阿山167957072
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
其实我自己很少吃香椿，因为它的味道偏苦，有些不喜欢这个味道的人吃不习惯。不过在老家，像我妈妈那个年纪的老人们有一个比较普遍的做法，那就是香椿炒鹅蛋。如下是我妈妈平常的做法：
1. 家旁边有一颗春芽树，每年到了三四月份就会长很多嫩芽也就是传说中的香椿出来，每每这个时候，妈妈会挑选一个干燥的天气，将树上的嫩芽采摘下来，洗净备用。
2. 拿出一个平常舍不得吃只会拿去卖钱的鹅蛋，打散备用。
3. 将洗好的香椿放入锅中焯水1-2分钟，期间会放一点盐，妈妈说这样子出来的香椿味香而且就没那么苦，也没有那股子闷味了。
4. 将焯好水的香椿切碎，然后锅中放油，倒入备好的鸭蛋，炒香后放入香椿一起翻炒，炒出香味，然后用盐调味即可。
妈妈说，香椿是个好东西，和鹅蛋一起吃，既可以吃到美味，还可以给身体补充很多营养。
爱美食的老杜
香椿是个味道很好的野菜，营养丰富，三四月份吃最嫩了，但香椿最好放锅里烫一下。
目的是为了降低 香椿中含有的有害成份，直接食用有一定的刺激性。
记得有一次，我没给香椿烫水，那香椿吃起来有些硬，还涩口。
所以烫一下，不仅可以杀灭表面残留的细菌，还能让口感更好，一般烫个30秒这样就行了。
这样吃起来就放心了，可以凉拌了吃，或炒鸡蛋都很美味哦。
伊六妹
吃香椿是用开水烫一下在吃很香哦
王淑珍748
个人的一些建议，经供参考。如果我吃的话，我是不用开水烫。现在的香椿的季节，是不打农药。也是绿色的。纯天然。绿色食品。
莲花山天亮
必须要，因为香椿表面有灰尘和菌。
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