乡村徐老三
正值夏季，又到了吃虾的好季节！我分享一下关于小龙虾的做法，一般是先炒后收汁，具体做法如下所示:
第一步：清洗小龙虾
1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。
2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。
3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。
4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，用剪刀挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏。
5、再次用清水冲洗，等待下锅。
第二步：准备配料
豆瓣酱（麻辣小龙虾底料）洋葱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。
1、锅热倒入食用油，（量要大）油七分热放入小龙虾大火炸至虾尾弯曲捞出控油备用。
2、锅洗净烧热，倒油烧熟，加入洋葱，姜片炸香后捞出，再放入备好的香料，豆瓣酱或者小龙虾调料炒出香味。
3、将小龙虾倒入锅中翻炒，加入盐、料酒、酱油、鸡精炒匀。
4、加入一瓶啤酒，中火焖煮5分钟左右打开翻匀，继续煮10分钟左右收汁。
5、汤汁不能收太干，将小龙虾盛出装盘，撒上香菜芝麻就完成了！
温馨提示：怕备料麻烦的小伙伴可以直接使用万高达味麻辣小龙虾调料或者火锅底料。里面有足够的香料，不需要再另加其他香料。
还有另外一种做法，蒜泥小龙虾，所需要的主要材料为龙虾，大蒜。蒜泥煸过的龙虾,有味、有嚼劲、过瘾。具体做法如下所示:
1. 把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎
2. 锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。
3. 加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐，加少许醋提鲜
4. 倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来，大约10分钟左右即可。加入鸡精即可。
除此之外，家常炒虾尾也是很好吃的一道菜，做法跟第一个一样，所以，赶快尝试一下吧！
小王走四方
从安全和卫生角度来说，新鲜的小龙虾只要在100℃的高温下，持续烹饪10分钟，就可以安心享用它了。
美味的小龙虾深受很多人的喜爱，不过也有很多关于它的是是非非，其中最受人关注的就是它的安全问题。
有一种传言说，小龙虾体内有很多寄生虫，对人体有危害，不能吃。
其实，大家可以放心。小龙虾体内的确有寄生虫，不过，很多鱼类、虾类、螺类等海鲜产品都有这个问题，可以说是非常常见的。
要杀灭寄生虫，方法也非常简单，就是把小龙虾完全烧熟就可以了。
对于新鲜的小龙虾来说，只要让它处于100℃的高温下持续10分钟，就可以让虾完全熟透，不会有寄生虫的危害。
如果小龙虾是冷藏、冷冻过的，那么这个时间就要酌情增长一些。
另一条关于小龙虾的传言，就是它的重金属含量。
关于这一点，大家也可以放心。小龙虾的确含有重金属，不过这些化学物质基本集中在它的头部、外壳和虾线，如果我们只吃虾肉的话，是很难摄入这些重金属的。
这样看来，小龙虾对人体基本上是没有危害的，只要我们把小龙虾彻底烧熟，并且不吃虾头、虾壳、虾线就可以了。
不过，还是有一点要提醒大家，小龙虾虽然好吃，但是不要一下子吃太多，要讲究一个度。
另外，过敏体质、高尿酸症或者痛风的人群，最好不要吃小龙虾。
苏蟹阁
在生活中有很多人喜欢吃小龙虾，但一般小龙虾的个头都是比较大的，而且外皮特别的坚硬，这样在做菜的过程中特别不容易熟，为了让小龙虾快速的熟我们可以将虾的外皮剥掉只留下虾仁，但是这样的虾吃起来口感又会有一些欠缺，所以还是带皮的虾更好吃一些，那么小龙虾需要煮多久呢?
一、小龙虾煮多久能熟?
在烹煮时，首先用清水浸泡小龙虾两到三个小时，再刷洗干净，高温煮熟便可食用。一般来说，小龙虾煮40分钟以上，寄生虫就能基本被杀灭，这时也就熟了。
二、吃小龙虾要注意:
1、啤酒+小龙虾易引起痛风
小龙虾和啤酒一直都是一对经典的搭配，食用大量的小龙虾，再配上啤酒会引起痛风性关节炎急性发作，特别是尿酸偏高的人更容易“中招”。
小龙虾属于中等嘌呤食物，每100克的嘌呤含量约60毫克，嘌呤含量远不及海鲜和动物肝脏，但去吃龙虾的人，动辄就是两三斤，这就会一次性摄入大量嘌呤。特别是这个季节的小龙虾，虾黄较多，虾黄的嘌呤含量更加丰富。
2、食用小龙虾易腹泻
夏季气温较高，海鲜之类的产品非常容易变质。往往早上购买时还是新鲜的，中午便死掉了，尤其是大排档几乎都在晚间营业，食用了死虾死蟹，就容易引起腹泻。
另一方面，饭店、大排档的小龙虾多数都是提前烧好的，待客人点菜后，再回锅加热，经过长时间放置的小龙虾，很容易变质。
另外，由于龙虾在自然环境生长，其体内可能存在细菌和寄生虫，且龙虾外壳较硬，不容易蒸煮，所以烹饪时应蒸煮时间长一些，以有效杀灭细菌或寄生虫。
小龙虾一旦烧得不透，严重的话会引起急性胃肠炎，具体症状有恶心、呕吐、腹泻、发热、细菌感染甚至休克。
怀念的时光有你有我
说起小龙虾，在每个炎炎夏日，最能给我带来口味上满足的，莫过于小龙虾配冰啤酒，我相信也有很多朋友跟我一样，一到夏天就好这一口，约上三五好友，大排档一座啤酒喝着，小龙虾吃着，牛逼吹着，别说有都惬意。
1、 首先小龙虾，我个人非常喜欢吃，我也会经常买回来自己在家做，小龙虾的口味有很多种，做法也都不相同，所以说制作时间也不一。
2、 小龙虾口味有：油焖大虾、十三香龙虾、蒜蓉小龙虾、咖喱龙虾、清蒸小龙虾、卤虾、炒虾尾、等等，欢迎大家补充…每一种口味，每一种做法都是无比的美味，要说小龙虾哪里好吃，我还是认为湖北小龙虾做的最好，不接受反驳。
3、一般来说，小龙虾在90度锅里，加热10-15分钟左右就完全可以吃了，里面的寄生虫卵也都会消失死去，小龙虾买回来一定要清洗干净。
希望我的回答对你有帮助。
北漂十三
一般煮20分钟就可以了
