植物油搅和均匀

第三个步骤：做葱油饼生坯

1、和好的面揉成大长条，均匀的下上8个剂子；

2、每个剂子揉成长圆珠形，刷上植物油，全部放盘子里醒40分钟；

3、醒好的圆柱条，擀成长方形的大薄片均匀的抹上油酥；

4、像折叠扇子一样这成小长条；

5、从一端给他朝里卷起，收口处朝下压着，8个全做好再用保鲜膜盖上醒15分钟；

3、把醒好饼坯拿出来擀成圆饼，葱油饼生坯就做好了；

第四个步骤：烙饼

1、电饼铛刷少许油，开大火把饼坯放进去烙一分钟，翻面再烙一分钟；

2、两边金黄就可取出，大火烙就是快速锁住水分，饼出来就比较软；

这样做的饼柔软筋道，层次分明；一次多烙点，第二天稍微在电饼铛里加热下即可。

我的回答完毕，希望能帮到你，谢谢

快乐的婷姐

本期导读：葱花饼怎么做又软又好吃？

葱花饼，是我上学时最常见的早餐，现在我的孩子也非常喜欢。一份柔软鲜香的葱花饼配一杯牛奶或豆浆或小米粥，即饱腹又健康。

我看很多朋友家的葱花饼都要揉面，醒面，然后擀面，再上锅煎。我觉得这种做法有些麻烦，早上至少要提前半小时起床。我家的葱花饼很简单，手不用沾面，更不用揉面、醒面、擀面，面和好了直接在锅中摊开，小火煎成两面金黄即可。

下面把我家快速葱花饼的做法分享给大家；

食材：面粉、鸡蛋、香葱、食盐、胡椒粉、色拉油

步骤一：把适量的面粉倒入大碗中，加入适量的清水，把面粉搅拌成可以流动，但流动的有些慢的面糊。

步骤二：香葱去根洗净后切成葱花，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、葱花，搅拌均匀备用。

步骤三：电饼铛或平底锅刷油预热，倒入适量的面糊，用铲子把面糊摊平，等饼胚底部凝固后把碗中的鸡蛋液倒在饼胚上，再次用铲子摊均匀。

步骤四：饼胚底部煎制金黄后翻一面，鸡蛋液吸油，这时再倒入适量的色拉油，继续煎制金黄即可。

小贴士：面糊不要和的太稀了，面糊太稀，饼就不易成型，容易破碎。饼胚不要做的太厚，厚的饼胚也容易破裂，而且口感也不好。家里没有电饼铛和平底锅，用炒锅也一样，最好用不粘锅，预热后不要刷油，因为锅底有坡度，面糊没成型前总是会滑落。油可以等葱油饼定型后沿着边缘淋上少许色拉油，煎制两面金黄即可。

我嫂子不太会做面食，我还记得她第一次葱花饼，盘子里没有一块完整的，侄子侄女又很喜欢各种面食，最近大家一起宅在家里我就天天做面食给孩子们吃，其中就有这款既简单又美味的葱花饼，孩子们喜欢火腿，我还会加一些火腿肠粒。

楚香村

做为北方人家里一般都是以面食为主，除了馒头以外，烙饼简单、方便、快捷，所以家里也经常制作。

我家里经常烙的饼除了发面饼以外，就是外皮酥脆起层，内里松软葱香四溢的——葱花饼了!

葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃

【主料】面粉

【配料】食用油、葱花、盐

【做法】

1. 和面:把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。
   
   
   
   
   
   
2. 制作油酥:用一个小碗装入一半的面粉，锅中放入跟面粉差不多量的油烧热，然后趁热淋入面粉中，边淋边搅拌把面粉充分化开成稀糊状即可。
   
   
   
3. 制作:把醒好的面团揪成大小相同的剂子，把剂子按扁擀成大片，上面用刷子刷上一层油酥，撒上葱花和盐。然后从一面卷起，卷成长筒状，在用手捏住两头向中间盘起，摞在一起按成圆饼状。把圆饼状的饼胚擀成厚薄均匀的圆饼，电饼铛刷油后入锅烙制两面金黄即可。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 饼为了起层多一些，卷制时尽量多卷几圈，也就是第一遍擀混合面皮时，尽量擀的大一些、薄一些，这样便于包油酥和葱花。卷起来也可以卷的层次多一些。
• 和水油面时水和油的比例以3:1为好，这样可以起到酥软的同时，也便于和烫面和在一起。
• 烙制葱油饼时，用铲子轻轻拍打饼胚，可以使饼的外层起层均匀。

• 制作葱油饼的油酥面有很多做法，如果不介意猪大油的味道，可以选择猪大油来制作油酥，吃起来风味更加的香。
  
• 如果嫌制作油酥麻烦，也可以把面擀成大片后刷上一层油卷起，不过这样做出来的饼，会有一些发硬。不如包裹油酥的又软又好吃。

结语:葱油饼做为家常美食，制作起来一点也不费劲。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法，那么家里做出外皮起层酥脆，内里又软又好吃的葱油饼是很容易的一件事。大家可以趁着休息，按我的方法试一试。

73神牛

在北方地区，葱油饼是一种特别常见的小吃，几乎大街小巷都可以看到这种小吃的存在，有很多南方人可能对葱油饼也是比较感兴趣的，有时候去饭店吃饭，看到有葱油饼，也会想要点上一份。

不过大家也不可能经常去饭店吃饭，要是真的喜欢吃葱油饼，不如自己在家里面做，了解一下葱油饼的做法，自己在家做也是很简单的，并不会很复杂，做出来的葱油饼刚开始味道还不错，但是一放凉了以后就会口感变硬，应该要怎么解决这个问题呢？其实，做葱油饼时用上这两个技巧，葱油饼又酥又软，方法看一遍就能学会，一起来看看葱油饼的具体做法，同时了解一下到底是哪两个技巧。

第一步准备材料，需要准备的材料有中筋面粉，香葱，椒盐。

第二步和面。在一个干净的盆里面倒入面粉，再加入少量的食用盐，用筷子混合搅拌均匀，加入适量的温水，注意在加入温水的时候，应该要一边用筷子搅拌一边加入温水，面粉呈现出絮状，双手清洗干净擦干水分了以后把面粉揉成面团，注意面团一定要揉得非常光滑，在手上面也不能够有面粉的残留，盆子里面也一定不能够有面粉残留，一直到这样的程度才说明面团已经揉好了，有很多人在这一步没有做好，就会让做出来的葱油饼一点都不好吃。

第三步，醒发面团。在面团表面刷一层食用油，用保鲜膜包好以后醒发三十分钟左右，时间到了以后，把面团擀成圆形，在上面放上香葱和椒盐，再压成薄饼形状，在锅里面倒入适量的食用油，放在油锅里煎，呈现出两面金黄的状态就可以捞出来，切成小片，就可以让自己享用美味的葱油饼了。

现在知道自己在家里面应该要怎么做葱油饼了吗？自己在家里面做葱油饼的时候，最主要的两个要点，第一就是要用温水来和面，这样做可以让葱油饼口感特别脆，放凉了以后也不会出现发硬的问题。

第二就是揉面的过程，揉面必须要确保面团揉得完全光滑，在盆子里面也不能够有任何面粉残留，一般把面团揉得十分光滑了以后也不要立即停下动作，最好能够继续多揉搓两三分钟左右的时间，可以让面团的劲道增加，做出来的葱油饼当然就会很好吃。

青山

你好，很高兴来回答你的问题，葱花饼怎么做才又软又好吃?

葱花饼是我们平常老百姓经常吃的一道美食，它的制作技巧完全在于怎样和面，活的面好坏直接影响到饼的质量是否好吃好看，下面凌晨厨房就简单说下步骤。

原理：中筋面粉250克，清水130克，小葱一把，猪油适量，食用油，盐，准备点干面粉。

制作方法如下

1 把面粉和清水和在一起揉一揉均匀，揉到面团表明光滑不粘手即可，揉好会扣上盆子醒面15分钟左右即可。

2 醒好的面均匀的分成5个面团，面团的大小决定了饼的大小，把小葱切碎，把猪油和盐还有干面粉调一起制成油酥，猪油和面粉的比例是1:1。

3 取一个小面团擀成长条形，放一勺油酥，再撒点葱花，用手涂一涂使其均匀的粘在面皮上。

4 把面皮卷成长条状，然后盘成圆形，上面盖上东西让它二次醒面10分钟左右即可。

5 把醒好的面团取出用擀面杖擀成薄饼，薄厚自己掌握，喜欢酥脆就薄一点，喜欢软绵绵的就稍微厚点。

6 电饼铛中放入适量的油预热，放入葱花饼慢慢烙熟即可，最好是两面金黄色最佳。这样做出来的葱花饼软香可口，色泽诱人。

柒号k厨房

原料：中筋面粉250克，清水125克，小葱一小把，猪油、食用油、盐、香油适量，再备些干面粉。

制做方法：

1、 把面粉和清水和在一起揉匀，揉到面团表面光滑不粘手即可，面团太软可以加少量干面粉，揉好以后用小盆扣上，醒15分钟左右，这是第一次醒面。

2、 面醒好以后平均分成4-6个面团，大小自己掌握，面团大小决定饼的大小，把小葱洗净切碎备用，再把猪油和盐还有干面粉调到一起再滴入两滴香油做成油酥，猪油和面粉的比例为1：1，这里的猪油也可换成其它的。

3、 取一个小面团放在面板上擀成长条状，取一勺油酥在上面抹匀，再撒匀葱花按一按，让葱花固定在面上。

4、 把面皮卷成长条状，有葱花的一面朝里，包好。5、 把长条状面团铺平卷成圆形，其它几个面团也都按上面的步骤做好以后，用保鲜膜盖上醒5分钟，这是第二次醒面。

6、 醒好以后用取出面团用擀面杖擀开，薄厚自己掌握，喜欢酥脆的就薄一点，喜欢吃软的就稍稍厚一点，这个看个人习惯

7、 锅中倒入少量油预热，放入葱花饼，适时翻面，两面烙至金黄色为最佳。

8、 注意控制油温，火候太大易糊，太小浪费时间，这个多试两回就能掌握了。

看着是不是非常有食欲啊，用这种方法烙出来的葱花饼外酥里嫩，即使放凉了也不会太硬，但是葱花饼还是趁热吃比较好吃，有想试试的小伙伴快去动手吧，我这这种做法是家常的葱花饼做法，大家有什么特别的方法可以在下面评论区留言一起探讨。

aT张小张

嗨，很高兴回答您的问题。

葱花饼在我家早餐中常被翻牌，暄软的葱花饼vs香脆的葱花饼都是我的心头爱，在饥肠辘辘的清晨，吃块葱花饼喝碗清粥，在舒缓的音乐声中享受当下的美好。暄软又多层的葱花饼做法分享给您，愿它带给您同样的美好。

葱花饼的做法：

配料：

中筋粉【300g+40g】+开水70g+常温水110g+酵母1g+植物油【40g+10g】+盐4g+葱花、五香粉适量

1.取常温水加入酵母化开备用。

2.面粉中先加入开水拌匀；再加入酵母水和剩余的常温水及10g油拌匀揉成团。面团不用揉的太光滑。盖上保鲜膜发酵1小时，冬季可延长。

3.碗里加入40g面粉、五香粉和盐拌匀。将40g油烧热后倒入碗中拌匀即成油酥备用。

4.1小时候后面团明显发酵体积变大，将面团揉光滑。之后擀成大长方形面饼。面饼上刷匀油酥，撒上葱花。如图用刀把面饼上下两边切开，中间不切断。

5.上下两端向中间对折。

7.最终折成。

9.电饼铛或平底锅刷油，烙至两面金黄出锅。

如果有我没写明白的地方，请在下方给我留言，我会第一时间回复。

青梅i竹马

很高兴回答这个问题，希望的我的回答能够帮助你。下面的教程一定要点开哦，点开步骤配图更详细更容易理解。

葱花饼是非常家常的主食。那好的油饼一般都是表酥里嫩，下面我就教你怎么才能做出又软又好吃的葱花饼。

首先我们先准备一点食材。

准备点:面粉、葱花、油、盐、芝麻。

做法非常非常简单

1-面粉加点盐，温水和好，柔软

2葱花切成小圈儿

3-面团擀成薄饼皮。

4-饼皮上刷一层油，撒上葱花

5-将饼皮卷成一个长条的卷儿

6-将长条的卷像米尺一样再卷一下

7-然后压平。表面刷点油撒上芝麻。

8-放到电饼档上烙就行了。先刷一层油。两面儿翻着烙 ，中间注意刷油。

好吃的葱油饼就做好了。是不是很简单呢？希望我的回答能够帮助你。

關鍵字: 葱花饼 好吃 徒增